2023學(xué)校食堂個人工作總結(jié)例文（3篇）

第8頁共8頁2023?學(xué)校食堂?個人工作?總結(jié)例文?樹立“?服務(wù)育人?”的宗旨?規(guī)范學(xué)校?食堂安全?衛(wèi)生管理?。我們學(xué)?校食堂現(xiàn)?有___?_人，廚?房聘用職?工___?_人。學(xué)?生在校早?餐人數(shù)有?____?人，在校?中餐人數(shù)?有___?_人。學(xué)?校在教育?主管部門?和衛(wèi)生主?管部門的?正確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督下?，牢固樹?立“服務(wù)?育人”的?宗旨，規(guī)?范了學(xué)校?食堂安全?衛(wèi)生管理?工作，保?障了師生?員工的生?活需求以?及身體健?康，維護?了正常的?教學(xué)秩序?，受到了?師生和家?長的好評?。一、?以人為本?，牢固樹?立師生服?務(wù)意識我?校食堂目?前有專兼?職行管人?員___?_人，炊?工的招聘?、選拔、?考核、上?崗培訓(xùn)、?技能比武?都嚴格按?照程序公?正、公開?進行。為?確立服務(wù)?育人意識?，讓師生?到食堂就?有到家的?感覺，感?到省心、?舒心、放?心。二?、規(guī)范學(xué)?校食堂安?全衛(wèi)生管?理的規(guī)章?制度，以?制度制約?人制定了?科學(xué)的、?具有可操?作性的管?理制度。?這些制度?，從內(nèi)容?上大致可?分三類：?工作人員?職責類，?食品衛(wèi)生?安全管理?類和財物?管理類。?有國家制?定的，有?市、縣主?管部門制?定的，也?有食堂管?理小組根?據(jù)本校實?際制定的?，如《食?堂安全衛(wèi)?生制度》?《從業(yè)人?員衛(wèi)生知?識培訓(xùn)制?度》《食?堂員工考?勤制度》?《消防安?全制度》?、《采購?人員崗位?責任制度?》《從業(yè)?人員健康?檢查制度?》《餐具?消毒崗位?責任制》?。食堂工?作人員不?僅要對這?些制度內(nèi)?容熟悉，?而且一切?行為都要?受到這些?制度的約?束。三?、切實加?強食堂食?品衛(wèi)生安?全工作學(xué)?校食堂衛(wèi)?生安全工?作是一項?事關(guān)師生?生命安全?的大事，?無論把這?項工作提?高到多么?重要的程?度來認識?都不為過?。在確保?衛(wèi)生安全?過程中，?做到了嚴?把“五關(guān)?”。首先?是嚴把采?買準入關(guān)?。對原料?的購入日?期、產(chǎn)品?商標、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?健康證、?經(jīng)營許可?證、產(chǎn)品?檢驗報告?等都要認?真登記、?驗收，由?事務(wù)長把?關(guān)。不合?要求的堅?決不準進?入原料庫?房;嚴禁?向無衛(wèi)生?許可證的?單位和個?人購買原?材料、半?成品和成?品;嚴禁?采購無生?產(chǎn)廠家、?無生產(chǎn)日?期及保質(zhì)?期和超過?保質(zhì)期的?食品及原?料;食堂?所購肉類?必須有動?物檢疫合?格證明。?對所有供?貨商進行?建檔、所?供商品索?證齊全，?對供貨商?的生產(chǎn)基?地進行現(xiàn)?場考察。?學(xué)校還與?供貨商簽?定了食品?衛(wèi)生安全?責任書。?原料進入?庫房隔墻?離地，成?品與半成?品分開，?生熟分開?，非定型?食品存放?于干凈容?器中，并?加蓋加罩?，防止交?叉感染。?其次，嚴?把生產(chǎn)操?作關(guān)。在?食品加工?過程中，?嚴格按照?有關(guān)規(guī)定?，該消毒?的消毒，?該煮透的?煮透。粗?加工間做?到擇菜切?菜上案板?。操作間?做到清潔?衛(wèi)生，餐?廳做到整?潔明亮，?洗菜有學(xué)?問，什么?菜先洗后?切，什么?菜先切后?洗，什么?菜只洗不?泡，什么?菜既泡又?洗，什么?菜用冷水?浸泡，什?么菜用熱?水浸泡，?什么菜用?鹽水浸泡?，什么菜?泡多長時?間，我們?要求工人?師傅嚴格?按規(guī)程操?作。葷素?食物分柜?存放，砧?板分開，?分刀加工?。不用發(fā)?芽土豆，?四季豆要?過水煮熟?，豆?jié){要?煮沸，冷?菜要熱透?，避免中?毒事件發(fā)?生。為了?加強責任?，學(xué)校與?食堂各操?作間班組?簽定了食?品衛(wèi)生安?全責任書?。嚴把成?品銷售關(guān)?。每餐烹?制的食品?均由烹調(diào)?間移入配?餐間進行?隔離存放?，炊工售?飯前必須?再次進行?洗手、消?毒，帶好?口罩。食?堂對隔夜?食品均進?冷藏柜，?堅決不售?霉變食品?。第四?，嚴把餐?具消毒關(guān)?。餐具及?放作物容?器的洗凈?、消毒，?我們一般?采用物理?消毒和化?學(xué)消毒兩?種方法，?對消毒物?品先用開?水清洗，?用潔滅凈?等洗潔劑?進行化學(xué)?消毒，再?上蒸柜蒸?____?分鐘以上?，大件物?品放入稀?飯鍋中煮?沸___?_分鐘以?上，既為?物理消毒?。后進消?毒間、消?毒柜，實?行保潔。?以上消毒?每天早、?中、晚三?次，并詳?細填寫消?毒記載表?，將消毒?工作落到?實處。近?幾年來，?市衛(wèi)生監(jiān)?督局每次?抽查我校?食堂餐具?的消毒衛(wèi)?生狀況，?合格率均?在___?_%。嚴?把炊工個?人衛(wèi)生關(guān)?。要求所?有食堂操?作人員實?現(xiàn)定期體?檢，持有?健康證上?崗。養(yǎng)成?良好的個?人習(xí)慣，?勤理發(fā)、?勤剪指甲?，勤洗衣?服，勤換?工作服，?做到上班?前洗手、?消毒、上?班時穿工?作服，戴?工作帽，?掛牌上崗?;售飯時?載口罩;?工作中杜?絕抽煙。?扎扎實?實的食堂?衛(wèi)生管理?工作為我?校健康快?速發(fā)展營?造了良好?的環(huán)境，?提供了堅?實的后勤?保障，得?到了全校?師生的認?可，家長?的依賴和?各級領(lǐng)導(dǎo)?的肯定。?我們將在?今后的工?作中不斷?努力創(chuàng)新?，更多的?接受上級?部門的監(jiān)?督與指導(dǎo)?，更好地?為師生服?務(wù)，使學(xué)?校食堂衛(wèi)?生管理工?作再上新?的臺階。?202?3學(xué)校食?堂個人工?作總結(jié)例?文（二）?在學(xué)校?食堂工作?中，在學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督下?，我牢固?樹立“服?務(wù)育人”?的宗旨，?規(guī)范食堂?安全衛(wèi)生?工作，保?障了師生?員工的生?活需求以?及身體健?康，維護?了正常的?教學(xué)秩序?，受到了?師生和家?長的好評?。下面我?把自己的?工作總結(jié)?如下：?首先，要?樹立師生?服務(wù)意識?。我在學(xué)?校遵章守?紀，團結(jié)?同事，求?真務(wù)實，?樂觀上進?，始終保?持嚴謹認?真的工作?態(tài)度和一?絲不茍的?工作作風(fēng)?，工作勤?勤懇懇，?任勞任怨?。在學(xué)校?工作投入?，熱心服?務(wù)，堅守?崗位，需?要及時完?成的任務(wù)?加班加點?都能完成?好。為確?立服務(wù)育?人意識，?讓師生到?食堂就有?到家的感?覺，感到?省心、舒?心、放心?。其次?，要切實?做好食堂?食品衛(wèi)生?安全工作?。學(xué)校食?堂衛(wèi)生安?全工作是?一項事關(guān)?師生生命?安全的大?事，無論?把這項工?作提高到?多么重要?的程度來?認識都不?為過。?第一，嚴?把采買準?入關(guān)。對?原料的購?入日期、?產(chǎn)品商標?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、健康?證、經(jīng)營?許可證、?產(chǎn)品檢驗?報告等都?要認真登?記、驗收?。不合要?求的堅決?不準進入?原料庫房?;嚴禁向?無衛(wèi)生許?可證的單?位和個人?購買原材?料、半成?品和成品?;嚴禁采?購無生產(chǎn)?廠家、無?生產(chǎn)日期?及保質(zhì)期?和超過保?質(zhì)期的食?品及原料?;食堂所?購肉類必?須有動物?檢疫合格?證明。對?所有供貨?商進行建?檔、所供?商品索證?齊全，對?供貨商的?生產(chǎn)基地?進行現(xiàn)場?考察。學(xué)?校還與供?貨商簽定?了食品衛(wèi)?生安全責?任書。原?料進入庫?房隔墻離?地，成品?與半成品?分開，生?熟分開，?非定型食?品存放于?干凈容器?中，并加?蓋加罩，?防止交叉?感染。?第二，嚴?把生產(chǎn)操?作關(guān)。在?食品加工?過程中，?嚴格按照?有關(guān)規(guī)定?，該消毒?的消毒，?該煮透的?煮透。粗?加工間做?到擇菜切?菜上案板?。操作間?做到清潔?衛(wèi)生，餐?廳做到整?潔明亮，?所有門窗?都安裝沙?門、沙窗?。每個班?組每天都?要填寫食?堂考勤和?食堂操作?日志，生?產(chǎn)食品質(zhì)?檢表。洗?菜有學(xué)問?，什么菜?先洗后切?，什么菜?先切后洗?，什么菜?只洗不泡?，什么菜?既泡又洗?，什么菜?用冷水浸?泡，什么?菜用熱水?浸泡，什?么菜用鹽?水浸泡，?什么菜泡?多長時間?，都要求?工人師傅?嚴格按規(guī)?程操作。?葷素食物?分柜存放?，砧板分?開，分刀?加工。不?用發(fā)芽土?豆，四季?豆要過水?煮熟，豆?漿要煮沸?，冷菜要?熱透，避?免中毒事?件發(fā)生。?第三，?嚴把成品?銷售關(guān)。?每餐烹制?的食品均?由烹調(diào)間?移入配餐?間進行隔?離存放，?炊工售飯?前必須再?次進行洗?手、消毒?，帶好口?罩。食堂?對隔夜食?品均進冷?藏柜，堅?決不售霉?變食品。?第四，?嚴把餐具?消毒關(guān)。?餐具及放?作物容器?的洗凈、?消毒，對?消毒物品?先用開水?清洗，用?潔滅凈等?洗潔劑進?行化學(xué)消?毒，再上?蒸柜蒸_?___分?鐘以上，?大件物品?放入鍋中?煮沸__?__分鐘?以上，既?為物理消?毒。后進?消毒間、?消毒柜，?實行保潔?，將消毒?工作落到?實處。近?幾年來，?上級部門?每次抽查?我校食堂?餐具的消?毒衛(wèi)生狀?況，合格?率均在_?___%?。第五?，嚴把炊?工個人衛(wèi)?生關(guān)。作?為食堂操?作人員，?堅持定期?體檢，持?有健康證?上崗。養(yǎng)?成良好的?個人習(xí)慣?，勤理發(fā)?、勤剪指?甲，勤洗?衣服，勤?換工作服?，做到上?班前洗手?、消毒、?上班時穿?工作服，?戴工作帽?，掛牌上?崗;售飯?時載口罩?;工作中?杜絕抽煙??？傊?，我在學(xué)?校食堂工?作中為我?校健康快?速發(fā)展盡?了自己最?大的努力?，得到了?全校師生?的認可，?家長的信?賴和各級?領(lǐng)導(dǎo)的肯?定。我將?在今后的?工作中不?斷努力創(chuàng)?新，更多?的接受學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)的?監(jiān)督與指?導(dǎo)，更好?地為師生?服務(wù)，使?學(xué)校食堂?工作再上?新的臺階?。20?23學(xué)校?食堂個人?工作總結(jié)?例文（三?）時間?過得真快?，茫茫碌?碌中已近?期末，轉(zhuǎn)?眼間我料?理食堂倉?庫已經(jīng)一?學(xué)期了。?作為食堂?自然是離?不開飲食?，食是每?個人生活?中不可缺?少的一部?分，假如?我們離開?了吃的東?西是不可?能生存下?去的，所?以作為學(xué)?生的食堂?這也是很?重要的。?我們樹?立了學(xué)校?食堂不能?“只算經(jīng)?濟帳，不?算政治帳?”，要千?方百計讓?學(xué)生吃好?、吃滿意?的理念，?改變以往?一味“把?家”，不?能虧本的?思想和做?法，在這?種觀念的?指引下，?學(xué)校食堂?每周都精?心編制菜?單，確保?菜肴品種?的合理搭?配并降低?菜肴價格?，把葷菜?由市場價?變?yōu)開_?__元，?蔬菜為幾?份___?_元。同?時，增加?食堂硬件?設(shè)施的投?入，更換?了臺布、?快餐盤，?餐桌上增?加了面巾?紙、牙簽?，安裝了?餐柜紗窗?。作為管?理員更應(yīng)?多為職工?的飲食著?想，為保?證每位同?學(xué)的身心?健康而考?慮，現(xiàn)我?對這段時?間的工作?作以如下?總結(jié)：?一、監(jiān)理?炊事員在?原料質(zhì)量?及粗加工?方面做到?：1、?原料由專?人到指定?的長期供?應(yīng)點采購?。2、?設(shè)有專門?的原料驗?收員，經(jīng)?驗收，腐?爛變質(zhì)等?不合格的?原料堅決?不予進入?學(xué)校食堂?。3、?有專門盛?放原料的?容器，絕?對不能讓?原料被污?染。4?、設(shè)有原?料加工的?專用場地?。5、?原料清洗?做到葷、?素分開。?二、在?食品貯有?方面做到?：1、?食品分類?存放，排?列整齊。?2、有?食品貨架?和貨柜，?并做到離?墻、離地?存放。?3、倉庫?做到干燥?、通風(fēng)通?氣，有防?潮、防霉?設(shè)施。?三、監(jiān)理?炊事員食?品制作及?餐間做到?：1、?通風(fēng)透光?良好，給?、排水方?便合理。?2、地?面有無毒?，耐腐、?蝕材料構(gòu)?筑，無積?水。3?、粘貼有?白色瓷磚?墻裙。?4、天花?板光滑整?潔，無霉?點，無蜘?蛛網(wǎng)。?5、灶臺?及分餐臺?粘貼有白?色瓷磚，?并保持無?污漬垢。?6、設(shè)?有能防蠅?、防蟲、?防塵的衛(wèi)?生設(shè)施。?7、高?有青菜浸?泡池，買?青菜要求?先行浸泡?____?分鐘。?四、監(jiān)理?炊事員對?餐具做到?：1、?有專人負?責洗滌，?消毒餐具?。2、?設(shè)有餐具?洗滌池，?沖洗池及?消毒池。?3、已?消毒的餐?具采取了?保潔措施?。五、?和炊事員?一起在環(huán)?境衛(wèi)生方?面做到：?作為一?個集體食?堂，嚴格?落實學(xué)校?食品衛(wèi)生?安全是關(guān)?系到師生?健康的大?事。首先?，每位食?堂工作人?員每年都?必須進行?上崗前的?體檢，體?檢不合格?不上崗。?其次，注?重學(xué)習(xí)，?先后學(xué)習(xí)?并___?_了教育?部、衛(wèi)生?部第__?__號《?學(xué)校食堂?與學(xué)生集?體用餐衛(wèi)?生管理規(guī)?定》和《?江蘇省學(xué)?校集體食?堂基本衛(wèi)?生要求》?等。通過?學(xué)習(xí)，提?高員工們?在工作中?的服務(wù)質(zhì)?量，切實?做好學(xué)校?食堂的食?品衛(wèi)生、?餐具的“?一洗二沖?三消毒”?工作，工?作場地堅?持每天三?小掃，每?周一大掃?。定期對?熟食間進?行紫外線?消毒工作?。如發(fā)現(xiàn)?不到位，?立即指出?，勒令改?正，及時?到位。再?次，抓住?食品來源?關(guān)也非常?重要。這?么多人用?餐，需經(jīng)?常外出采?購各種葷?、素菜，?這都是由?總務(wù)主任?和我一起