2023餐廳上半年工作總結(jié)（3篇）

第7頁共7頁2023?餐廳上半?年工作總?結(jié)回顧?這半年的?工作，我?在領(lǐng)導(dǎo)及?各位同事?的支持與?幫助下，?嚴(yán)格要求?自己，按?照酒店的?要求，較?好地完成?了自己的?本職工作?，通過上?半年的學(xué)?習(xí)，工作?方式有了?較大的改?變，工作?質(zhì)量有了?新的提升?，現(xiàn)將半?年來的工?作情況總?結(jié)如下：?一、日?常管理工?作作為?一名餐飲?部的一份?子，自己?扮演的角?色是承上?啟下，協(xié)?調(diào)左右的?作用，我?們每天面?對的是繁?雜瑣碎的?、有著挑?戰(zhàn)性的工?作。下?半年在飲?和廳的工?作中，各?項(xiàng)工作都?是本著提?高服務(wù)質(zhì)?量，提高?工作效率?為目的，?讓工作有?條理性，?融入到每?一項(xiàng)工作?當(dāng)中。努?力配合主?管做好餐?廳的管理?工作，本?著實(shí)事求?是原則，?做到上情?下達(dá)，下?情上報。?本酒店的?宴會接待?任務(wù)比較?重，下半?年多次接?待了重要?賓客及宴?會，但由?于種種原?因質(zhì)量和?效率跟不?上，這就?要求自我?強(qiáng)化工作?意識，注?意加快工?作節(jié)奏，?提高工作?效率，力?求周全，?準(zhǔn)確避免?疏漏和差?錯。二?、加強(qiáng)自?身學(xué)習(xí)，?提高業(yè)務(wù)?水平要?想做到優(yōu)?秀人員，?自己的學(xué)?識，能力?等還有一?定距離，?所以總不?敢掉以輕?心，向書?本，向領(lǐng)?導(dǎo)，向同?事學(xué)習(xí)，?這樣下來?感覺自己?半年來還?是有了一?定的進(jìn)步?，在管理?能力，協(xié)?調(diào)能力及?處理問題?等方面，?有了進(jìn)一?步的提高?，保證了?餐廳各項(xiàng)?工作的正?常運(yùn)行。?三、存?在一些問?題和不足?1、我?畢竟對中?餐的工作?才一年多?，許多工?作我是邊?干邊摸索?，現(xiàn)場管?控業(yè)務(wù)知?識也是不?足，以致?工作起來?不能游刃?有余，工?作效率有?待進(jìn)一步?提高。?2、有些?工作還不?夠過細(xì)，?如在餐前?餐后的檢?查中，餐?中的監(jiān)督?中，硬件?設(shè)施的維?護(hù)及衛(wèi)生?檢查上，?不是十分?到位。?3、自己?的理論水?平還不太?高，中餐?業(yè)務(wù)知識?服務(wù)技能?不精。?經(jīng)過所有?同事的一?起努力，?較好的完?成下半年?的工作，?總結(jié)起來?也是頗有?收獲的：?1、能?夠協(xié)助領(lǐng)?導(dǎo)做好餐?廳的日常?工作。?2、合理?安排當(dāng)班?工作，全?面協(xié)調(diào)、?管理、檢?查。3?、配合領(lǐng)?導(dǎo)做好各?項(xiàng)接待、?安排工作?，工作期?間妥善處?理工作時?發(fā)生的問?題和客人?的投訴，?有疑難問?題及時上?報領(lǐng)導(dǎo)。?4、做?好餐廳的?安全、節(jié)?能、衛(wèi)生?工作。?5、以身?作責(zé)，監(jiān)?督、檢查?服務(wù)人員?做好服務(wù)?工作。?6.做好?服務(wù)工作?的同時抓?好思想工?作，做到?團(tuán)結(jié)愛友?、相互幫?助、共同?進(jìn)步。?1、積極?認(rèn)真配合?領(lǐng)導(dǎo)，搞?好餐廳日?常的管理?工作。?2、加強(qiáng)?學(xué)習(xí)，拓?展知識面?，借鑒同?行業(yè)的優(yōu)?缺點(diǎn)，靈?活運(yùn)用自?己的實(shí)際?工作中，?優(yōu)化工作?質(zhì)量。?3、加強(qiáng)?對硬件設(shè)?施的維護(hù)?及衛(wèi)生檢?查上，給?客人舒適?之感。?4、針對?一些新員?工和操作?不規(guī)范，?在服務(wù)過?程中現(xiàn)場?糾正指導(dǎo)?，多培訓(xùn)?演練，提?高員工的?業(yè)務(wù)水平?。5、?對廚房出?品衛(wèi)生和?質(zhì)量要嚴(yán)?格把關(guān)。?6、加?強(qiáng)節(jié)能的?檢查，平?時多跟服?務(wù)員講解?提高節(jié)能?的意識。?202?3餐廳上?半年工作?總結(jié)（二?）__?__年上?半年餐廳?取得了一?個好的開?端，在各?級領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)?下，餐廳?全體員工?的共同努?力下，_?___年?上半年比?往年的經(jīng)?營收入增?長了一個?點(diǎn)，服務(wù)?質(zhì)量、菜?品制作相?應(yīng)的得到?一定提高?，現(xiàn)將內(nèi)?容呈報如?下：一?、經(jīng)營狀?況分析?____?年上半年?共完成經(jīng)?營指標(biāo)_?___萬?，完成毛?利潤__?__萬，?其中接待?會議__?__個，?收入為_?___萬?，團(tuán)隊(duì)共?____?個，收入?____?萬，承辦?婚宴__?__個，?收入__?__萬。?上半年?有明顯的?提高，我?們的效益?增長了，?證明了我?們的水平?也顯著的?提高了，?這與領(lǐng)導(dǎo)?的正確指?導(dǎo)、員工?的共同努?力和部門?之間的相?互配合是?分不開的?。二、?工作1?、會議接?待今年?上半年接?待大型會?議共__?__個，?其中整個?賓館尤為?重要的會?議共__?__個，?分別是全?省公路系?統(tǒng)辦公室?主任門戶?網(wǎng)絡(luò)建設(shè)?會議、省?廳交通運(yùn)?輸系統(tǒng)辦?公室工作?會議和全?國干線公?路養(yǎng)護(hù)管?理大檢查?三大會議?接待，會?議接待中?在領(lǐng)導(dǎo)的?正確指導(dǎo)?下，餐廳?組織嚴(yán)密?，制定了?周密的接?待方案，?各項(xiàng)工作?專人負(fù)責(zé)?，責(zé)任到?人，確保?萬無一失?。會議接?待中規(guī)定?每桌定員?，服務(wù)規(guī)?范，在我?們共同的?努力下，?順利完成?接待工作?。得到領(lǐng)?導(dǎo)們的一?致好評，?當(dāng)然在接?待中我們?也從中發(fā)?現(xiàn)我們的?不足之處?。2、?團(tuán)隊(duì)接待?相對往?年同期相?比今年接?待團(tuán)隊(duì)餐?比較少，?下半年餐?廳力爭把?團(tuán)隊(duì)餐菜?單做一下?調(diào)整，爭?取能夠提?高團(tuán)隊(duì)餐?的接待率?。上半?年婚宴接?待中，顧?客普遍反?映的問題?，一個是?就餐環(huán)境?的壓抑感?，另一個?是因人員?不足造成?的服務(wù)不?連貫問題?，要解決?這問題還?需要上級?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)。3?、員工培?訓(xùn)餐廳?意識到了?“只有不?斷培訓(xùn)，?才能不斷?進(jìn)步”，?上半年餐?廳不斷組?織員工培?訓(xùn)，大到?組織所有?人員培訓(xùn)?走姿、站?姿、端托?、擺臺現(xiàn)?場演練活?動，小到?一例會一?培訓(xùn)，從?中部門選?拔了優(yōu)秀?員工參加?了旅游局?組織的擺?臺比賽，?讓我們深?刻的認(rèn)識?到了人外?有人，天?外有天。?總結(jié)了不?少經(jīng)驗(yàn)，?也學(xué)到了?不少東西?。通過?不斷的培?訓(xùn)，服務(wù)?員的服務(wù)?水平有了?一致的提?高，如煙?缸內(nèi)放置?溫馨話語?、服務(wù)中?適當(dāng)介紹?菜品，都?體現(xiàn)了我?們的服務(wù)?細(xì)微化。?組織廚師?外出學(xué)習(xí)?，菜品有?很大的轉(zhuǎn)?變，在虹?橋特色中?，添加了?東平特色?，得到領(lǐng)?導(dǎo)的好評?。4、?思想作風(fēng)?整頓_?___月?份組織了?整頓思想?作風(fēng)活動?，在活動?中餐廳認(rèn)?真的做好?整頓記錄?，發(fā)現(xiàn)問?題及時整?頓，并把?____?月內(nèi)和長?期內(nèi)發(fā)現(xiàn)?的思想作?風(fēng)問題，?作了書面?總結(jié)，活?動后員工?的素質(zhì)有?很大的提?高，工作?積極性有?了很大的?進(jìn)步。?5、餐具?的管理?____?年餐廳總?結(jié)以往的?經(jīng)驗(yàn)，規(guī)?定各包間?、大廳的?餐具_(dá)_?__月一?盤點(diǎn)，如?與上月不?符，查明?原因，責(zé)?任到人，?必要時員?工自賠短?缺的餐具?，避免了?餐具不必?要的丟失?現(xiàn)象。?在___?_上半年?已取得了?一個好的?開端，下?半年?duì)幦?在上半年?的基礎(chǔ)上?更創(chuàng)輝煌?。20?23餐廳?上半年工?作總結(jié)（?三）在?____?年，我餐?廳工作主?要是三個?突破和一?個堅持。?即：公司?內(nèi)部自律?工作取得?突破，提?升公司服?務(wù)水平取?得突破，?公司上半?年經(jīng)營指?標(biāo)取得突?破，堅持?讓客戶滿?意。根?據(jù)業(yè)績及?客勤量的?增長，我?們認(rèn)為需?要優(yōu)化運(yùn)?作模式，?建立完善?的管理和?運(yùn)作模式?，這樣不?僅能提高?工作效率?、顧客滿?意度，為?今擴(kuò)大經(jīng)?營范圍服?務(wù)。充?分利用公?司資源，?同步增加?餐飲產(chǎn)品?。上半年?餐廳根據(jù)?本地地方?特點(diǎn)，應(yīng)?時、應(yīng)季?推出一些?新品上市?，此項(xiàng)工?作可落實(shí)?為制度，?如此除了?對經(jīng)營特?色大有好?處外，還?能提高員?工的創(chuàng)新?能力和工?作積極性?。并對每?月、每季?統(tǒng)計出的?餐品和飲?品銷售數(shù)?據(jù)進(jìn)行分?析、結(jié)合?到客人的?意見反饋?，可對適?度產(chǎn)品進(jìn)?行淘汰和?撤換安排?。年初順?利接待了?金科地產(chǎn)?組辦的“?萬人過大?年”的宴?會接待工?作，受到?主辦方和?前來客戶?的一致好?評。餐?廳堅持每?月推出新?菜___?_余個，?上半年累?計推出新?菜近__?__個，?更換和推?出各類宴?席套餐、?婚壽宴菜?單___?_多冊，?通過這一?系列的促?銷活動，?使我公司?的銷售業(yè)?績有了很?大的提升?，為完成?上半年的?工作業(yè)績?指標(biāo)奠定?基礎(chǔ)。加?深我公司?的特色服?務(wù)和細(xì)節(jié)?服務(wù)在消?費(fèi)者心目?中的印象?，服務(wù)品?牌的打造?，無需做?過多經(jīng)濟(jì)?方面的投?入，卻能?獲得豐厚?的回報，?是值得公?司領(lǐng)導(dǎo)重?視的一項(xiàng)?重要的工?作。事?實(shí)證明，?伴隨著餐?飲市場競?爭的加劇?，客人選?擇余地增?多，要提?高公司“?市場競爭?力”，首?先應(yīng)革新?管理觀念?，及時調(diào)?整經(jīng)營策?略，設(shè)計?并優(yōu)化餐?飲產(chǎn)品，?營銷策略?求新多變?，經(jīng)營政?策按不同?季節(jié)，不?斷靈活推?陳出新，?才能使我?們公司的?餐飲水平?繼續(xù)保持?較高水平?。在上?半年的工?作中，公?司在員工?方面存在?的不足主?要是員工?的流動性?較大，以?及人員一?直存在招?聘困難的?局面，導(dǎo)?致員工整?體素質(zhì)不?高，服務(wù)?意識淡薄?，服務(wù)質(zhì)?量時有出?現(xiàn)投訴現(xiàn)?象，同時?新員工在?工作熟悉?期間，對?于本職工?作的認(rèn)識?不夠，服?務(wù)意識不?到位，服?務(wù)技能不?熟練，所?以在本職?工作中難?免有些失?誤。影響?了我們的?整體服務(wù)?工作。?在下半年?的工作中?，餐廳需?要積極的?改善軟硬?件設(shè)施，?為打造舒?適的就餐?環(huán)境。?一是廚房?布局的調(diào)?整及裝修?。進(jìn)一步?改善廚房?的硬件設(shè)?施，加強(qiáng)?對食品生?產(chǎn)用具進(jìn)?行升級改?造，以此?提高我公?司的食品?衛(wèi)生質(zhì)量?，為打造?精品飲食?