糖與人體健康

糖與人體健康摘要：食糖是一種純天然的味美而價廉的營養(yǎng)食品，是人體重要的能量輸入性能源。糖經(jīng)人體消化吸收以后很快轉(zhuǎn)化為血糖，供應(yīng)人體所需的能量，恢復(fù)體力、備戰(zhàn)備荒，并起著保健的作用。我們在正確認識糖類對人體重要的作用以外，在日常生活中要注意正確攝入糖類，適當進食糖有助于健康與長壽。關(guān)鍵詞:糖；作用；健康糖類物質(zhì)是人體六大營養(yǎng)素之一，對于人體正常生長發(fā)育起著重要作用。從化學(xué)的角度講，糖是指“碳水化合物”，是含醛基或酮基的多羥基化合物和它們的縮聚產(chǎn)物及某些衍生物的總稱，可分為單糖（葡萄糖、果糖、木糖等）、雙糖（蔗糖、麥芽糖等）和多糖（淀粉、纖維素等）。糖既是人體最經(jīng)濟、最安全的能源物質(zhì)，又是人體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，其生理功能無可替代，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。糖幾胃腸消化后，最終變成單糖（葡萄糖），經(jīng)銷腸吸收入靜脈，再經(jīng)肛門靜脈到肝，由血液輸送到全身，體內(nèi)胰島素可使血糖降低，腎上腺皮質(zhì)激素則使血糖增加。⑴1、糖對人體的作用1.1供給能量在糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大熱源中，貢獻最大的當數(shù)糖類物質(zhì)了。糖類，亦稱為碳水化合物。它在人體主要為生命活動提供燃料，是人體能量的主要來源。人每日臟器活動和肢體活動所需的能量中，約有70%源于糖類。Sfl1.2糖類攝入充足時，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來以“備戰(zhàn)備荒”Sfl糖類食物在進入人體以后，經(jīng)酶的水解作用，變成可被人體直接利用的單糖，其中主要是葡萄糖。進入血液循環(huán)以供給機體需要形成血糖。血糖是糖在體內(nèi)的運輸形式，血液流經(jīng)各組織時，一部分被直接氧化利用，一部分變成組織糖原儲存起來以備急用。其中以肌糖原為最多，它的氧化可以為肌肉收縮做功,滿足人體運動的需要。血糖的濃度基本上是恒定的，當進食后葡萄糖的大量增加，使得超過血糖濃度的那部分葡萄糖就在肝和肌肉內(nèi)迅速轉(zhuǎn)變成肝糖原和肌糖原儲存起來，以備血糖濃度不足時“緊急調(diào)用”，維持血糖濃度的恒定。⑵1.3糖類的保健作用糖對人體還有保健作用，在中國幾千年的中醫(yī)學(xué)和民間食療法、藥膳中多有記載。據(jù)《本草綱目》載：“石蜜，即白砂糖也。凝結(jié)作餅塊如石者為石蜜，輕而如霜者為糖霜，堅如白冰者為冰糖，皆一物而有精粗之異也?！蔽陡市院淅?。具有潤肺生津、和中益脾、舒緩肝氣之功效。赤砂糖又名紅糖、黑糖。《本草綱目》稱之為砂糖，并分析其藥用性能道：“砂糖性溫，殊于蔗漿，故不宜多食,但其性能和脾緩肝，故治脾胃及瀉肝藥用為先奇?！雹羌t糖營養(yǎng)價值優(yōu)于白糖，每l00g中含鈣90mg，近于白砂糖的3倍；含鐵4mg，亦為白砂糖的3倍。此外尚含有核黃素、尼克酸、胡蘿卜素以及錳、鋅、銘等微量元素。因此，亦砂糖具有補血、破瘀、緩肝、祛寒等效能，尤適于產(chǎn)婦、兒童及貧血患者食用。2、正確攝入糖類糖攝入過少，人會怕冷，易疲勞，機能衰退、體重減輕，患低血糖癥。糖類攝入過多，會產(chǎn)生高血糖、易致糖尿病。因此，在日常生活中要注意正確攝入糖類。2.1糖類與肥胖很多人都認為“吃糖容易引發(fā)肥胖”。國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家一致認為,肥胖多數(shù)是因營養(yǎng)失調(diào)造成，由于攝入的能量超過人體活動消耗量，超過部分以脂肪形式儲存于體內(nèi)，而人體需要的能量首先是使用糖的能量，所以糖在人體內(nèi)形成脂肪而儲存的很少，因此，膳食中最易導(dǎo)致肥胖的是脂肪而不是糖。2.2糖類與齲齒另外，關(guān)于吃糖與齲齒的關(guān)系，是因為如果糖存在于口腔中，則可引起齲齒的細菌培養(yǎng)基。但如果采用漱口或其他辦法不使糖留在口腔中，就不會引起齲齒。同樣如果將面包和米飯留在口腔中，分解成糖后也會造成齲齒。所以，關(guān)鍵在于口腔衛(wèi)生。3、結(jié)束語從營養(yǎng)觀點來看，糖是“空的卡路里”，即除了產(chǎn)生能量以外不含有任何營養(yǎng)素。如果吃糖過多，必然影響吃其他食物，而其他食物中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入就會受到影響。但是，糖本身并沒有什么壞處。相反的，糖是食物中的一種天然成分，可以在食物加工過程中產(chǎn)生，增加食物的風味，以及作為食物的保藏劑。因此，適量吃糖應(yīng)當是人們豐富多彩的生活中的一種樂趣。食糖與人們的日常生活息息相關(guān)，我們不能忽略它在我們體內(nèi)的作用，擔心發(fā)胖而不吃糖更是不可取。另一方面，我們也不能忽視高糖飲食的危害而過量的、無選擇的攝入各種糖類。專家提出忠告，糖是人體最主要、最經(jīng)濟、最安全的能源，