飯店企業(yè)成長的理論與方法 -徐鳳增

飯店企業(yè)成長的理論與方法徐鳳增博士山東大學(xué)旅游管理系副教授、碩士研究生導(dǎo)師山東省旅游發(fā)展研究中心服務(wù)戰(zhàn)略管理研究所所長山東大學(xué)中小企業(yè)研究所副所長中國旅游研究院旅游職業(yè)教育研究基地特聘專家中美聯(lián)合培養(yǎng)管理學(xué)博士應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后9/17/20231山東大學(xué)徐鳳增博士聯(lián)系方式：Email:xfz@CellPhone:180531092169/17/20232山東大學(xué)徐鳳增博士演講框架一、飯店企業(yè)成長的戰(zhàn)略性思考二、飯店企業(yè)成長理論三、跨國飯店集團(tuán)成長及其啟示四、單體飯店成長的體系化思維9/17/20233山東大學(xué)徐鳳增博士一、飯店企業(yè)成長的戰(zhàn)略性思考9/17/20234山東大學(xué)徐鳳增博士幾本參照性著作9/17/20235山東大學(xué)徐鳳增博士幾家耳熟能詳?shù)慕?jīng)典企業(yè)9/17/20236山東大學(xué)徐鳳增博士幾種不一樣的思維模式9/17/20237山東大學(xué)徐鳳增博士資源基礎(chǔ)觀

（TheResource-BasedView）Whichhatisunique?9/17/20238山東大學(xué)徐鳳增博士飯店成長性資源具有的四個特征：? 價值性Value? 稀缺性Rarity? 不可模仿性Imitability? 組織性O(shè)rganization thefirmisorganizedtoexploittheseresourcesSWOT9/17/20239山東大學(xué)徐鳳增博士TheResource-BasedView資源基礎(chǔ)觀? 資源異質(zhì)性ResourceHeterogeneity? 海景花園的企業(yè)家精神、倒金字塔組織模式9/17/202310山東大學(xué)徐鳳增博士資源基礎(chǔ)觀資源不可流動性ResourceImmobility海景花園的經(jīng)驗很難被模仿9/17/202311山東大學(xué)徐鳳增博士競爭動態(tài)性模仿極少會帶來競爭優(yōu)勢?飯店應(yīng)將資源和能力應(yīng)用于特殊競爭空間顧客需求競爭對手提供物價格質(zhì)量目標(biāo)企業(yè)提供物9/17/202312山東大學(xué)徐鳳增博士資源基礎(chǔ)觀資源和能力競爭優(yōu)勢? Valuable? Rare? CostlytoImitate? 組織性CAwillbesustainedif:? otherfirms’costsof imitationaregreater thanbenefitofimitation? thefirmisorganized toexploitadvantages9/17/202313山東大學(xué)徐鳳增博士延展資源基礎(chǔ)觀

(AnExtensionoftheResource-BasedView)9/17/202314山東大學(xué)徐鳳增博士六頂思考帽（SixThinkingHats）9/17/202315山東大學(xué)徐鳳增博士二、飯店企業(yè)成長理論9/17/202316山東大學(xué)徐鳳增博士企業(yè)知識是企業(yè)成長的源泉?！谘?，2008；曹琦等，2008；許曉明等，20059/17/202317山東大學(xué)徐鳳增博士9/17/202318山東大學(xué)徐鳳增博士9/17/202319山東大學(xué)徐鳳增博士9/17/202320山東大學(xué)徐鳳增博士外部成長：主要是強(qiáng)調(diào)了企業(yè)“量”的成長，也就是規(guī)模擴(kuò)張和范圍擴(kuò)張，比如說飯店企業(yè)的兼并和收購、特許經(jīng)營、管理合同、租賃經(jīng)營等方式。飯店業(yè)的成長基本方式

內(nèi)部成長：是企業(yè)“質(zhì)”的體現(xiàn)，飯店企業(yè)質(zhì)的成長主要體現(xiàn)在服務(wù)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量的改善、品牌價值的提升、企業(yè)文化的塑造、管理理念、經(jīng)營模式的創(chuàng)新等。

9/17/202321山東大學(xué)徐鳳增博士三、跨國飯店集團(tuán)成長及其啟示

9/17/202322山東大學(xué)徐鳳增博士跨國飯店集團(tuán)外部的成長模式跨國飯店集團(tuán)外部的成長模式，為我們國家的飯店成長提供了很好的范例，包括我們的經(jīng)濟(jì)型飯店和國內(nèi)的飯店集團(tuán)的成長模式很大程度上是學(xué)習(xí)和借鑒了跨國飯店集團(tuán)的成長模式。9/17/202323山東大學(xué)徐鳳增博士A、洲際飯店集團(tuán)的成長模式

（列舉三個“點”來解讀它）1988年Bass公司要進(jìn)入飯店業(yè)的時候是通過購入HolidayInnsInternational來實現(xiàn)的1990年公司購入theNorthAmericanHolidayInn和HolidayInn，飯店開始進(jìn)入國際化。洲際在發(fā)展過程中有些品牌是購買的，但也有很多品牌是自創(chuàng)的。比如1994年有了自創(chuàng)品牌CrownPlaza，由此進(jìn)入高端市場。

從這三個點我們可以看出，一個集團(tuán)在外部成長方面會涉及是否要轉(zhuǎn)行？通過什么途徑轉(zhuǎn)行？比如從旅游不相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)入旅游業(yè)實現(xiàn)的途徑是什么？洲際集團(tuán)的經(jīng)驗告訴我們可以通過購買成熟品牌的方式來實現(xiàn)。

9/17/202324山東大學(xué)徐鳳增博士B、雅高集團(tuán)的品牌化戰(zhàn)略AddYourTextAddYourTextAddYourText首先它的品牌分為不同層次

每個層次又有