廈門(mén)大學(xué)生命科學(xué)院生物化學(xué)課堂課件第八章

第六章維生素和輔酶

1.維生素的概念及分類(lèi)

定義：維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的，但機(jī)體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須靠食物供給的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。維生素的特點(diǎn)：⒈維生素(或維生素原)是正常食物的組成成分，但不能供給機(jī)體所需的能量，也不是組成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分；⒉維生素是維持正常生命活動(dòng)所必需的有機(jī)化合物，許多維生素是構(gòu)成輔酶的基本成分；⒊維生素的需要量甚微，人體每天需要量一般為毫克或微克水平，但必須從食物中供給。維生素的分類(lèi)：⑴水溶性維生素維生素B1(硫胺素，抗腳氣病維生素)維生素B2(核黃素)泛酸(維生素B3，遍多酸)維生素PP(煙酸和煙酰胺，抗癩皮病維生素)維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，抗皮炎維生素）生物素葉酸維生素B12(鈷胺素，抗惡性貧血維生素)維生素C(抗壞血酸)

⑵脂溶性維生素維生素A(視黃醇，抗干眼病維生素)維生素D(鈣化醇，抗佝僂病維生素)維生素E(生育酚，抗不育維生素)維生素K(凝血維生素)⒉脂溶性維生素①維生素A

維生素A的功能：⑴是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的前體；⑵維生素A參與糖蛋白的合成，具有維持上皮細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)的功能；⑶維生素A參與內(nèi)固醇激素的合成，可控制細(xì)胞增殖分化，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；⑷還可作為抗氧化劑，捕捉自由基；缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、毛囊丘疹等②維生素D

D325-羥化酶肝25-(OH)-D31-羥化酶腎1,25-(OH)2-D3維生素D的生理功能：促進(jìn)小腸黏膜對(duì)鈣和磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷的代謝。缺乏癥：兒童易患佝僂病，孕婦和哺乳婦女可引起骨軟化病。

③維生素E維生素E的生理功能：⑴與生殖功能有關(guān)，動(dòng)物缺乏會(huì)引起生殖器官受損而不育，但人類(lèi)尚未發(fā)現(xiàn)；⑵抗氧化作用。維生素E是最重要的天然抗氧化劑，能對(duì)抗生物膜磷酯中多不飽和脂肪酸的過(guò)氧化作用，避免脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，能防止紅細(xì)胞破裂溶血，延長(zhǎng)紅細(xì)胞的壽命；⑶能維持骨骼肌、心肌、周?chē)芟到y(tǒng)的正常的結(jié)構(gòu)和功能的作用，臨床上用于對(duì)心臟病、血管病等的輔助治療；④維生素K維生素K的生理功能：促進(jìn)肝合成凝血酶原及凝血因子Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ，并使凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?，后者能促使纖維蛋白原轉(zhuǎn)化為纖維蛋白，加速血液凝固。缺乏癥:表現(xiàn)為易出血，凝血時(shí)間延長(zhǎng)等。

2水溶性維生素①維生素C

維生素C的生理功能：⑴維生素C是脯氨酸羥化酶的輔酶，因?yàn)槟z原蛋白中含有較多的羥脯氨酸，所以它可以促進(jìn)膠原蛋白的合成；⑵參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，保持巰基酶的活性和谷胱甘肽的還原狀態(tài)，發(fā)揮解毒的作用，還能使紅細(xì)胞中的高鐵血紅蛋白還原成血紅蛋白，恢復(fù)其運(yùn)氧的能力；⑶促進(jìn)抗體的生成，增強(qiáng)白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬能力，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。②維生素B1生理功能及缺乏癥：TPP是α-酮酸氧化脫羧酶的輔酶，缺乏會(huì)導(dǎo)致酶活性降低而使α-酮酸在血液中堆積，三羧酸循環(huán)受影響，造成神經(jīng)共濟(jì)失調(diào)和多發(fā)性神經(jīng)炎，表現(xiàn)為腳氣病。TPP還作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與磷酸戊糖途徑。③維生素B2生理功能及缺乏癥：FMN和FAD是體內(nèi)許多氧化還原酶的輔酶，是氫的傳遞體。缺乏會(huì)引起口角炎、唇炎、眼瞼炎、角膜血管增生等。④維生素PP生理功能及缺乏癥：NAD+和NADP+是體內(nèi)很多不需氧脫氫酶的輔酶，廣泛參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，是反應(yīng)中的遞氫物質(zhì)。缺乏癥為糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉等。⑤泛酸生理功能：泛酸是輔酶A的組成成分，后者是其主要的活性形式。輔酶A的巰基與?；纬闪蝓ィ饌鬟f?；淖饔?，在物質(zhì)代謝中起著重要的作用。在臨床上輔酶A是許多疾病的重要輔助藥物，如對(duì)白細(xì)胞減少、各種肝炎和心肌梗塞等都有一定療效。⑥葉酸生理功能：葉酸在體內(nèi)的活性形式是5,6,7,8-四氫葉酸(THFA)，后者是一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移酶的輔酶，起著一碳基團(tuán)傳遞體的作用，參與體內(nèi)嘌呤、嘧啶、膽堿和甲硫氨酸都重要物質(zhì)的合成，在核酸和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用。

葉酸缺乏時(shí)，DNA的合成受到抑制，可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。⑦生物素生理功能：生物素是羧化酶的輔基，參與體內(nèi)固定CO2的羧化反應(yīng)。缺乏癥：人類(lèi)一般不缺生物素，但雞蛋清中含有一種抗生物素蛋白，