DB45-T 2560-2022 預(yù)包裝南寧老友粉生產(chǎn)規(guī)范

67.230

11

45

DB45/T

2560—2022預(yù)包裝南寧老友粉生產(chǎn)規(guī)范Specification

for

the

production

of

prepackaged

Nanning

Laoyou

ricenoodle 廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局??發(fā)

布DB45/T

25602022

III

4.1

4.2

5.1

5.2

7.1

7.2

8.1

8.2

8.3

8.4

8.5

8.6

9.1

9.2

9.3

9.4

9.5

10

10.1

10.2

10.3

10.4

10.5

10.6

10.7

10.8

DB45/T

202210.9

IIDB45/T

25602022本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定DB45/T

25602022

GB/T

GB

2707

GB

2714

GB

2715

GB

2716

GB

2760

GB

7718

GB

14881—2013

GB

DBS45/

051

DBS45/

053

DBS45/

3.1

Nanning

Laoyou

rice

noodle3.2

the

ingredient

of

Laoyou

rice

noodle3.3

the

ingredient

bagsDB45/T

20223.4

the

Vinegar

dressing

ingredient

bags3.5

raw

material

processing3.6

thermal

process3.7

production

and

processing

3.8

cleaning

work

are3.9

quasi-cleaning

work

area3.10

commonly

work

area

4.1

GB

14881—2013

3.1

4.2

廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合GB

5.1

GB

14881—2013

4.1

DB45/T

25602022

5.2

5.2.2.1

GB

14881—2013

5.2.2.2

5.2.2.3

5.2.3.1

GB

14881—2013

5.2.3.2

準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)墻壁應(yīng)用光滑、不吸水、無毒和易清洗的材料鋪設(shè)到頂，頂與墻

5.2.4.1

GB

14881—2013

5.2.4.2

門窗應(yīng)采用易清洗、不吸水、防潮、防霉變的堅(jiān)固材料制作，并能及時(shí)關(guān)閉。與外界直接相5.2.4.3

物流傳遞口均應(yīng)設(shè)有閉合門窗或防蟲蠅膠簾，防蟲蠅膠簾應(yīng)覆蓋整個(gè)門窗，底部離地距離小

5.2.5.1

GB

14881—2013

5.2.5.2

易積水加工場所地面應(yīng)有一定的排水坡度，其最低處應(yīng)設(shè)在排水溝或地漏的位置，使地面積

5.2.6.1

5.2.6.2

DB45/T

20225.2.6.3

5.2.6.4

6.1

自行生產(chǎn)干制米粉包的南寧老友粉生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)工藝流程應(yīng)至少具備①②③⑥⑦⑧⑨⑩或①④⑤⑥⑦⑧圖1

6.2

圖2

6.3

圖3

200

nm～275

200

nm～275

W/m

7.1

7.1.3.1

GB

14881—2013

7.1.3.2

準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)應(yīng)配置與容積相應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。若以紫外線燈作為空氣消

7.1.4.1

GB

14881—2013

7.1.4.2

7.1.5.1

GB

14881—2013

7.1.5.2

準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)對(duì)內(nèi)入口應(yīng)與對(duì)外出口錯(cuò)開或者形成一定夾角，并設(shè)有可自動(dòng)閉

7.1.6.1

GB

14881—2013

7.1.6.2

7.1.8.1

GB

14881—2013

7.1.8.2

應(yīng)按食品的貯存條件分別設(shè)立冷藏、冷凍庫（柜）和常溫庫房，庫房的容量應(yīng)滿足生產(chǎn)加工7.1.8.3

冷藏、冷凍庫（柜）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)能使原料、半成品和即食食品分開存放，并有明顯區(qū)分標(biāo)

7.1.9.1

GB

14881—2013

7.1.9.2

26

℃。DB45/T

20227.2

7.2.1.1

生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合GB

7.2.1.2

表1

7.2.1.3

7.2.1.4

生產(chǎn)加工設(shè)備之間、設(shè)備與墻壁之間應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐ǖ阑蚬ぷ骺臻g。通道寬度應(yīng)不小于0.8

m，工作

監(jiān)控設(shè)備應(yīng)符合GB

設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)應(yīng)符合GB

DB45/T

256020228.1

8.2

GB

14881—2013

6.2

每日每班次生產(chǎn)完畢，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、廢棄物容器等進(jìn)8.3

8.3.1.1

GB

14881—2013

8.3.1.2

8.3.2.1

GB

14881—2013

8.3.2.2

工作時(shí)不得吸煙、進(jìn)食或有其他有礙食品安全的活動(dòng)，不得穿工作服上廁所或從事可能污染

來訪者管理應(yīng)符合GB

8.4

GB

14881—2013

6.4

生產(chǎn)加工場所內(nèi)需清除鼠害時(shí)，應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等裝置，不應(yīng)使用滅鼠8.5

GB

14881—2013

6.5

廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，用于貯存廢棄物的容器清空后應(yīng)及時(shí)清潔、消毒。放置廢棄物容8.6

GB

14881—2013

6.6

9.1

9.2

DB45/T

2022

大米應(yīng)符合GB/T

食用淀粉應(yīng)符合GB

植物油應(yīng)符合GB

酸筍應(yīng)符合GB

干制米粉應(yīng)符合DBS45/

051的規(guī)定。外購或委托加工的干制米粉應(yīng)符合DBS45/

應(yīng)符合DBS45/

053的規(guī)定。用于加工老友粉醬包的畜肉應(yīng)符合GB

31650的規(guī)定。不得采9.3

9.3.1.1

GB

14881—2013

7.3

9.3.1.2

9.3.1.3

GB

9.4

食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合GB

9.5

其他材料應(yīng)符合GB

10

10.1

10.1.1

10.1.2

10.2

10.2.1

DB45/T

2560202210.2.2

1