西方禮儀起源講義

第二章各國民俗禮儀初體驗主題一Etiquette——西方禮儀之源主題二歐洲風(fēng)情主題三各國禮儀禁忌種種主題四我們亞洲大家庭西方禮儀起源講義第1頁Etiquette——西方禮儀之源一、西方稱呼禮儀

西方人姓名排序與我國相反，名在前，姓在后。普通稱男士為先生，稱女士為小姐，稱已婚女士為太太，或統(tǒng)稱女性為女士。對一些特殊身份人，則將其職業(yè)放在姓名之前一同稱呼，也可能只稱呼其職業(yè)，如將軍(General)、上尉（Captain）、醫(yī)生(Doctor)等。西方禮儀起源講義第2頁

Etiquette——西方禮儀之源二、西方社交禮儀

介紹，但普通不先伸手與對方握手或直接問對方姓名，而是等在社交場所認(rèn)識朋友，普通需有第三方介紹人，也能夠作自我待對方回應(yīng)。假如對方?jīng)]有回應(yīng)或介紹他自己，則應(yīng)該禮貌地致謝并離開。通常情況下，將男士先介紹給女士，將年青人先介紹給長者，將職位較低者先介紹給職位較高者。相互認(rèn)識后能夠說：“Gladtomeetyou!"(很高興認(rèn)識你)西方禮儀起源講義第3頁

Etiquette——西方禮儀之源三、西方談話禮儀

西方人普通傾向以個人為中心，重視保護個人隱私，所以通常不會談及較私人事情，忌諱直接問詢他人年紀(jì)、婚姻情況、經(jīng)濟收入等。與人交談須保持一定距離，以維護各自“個人空間”，如想坐在談話者旁邊，須先征得同意。西方禮儀起源講義第4頁

Etiquette——西方禮儀之源四、西方造訪禮儀

去他人家作客或赴邀，必須提前預(yù)約而且按時抵達(dá)不然是非常不禮貌主人收到禮品扣，最好馬上打開，當(dāng)面贊揚并致謝，表示喜歡。不喜歡他人對自己家里裝飾或擺設(shè)指手畫腳。

西方禮儀起源講義第5頁中西方見面禮儀西方禮儀起源講義第6頁關(guān)于中西方見面禮儀，我們發(fā)覺……

東方人見面往往沒有體膚之親。相形之下，歐洲人在人與人間交往上就比較隨便。哪怕兩個人是第一次見面，也不一定握手，只要笑一笑，打個招呼就行了，還可直呼對方名字，以示親熱。

西方禮儀起源講義第7頁中西方餐桌禮儀比較西方禮儀起源講義第8頁入座位置中方客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。西方普通說來，面對門離門最遠(yuǎn)那個座位是女主人，與之相正確是男主人座位。女主人右手邊座位是第一主賓席，普通是位先生；男主人右邊座位是第二主賓席、普通是主賓夫人。女主人左邊座位是第三主賓席，男主人左邊座位是第四主賓席。

西方禮儀起源講義第9頁中方餐具中方餐具主要有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾個。西方禮儀起源講義第10頁西方餐具西方餐具主要包含刀、叉、匙、盤、杯等。刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉；公用刀叉規(guī)格普通大于使用刀叉。匙又分湯匙、茶匙等；杯種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。

西方禮儀起源講義第11頁上菜次序中方①湯、菜②主食③餐酒④水果

西方禮儀起源講義第12頁西方①菜②水果③餐酒④主食⑤甜點、咖啡

西方禮儀起源講義第13頁進餐禮儀中方筵席中暫時停餐，能夠把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。假如將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。西方禮儀起源講義第14頁

請客人、長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音；喝湯時不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。有人吃飯喜歡用咀嚼食物.尤其是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清楚聲音來.這種做法是不合禮儀要求，尤其是和眾人一起進餐時，就要盡可能預(yù)防出現(xiàn)這種現(xiàn)象。進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其它聲音。假如出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類話，以示歉意。西方禮儀起源講義第15頁假如要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也能夠把離客人或長輩遠(yuǎn)菜肴送到他們跟前,按我們中華民族習(xí)慣.菜是一個一個往上端.假如同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪番請他們先動筷子.以表示對他們重視.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好紙上西方禮儀起源講義第16頁要適時地抽閑和左右人聊幾句幽默話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不論他人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.最好不要在餐桌上剔牙.假如要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己嘴巴.

西方禮儀起源講義第17頁西方進餐禮儀

——餐巾篇

餐巾攤開應(yīng)該放何處？

西方禮儀起源講義第18頁餐巾萬一不小心滑下去怎么辦？

西方進餐禮儀

——餐巾篇

西方禮儀起源講義第19頁想擦嘴時該怎么辦？

錯誤：用紙巾擦。正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LOGO為正面，要用反折內(nèi)側(cè)來擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露，假如整條布都擦得臟兮兮，就請服務(wù)生再換一條。西方進餐禮儀

——餐巾篇

西方禮儀起源講義第20頁暫時離席餐巾放哪里？

將餐巾放在座位上。

西方進餐禮儀

——餐巾篇

西方禮儀起源講義第21頁用餐完成準(zhǔn)備離席，餐巾應(yīng)該放在哪里？

折好放置于桌上。

西方進餐禮儀

——餐巾篇

西方禮儀起源講義第22頁吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手刀切割食物。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡可能將柄放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

西方進餐禮儀

——刀叉使用

西方禮儀起源講義第23頁西方進餐禮儀

——刀叉使用

西方禮儀起源講義第24頁西方進餐禮儀

——中途離席時刀叉正確擺法

西方禮儀起源講義第25頁刀叉該怎樣拿？刀叉使用，應(yīng)該右手持刀，左手持叉，使用時叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。西方進餐禮儀

——刀叉篇

西方禮儀起源講義第26頁使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回并向下切，這么就不會發(fā)出刺耳聲音了。

切法西方進餐禮儀

——刀叉篇

西方禮儀起源講義第27頁叉法西方進餐禮儀

——刀叉篇

西方禮儀起源講義第28頁吃到中途離席，刀叉該怎樣放？應(yīng)該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內(nèi)、叉齒朝下。西方進餐禮儀

——刀叉篇

西方禮儀起源講義第29頁吃完后，刀叉該怎樣放？左：應(yīng)放在四點鐘位置。右