學(xué)生食堂庫房管理制度

學(xué)生食堂庫房管理制度一、前言學(xué)生食堂作為學(xué)校日常生活的重要組成部分，其庫房的管理不僅關(guān)系到學(xué)校的食品衛(wèi)生安全，更重要的是關(guān)系到學(xué)校的形象和信譽(yù)。因此，為了確保學(xué)生食堂庫房管理工作的有效性和規(guī)范性，特制定本管理制度。二、庫房管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)1.管理機(jī)構(gòu)學(xué)生食堂庫房管理機(jī)構(gòu)由食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門和學(xué)生食堂管理部門共同組成。其中，食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門主要負(fù)責(zé)庫房環(huán)境衛(wèi)生管理、庫房設(shè)備設(shè)施管理、食品儲(chǔ)存管理和食品安全監(jiān)管等工作；學(xué)生食堂管理部門主要負(fù)責(zé)庫房日常管理、食品采購管理和食品庫存管理等工作。2.職責(zé)（1）食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門職責(zé)監(jiān)督并檢查庫房環(huán)境和設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生要求，確定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)調(diào)食品管理部門對(duì)庫房?jī)?nèi)庫存食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)和抽樣檢驗(yàn)。負(fù)責(zé)制定食品儲(chǔ)存和保管制度，并監(jiān)督執(zhí)行。對(duì)庫房臨期食品、過期食品進(jìn)行處理和銷毀。（2）學(xué)生食堂管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)庫房日常管理工作，確保庫房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。與食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門聯(lián)合制定食品采購計(jì)劃，并根據(jù)采購計(jì)劃采購食品。做好食品倉儲(chǔ)管理，分類存儲(chǔ)放置。做好庫房衛(wèi)生工作，保持庫房環(huán)境的整潔與清潔。三、食品入庫管理1.采購管理食品采購必須依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，在確定供應(yīng)商的質(zhì)量保障體系、生產(chǎn)許可證、銷售許可證等基本信息后才能進(jìn)行采購。對(duì)于入庫的食品，必須仔細(xì)查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證書等必備文件。全面檢測(cè)采購的食品質(zhì)量，對(duì)食品進(jìn)行全面檢驗(yàn)。2.入庫管理入庫人員必須清點(diǎn)入庫食品，確保與采購單上物料清單相符。進(jìn)行入庫食品的接收驗(yàn)收，對(duì)接收食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并處理。將入庫食品依據(jù)其食品類型、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息進(jìn)行儲(chǔ)存和分類管理。四、食品出庫管理1.申請(qǐng)出庫學(xué)生食堂管理部門應(yīng)提前計(jì)劃庫存量，并按照計(jì)劃申請(qǐng)出庫。出庫申請(qǐng)應(yīng)包括出庫原因、出庫數(shù)量、出庫物料清單、收貨人簽字等必備信息。2.審核出庫食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)出庫原因進(jìn)行審核，并對(duì)出庫數(shù)量和物料清單等信息進(jìn)行審核。在審核合格后，學(xué)生食堂管理部門執(zhí)行出庫。五、保管管理1.環(huán)境衛(wèi)生管理庫房?jī)?nèi)應(yīng)保持整潔、防污染和衛(wèi)生。庫房墻壁、地面、門窗等設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒、防蛀防潮。庫房?jī)?nèi)應(yīng)保持潮濕度和溫度適宜，并設(shè)備通風(fēng)設(shè)施，保證庫房?jī)?nèi)空氣流通。2.儲(chǔ)存管理庫房?jī)?nèi)的食品應(yīng)儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)、陰涼、清潔、安全的環(huán)境中。庫房?jī)?nèi)的食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，將不同種類、不同保質(zhì)期的食品分開儲(chǔ)存。庫房?jī)?nèi)的食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)過期或者臨期食品應(yīng)及時(shí)出庫或者處理銷毀。六、庫存管理庫房中的食品保持適當(dāng)?shù)膸齑妫詽M足學(xué)校師生的需求，避免資源浪費(fèi)。庫房中庫存食品的種類、數(shù)量、質(zhì)量等信息應(yīng)進(jìn)行記錄，并定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。七、食品安全管理庫房管理人員應(yīng)了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)制定庫房安全管理制度。庫房應(yīng)安裝防火、防盜、防潮、防鼠等設(shè)備，以確保庫房的安全性。庫房管理人員應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)庫存量、核實(shí)食品質(zhì)量等，以保證食