采前套袋對(duì)‘石’龍眼果實(shí)品質(zhì)和貯藏生理的影響

采前套袋對(duì)‘石’龍眼果實(shí)品質(zhì)和貯藏生理的影響

包裝是提高果實(shí)品質(zhì)的有效方法，在蘋果、梨等水果中得到了廣泛應(yīng)用。通過這種袋，你可以顯著減少水果生長(zhǎng)發(fā)育過程中的農(nóng)藥用量，減少農(nóng)藥殘留，促進(jìn)水果的顏色，提高水果的品質(zhì)。這是實(shí)現(xiàn)水果無限制生產(chǎn)的重要手段。關(guān)于龍眼收獲前的果實(shí)品質(zhì)和貯藏性的研究很少。為了提高龍眼果實(shí)的品質(zhì)，有必要進(jìn)一步研究龍眼收獲前果實(shí)生理生化的影響，并選擇合適的袋材料。在本試驗(yàn)中，對(duì)龍眼果實(shí)品質(zhì)和儲(chǔ)存期間的生理生化影響進(jìn)行了研究，為龍眼果實(shí)的品質(zhì)提供了評(píng)價(jià)龍眼果實(shí)和貯藏期間的生理生化。1材料和方法1.1品種選取、套袋與噴藥處理試驗(yàn)以廣東省主栽龍眼品種‘石硤’為試材,2005年于廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所龍眼園進(jìn)行.果袋采用自制70目、大小30cm×30cm白色、綠色和藍(lán)色紗網(wǎng)袋、60%遮光度的黑色遮陰網(wǎng).選樹勢(shì)基本一致,掛果量相當(dāng)?shù)墓麡?第2次生理落果后進(jìn)行套袋.完全隨機(jī)設(shè)計(jì).5株為一小區(qū),每種果袋套10個(gè),重復(fù)3次.套袋前對(duì)龍眼果穗噴施1次1200倍樂斯本和1200倍使百功,對(duì)照處理不噴藥.1.2理化指標(biāo)的測(cè)定果實(shí)成熟度約8成熟時(shí)采收,采收后立即運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室,去袋,統(tǒng)計(jì)落果率,挑選,用0.02mm厚低密度聚乙烯袋(LDPE)包裝,置于(4±0.5)℃恒溫箱(Sanyo,MIT-533)中貯藏.果實(shí)橫徑和縱徑使用游標(biāo)卡尺測(cè)量;單果質(zhì)量用精確度為0.01g電子天平稱量;果皮色度用色差計(jì)(MinoltaCR-300)測(cè)定;褐變指數(shù)的觀察和計(jì)算參照Wu等的方法;果肉Vc含量測(cè)定參照韓雅珊的方法;果肉可溶性固形物(TSS)含量用數(shù)字折光儀(Mi-noltaPR-32α)測(cè)定;果肉可滴定酸(TA)含量采用酸堿滴定法;果皮花青苷、類黃酮含量參照Pirie等的方法測(cè)定,以每克果皮鮮質(zhì)量的提取液的D530nm-D600nm=0.1作為1個(gè)花青苷單位,以U·g-1表示,以每克果皮鮮質(zhì)量的提取液的D325nm=1作為1個(gè)類黃酮單位,以U·g-1表示;果皮葉綠素含量參照張憲政的方法測(cè)定;呼吸強(qiáng)度參照徐步前等的方法測(cè)定;多酚氧化酶(PPO)的活性參照Montgomery等的方法測(cè)定,以每克果皮鮮質(zhì)量每分鐘D398nm變化0.01表示1個(gè)酶活性單位(U);果皮膜透性參照朱廣廉等方法測(cè)定;過氧化物酶(POD)活性參照曾韶西的方法測(cè)定,以過氧化氫和愈創(chuàng)木酚為底物,以每克果皮鮮質(zhì)量每分鐘D470nm變化0.01表示1個(gè)酶活性單位(U).每處理重復(fù)3次.2結(jié)果與分析2.1不同包裝處理對(duì)龍眼果實(shí)品質(zhì)的影響2.1.1不同袋袋對(duì)果實(shí)大小的影響不同套袋對(duì)果實(shí)落果率有一定的影響,但各處理與對(duì)照差異不顯著(表1).除藍(lán)袋落果率稍高于對(duì)照外,其他顏色袋均可減少采前落果.套袋處理可以明顯影響果實(shí)的大小(表1).白袋和綠袋可顯著增加果實(shí)的大小,而藍(lán)袋卻導(dǎo)致果實(shí)橫徑減小.1)多重比較采用LSD法;果實(shí)成熟度為八成熟除綠袋外,其他顏色的套袋處理均提高了龍眼果實(shí)的單果質(zhì)量(表1),且與對(duì)照差異顯著.而套綠袋的果實(shí)單果質(zhì)量顯著低于對(duì)照.套袋處理可顯著改善龍眼果實(shí)的外觀色澤(h°值),提高其亮度(L*值),增加其色飽和度(C*值),且與對(duì)照差異極顯著(表1).2.1.2皮花青苷含量的變化從表2可看出,幾種套袋處理均有利于果皮中類黃酮的積累,套黑袋和藍(lán)袋可顯著提高果皮中花青苷的含量,不同顏色套袋雖可改變果皮中葉綠素含量,但與對(duì)照差異不顯著.1)多重比較采用LSD法;果實(shí)成熟度為八成熟2.1.3不同黑袋和黑袋對(duì)果皮理化性質(zhì)的影響表3可見,采前套袋處理可明顯影響果肉營(yíng)養(yǎng)成分的積累.幾種顏色袋均提高果肉VC含量,其中白袋和綠袋分別達(dá)顯著和極顯著差異.黑袋可顯著提高果肉中可滴定酸含量,其他顏色袋則影響不大.黑袋可顯著提高果肉中可溶性固形物含量.1)多重比較采用LSD法;果實(shí)成熟度為八成熟從表4可看出套白袋和綠袋對(duì)提高果實(shí)品質(zhì)有明顯作用.2.2不同包裝處理對(duì)龍眼儲(chǔ)存生理的影響2.2.1其他套袋過程對(duì)褐變的影響在低溫(4℃)貯藏過程中,龍眼果實(shí)褐變指數(shù)逐步升高.圖1可見,除藍(lán)袋果實(shí)貯藏過程中褐變指數(shù)的變化與對(duì)照相差不大外,其他套袋處理均促進(jìn)了低溫貯藏過程中果實(shí)的褐變.1)“+”表示對(duì)該因子加強(qiáng)作用,“-”表示對(duì)該因子減弱作用,“0”表示影響不明顯2.2.2不同套袋處理對(duì)龍眼呼吸強(qiáng)度的影響龍眼在低溫(4℃)貯藏過程中呼吸呈先下降后又上升的趨勢(shì)(圖2).剛采收時(shí),各處理間呼吸速率相差不大,但在低溫貯藏過程中,幾個(gè)采前套袋處理的龍眼果實(shí)的呼吸速率均較對(duì)照高,特別是貯藏21d后,各套袋處理與對(duì)照達(dá)到顯著差異或極顯著差異水平.幾種套袋果實(shí)的呼吸強(qiáng)度變化中,以套綠色袋果實(shí)的呼吸強(qiáng)度最高(計(jì)量單位中果實(shí)質(zhì)量為鮮果質(zhì)量).2.3.3膜透性的變化從圖3可看出,龍眼果皮相對(duì)電導(dǎo)率在貯藏過程中呈上升趨勢(shì),從第21d開始對(duì)照一直低于其他各套袋處理.而各套袋處理的龍眼果實(shí)之間膜透性的差異不明顯.2.3.4果皮ppo活性低溫(4℃)貯藏過程中龍眼果皮PPO活性呈緩慢下降趨勢(shì),貯藏21d后PPO活性迅速下降.對(duì)照果皮PPO活性在貯藏7d后均低于各套袋處理,而各套袋處理之間果皮PPO活性差異不明顯(圖4).2.3.5果皮pod活性龍眼果皮POD活性在低溫(4℃)貯藏過程中呈緩慢上升趨勢(shì).貯藏7d后,對(duì)照龍眼果皮POD活性一直低于各套袋處理果實(shí),并達(dá)到顯著差異,套袋處理之間,以套藍(lán)袋果實(shí)POD活性較低,但與其他顏色套袋差異不顯著(圖5).3采前套袋與果皮品質(zhì)龍眼果實(shí)是一種不耐貯運(yùn)的水果,主要表現(xiàn)為果皮易褐變,果肉會(huì)發(fā)生“自溶”現(xiàn)象,果實(shí)易腐爛,使得龍眼采后對(duì)保鮮技術(shù)的要求很高.通過采前處理提高果實(shí)的品質(zhì)和耐貯運(yùn)性,對(duì)于減輕采后保鮮的壓力,減少采后損失,提高商品檔次具有重要意義.采前套袋處理可以明顯改善一些果實(shí)采后的品質(zhì),這已在蘋果、荔枝、梨、桃等果實(shí)上有成功的報(bào)道.其機(jī)理為套袋改變了果實(shí)周圍的微域環(huán)境,如光強(qiáng)、溫度、濕度等,從而對(duì)果實(shí)發(fā)育、成熟、品質(zhì)及貯藏生理產(chǎn)生特定影響.本試驗(yàn)結(jié)果也表明,采前套不同顏色紗網(wǎng)袋,可以有效地改進(jìn)龍眼果實(shí)的外觀品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),如增加果實(shí)的大小和單果質(zhì)量,使果皮的亮度提高,色飽和度增加,果皮類黃酮含量增加,果肉VC含量增加和TSS含量的增加等.因此套袋是提高龍眼果實(shí)商品品質(zhì)和食用品質(zhì)的一種有效方法.但是不同顏色的套袋處理也可能會(huì)影響果實(shí)的質(zhì)地和結(jié)構(gòu),如套藍(lán)袋的龍眼雖然果實(shí)變小了,但單果質(zhì)量反而增加了,而套綠袋的果實(shí)卻相反.套袋處理也會(huì)影響果實(shí)采后的生理生化變化,從而影響其耐貯運(yùn)性.在蘋果上,套袋果實(shí)采后化學(xué)成分的變化趨勢(shì)與不套袋相似,但變化幅度大,而在荔枝上,采前套無紡布袋可以明顯提高果實(shí)的耐貯性,可提高果皮蛋白質(zhì)含量,降低果皮POD活性,減少腐爛率.本試驗(yàn)結(jié)果表明,所采用的4種顏色采前套袋處理均不利于果實(shí)的采后貯藏,主要表現(xiàn)為加速果實(shí)的褐變速度,提高了果實(shí)的呼吸速率和細(xì)胞膜透性,刺激了PPO和POD活性.這些結(jié)果說明,本試驗(yàn)所采用的幾種袋子,只能有效提高果實(shí)采收時(shí)的商品品質(zhì),但不能作為提高耐貯運(yùn)性的一種措施