淺談我國有機(jī)茶生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

淺談我國有機(jī)茶生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

一、有機(jī)茶的生產(chǎn)背景和產(chǎn)品質(zhì)量根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中“有機(jī)茶”的定義，有機(jī)茶是指在原料生產(chǎn)過程中遵循自然、生態(tài)原則，采用對生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。沒有使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑和其他物質(zhì)。而是在加工過程中使用化學(xué)合成的茶葉和相關(guān)產(chǎn)品。在包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中不受污染;不著色、不添加人工合成的化學(xué)物質(zhì)和香味物質(zhì)。有機(jī)茶產(chǎn)生于20世紀(jì)80年代末90年代初,是發(fā)達(dá)國家(也包括部分發(fā)展中國家)為維護(hù)生態(tài)平衡而發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。該模式要求在生產(chǎn)過程中不采用基因工程手段,不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等人工合成制劑,不使用輻射技術(shù),完全遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理,盡量依靠作物輪作及秸稈、牲畜肥、豆科作物、綠肥、場外有機(jī)廢料、含有礦物養(yǎng)分的礦石,維持養(yǎng)分平衡,并利用生物、物理措施防治病蟲害。此外,還要求在產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸過程中不造成二次污染。實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制是有機(jī)茶的特色。有機(jī)茶生產(chǎn)并不是簡單地對最終產(chǎn)品有害成分含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測定,而是對整個(gè)生產(chǎn)過程實(shí)施全程質(zhì)量監(jiān)控。在有機(jī)茶開發(fā)過程中,生產(chǎn)前由定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)對有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測和評(píng)價(jià)(包括茶園和茶葉加工區(qū)域的大氣、土壤、水源等),以保證產(chǎn)地環(huán)境符合有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件;生產(chǎn)過程中要符合有機(jī)茶加工操作規(guī)程并由委托管理機(jī)構(gòu)派檢查員檢查生產(chǎn)者是否按照有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),檢查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)資料購買、使用情況,以證明生產(chǎn)行為對產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是有益的;產(chǎn)后由定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)對最終產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測,確保最終產(chǎn)品符合有機(jī)茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。二、池州市有機(jī)茶發(fā)展現(xiàn)狀安徽省池州市是第一批國家生態(tài)示范區(qū)之一、第一批國家生態(tài)經(jīng)濟(jì)示范區(qū)之一、實(shí)施《中國21世紀(jì)議程》16個(gè)試點(diǎn)地方之一、聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署可持續(xù)發(fā)展能力建設(shè)6個(gè)試點(diǎn)地區(qū)之一、中美聯(lián)合社區(qū)可持續(xù)發(fā)展4個(gè)試點(diǎn)城市之一。多年來,池州市堅(jiān)持“以青山綠水為本,走可持續(xù)發(fā)展之路”的治市方略,以生態(tài)建設(shè)帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)大發(fā)展。目前,池州市境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)到57.1%,人與自然和諧相處,經(jīng)濟(jì)與社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展。2003年上半年,池州市經(jīng)濟(jì)增長率達(dá)到8.4%,增幅居安徽省首位。池州市位于長江下游南岸,皖南山區(qū)北麓,屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),光、熱、水資源豐富,四季分明,雨量充沛,日照時(shí)間長,濕度大,無霜期長,年平均氣溫16.1度,有效積溫4500～5100度,無霜期219～243天,年平均日照時(shí)數(shù)1931小時(shí),年降雨量1694.5毫米,氣候宜人,植被良好,山區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)豐富,生態(tài)小氣候十分適宜茶樹的生長。全國四大佛教勝地之一———九華山、國家級(jí)原始森林牯牛降、美麗的升金湖位于池州市境內(nèi)。茶葉是池州市山區(qū)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),池州市是安徽省也是全國的主要茶葉產(chǎn)區(qū)之一。根據(jù)“安徽省茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃(2003—2007年)”總體目標(biāo)的要求,池州市的東至、石臺(tái)兩縣是有機(jī)茶發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。2003年全市茶葉產(chǎn)量5509.5噸,其中紅茶1549噸,綠茶3960.5噸(名優(yōu)茶1592噸);茶葉總產(chǎn)值10977萬元。全市可采茶園面積14784公頃,分布在全市64個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(39個(gè)為山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)),全部達(dá)到無公害生產(chǎn)要求。符合有機(jī)茶生產(chǎn)要求的達(dá)3600公頃,產(chǎn)量達(dá)513噸,其中經(jīng)過有機(jī)茶認(rèn)證的茶園為699公頃。另有1190.5公頃尚未達(dá)到有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),但通過努力近期可轉(zhuǎn)換為有機(jī)茶園。全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了規(guī)模不同的茶葉初制加工廠218個(gè),茶葉機(jī)械3195臺(tái)(套)。其中東至縣茶樹良種繁殖示范場是全國重點(diǎn)茶樹繁殖、示范、推廣基地,是農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心定點(diǎn)企業(yè)。池州市正在積極推進(jìn)生態(tài)城市的建設(shè),而發(fā)展有機(jī)茶生產(chǎn)正是該市生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。池州市具有悠久的茶葉生產(chǎn)加工和貿(mào)易的歷史,具有良好的生態(tài)自然環(huán)境,其茶園大都分布在山區(qū)。目前,東至、石臺(tái)和貴池三縣(區(qū))已被安徽省政府確定為全省無公害茶葉示范縣(區(qū))。貴池區(qū)2900公頃茶園中,優(yōu)質(zhì)茶園約1999公頃,符合有機(jī)茶技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的茶園約746.7公頃;有機(jī)茶加工廠8座,年生產(chǎn)有機(jī)綠茶15噸,產(chǎn)值200萬元,利稅70余萬元。東至縣7040公頃茶園中,良種茶園4333.3公頃,其中無性系良種茶園1000公頃,綠色食品茶園認(rèn)定面積333.3公頃,有機(jī)茶園認(rèn)定面積100公頃。石臺(tái)縣3480公頃茶園全部通過了有機(jī)和無公害的認(rèn)證。青陽縣和九華山尚有400公頃符合有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的茶園等待認(rèn)證。這些對池州市有機(jī)茶的生產(chǎn)與發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。有機(jī)茶的生產(chǎn)過程,實(shí)際上是運(yùn)用環(huán)境保護(hù)工程技術(shù)、先進(jìn)的茶葉加工與包裝技術(shù)、生物技術(shù),將生態(tài)環(huán)境作為生產(chǎn)要素來培育和利用,并通過產(chǎn)品載體進(jìn)入市場,實(shí)現(xiàn)環(huán)境資本內(nèi)部化和產(chǎn)品質(zhì)量的安全化。發(fā)展有機(jī)茶,符合國家生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的要求,符合池州市的市情和實(shí)際需要,有利于池州市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù),有利于提高茶葉質(zhì)量和競爭力,對促進(jìn)池州市生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有重要意義。三、地區(qū)、企業(yè)和民間利益分析近年來,我國大宗茶葉的生產(chǎn)效益不高,特別是交通不便、經(jīng)濟(jì)實(shí)力較低、信息閉塞的山區(qū)更是如此。池州市所轄的一區(qū)(貴池區(qū))、三縣(東至、石臺(tái)、青陽)、一處(九華山管理委員會(huì))也都屬于山區(qū),自然條件優(yōu)越,但交通和經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較落后,影響了茶葉的發(fā)展。池州市是一個(gè)較為古老的茶區(qū),茶葉生產(chǎn)歷史悠久,但茶園老化、稀疏、產(chǎn)量低、效益差,特別是傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品的飽和,加上茶葉進(jìn)口國的“綠色壁壘”,使得池州市的茶葉尤其是紅茶(傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品)在一定程度上受到了影響;近年來,由于農(nóng)村勞動(dòng)力外出打工,使得一些地方曾出現(xiàn)茶園拋荒現(xiàn)象。因此,開發(fā)有機(jī)茶、名優(yōu)茶,提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和農(nóng)民的收入十分重要。多年來有機(jī)茶和名優(yōu)茶一直產(chǎn)銷兩旺,特別是我國加入WTO后更是如此,所以不少當(dāng)?shù)夭枞~大戶和企業(yè)踴躍承包開發(fā),利用多種形式進(jìn)行合作或直接投資建立自己的原料基地,使當(dāng)?shù)氐馁Y源得到充分利用,茶農(nóng)、集體和當(dāng)?shù)卣际芤妗?jù)國家有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)的相關(guān)報(bào)導(dǎo),通過對獲得有機(jī)茶認(rèn)證的100多家企業(yè)進(jìn)行調(diào)查,90%以上的企業(yè)在開發(fā)有機(jī)茶以后市場擴(kuò)大,產(chǎn)品競爭力和經(jīng)濟(jì)效益有所提高,有的提高幅度還比較大。2000年安徽省茶葉公司、安徽省貴池茶廠與石臺(tái)縣丁香鎮(zhèn)紅桃村三家共同組織了“九華(紅桃)有機(jī)茶合作社”,并獲得了國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)茶發(fā)展中心(OFDC)的審定認(rèn)證;2001年6月獲得瑞士生態(tài)研究所頒發(fā)的有機(jī)茶轉(zhuǎn)換證書與標(biāo)志,取得了通往國際市場的“綠色通行證”。該合作社有標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶園142.3公頃,大大改善了當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。由于發(fā)展有機(jī)茶,僅此一項(xiàng)使當(dāng)年人均年收入不足2000元的山村,每戶茶農(nóng)人均增收100元。貴池區(qū)肖坑村位于九華山區(qū),全村擁有有機(jī)茶園200公頃,2002年人均純收入3866元,村民收入主要來自茶葉,是茶葉生產(chǎn)專業(yè)村。2003年,石臺(tái)縣原皖旭綠色食品公司與丁香鎮(zhèn)新中村聯(lián)合組建新中有機(jī)茶業(yè)有限公司,該公司經(jīng)過市場調(diào)研論證后,認(rèn)為發(fā)展有機(jī)茶是使新中村茶葉走出困境的唯一出路,決定在新中村(安徽省生態(tài)百佳村)開發(fā)有機(jī)茶基地1070公頃,該項(xiàng)目已獲池州市經(jīng)貿(mào)委的立項(xiàng),其實(shí)施將為池州市乃至安徽省的有機(jī)茶生產(chǎn)增添一個(gè)重要企業(yè),也為發(fā)展有機(jī)茶提供更成熟的經(jīng)驗(yàn)。目前東至縣正在進(jìn)行萬畝生態(tài)有機(jī)茶園開發(fā),該項(xiàng)目以全國十大重點(diǎn)茶樹良種場———東至茶樹良種場為依托,在全國唯一的生態(tài)經(jīng)濟(jì)示范區(qū)中發(fā)展生態(tài)有機(jī)茶園,率先開發(fā)生態(tài)有機(jī)茶具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,居于市場有利地位,市場前景極其廣闊。積極發(fā)展有機(jī)茶生產(chǎn),逐步按有機(jī)方式進(jìn)行無公害化生產(chǎn),保護(hù)生態(tài)環(huán)境,調(diào)整池州市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),促進(jìn)池州市生態(tài)農(nóng)業(yè)和茶葉可持續(xù)發(fā)展,這不僅符合國家茶業(yè)產(chǎn)業(yè)政策,有著較好的國內(nèi)及國際市場現(xiàn)實(shí)和潛在需求,還可產(chǎn)生巨大的滾動(dòng)增值效益,前景十分廣闊。四、池州市茶葉出口現(xiàn)狀我國加入WTO,一些發(fā)達(dá)國家在國際貿(mào)易中興起了與環(huán)境保護(hù)相關(guān)的新的“綠色壁壘”:即通過建立環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證制度、衛(wèi)生檢疫制度、檢驗(yàn)程序以及包裝、規(guī)格和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等來提高對進(jìn)口產(chǎn)品的技術(shù)要求,設(shè)置非關(guān)稅貿(mào)易壁壘。2000年7月1日,歐盟開始實(shí)施茶葉農(nóng)殘限量新標(biāo)準(zhǔn),其農(nóng)藥殘留檢測種類高達(dá)56種;最近,歐盟又實(shí)施了茶葉農(nóng)藥殘留新標(biāo)準(zhǔn)(2003/69/EC指令)。新標(biāo)準(zhǔn)總共包括181種農(nóng)藥,其中有17種農(nóng)藥歐盟未制定而采用德國的標(biāo)準(zhǔn),按最小檢出量(LDO)作為MDL標(biāo)準(zhǔn)的占91.6%。這一切對我國、對安徽省及池州市的茶葉出口起到了一定的阻礙作用。據(jù)安徽省茶葉進(jìn)出口公司介紹,從1999年開始,安徽省出口歐盟的茶葉數(shù)量已經(jīng)減少,池州市茶葉的出口也是如此。2003年,池州市茶葉總產(chǎn)量5507.5噸,其中紅茶1547噸、綠茶3960.5噸,而紅茶主要外銷,綠茶中名優(yōu)茶和有機(jī)茶也有一定的出口。因此,茶葉中的農(nóng)殘和安全、衛(wèi)生狀況直接影響茶葉出口。有機(jī)茶葉以其安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)的內(nèi)在質(zhì)量深受消費(fèi)者的青睞,在國際市場上供不應(yīng)求,且價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通茶葉。據(jù)德國經(jīng)濟(jì)部有關(guān)資料報(bào)道,在美國市場,大部分有機(jī)食品(相當(dāng)于我國綠色食品AA級(jí))的銷售價(jià)格比普通食品的銷售價(jià)格高50%;在歐洲,有機(jī)食品的零售價(jià)格比普通食品高50%～150%。發(fā)展有機(jī)茶,在生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、茶園管理水平和茶葉產(chǎn)量較高的茶園建立和發(fā)展有機(jī)茶基地,指導(dǎo)茶農(nóng)正確合理地施肥用藥(有機(jī)肥和生物農(nóng)藥),在茶葉生產(chǎn)全過程中全面使用無公害生產(chǎn)技術(shù),因此帶動(dòng)有機(jī)肥料、生物農(nóng)藥等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如上海長征化工廠是全國九大化肥生產(chǎn)企業(yè)之一,近年來根據(jù)有機(jī)茶、無公害茶的發(fā)展趨勢,積極開發(fā)有機(jī)茶、無公害茶專用肥料,通過有機(jī)認(rèn)證已在有機(jī)茶和無公害茶園推廣應(yīng)用。發(fā)展有機(jī)茶是池州市茶業(yè)發(fā)展所面臨的選擇,是提高國際市場競爭力的重要措施。有機(jī)茶具有較高的科技含量和附加值,可以避開“綠色貿(mào)易壁壘”的限制,開辟新的貿(mào)易渠道,創(chuàng)造新的貿(mào)易機(jī)會(huì)。五、池州市發(fā)展有機(jī)茶的企業(yè)、組織情況有機(jī)茶的生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)之一,其運(yùn)行模式是“公司+基地+農(nóng)戶”,首先以企業(yè)作為龍頭,由企業(yè)選定原料和原料生產(chǎn)區(qū)域,在農(nóng)村(農(nóng)場)建立產(chǎn)品原料基地,簽訂收購合同,通過對產(chǎn)地生產(chǎn)者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),并通過當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)部門對基地進(jìn)行統(tǒng)一管理(統(tǒng)一布局、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)操作規(guī)程、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng),統(tǒng)一收購)?；剞r(nóng)戶生產(chǎn)的產(chǎn)品由企業(yè)嚴(yán)格按合同收購。這種模式把公司、基地、農(nóng)戶組成了利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體,共同進(jìn)入市場,解決了生產(chǎn)和需求、農(nóng)民和市場脫節(jié)的問題,減少分散經(jīng)營的盲目性,增強(qiáng)了茶農(nóng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。有機(jī)茶的開發(fā)是以市場為核心,是在無公害和綠色茶葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)上更高一級(jí)的生產(chǎn),投資較大,技術(shù)要求較高,并要求一定的規(guī)模效益,以個(gè)體農(nóng)戶為主的生產(chǎn)方式不能適應(yīng)有機(jī)茶生產(chǎn)要求。因此,加強(qiáng)和提高茶葉生產(chǎn)組織化和產(chǎn)業(yè)化程度,由個(gè)體農(nóng)戶分散經(jīng)營逐漸向大戶、私營企業(yè)、龍頭企業(yè)等集中,通過契約關(guān)系將出口企業(yè)、龍頭企業(yè)、基地和農(nóng)戶比較緊密地組織起來,提高了市場適應(yīng)能力和競爭能力。根據(jù)安徽省茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃(2003—2007年)總體目標(biāo),到2007年末,培育2個(gè)年產(chǎn)值(銷售額)超過2億元的茶葉龍頭企業(yè),而池州市的安徽天方集團(tuán)就是其中之一。安徽天方集團(tuán)原本是一家個(gè)體注冊資本僅有50萬元人民幣的私營企業(yè),自1997年成立以來,通過發(fā)展“生態(tài)—綠色—有機(jī)茶葉”和綠色食品,已成為具有數(shù)千萬元資產(chǎn),并擁有大型加工工業(yè)園基地、農(nóng)業(yè)觀光示范園基地、科研中心、營銷中心的大型農(nóng)業(yè)集團(tuán),形成了十大系列化、上百個(gè)品種并具有皖南山區(qū)特色的系列產(chǎn)品。他們把分散的農(nóng)戶組織起來,利用資源生產(chǎn)產(chǎn)品,利用產(chǎn)品開發(fā)市場,利用市場發(fā)展企業(yè),利用企業(yè)創(chuàng)造基地,利用基地創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)。他們開發(fā)的“天方八寶菊花茶”、“霧里青高級(jí)綠茶”、“天然富硒有機(jī)茶”等,得到了市場的認(rèn)可,受到了消費(fèi)者的歡迎。2003年,天方集團(tuán)已有333.3公頃有機(jī)(生態(tài))原料生產(chǎn)基地,并規(guī)劃利用5年時(shí)間,建立16000公頃生態(tài)茶園生產(chǎn)萬噸生態(tài)茶,整合50個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉資源,帶動(dòng)4萬戶茶農(nóng)。目前池州市的茶葉龍頭企業(yè)主要有安徽天方集團(tuán)、安徽省茶葉公司貴池茶廠、東至茶樹良種繁殖示范場、安徽省九華山佛茶有限公司等。各縣(區(qū))也都扶持了一些地方龍頭企業(yè)以帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)。如石臺(tái)縣有機(jī)茶公司、石臺(tái)縣紅桃有機(jī)茶專業(yè)合作社、石臺(tái)縣新中有機(jī)茶有限公司、石臺(tái)縣占大茶葉協(xié)會(huì);九華山金地佛茶廠;青陽縣黃石茶廠、青陽農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)公司、青陽縣九華山茶業(yè)有限公司;池州市徽風(fēng)生態(tài)食品有限公司、池州高山茶業(yè)有限責(zé)任公司、池州升金湖農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)中心、池州市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展示中心;東至天鵝有限責(zé)任公司茶業(yè)、東至洪方和平橋茶廠及馬坑源口名茶廠等,它們都是池州市有機(jī)茶的開發(fā)實(shí)體,通過多種形式組織起來進(jìn)行有機(jī)茶的生產(chǎn)、加工,使企業(yè)、村集體、茶農(nóng)利益都在原有的基礎(chǔ)上得到了增長?！翱萍?公司+基地+農(nóng)戶”使各方的優(yōu)勢得到了互補(bǔ)和充分發(fā)揮,從而取得了高效運(yùn)作和規(guī)模生產(chǎn)效益。有機(jī)茶的生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的具體體現(xiàn)。根據(jù)中華人民共和國有機(jī)茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,生產(chǎn)有機(jī)茶應(yīng)有一整套嚴(yán)密的質(zhì)量體系,包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。其中以生產(chǎn)技術(shù)為核心,通過生產(chǎn)技術(shù)控制來保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)