零售業(yè)態(tài)的分類及其標(biāo)準(zhǔn)

零售業(yè)態(tài)的分類及其標(biāo)準(zhǔn)零售業(yè)態(tài)的分類及其標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)要點(diǎn)

零售的概念、特點(diǎn)與職能

中國零售類型的劃分標(biāo)準(zhǔn)

零售業(yè)的演進(jìn)規(guī)律與特點(diǎn)

零售業(yè)演進(jìn)的一般理論

我國零售業(yè)引進(jìn)國際職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的意義1.1零售的概念與特點(diǎn)

1.1.1零售的概念

零售是指把商品或隨商品提供的服務(wù)直接出售給最終消費(fèi)者的銷售活動(dòng)。零售的概念歸結(jié)為以下幾點(diǎn)。（1）零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者用于最終消費(fèi)的活動(dòng)。（2）零售顧客主要是個(gè)人消費(fèi)者。（3）零售既有有形的商品銷售，也包括服務(wù)性勞動(dòng)。（4）零售不限于在固定的營業(yè)場所進(jìn)行，很多無店鋪的銷售活動(dòng)也是零售。

零售業(yè)（retailbusiness）是指以向最終消費(fèi)者提供所需商品和服務(wù)為主的行業(yè)。

課堂小實(shí)踐:回憶你一次在百貨商店買東西的過程。

2零售的特點(diǎn)與批發(fā)相比較，零售具有下列特點(diǎn)。（1）零售交易的交易規(guī)模小，交易頻率高。（2）零售范圍相對較小。一般限于所在地點(diǎn)附近或周圍的一定地區(qū)。（3）當(dāng)場成交。多為一次性完成的現(xiàn)貨交易（4）即興購買。1.1.2零售商零售商是以零售為基本功能、專門從事零售交易活動(dòng)，介于生產(chǎn)者、批發(fā)商和消費(fèi)者之間的商人和商業(yè)企業(yè)。

1.零售商的性質(zhì)（1）它是以消費(fèi)者需求為中心的商業(yè)形式。（2）它是商品流通的最終環(huán)節(jié)（3）它是社會(huì)價(jià)值的最終表現(xiàn)。（4）它能以代言人的身份調(diào)節(jié)和緩解中介沖突。（5）它集中體現(xiàn)了商業(yè)的基本職能。3零售商的職能社會(huì)再生產(chǎn)賦予零售商以下職能：1．分類、組合和配貨的職能2．服務(wù)職能3．儲(chǔ)存商品及風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)職能4．信用職能5．信息傳遞職能6．娛樂職能1.1.3零售業(yè)零售業(yè)是由許許多多零售商構(gòu)成的行業(yè)，是流通產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。它是由多業(yè)種、多業(yè)態(tài)、多種經(jīng)濟(jì)形式構(gòu)成的，擔(dān)負(fù)著錯(cuò)及生產(chǎn)、繁榮市場、滿足消費(fèi)者多方面生活需要的繁重任務(wù)，直接關(guān)系到商品價(jià)值和使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。1.零售業(yè)是基礎(chǔ)行業(yè)2.零售業(yè)是創(chuàng)造價(jià)值的行業(yè)3.零售業(yè)是窗口的行業(yè)4.零售業(yè)是為人的行業(yè)5.零售業(yè)是一種生活方式1.2零售業(yè)態(tài)的分類及其標(biāo)準(zhǔn)

1.2.1零售業(yè)態(tài)零與售類型

在我國長期的零售業(yè)研究文獻(xiàn)中，都是用“零售類型”或是“零售種類”詞匯20世紀(jì)80年代“零售業(yè)態(tài)”傳入中國，始于對日本零售業(yè)的介紹20世紀(jì)80年代末開始有人用其分析我國零售業(yè)20世紀(jì)90年代中期被廣泛使用“零售類型”一詞在學(xué)術(shù)文章和媒體中越來越少地被使用，逐漸被“零售業(yè)態(tài)”一詞取代。兩種觀點(diǎn)理解的零售業(yè)態(tài)觀點(diǎn)一：零售業(yè)態(tài)是指為滿足某一特定目標(biāo)市場需求而形成的零售形態(tài)。它主要用于說明各種店鋪形態(tài)，一般不用來說明無店鋪形態(tài)。觀點(diǎn)二：零售業(yè)態(tài)以店鋪銷售和無店鋪銷售、面對面銷售和自我服務(wù)銷售以及進(jìn)貨特征為基準(zhǔn)，分為多種形式，包括店鋪和無店鋪零售等多方面的內(nèi)容。2．中國零售業(yè)態(tài)劃分標(biāo)準(zhǔn)的選擇

大類

標(biāo)準(zhǔn)分類場所形態(tài)店鋪零售無店鋪零售組織形態(tài)單店經(jīng)營連鎖店特許經(jīng)營自愿連鎖聚集形態(tài)獨(dú)立店商業(yè)區(qū)（街）購物中心

中類標(biāo)準(zhǔn)分類商品種類食品零售一般商品信息媒體服務(wù)零售人員非人員股份比例獨(dú)資、合資行業(yè)餐飲、食品、服務(wù)主導(dǎo)企業(yè)批發(fā)企業(yè)、零售企業(yè)地理位置城市中心、城市邊緣輻射范圍鄰里型、社區(qū)型、地區(qū)型和超市型小類

標(biāo)準(zhǔn)分類

商品組合食雜店、便利店、超級(jí)市場、倉儲(chǔ)商店；百貨商店、折扣商店、專業(yè)商店、專賣店、家具商店服務(wù)組合郵政、旅行、清潔、健身、餐飲、房地產(chǎn)人員數(shù)量一對一直銷、一對多直銷、多層直銷

媒體類型目錄營銷、信函營銷、電話營銷、電視營銷、電臺(tái)營銷、報(bào)刊營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、自動(dòng)售貨機(jī)1.3零售學(xué)的理論假說與啟示

1.3.1零售學(xué)理論假說1．車輪理論（wheelofretailinghypothesis）由哈佛商學(xué)院麥克內(nèi)爾（McNair，M.P.）教授在1958年提出。認(rèn)為：零售業(yè)態(tài)變革像一個(gè)旋轉(zhuǎn)的車輪一樣有著周期性的發(fā)展趨勢。創(chuàng)新型零售商在開始進(jìn)入市場時(shí)總是以低成本、低毛利和低定位獲得消費(fèi)者支持，競爭中取得優(yōu)勢。隨著模仿者的出現(xiàn)，競爭的激烈。創(chuàng)新型零售商逐步轉(zhuǎn)化為高成本、高價(jià)格和高毛利的傳統(tǒng)零售商，并最終發(fā)展為衰退型的零售商，同時(shí)又為新的零售業(yè)態(tài)留下生存和發(fā)展的空間，而新的業(yè)態(tài)也以同樣的模式發(fā)展。零售車輪每轉(zhuǎn)一圈，就會(huì)有一個(gè)新的零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)。零售車輪理論符合絕大多數(shù)零售業(yè)態(tài)的發(fā)展過程，是一個(gè)比較有說服力和被廣泛接受的關(guān)于零售業(yè)態(tài)變遷的理論模型。對于這一模式最常見的例子就是百貨業(yè)的發(fā)展2．生命周期理論（retaillifecyclehypothesis）1976年由達(dá)衛(wèi)德森（Davidson，W.R.）、伯茨（Bates，A.D.）和巴斯（Base，S.J）三人共同提出認(rèn)為，零售業(yè)態(tài)具有像人類一樣的生命現(xiàn)象，即存在著從產(chǎn)生到消亡的過程，而在各個(gè)不同階段，零售業(yè)態(tài)表現(xiàn)出不同的特征。生命周期理論將零售業(yè)態(tài)從產(chǎn)生到消亡的過程分為創(chuàng)新、加速發(fā)展、成熟、衰退四個(gè)發(fā)展階段。3．綜合化與專業(yè)化循環(huán)理論（retailaccordionhypothesis）又稱為零售手風(fēng)琴假說1963年由布蘭德（Brand，E.）提出的，1966年赫蘭德（Hollander，S.C.）將其命名為零售手風(fēng)琴假說。該假說主要是從商品組合寬度的擴(kuò)大與縮小的角度來解釋新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生。這一理論認(rèn)為，在零售業(yè)態(tài)的發(fā)展過程中，存在著商品種類由綜合化到專業(yè)化，再到綜合化的循環(huán)往復(fù)的過程。也就是說，商品系列從注重深度，再到注重寬度的循環(huán)往復(fù)過程，就像手風(fēng)琴演奏一樣一張一合，不斷循環(huán)。世界范圍內(nèi)零售業(yè)的發(fā)展軌跡也表明了這種綜合化與專業(yè)化的循環(huán)趨勢。4．辯證發(fā)展假說（dialectichypothesis）1968年美國的吉斯特（Gist，R.R）提出。該理論認(rèn)為，任何觀念，就其本性而言，均會(huì)導(dǎo)致對其本身的否定，起初提出的觀念，稱之為“正”，對這一觀念的否定稱之為“反”，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)“正”與“反”的統(tǒng)一體——“合”，而“合”又重新轉(zhuǎn)變?yōu)樾碌摹罢保瑥亩珠_始新的辯證過程。5．自然選擇論（selectedbynaturehypothesis）自然選擇論以達(dá)爾文的“適者生存”為基礎(chǔ)。認(rèn)為零售業(yè)態(tài)的發(fā)展必須與社會(huì)環(huán)境的變化相適應(yīng)，只有那些能夠適應(yīng)消費(fèi)者需求以及社會(huì)、文化和法律環(huán)境變化的零售商才能生存下來。7．“需求滿足論”假說“需求滿足論”假說理論研究的角度是消費(fèi)者，而不是經(jīng)營者和零售業(yè)本身。該理論認(rèn)為，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展必須與社會(huì)環(huán)境的變化相適應(yīng)，只有那些以消費(fèi)者為中心，能夠滿足和適應(yīng)消費(fèi)者需求變化，以及社會(huì)、文化和法律環(huán)境變化的零售商才能生存下來，才是零售業(yè)不斷發(fā)展的真正源泉。此假說建立的基礎(chǔ)理論主要有辯證過程論、生命周期論、顧客價(jià)值論和馬斯洛的需求論。圖1.1業(yè)態(tài)發(fā)展與顧客滿意度關(guān)系

1.3.2零售學(xué)理論假說的啟示

1．準(zhǔn)確定位2．勤于學(xué)習(xí)3．勇于創(chuàng)新1.4.2我國零售業(yè)態(tài)的演進(jìn)歷程與特點(diǎn)

我國零售業(yè)態(tài)的演進(jìn)主要有以下三個(gè)特點(diǎn)（1）各種新型業(yè)態(tài)在我國同時(shí)出現(xiàn)，沒有明顯的時(shí)間階段性。（2）主要業(yè)態(tài)并非本來意義上的業(yè)態(tài)形式。（3）各種業(yè)態(tài)還沒走向成熟便面臨激烈的市場競爭。所以很多企業(yè)只是模仿了新業(yè)態(tài)的表面形式，并不具有銷售技術(shù)革新的內(nèi)在實(shí)質(zhì)，業(yè)態(tài)發(fā)展并不成熟。

1.4.3中國零售企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展對策

1．中國零售企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)（1）經(jīng)營理念方面