【課件】2024屆高三一輪復(fù)習(xí)生物：酶課件

一輪復(fù)習(xí)--酶發(fā)現(xiàn)1概念3來(lái)源4作用及原理5特性6影響酶促反應(yīng)的因素7主要的酶及其作用8應(yīng)用9酶本質(zhì)2考點(diǎn)一

酶的本質(zhì)和作用1.酶的本質(zhì)（1）連線酶本質(zhì)的探索歷程酶的化學(xué)本質(zhì)：

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。②ca段的含義是在無(wú)催化劑的條件下，反應(yīng)所需要的活化能；ba段的含義是酶

降低的活化能

?。③該反應(yīng)中，若將酶催化改為無(wú)機(jī)催化劑催化，則b點(diǎn)在縱軸上將

向上

?移動(dòng)。④酶的作用原理是

降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

?。與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶

降低活化能的作用

?更顯著，催化效率更高。①無(wú)酶催化的反應(yīng)曲線是

乙

?，有酶催化的反應(yīng)曲線是

甲

?。乙

甲

降低的活化能

向上

降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

降低活化能的作用

2.酶的功能作用機(jī)理：1、分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。2、酶在生化反應(yīng)中起的催化作用，主要是降低了反應(yīng)的活化能，酶在反應(yīng)前后的性質(zhì)和數(shù)量不變化。初態(tài)終態(tài)過(guò)渡態(tài)活化能（EA）酶的催化原理——

降低化學(xué)反應(yīng)的活化能3.歸納酶的本質(zhì)注意酶與激素、蛋白質(zhì)、維生素、脂質(zhì)的關(guān)系：?jiǎn)枺耗墚a(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能產(chǎn)生酶嗎？能產(chǎn)生酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生激素嗎？

用數(shù)學(xué)集合怎樣表示？？項(xiàng)目酶激素來(lái)源及作用場(chǎng)所

產(chǎn)生；細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外專門的內(nèi)分泌腺或

細(xì)胞產(chǎn)生；作用于

官化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA生物功能

作用（無(wú)調(diào)節(jié)作用）

作用（與受體結(jié)合）發(fā)揮作用后去向理化性質(zhì)

，可重復(fù)利用，但細(xì)胞也能源源不斷合成新酶作為信號(hào)分子，發(fā)揮作用后（

）共性均具有

性，即含量少、作用大、生物代謝不可缺少4.比較酶和激素活細(xì)胞特定部位靶細(xì)胞或靶器固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨基酸衍生物等催化調(diào)節(jié)不變被滅活高效5、酶在細(xì)胞代謝中的作用：（1）細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多

。是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。（2）活化能：分子從

轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的

狀態(tài)所需要的能量。（3）作用：

，即催化作用。（4）意義：使

細(xì)胞代謝

能在溫和條件下快速進(jìn)行。

化學(xué)反應(yīng)常態(tài)活躍

降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(1)溶酶體酶：一類

酶，參與細(xì)胞內(nèi)消化。溶酶體膜破壞，釋放大量水解酶時(shí)，對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)有破壞作用(2)溶菌酶：破壞細(xì)菌細(xì)胞壁中的肽聚糖，參與

免疫，噬菌體在侵染大腸桿菌時(shí)會(huì)釋放溶菌酶。(3)脲酶：分解尿素的酶，專一性強(qiáng)。是第一個(gè)被分離提純的酶。廣泛分布于植物的種子中，但以大豆、刀豆中含量豐富。也存在于動(dòng)物血液和尿中。某些微生物也能分泌脲酶。CO(NH2)2+H2OCO2+2NH3(4)過(guò)氧化氫酶：過(guò)氧化氫酶存在于動(dòng)植物細(xì)胞中，特別在動(dòng)物肝臟濃度最高。將有毒的

分解為水和氧氣。6.酶的種類酸性水解非特異性過(guò)氧化氫(5)解旋酶：作用于

，使DNA的兩條鏈解旋(6)DNA聚合酶（DNA復(fù)制）：以DNA為模板的(7)DNA聚合酶（催化

聚合到DNA片段上形成脫氧核苷酸鏈，作用部位是磷酸二酯鍵。）(8)逆轉(zhuǎn)錄酶：以RNA為模板的DNA聚合酶(即逆轉(zhuǎn)錄酶)、形成

鍵，使RNA逆轉(zhuǎn)錄成DNA(9)RNA聚合酶（轉(zhuǎn)錄）：以DNA為模板的RNA聚合酶（催化

聚合到RNA片段上形成核糖核苷酸鏈，作用部位是

鍵。）(10)RNA復(fù)制酶：以RNA為模板的RNA聚合酶(11)DNA連接酶：形成磷酸二酯鍵，使兩個(gè)DNA片段連接形成重組DNA(12)DNA酶：作用于磷酸二酯鍵，使其斷裂水解成脫氧核苷酸(13)RNA酶：作用于磷酸二酯鍵，使其斷裂水解核糖核苷酸氫鍵單個(gè)脫氧核苷酸磷酸二酯單個(gè)核糖核苷酸磷酸二酯(14)限制酶：識(shí)別特定的

序列，切割

鍵，使DNA形成粘性末端或平末端脫氧核苷酸磷酸二酯(15)端粒酶：一種由催化蛋白和RNA模板組成的酶，可合成由于DNA而缺失的染色體末端的DNA，具有逆轉(zhuǎn)錄酶活性。端粒酶在干細(xì)胞和生殖細(xì)胞中有活性，在體細(xì)胞中沒(méi)有活性。在腫瘤中被重新激活，從而使癌細(xì)胞具備無(wú)限增殖的條件。(16)纖維素酶、果膠酶：主要用于破壞植物細(xì)胞壁。用于制備植物細(xì)胞的原生質(zhì)體(17)胰蛋白酶（膠原蛋白酶）：使動(dòng)物組織、器官分散成單個(gè)細(xì)胞，便于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)知識(shí)歸納酶的基本單位、合成場(chǎng)所、檢測(cè)酶的試劑；酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；凡是能使蛋白質(zhì)變性的因素都可使酶失活；酶不可通過(guò)半透膜；酶在活細(xì)胞產(chǎn)生，但可分布在細(xì)胞內(nèi)（如呼吸酶）或細(xì)胞外（如唾液淀粉酶）。同一個(gè)體內(nèi)各類細(xì)胞所含酶的種類、數(shù)量

，是

的結(jié)果。都不同基因選擇性表達(dá)

圍繞酶的本質(zhì)，考查生命觀念1.下列關(guān)于酶的敘述正確的是（

）①酶具有催化作用，并都能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色②酶通過(guò)提供反應(yīng)所需的活化能提高反應(yīng)速率③蛋白酶能催化不同的蛋白質(zhì)水解，因此酶不具有專一性④細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，主要由酶的高效性決定⑤酶是由具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的⑥酶既可作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物A.③⑤⑥B.②③⑥C.③⑥D(zhuǎn).⑥《三維設(shè)計(jì)》P53答案為D2.激酶一般是指催化高能供體分子（如ATP）上的磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移至底物分子上的一類蛋白質(zhì)，底物分子通過(guò)磷酸基團(tuán)的轉(zhuǎn)移獲得能量而被激活，所以很多激酶需要從ATP中轉(zhuǎn)移磷酸基團(tuán)。最大的激酶族群是蛋白激酶，蛋白激酶作用于特定的蛋白質(zhì)，并改變其活性。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A.蛋白激酶與其底物分子的組成元素基本相同B.蛋白激酶所催化的化學(xué)反應(yīng)往往是吸能反應(yīng)C.底物分子被磷酸化后可能變得更容易發(fā)生反應(yīng)D.蛋白激酶可以通過(guò)磷酸化為化學(xué)反應(yīng)提供能量答案為D下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（）①是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)③一般來(lái)說(shuō)活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶④絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)⑤有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇⑥酶在代謝中有多種功能⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用⑨酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用A.①②⑤ B.③⑦⑨ C.③④⑧ D.④⑤⑥答案：C課本中有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫酶和Fe的催化效率、探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用、溫度對(duì)酶活性的影響3+一二三實(shí)驗(yàn)四個(gè)組氣泡的產(chǎn)生實(shí)驗(yàn)衛(wèi)生香燃燒情況一二三3.表示酶高效性的曲線時(shí)間平衡點(diǎn)加入酶無(wú)機(jī)催化劑未加酶（1）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率高。（2）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。一二三一二三一二三一二三一二三一二三酶的特性：

a.高效性；

b.專一性；

c.需要適宜的條件：適宜的溫度和適宜的pH。溫度：一般而言，溫度越高化學(xué)反應(yīng)越快，但酶是蛋白質(zhì)，若溫度過(guò)高會(huì)發(fā)生變性而失去活性，因而酶促反應(yīng)一般是隨著溫度升高反應(yīng)加快，直至某一溫度活性達(dá)到最大，超過(guò)這一最適溫度，由于酶的變性，反應(yīng)速度會(huì)迅速降低。

大多數(shù)酶，在30-40℃范圍內(nèi)顯示最高活性。低溫不會(huì)使酶失去活性，低溫時(shí)酶活性降低，但若再給予適宜的溫度，酶活性又增強(qiáng)。高溫可導(dǎo)致酶失去活性，絕大多數(shù)酶在70℃以上，其空間結(jié)構(gòu)即被破壞。

熱對(duì)酶活性的影響對(duì)食品很重要，如，綠茶是通過(guò)把新鮮茶葉熱蒸處理而得，經(jīng)過(guò)熱處理，使酚酶、脂氧化酶、抗壞血酸氧化酶等失活，以阻止兒茶酚的氧化來(lái)保持綠色。紅茶的情況正相反，是利用這些酶進(jìn)行發(fā)酵來(lái)制備的。

pH值：在極端的酸性或堿性條件下會(huì)變性而完全失去活性，大多數(shù)酶的最適PH值為4.5-8.0范圍內(nèi)。（1）動(dòng)物體內(nèi)的酶最適宜pH大多在6.5—8之間。唾液pH為6.2—7.4，胃液的pH為0.9—1.5，小腸液的pH為7.6。（2）植物體內(nèi)的酶最適pH大多在4.5—6.5之間。知識(shí)拓展

1.影響酶活性的因素：除溫度和PH對(duì)酶活性的影響外，酶濃度和反應(yīng)底物的濃度也能影響酶促反應(yīng)的速度。

酶的濃度：在有足夠底物而又不受其它因素的影響的情況下，則酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。底物濃度：當(dāng)酶濃度、溫度和PH恒定時(shí)，在底物濃度很低的范圍內(nèi)，反應(yīng)速率與底物濃度成正比，當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定限度時(shí)，所有的酶與底物結(jié)合，反應(yīng)速率達(dá)到最大，再增加底物演義，反應(yīng)速率不再增加。在生物化學(xué)反應(yīng)中，當(dāng)?shù)孜锱c酶的活性位點(diǎn)形成互補(bǔ)結(jié)構(gòu)時(shí)，可催化底物發(fā)生變化，如圖甲I所示。酶的抑制劑是與酶結(jié)合并降低酶活性的分子。競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性位點(diǎn)，非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)合，從而抑制酶的活性，如圖甲Ⅱ、Ⅲ所示。圖乙示意發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制時(shí)，底物濃度與起始反應(yīng)速率的變化曲線圖。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：俗語(yǔ)稱：開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。隨著人們生活水平的提高，喝茶、品荼開(kāi)始成為生活質(zhì)量的一種象征。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，又稱茶鞣或茶單寧，是組成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。茶多酚可在氧化酶的催化作用下被氧化而使茶葉變紅。茶的種類以色澤（或制作工藝）分，有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種的茶葉。請(qǐng)回答：（1）綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是

。所以綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，從而保持茶葉鮮綠的顏色。（2）紅茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵（發(fā)酵度為80～90％）制成的茶。因其葉片及湯呈紅色而得名。在制作紅茶時(shí)，需將茶葉保持在30～40℃范圍內(nèi)發(fā)酵一段時(shí)間，其原理是

，催化茶多酚充分氧化，從而使茶葉變?yōu)榧t褐色，即為紅茶。（3）烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠片紅鑲邊。它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無(wú)一般綠茶的