便利店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)2

便利店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)2（完整版）(文檔可以直接使用，也可根據(jù)實(shí)際需要修改使用,可編輯歡迎下載）

便利店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)2（完整版）(文檔可以直接使用，也可根據(jù)實(shí)際需要修改使用,可編輯歡迎下載）便利店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)

前言便利店屬于零售業(yè)態(tài)的一種，也是個(gè)商品密集的行業(yè)，如何讓眾多的員工都能按照同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、同一個(gè)規(guī)范來(lái)工作，從而提高我們的工作效率，提升便利店（也稱便利超市）的營(yíng)業(yè)額，成為所有門店管理人員的一個(gè)重要課題。然而，便利店之所以能夠在當(dāng)今成為主流業(yè)態(tài)，正式在于它的先進(jìn)性,它的專業(yè)化、簡(jiǎn)單化和規(guī)范化。通過(guò)一個(gè)系統(tǒng)的規(guī)范，一個(gè)全面的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)專門的培訓(xùn)，人人都能掌握，店店都能復(fù)制，從而能夠快速地?cái)U(kuò)大我們的規(guī)模，形成強(qiáng)大的連鎖體系，這正是我們編制這套規(guī)范手冊(cè)的目的。便利店是最具競(jìng)爭(zhēng)力的零售業(yè)態(tài)，如果說(shuō)連鎖便利店、百貨商場(chǎng)是商品銷售的主力部隊(duì)和正規(guī)軍，那么便利店就是機(jī)動(dòng)部隊(duì)和游擊隊(duì)。資料調(diào)查顯示，城市消費(fèi)者平均一星期去一次倉(cāng)儲(chǔ)百貨，一天去一次綜合超市，卻隨時(shí)可能光顧便利店。便利店以其資金周轉(zhuǎn)夏迅速，服務(wù)項(xiàng)目更靈活，商品銷售更針對(duì)性，營(yíng)業(yè)時(shí)間更長(zhǎng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，伊然已經(jīng)走出了零售業(yè)的輔助位置，取得了綜合超市、商場(chǎng)百貨、便利店三分天下的地位。"麻雀雖小，五臟俱全。便利店是我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，吸取了國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)與模式，要想經(jīng)營(yíng)好一家成功的便利店，從選址、裝修、進(jìn)貨、布局、服務(wù)上都妥下很大工夫，木手冊(cè)詳細(xì)地介紹了成功經(jīng)營(yíng)便利店的的各種流程和事實(shí)要點(diǎn).希望通過(guò)本手冊(cè)可以使您在便利店的經(jīng)營(yíng)管理中得心應(yīng)手，事半功倍。愿廣大的便利連鎖門店能在規(guī)范中迅速拓展。便利店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)目錄便利店的現(xiàn)狀和定位分析第一節(jié)便利店的開(kāi)店注意要點(diǎn)（上）

第二節(jié)便利店的開(kāi)店注意要點(diǎn)（下）便利店?duì)I運(yùn)常用術(shù)語(yǔ)規(guī)范營(yíng)運(yùn)部組織架構(gòu)及工作職責(zé)營(yíng)運(yùn)部組織構(gòu)架圖營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部的工作職責(zé)新店籌備部的工作職責(zé)門店?duì)I運(yùn)崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)崗位職責(zé)2、門店助理崗位職責(zé)

3、門店出納崗位職責(zé)4、門店主管崗位職責(zé)營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)巡場(chǎng)管理規(guī)定門店考勤制度門店衛(wèi)生管理制度晨會(huì)(晚會(huì))制度設(shè)備維護(hù)管理規(guī)范價(jià)簽管理規(guī)范促銷員行為管理規(guī)范第八節(jié)門店值班制度第九節(jié)每日每周每月報(bào)表制度第五章商品管理規(guī)范第一節(jié)商品管理規(guī)范1、便利店條形碼管理規(guī)范2、商品ABC分類管理規(guī)范商品訂貨管理1、門店定貨作業(yè)程序2、煙草購(gòu)銷作業(yè)程序3、商品屯貨管理規(guī)定商品收獲管理1、門店商品收貨程序2、商品收貨標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范第四節(jié)日常商品管理1、商品補(bǔ)貨/理貨程序2、門店問(wèn)題商品管理規(guī)范3、商品變價(jià)管理規(guī)范4、便利店內(nèi)部自用品控制程序5、庫(kù)存更正控制程序第五節(jié)商品退調(diào)管理1、商品退換貨程序2、商品調(diào)撥程序商品盤點(diǎn)管理1、商品盤店程序第七節(jié)商品陳列1、商品陳列管理規(guī)范第六章顧客服務(wù)管理顧客服務(wù)管理1、顧客服務(wù)規(guī)范2、顧客退換貨程序3、贈(zèng)品發(fā)放程序4、顧客投訴處理程序收銀員工作規(guī)范1收銀員工作流程2開(kāi)具發(fā)票的規(guī)定3收受信用卡的規(guī)定4收受支票的規(guī)定5現(xiàn)金繳納規(guī)定《便利店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)》（上冊(cè)）一、便利店的現(xiàn)狀和定位分析便利店經(jīng)營(yíng)成功與否，除經(jīng)營(yíng)管理策略應(yīng)用得當(dāng)外;選擇適當(dāng)?shù)亩ㄎ唬彩株P(guān)鍵。良好的定位，配合正確的經(jīng)營(yíng)理念及強(qiáng)有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店?duì)I業(yè)額達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。業(yè)態(tài)定位與商店定位1.業(yè)態(tài)定位零售業(yè)一般可以分為:連鎖商店、生鮮便利店、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營(yíng)，必有其不同的商田及客戶群，選擇商店形態(tài)，開(kāi)發(fā)不同的商業(yè)屬性、依目前便利店經(jīng)營(yíng)形態(tài)來(lái)區(qū)分，可分為獨(dú)立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營(yíng)的連鎖店.2·商店定位商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內(nèi)，針對(duì)不同的消費(fèi)者的需求層次及消費(fèi)形態(tài)，提供恰當(dāng)?shù)纳唐奉悇e種屬性，以期在消費(fèi)者心目中建立鮮明的印象。商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績(jī)，因此開(kāi)店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費(fèi)者的需求。在做商店定位時(shí)，應(yīng)考慮經(jīng)營(yíng)者理念、財(cái)務(wù)能力、商店規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)狀況、財(cái)務(wù)目的及商圈特性等因素。顧客層次諸多變化都會(huì)影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，因此要經(jīng)營(yíng)便利店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營(yíng)方向。然而要怎樣依照區(qū)域特色，做深人商品策略及規(guī)劃，以確實(shí)符合消費(fèi)者的需求，是店主應(yīng)深人了解的課題。所以在選擇店址之前，務(wù)必將整個(gè)商圈特性調(diào)查清楚，究竟屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤?！跗髽I(yè)形象識(shí)別一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計(jì)整體住的識(shí)別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)整體設(shè)計(jì)之圖案標(biāo)志、文字標(biāo)志，把自己獨(dú)特的風(fēng)格與形象凸現(xiàn)出來(lái)。近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，消費(fèi)者的觀念亦隨著社會(huì)形態(tài)改變而產(chǎn)生變化;以致企業(yè)形象在國(guó)時(shí)企業(yè)界掀起一股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導(dǎo)入整體企業(yè)形象系統(tǒng)。如果將企業(yè)形象運(yùn)用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯，因?yàn)樯痰暝谑袌?chǎng)上就擁有相當(dāng)明顯的銷售空間，同時(shí)與顧客做最直接的接觸，所以對(duì)零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實(shí)質(zhì)的意義。運(yùn)用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運(yùn)用不成功，往往導(dǎo)致整個(gè)企業(yè)形象的破壞，使用時(shí)應(yīng)該慎重。如何使企業(yè)形象得以落實(shí)，單憑口號(hào)或標(biāo)志圖案絕對(duì)難以成功。尤其對(duì)零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，所以必須充分結(jié)合商品與銷售能力，在企業(yè)理念的引導(dǎo)下、通過(guò)店鋪的有形效果，將整個(gè)企業(yè)無(wú)形與有形、外在與內(nèi)在的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費(fèi)者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風(fēng)格。3未來(lái)市場(chǎng)潛力分析市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營(yíng)手段亦不斷地出新。便利商店的店址調(diào)查，必須深人了解該區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀與未來(lái)潛力良好店址的必備條件是指消費(fèi)者易于經(jīng)過(guò)、聚集，且具有特殊設(shè)施的場(chǎng)所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書(shū)館、機(jī)關(guān)團(tuán)體、經(jīng)濟(jì)樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。因此對(duì)于設(shè)店地點(diǎn)的考察，務(wù)必深入探討未來(lái)可能發(fā)生的變化。包括不同行業(yè)介入的可行性評(píng)估、所屬商圈地域的變動(dòng)，交通動(dòng)向、公共設(shè)施以及商業(yè)娛樂(lè)中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來(lái)，住戶分布己逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開(kāi)設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績(jī)可能比市區(qū)還要理想的。由于零售店的經(jīng)營(yíng)，受到店址因素影響很大，選擇具有市場(chǎng)潛力的地點(diǎn)，與零售店未來(lái)業(yè)績(jī)的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開(kāi)店前，須注意如下三點(diǎn):(1)新的城區(qū)，預(yù)估未來(lái)的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達(dá)到損益平衡點(diǎn)的地點(diǎn)，投資效率太差，應(yīng)果斷放棄。(2)選址時(shí)必須考察經(jīng)濟(jì)發(fā)展與企業(yè)整體的長(zhǎng)期發(fā)展，因此在開(kāi)展設(shè)店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，對(duì)于整個(gè)區(qū)域開(kāi)店的店數(shù)、時(shí)機(jī)與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮，并配合外在的市場(chǎng)環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。(3)在開(kāi)店時(shí)，從本身地點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)條件出發(fā)并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開(kāi)店，而與同業(yè)造成商圈重疊的惡性競(jìng)爭(zhēng)，以致兩敗俱傷;如果在末達(dá)飽和的區(qū)域開(kāi)店，即使與同業(yè)商圈重疊，也可能形成既競(jìng)爭(zhēng)又合作的狀態(tài)，相互集客擴(kuò)大商圈。4、商店由傳統(tǒng)向現(xiàn)代的轉(zhuǎn)變隨著國(guó)外大型連鎖企業(yè)大舉進(jìn)軍我國(guó)市場(chǎng)，在中國(guó)許多企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的摸索下。誕生千許多新生的便利店，但是面對(duì)國(guó)外超大型連鎖企業(yè)，如何抗?fàn)?，如何在夾縫中生存/作為便利店的經(jīng)營(yíng)者，勢(shì)必要下一番工夫，否則難以應(yīng)付連鎖便利店的大軍壓境?？谏唐凡少?gòu)(1)以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購(gòu)，以量限價(jià)，降低成本。(2)依商圈顧客的需求，提供較為完整的商品組合。(3)采購(gòu)品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費(fèi)者購(gòu)買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。(4)注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。(5)建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進(jìn)暢銷品，列人排行榜加以考驗(yàn)?？诩尤氪笮瓦B鎖系統(tǒng)加人連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認(rèn)識(shí)，能與連鎖總部的運(yùn)作同步配合。同時(shí)要有上進(jìn)心，能利用總部所提供的經(jīng)營(yíng)技術(shù)，以企業(yè)化的精神及管理來(lái)經(jīng)營(yíng)便利店。此外，了解連鎖經(jīng)營(yíng)的形態(tài)也很重要?！踅?jīng)營(yíng)形態(tài)的調(diào)整(1)店面出租。若該店?duì)I業(yè)額難以達(dá)到投資經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。(2)依商圈特性評(píng)估適合的業(yè)種。如便利店經(jīng)評(píng)估無(wú)設(shè)店的價(jià)值;則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策?？谥匦乱?guī)劃賣場(chǎng)缺乏強(qiáng)有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在。以至在進(jìn)行商品布置和賣場(chǎng)規(guī)劃時(shí)，難免顯得力不從心。店面開(kāi)張時(shí)，維持了一段時(shí)間的秩序，但時(shí)間長(zhǎng)了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去時(shí)夢(mèng)魘。因此賣場(chǎng)的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。(1)借鑒一些大型連鎖便利店的賣場(chǎng)控管規(guī)劃。(2)參加有關(guān)賣場(chǎng)配置規(guī)劃的課程或研修活動(dòng)，多吸收現(xiàn)代的賣場(chǎng)配置規(guī)劃新觀念，來(lái)考慮己店賣場(chǎng)配置規(guī)劃的方向，再進(jìn)行賣場(chǎng)重新規(guī)劃。(3)聘請(qǐng)專家或顧問(wèn)，協(xié)助進(jìn)行賣場(chǎng)重新規(guī)劃和配置?？谲浻布母萝浻布母?，"也是傳統(tǒng)商店的升華之道。"(1)軟件方面的更新，即導(dǎo)入現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，不過(guò)只要經(jīng)營(yíng)者有心于此，要補(bǔ)上現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)并不難。目前商業(yè)自動(dòng)化、現(xiàn)代化可說(shuō)是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項(xiàng)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的書(shū)報(bào)雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的太好機(jī)會(huì)，不妨多加利用。(2)硬件方面的更新，即引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備。一般便利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機(jī)或POS收銀機(jī)、電腦、條碼掃瞄器等。傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉(cāng)儲(chǔ)店，甚至生鮮便利店的激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，要求得生機(jī)，依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依商圈業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間?？谙蚝畏N方式轉(zhuǎn)型(一)連鎖店當(dāng)今各行各業(yè)都認(rèn)識(shí)到連鎖的重要性與連鎖的勢(shì)在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場(chǎng)，獲取應(yīng)有的利潤(rùn)。在商業(yè)升級(jí)的熱潮中，零售店是最典型的營(yíng)業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢(shì)所趨，但是一個(gè)連鎖系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，務(wù)必要使?fàn)I運(yùn)品質(zhì)、管理水準(zhǔn)達(dá)到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達(dá)到連鎖的效益。1．連鎖優(yōu)點(diǎn)(1)集中采購(gòu)以降低進(jìn)貨成本;，這種以量定價(jià)的大量采購(gòu)，可壓低進(jìn)貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨(dú)立店高，平均高25%左右。(2)單一進(jìn)貨可節(jié)省時(shí)間，不必浪費(fèi)時(shí)間做價(jià)格的談判、補(bǔ)貨、訂貨、收妖以及了解顧客情況等事項(xiàng)，在節(jié)省時(shí)間之余，可專心做好后面的管理工作。(3)連鎖總部提供所有經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)商標(biāo)以及經(jīng)營(yíng)技術(shù)，比自己獨(dú)立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時(shí)間及資金負(fù)擔(dān)。(4)可運(yùn)用大型促銷活動(dòng)(如電視、電臺(tái)、報(bào)紙以及海報(bào)等)，以提升各項(xiàng)促銷企劃方案知名度及迅速告知消費(fèi)者，而增加業(yè)績(jī)。(5)連鎖對(duì)商品的組合及情報(bào)資訊，且較易于快速掌握。(6)由于有連鎖店的經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)人員的評(píng)估及市場(chǎng)調(diào)查，風(fēng)險(xiǎn)較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比一般獨(dú)立店高。(7)由總部提供完善的教育訓(xùn)練，從開(kāi)張前的基礎(chǔ)實(shí)力店鋪營(yíng)運(yùn)、訓(xùn)練工作、至開(kāi)張后派督導(dǎo)人員定期至店里指導(dǎo)，處理疑難問(wèn)題，讓無(wú)經(jīng)驗(yàn)的加盟者，也能輕松開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。(8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場(chǎng)來(lái)領(lǐng)先同業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。2．連鎖缺點(diǎn)雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點(diǎn)。蔣其弊端也不容忽視。(1)連鎖系統(tǒng)對(duì)一致性要求十分嚴(yán)格，加盟店缺少自主獨(dú)立運(yùn)作的空間。(2)行銷策略無(wú)法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運(yùn)用。(3)連鎖企業(yè)形象萬(wàn)一疏忽或無(wú)法維護(hù)時(shí)，則全部連鎖店都遭受波及。致使生意一落千丈，如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。(4)由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過(guò)總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。(5)連鎖店對(duì)于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無(wú)間，相輔相成，才能互相得利。(二)獨(dú)立店l．獨(dú)立店的優(yōu)點(diǎn)(1)獨(dú)立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運(yùn)作。(2)容易建立感情。獨(dú)立店大多是店主自己經(jīng)營(yíng)，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動(dòng)及調(diào)動(dòng)，較難與商圈的消費(fèi)者建立感情。(3)商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。獨(dú)立店由于店主有進(jìn)貨的自主權(quán)，可以適時(shí)決定商品品種，滿足商圈的需求。(4)提供連鎖店無(wú)法做到的服務(wù)，如代客送貨、代繳水電費(fèi)等服務(wù)，可增加店內(nèi)實(shí)力。(5)獨(dú)立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運(yùn)用及樹(shù)立店鋪形象，是獨(dú)立店經(jīng)營(yíng)者必須注意及加強(qiáng)的。2·獨(dú)立店的缺點(diǎn)雖然獨(dú)立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售業(yè)，經(jīng)營(yíng)起來(lái)不免備感吃力，以下就獨(dú)立店的商品采購(gòu)、銷售作業(yè)、庫(kù)存管理、促銷活動(dòng)等五大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點(diǎn)。(1)無(wú)法單一進(jìn)貨;(2)廠商太多導(dǎo)致無(wú)法憑單進(jìn)貨;(3)貪圖大批進(jìn)貨的折價(jià)而導(dǎo)致商品積壓;(4)沒(méi)有商品配置規(guī)劃;(5)清潔不佳;(6)陳列雜亂無(wú)系統(tǒng);(7)倉(cāng)庫(kù)存貨太多;(8)缺乏登錄及管理;，(9)積壓資金;(10)欠缺服務(wù)性商品;(11)欠缺一致性;(12)缺乏銷售技巧;(13)無(wú)法舉辦大型活動(dòng)，獨(dú)立店缺乏品牌知名度，無(wú)法建立消費(fèi)者的信心與安全感，同時(shí)更無(wú)能力'也無(wú)法做形象廣告、大型促銷活動(dòng)、公益活動(dòng)等;(14)很少有與廠商配合促銷的機(jī)會(huì)，獨(dú)立店即使有心投下金錢，以提升形象及舉辦促銷活動(dòng)，但廠商可能不大愿意配合，因其效果實(shí)在有限;(15)促銷成本增加，海報(bào)及商品目錄因數(shù)量有限，在設(shè)計(jì)上及印刷成本上均高于連鎖店。5、商圈的意義及其重要性商圈，意指在便利店坐落偽地點(diǎn)所能夠交易的范圍、規(guī)模。例如徒步區(qū)的店可能是方圓300米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)則可能是方圓1000米(購(gòu)物不方便、缺乏競(jìng)爭(zhēng)等因素)，視具體狀況而定。故商品的選擇必須謹(jǐn)慎，且要調(diào)查清楚，方能開(kāi)創(chuàng)自我的生存空間。一般而言;涵蓋面越大，表示商圈愈大，但實(shí)際上,在預(yù)開(kāi)設(shè)店的周圍一定有競(jìng)爭(zhēng)店，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)將會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)者所瓜分，所以對(duì)商圈的評(píng)估，并非一成不變，事實(shí)上是充滿了變數(shù)，評(píng)估時(shí)必須面面俱到。經(jīng)營(yíng)一家成功的便利店，其所需要的條件很多，不過(guò)，商圈好壞對(duì)營(yíng)運(yùn)成功的影響力，可說(shuō)是關(guān)鍵，因?yàn)榈攸c(diǎn)好壞直接影響便利店?duì)I運(yùn)的成功率，達(dá)60%。因此如何選擇一個(gè)好的商圈，對(duì)便利店日后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，有很大的影響。口商圈的類別商圈的變化，時(shí)時(shí)牽動(dòng)著業(yè)績(jī)的發(fā)展，因此在開(kāi)店時(shí)，商圈的設(shè)定異常重要。1．商圈設(shè)定分類商圈的設(shè)定大致上可分為兩種型態(tài)。(1)徒步為主的商圈。徒步為主的商段，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為中心，半徑約300米，以走得到且快速方便為主。(2)車輛動(dòng)線為主體的商圈，例如交叉路口附近及郊外主干路上，此種商圈大多設(shè)置于郊外或下班路線上，有方便的停車空間及良好的視覺(jué)效果，可滿足流動(dòng)車輛所需的商品。２．商圈以區(qū)域大小的分類以區(qū)域的大小加以分類，則有下列幾種型態(tài)。(1)鄰近中心型，其商圈的設(shè)定大約在半徑200～500米左右，即徒步商圈，此類型商椽分布在每個(gè)地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地(2)地區(qū)中心型。其商圈的設(shè)定一般在半徑1千米，人們稱之為生活商圈。(3)大地區(qū)中心型。此為地區(qū)中心更廣的商圈(4)副都市型。通常指公共汽車路線集結(jié)的地方，可以轉(zhuǎn)換車，而形成交通集會(huì)地。(5)都市型商。商圈可涵蓋的范圍，可能是整個(gè)都市的四周，其交通流或人潮流的層面，可能來(lái)自四面八方?！跎倘Φ奶匦陨倘Φ奶卮呷粢劳ǔ５牧?xí)慣;，常將實(shí)地環(huán)境分成下列幾種。1．住宅區(qū)住宅區(qū)內(nèi)的戶數(shù)基本上須達(dá)1000戶左右，如以1戶4人來(lái)計(jì)算，則人數(shù)將達(dá)4000人左右。2．教育區(qū)教育區(qū)及附近有大、中、小學(xué)等學(xué)校，其中以私立學(xué)校較為理想因其學(xué)生大多比較有錢，消費(fèi)層次比較高。當(dāng)然，也不能忽視補(bǔ)習(xí)班，補(bǔ)習(xí)班的集中區(qū)將更理想。3．辦公區(qū)辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓由的員工人數(shù)可能超過(guò)一二千人，尤其辦公大樓內(nèi)的上班族外食比例非常高。4．商業(yè)區(qū)商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的地方，由于過(guò)路客的增加，形成各種商店聚集之處。5．娛樂(lè)區(qū)娛樂(lè)區(qū)指以休閑消費(fèi)為主的商圈，通常玩樂(lè)之后，需要補(bǔ)充體力。由上述不難發(fā)現(xiàn)，住宅區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費(fèi)、業(yè)績(jī)也較固定，如再加上交通主動(dòng)脈的配合，因?yàn)樵黾硬糠值耐鈦?lái)客，將使該區(qū)的業(yè)績(jī)有上升的可能?？谏倘Φ曛氛{(diào)查要點(diǎn)與評(píng)估店址選擇的好壞，在開(kāi)店戰(zhàn)略中是至關(guān)重要的。失敗店的主要因素有以下三點(diǎn):(1)地點(diǎn)選擇失敗;(2)不熟練的評(píng)估人員致使調(diào)查的資料與判斷不準(zhǔn);(3)許多連鎖本部為了達(dá)到開(kāi)店數(shù)量的目標(biāo)而開(kāi)店，因此產(chǎn)生了許多失敗店。由上述因素可以發(fā)現(xiàn)，廠商圈實(shí)地調(diào)查及評(píng)估準(zhǔn)確是十分重要的。大體而言，便利店在開(kāi)店之前，對(duì)于實(shí)地調(diào)查作業(yè)應(yīng)精心細(xì)致。如考慮設(shè)店出入的人口流量多少、附近有幾家同類店或不同類店、其營(yíng)業(yè)情形如何、商品的內(nèi)容如何、價(jià)位的高低等，均是衡量的重點(diǎn)。1．商圈實(shí)地調(diào)查的要點(diǎn)(1)開(kāi)店地點(diǎn)周圍住戶的情形，亦即所謂的居民居住條件，其范椿有以下幾類。①住宅的種類A單身住宅;B普通小區(qū)住宅(分大、中型);C公寓(分電梯大樓、普通公寓);D高級(jí)住宅區(qū)。以上的住宅種類都適于開(kāi)設(shè)便利店，但貧民區(qū)、老人住宅區(qū)等，則不太適合。②住戶的構(gòu)成。便利店的客戶群以10～30·歲的青壯年為主，單身男女尤其重要。如以職業(yè)類別來(lái)看，司機(jī)、工廠上班者、藍(lán)領(lǐng)及白領(lǐng)階層以及服務(wù)業(yè)人員，都是比較理想的對(duì)象。(2)商圈內(nèi)有助于便利店設(shè)立的設(shè)施，有下列幾種:①中小型企業(yè)(內(nèi)部沒(méi)有餐廳);②中大型醫(yī)院;③大學(xué)、?？萍案咧新毿?④24小時(shí)的大、中型工廠(三班制)，⑤消防隊(duì)、警察局、市政府;⑥公園及廣場(chǎng);⑦車站附近;⑧大型集中住宅區(qū);⑨其他。(3)商圈未來(lái)發(fā)展的具體考慮如下:①地區(qū)內(nèi)人口及戶數(shù)的增加;②新設(shè)車站的計(jì)劃;③學(xué)校的建設(shè)計(jì)劃;④馬路新設(shè)、增設(shè)及拓寬計(jì)劃;⑤水區(qū)住宅的興建計(jì)劃。(4)商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)性。商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)性，指的是區(qū)域內(nèi)有大型店、同類店或商業(yè)聚集較多時(shí)，要先確定是否還有設(shè)店的空間。2．評(píng)估評(píng)估對(duì)便利店的成敗關(guān)系很大。一般而言，評(píng)估是開(kāi)店前必要的工作，以國(guó)內(nèi)而言，大多是靠有經(jīng)驗(yàn)的人員的經(jīng)驗(yàn)來(lái)論定，因此評(píng)估的結(jié)果可能各不一樣。不過(guò)普遍來(lái)說(shuō)，調(diào)查經(jīng)驗(yàn)豐富的老手，比起剛加入評(píng)估作業(yè)的新人，其評(píng)估的結(jié)果的準(zhǔn)確度優(yōu)于后者。評(píng)估過(guò)程中，數(shù)據(jù)化、定量化評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，是非常重要的，可將人為干擾的因素減至最低。下面我們將討論一下評(píng)估作業(yè)的方法。在地點(diǎn)位置詳細(xì)圖中，可了解周圍250米內(nèi)交通、道路、住宅及公共場(chǎng)所的位置關(guān)系，進(jìn)而判斷該點(diǎn)的位置是否理想。方法如下:中心點(diǎn)為欲開(kāi)的便利店的位置，而3條圓虛線由內(nèi)而外，各代表50米、150米、250米的范圍，可將250米內(nèi)的道路、住宅及公共場(chǎng)所標(biāo)注在圖內(nèi)，再進(jìn)行分析與判斷。將車輛動(dòng)線標(biāo)示清楚，這時(shí)設(shè)立地點(diǎn)附近的相關(guān)位置，清清楚楚，可以很清楚地判斷哪一點(diǎn)比較有利，其車輛的動(dòng)線是在哪里匯集，廣告效果哪一個(gè)比較理想，哪里停車較方便等。最后再把距離內(nèi)的商圈標(biāo)注清楚，就可以很清楚地判斷該點(diǎn)是否可以設(shè)店了。6、便利店的開(kāi)店注意事項(xiàng)（上）：要點(diǎn)一、參考何業(yè)，節(jié)省開(kāi)支便利店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容大同小異，基本都是以商品零售為主，其它服務(wù)為補(bǔ)充，走的是小型化便利店的路子。這就決定了在前期的選址過(guò)程中，不可能拿出太多的時(shí)間、精力和金錢來(lái)做大量而詳細(xì)的調(diào)查。這時(shí)候借鑒一下周圍同行的經(jīng)驗(yàn)，直接對(duì)同業(yè)的伙伴的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析，作為自己選址的參考，可以節(jié)省不少的開(kāi)支。參考的同時(shí)注意要去蕪取精，不要盲目地抄襲，同時(shí)要注意考慮自己便利店開(kāi)設(shè)以后對(duì)商圈內(nèi)消費(fèi)者的影響，以免造成惡性競(jìng)爭(zhēng)。案例:小王的父母都是離休干部，自己在畢業(yè)以后的幾年里也頗有積蓄，看到公司的許多同事都在搞第二職業(yè)，自己也按搽不住，想跳進(jìn)蓬勃的商海中干一番事業(yè)。經(jīng)過(guò)一番考察，決定開(kāi)一家便利店，第一是便利店投入資金相對(duì)較少;第二是以經(jīng)營(yíng)日用品為主，資金周轉(zhuǎn)快，風(fēng)險(xiǎn)小;第三是因?yàn)樽约阂习?，額外時(shí)間較少，便利店需要員工少，管理起來(lái)也比較容易。在選定店址的時(shí)候，剛好發(fā)現(xiàn)王府井商業(yè)街有一家店面要轉(zhuǎn)讓，雖然租金高得嚇人，小王還是毫不猶豫地盤了下來(lái)，用他的話說(shuō):"這可是黃金地段的黃金店面，王府井啊，全國(guó)著名的步行街，每天來(lái)來(lái)往往多少人，100個(gè)顧客進(jìn)店一個(gè)，100個(gè)進(jìn)店的顧容一個(gè)消費(fèi)，也能賺不少。"說(shuō)千就干，·辦照;裝修，進(jìn)貨，忙了大半個(gè)月，請(qǐng)了一位穩(wěn)妥、踏實(shí)有經(jīng)驗(yàn)的本地姑娘當(dāng)營(yíng)業(yè)員，終于開(kāi)張了。小王樂(lè)滋滋地回到了公司，就等著月底查看收益情況了。到了月底，小王來(lái)到便利店，一查帳本，除了飲料賣得還可以以外，別的商品基本什么都沒(méi)賣出去，外面是人來(lái)人往，可是里面很少有人光顧。小王抱著試試的1$理，又等了兩個(gè)月，情況一點(diǎn)好轉(zhuǎn)也沒(méi)有，營(yíng)業(yè)收入還不夠房租和營(yíng)業(yè)員的工資。最后只好關(guān)門大吉。要點(diǎn)二、:周密考察，具體分析便利店周邊環(huán)境主要包括:1·自然環(huán)境?？辈熘車匦危袩o(wú)池塘、湖泊、河流、山坡和丘陵，有無(wú)高速公路、環(huán)形路及橋梁、鐵路等障礙物的阻擋等。2·商業(yè)環(huán)境。了解周圍是否形成商業(yè)區(qū)或商業(yè)街，如城市選址要考慮是否選在市級(jí)商業(yè)中心或區(qū)域住商業(yè)中心、居民區(qū)商業(yè)中心等。3·交通狀況。對(duì)本店所選地址的周圍交通狀況和道路情況進(jìn)行調(diào)查。了解有哪些交通千線經(jīng)過(guò)這里，有無(wú)地鐵站，交通干線途經(jīng)哪些車站和區(qū)域，駕車購(gòu)物是否方便，是否可建停車場(chǎng)等。4.社會(huì)環(huán)境。是對(duì)選址地域是否有風(fēng)俗習(xí)慣，居民文化素質(zhì)如何，有無(wú)地域性節(jié)慶和商業(yè)街活動(dòng)等進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，調(diào)查其它便利店與所處環(huán)境的社會(huì)交往密切程度等。上面的例子里，店主顯然對(duì)商業(yè)環(huán)境和交通狀況缺乏分析"王府井是中國(guó)著名的商業(yè)街，主要是大商場(chǎng)和步行街，消費(fèi)者主要是來(lái)自全國(guó)各地的游客和北京節(jié)假日出來(lái)消遣休閑的人群，所以雖然人流量很大，但因?yàn)橄M(fèi)目的不同于以便民為目的的小型便利店，顧客自然就少;而且向王府井區(qū)域供貨的主要是大宗物品，便利店要求的短平快供貨模式在這里很難達(dá)到。要點(diǎn)三、:房租過(guò)高，鎮(zhèn)重考慮便利店以經(jīng)營(yíng)小商品為主，只能走薄利多銷的路子，所以在便利店選址的時(shí)候，房租的高低也是極重要的因素。一般來(lái)說(shuō)，不同地域里，大城市和沿海城市的房租相對(duì)較高，中小城市和內(nèi)陸地區(qū)地價(jià)就相對(duì)低廉;同一城市在住宅小區(qū)、學(xué)校、企業(yè)周圍的門面房租相對(duì)比較低，而繁華商業(yè)街、交通樞紐等地段的房租就相對(duì)昂貴。即使是在同一個(gè)商圈內(nèi)，房租也因?yàn)槲恢玫牟煌煌?就支付時(shí)間而言，可分為月付、季付、年付、三年付或者五年付;依次交付的時(shí)間越長(zhǎng)，平均每月的房租就會(huì)越低廉，不過(guò)手頭上可供支配的流動(dòng)資金就會(huì)越少，而且對(duì)將來(lái)經(jīng)營(yíng)、轉(zhuǎn)行、市政建設(shè)等冒的風(fēng)險(xiǎn)就越大;所以在便利店選址的時(shí)候，要把房租的問(wèn)題綜合考慮進(jìn)去，尤其對(duì)于房租昂貴的店址，要慎重考慮。案例:在北京自石橋附近有一家家樂(lè)福大型超市，生意興隆，老王看到每天龐大的購(gòu)物人群心動(dòng)了，決定在家樂(lè)福旁邊不遠(yuǎn)處開(kāi)一家便利店，也沾沾人家的"財(cái)氣"。親友們勸他:人家放著那么大的超市不去，誰(shuí)還到你這巴掌大的小店里來(lái)啊。老王有一套理論，去便利店的都是攢了一星期去大量購(gòu)物的，平常總要買點(diǎn)東西吧。而且超市的營(yíng)業(yè)時(shí)間比較短，一家便利店剛好可以彌補(bǔ)。社會(huì)主義還要以公有制為主體，其它所·有制為補(bǔ)充呢。那么多買東西的人，隨便一兩個(gè)進(jìn)到我的小店，還不賺錢?老王不理會(huì)別人的勸阻，終于開(kāi)了一家便利店，可是生意并沒(méi)有想象得那么奸，沒(méi)多久，家樂(lè)福的營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)到了凌晨一點(diǎn)，老王的小店就更沒(méi)有什么生意了。最后只好盤給了別人做了一家燒烤店。要點(diǎn)四、：知已知彼;百戰(zhàn)不殆便利店在選址調(diào)查分析時(shí)，首先應(yīng)選擇商圈內(nèi)或商圈附近的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)查分析。知己知彼，百戰(zhàn)不殆。只有對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行深入了解，才能更好地認(rèn)識(shí)自己，制定本店正確的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查，必須在競(jìng)爭(zhēng)店未發(fā)覺(jué)的狀態(tài)下進(jìn)行。否則，會(huì)導(dǎo)致不必要的麻煩，從而對(duì)今后雙方關(guān)系的發(fā)展不利。1．競(jìng)爭(zhēng)店的選址調(diào)查應(yīng)詳細(xì)查明城市規(guī)劃情況和所選地點(diǎn)周圍的競(jìng)爭(zhēng)店的狀況以及周圍的其它情況，并與本店作比較分析?？蓮囊韵陆嵌热胧?(1)道路情況，周圍的池塘、河流、山谷、丘陵等與競(jìng)爭(zhēng)店吸引顧客能力相關(guān)的自然環(huán)境;(2)公共汽車、地鐵等交通狀況;(3)商圈范圍。2.競(jìng)爭(zhēng)店的銷售規(guī)模調(diào)查對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的銷售規(guī)模，可從以下角度人手調(diào)查:(1)整體銷售規(guī)模;(2)部門銷售規(guī)模。3.顧客層次調(diào)查可從以下兩方面人手:(1)年齡層次;(2)收人層次。4.競(jìng)爭(zhēng)店的商品結(jié)構(gòu)調(diào)查商品結(jié)構(gòu)與顧客層次有密切的聯(lián)系。調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)店的商品結(jié)構(gòu)，要點(diǎn)如下:(1)商品的獨(dú)特性;(2)品種齊全的程度;(3)商品的價(jià)格;(4)商品的品質(zhì);(5)商品的數(shù)量。這種調(diào)查不僅對(duì)分析競(jìng)爭(zhēng)店有重要價(jià)值，而且對(duì)制定本店的商品供應(yīng)戰(zhàn)略也具有較大價(jià)值。上例中的便利店雖然開(kāi)在大型超市附近，有著機(jī)動(dòng)靈活的銷售優(yōu)勢(shì)，在整體競(jìng)爭(zhēng)中并不亞于連鎖超市，可是在個(gè)體競(jìng)爭(zhēng)方面，卻毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。大超市由于可以從廠商直接集團(tuán)式購(gòu)貨，批量式銷售，成本相對(duì)較低，在商品價(jià)格上有較大的余地，而且在資金、規(guī)模、服務(wù)上也遠(yuǎn)非人單力薄的便利單體店可以抗衡。所以，在對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的考察時(shí)，應(yīng)綜合考慮各個(gè)方面，如果可以形成良性競(jìng)爭(zhēng)，達(dá)到雙贏，就果斷決定。如若相反，則要及時(shí)退出，以免造成不必要的損失。要點(diǎn)五、對(duì)周圍消費(fèi)者的具體情況多加分行考察并不是周圍顧客流量大的便利店就一定能賺錢，還要考慮消費(fèi)者的消費(fèi)目的，如上面的例子，老王看準(zhǔn)的是大超市的營(yíng)業(yè)空隙。可是在家樂(lè)福附近基本都是商業(yè)區(qū)，人們購(gòu)物多少都帶著休閑的目的，多是帶著一種"不買也走走"的心態(tài)，小型的便利店在這方面是沒(méi)有吸引力的。便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間雖然很長(zhǎng)，可是，北京是一座北方城市，人們沒(méi)有深夜休閑娛樂(lè)的習(xí)慣，加上店址周圍沒(méi)有居民區(qū)，深夜以后幾乎沒(méi)有消費(fèi)人群。無(wú)人消費(fèi)也在情理之中。案例:改革開(kāi)放的春風(fēng)，給海邊的某小城帶來(lái)無(wú)限商機(jī)，市政府決定建一個(gè)商業(yè)街，工商局工作的張先生事先知道了這個(gè)消息，響應(yīng)市政府要求在職公務(wù)員發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的號(hào)召，在臨街角通過(guò)關(guān)系租下了一決店面，打算開(kāi)一家便利店。因?yàn)楣ぷ鞯脑?，就讓家里人幫忙張羅著。張先生的父親在農(nóng)村，十分迷信風(fēng)水一說(shuō)，花重金請(qǐng)了一個(gè)風(fēng)水先生來(lái)指導(dǎo)施工。沒(méi)想到風(fēng)水先生一來(lái)就說(shuō)街角這里不夠光明正大，是穢氣聚集之地，開(kāi)店輕則分文不賺，重則傾家蕩產(chǎn)。老漢嚇壞了，趕緊叫兒子換個(gè)店址，張先生雖然不相信這個(gè)，可是拗不過(guò)老父親，只好和街正中的另一家店換了店址，還補(bǔ)償了對(duì)方兩萬(wàn)元。在風(fēng)水先生的指導(dǎo)下，小店終于開(kāi)張了，生意還算平淡，可是奇怪的是，原來(lái)街角的那家店生意卻特別紅火。沒(méi)兩年，市里要評(píng)選全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣(市)，這條商業(yè)街被重新規(guī)劃，小店連成本都沒(méi)有收回來(lái)。張老漢才想起那個(gè)風(fēng)水先生，可是對(duì)方早就不知道"云游"到什么地方去了。要點(diǎn)六、:拋開(kāi)風(fēng)水，破除迷信。有不少商家喜歡在自己的店里擺一個(gè)招財(cái)童子或者張貼財(cái)神的畫(huà)像，都只不過(guò)是表達(dá)一種對(duì)美好生活的向往。真正的要想賺錢，還是要靠聰明的大腦和勤勞的雙手。開(kāi)店經(jīng)營(yíng)一定要破除封建迷信，所謂的風(fēng)水及其它鬼神之說(shuō)都是無(wú)稽之談。需要注意的一點(diǎn)是，中國(guó)是一個(gè)封建傳統(tǒng)很嚴(yán)重的國(guó)家，尤其是農(nóng)村和一些中小城市，雖然這些迷信的說(shuō)法毫無(wú)根據(jù)，可是從顧客心理考慮，在選擇店址的時(shí)候還是要避免下列地點(diǎn):1．死過(guò)人的地方(一般顧客不管信與不信，對(duì)這類地方還是有心理障礙)2．民俗中比較神圣的地方3．其它民俗中忌諱的地方要點(diǎn)七、邊邊角角地帶的選址要點(diǎn)事實(shí)證明，處于兩條街交叉處的拐角能產(chǎn)生"拐角效應(yīng)"，是比較理想的開(kāi)店位置。拐角位置的優(yōu)點(diǎn)是:可以增加櫥窗陳列的面積;兩條街道的來(lái)往人流匯集于此，有較多的過(guò)路行人光顧;可以通過(guò)兩個(gè)以上的人口以緩和人流的擁擠。但由于便利店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己便利店的正門，則是一個(gè)十分重要的問(wèn)題。通常的做法是，選擇交通流量大的一面作為便利店的正門，也就是店面，而交通流量小的一面則作為側(cè)門。當(dāng)然也有同樣重視兩個(gè)門的，使人分不出哪一個(gè)是正門，有時(shí)這也能收到良好的經(jīng)營(yíng)效果。正常情況下，便利店地面應(yīng)與道路面基本處在一個(gè)水平面上，這樣比較有利于顧客進(jìn)店，被認(rèn)為是理想的地理位置。但也有例外的情況，最常見(jiàn)的有兩種:1.設(shè)在坡路上便利店開(kāi)在坡路上，一般認(rèn)為是不可取的。但總有些店會(huì)遇到這種情況，比如山城重慶的便利店。如果不得不設(shè)在坡路上的話，就必須考慮在便利店與路面間的適當(dāng)位置設(shè)置人口處，以方便顧客進(jìn)出。另外，在櫥窗的位置、通道的安排、商品的陳列等方面,都應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)。2.路面與便利店地面高低有懸殊道路地面與便利店地面高低有懸殊時(shí)，也被認(rèn)為是不理想的便利店地理位置。但在寸土寸金的大都市中，在地下、樓上或有幾級(jí)臺(tái)階的房屋中開(kāi)設(shè)便利店，卻是常有的事情。遇到這種情形時(shí)，對(duì)于便利店的門面、人口、天花板和招牌等設(shè)計(jì)安排更應(yīng)特別注意，既要有利于吸引顧客，又要方便出人。要點(diǎn)8:緊密關(guān)注，城市規(guī)劃便利店開(kāi)設(shè)地點(diǎn)的選擇要分析城市建設(shè)的規(guī)劃，既包括短期要點(diǎn)八、規(guī)劃，又包括長(zhǎng)期規(guī)劃。有的地點(diǎn)從當(dāng)前分析是最佳位置，但隨著市場(chǎng)的改造和發(fā)展將會(huì)出現(xiàn)新的變化而不適合設(shè)店;反之，有些地點(diǎn)從當(dāng)前來(lái)看不是理想的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)，但從規(guī)劃前景看會(huì)成為有發(fā)展前途的新的商業(yè)中心區(qū)。因此，便利店經(jīng)營(yíng)者必須從長(zhǎng)考慮，在了解地區(qū)內(nèi)的交通、街道、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅及其它建設(shè)或改造項(xiàng)目的規(guī)劃的前提下，做出最佳地點(diǎn)的選擇。尤其像拆遷、興建小區(qū)、道路改造這樣的問(wèn)題關(guān)系到便利店的生存，一定要緊密關(guān)注。案例:北京西容站每天進(jìn)出大量的旅容，改建以后更是各類商家的必爭(zhēng)之地，與站前的繁華相比，西站的后門曾經(jīng)因?yàn)檎谑┕さ脑?，除了一家小吃店，沒(méi)有別的便利店。有許多對(duì)北京比較熟悉的旅客為了方便，喜歡從后門進(jìn)出。原來(lái)在車站拉客的小張看中了這一點(diǎn)，在后面租了一間簡(jiǎn)易房屋，開(kāi)了家便利店。因?yàn)楠?dú)此一家，生意十分紅火。不過(guò)因?yàn)槭┕さ脑?，暫時(shí)還裝不了，小張也不以為意。一天晚上，小張正準(zhǔn)備打烊的時(shí)候，忽然闖進(jìn)了一群外地人，搶走了當(dāng)天的全部收入，還有一些香煙等物品。劫匪走后，沒(méi)有的小張跑了很遠(yuǎn)才喊到人報(bào)警。等警察和保安趕到，劫匪早已逃之天天。要點(diǎn)九、治安良好，通訊及時(shí)安全是便利店發(fā)展的保證。如果產(chǎn)品價(jià)值很高，防盜、防破壞就顯得更為重要。在選址時(shí)需了解該地的治安狀況是否良好，如果狀況良好，就可以放心地定下來(lái)。否則，就要花費(fèi)很多人力財(cái)力去做防范工作。同時(shí)，便利店要經(jīng)常與外界聯(lián)系，尤其是信息的及時(shí)通達(dá)更為重要。通信是否方便是開(kāi)店選址要考慮的一個(gè)問(wèn)題，也是影響安全的一個(gè)重要因素。要點(diǎn)十、開(kāi)店周圍的商圈的選擇商圈也稱商勢(shì)圈，它是指企業(yè)吸引顧客的空間范圍。如某店能吸引多遠(yuǎn)距離的顧客來(lái)店購(gòu)物，這一顧客到便利店的距離范圍，就稱為該企業(yè)的商圈。我們可以把便利店的商圈定義為:在現(xiàn)代市場(chǎng)中，零售便利店進(jìn)行銷售活動(dòng)的空間范圍，它是由消費(fèi)者的購(gòu)買行為和便利店的經(jīng)營(yíng)能力所決定的。便利店的商圈一般具有比較明顯的層次性特征。區(qū)域性的便利店的商圈大小由消費(fèi)者居住狀況及人口分布、交通狀況及距離、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況等決定，可劃分為三種類型:1.徒步圈。指步行可忍受的商圈半徑，也可稱為便利店的第一商圈，單程以10分鐘為限度，商圈半徑為200公尺以內(nèi)。2.自行車圈。指騎自行車方便可及的范圍，也稱第二商圈，單程為1公里。從商圈的形成及其構(gòu)造的理論分析，可以將便利店與商圈的關(guān)系分解為點(diǎn)、線、面、流四個(gè)層次:點(diǎn)指的是商圈區(qū)域的圓心點(diǎn)或核心點(diǎn)，具有商圈的中心性特征;線指的是商圈核心區(qū)對(duì)周圍居住區(qū)的吸引力，它具有商僵吸引性的特征;面指的是商圈的輻射范圍和廣度，亦即商圈核心區(qū)通過(guò)自身的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)實(shí)力，所能輻射的范圍·，它具有輻射性特征;流指的是商圈形成后產(chǎn)生的人流、車流、客流，最終實(shí)現(xiàn)為物流和商流、信息流。通過(guò)商圈調(diào)查，可以預(yù)估便利店坐落地點(diǎn)，可能交易范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費(fèi)水準(zhǔn)、流動(dòng)人口量、營(yíng)業(yè)額;通過(guò)實(shí)地評(píng)估，就便利店地理位置的便利性、人的動(dòng)線與流量、車的動(dòng)線與流量、接近性、視覺(jué)效果等，判斷該點(diǎn)是否適合開(kāi)店，這樣才不致因?yàn)槊亩Q(mào)然開(kāi)店，得不償失。要點(diǎn)十一、好店名的幾大要素1．簡(jiǎn)潔明快便利店名字簡(jiǎn)潔明快，易于和消費(fèi)者進(jìn)行信息交流，而且名字越短，就越有可能引起顧客的退想，含義更加豐富。絕大多數(shù)知名度較高的便利店店名都是非常簡(jiǎn)潔的，這些名稱多為2~~3個(gè)音節(jié)。例如:著名的7-11便利店。2．新穎響亮新穎指店名要有新鮮感，趕上時(shí)代潮流，創(chuàng)造新概念。如何達(dá)(Kodak)一詞在英文字典里根本查不到，本身也沒(méi)有任何含義，但從語(yǔ)言學(xué)來(lái)說(shuō)，“K”音能夠給人留下深刻的印象，同時(shí)"K"字的圖案標(biāo)志新穎獨(dú)特，消費(fèi)者第一次看到它，精神常為之一振，這就更進(jìn)一步加深了消費(fèi)者對(duì)柯達(dá)的記憶。響亮是指店名要易于上口，富有沖擊力及濃厚的感情色彩，給人以震撼感。難發(fā)音或音韻不好的字，都不宜用作名稱。響亮的店名也易于流傳，易于擴(kuò)大其知名度。3．取意吉祥申國(guó)是一個(gè)民俗化很強(qiáng)的國(guó)家，人們?cè)诔鲩T辦事、消費(fèi)購(gòu)物等各方面都圖個(gè)吉利，所以中國(guó)人比較喜歡數(shù)字6(象征順暢)、8(象征財(cái)富)、9(象征長(zhǎng)遠(yuǎn))。便利店在命名的時(shí)候也要注意取意吉祥，如現(xiàn)在的各種店名中“鑫”字、“?！弊值瘸霈F(xiàn)的頻率都很高。吉祥的店名對(duì)于傳統(tǒng)型顧客有很大的感染力和吸引力。案例:美國(guó)有一家銷售香水為主的便利店，起名為伊莉莎白·泰樂(lè)·熱情，因?yàn)橘|(zhì)量上乘，服務(wù)周到，很快就取得了巨大的成功，這個(gè)名字也被萬(wàn)千的消費(fèi)者逐漸接受和肯定。但是他們的經(jīng)營(yíng)者萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，正當(dāng)他們打算擴(kuò)大規(guī)模的時(shí)候，一場(chǎng)官司落到了頭上。原來(lái)很早就有人使用了這個(gè)名字，而且進(jìn)行了注冊(cè)。便利店因?yàn)榍謾?quán)賠付了對(duì)方大量的金錢，而且以前所做的廣告宣傳也完全付諸東流。消費(fèi)者對(duì)便利店的信譽(yù)也開(kāi)始懷疑。經(jīng)營(yíng)狀況從此一落千丈。要點(diǎn)十二、注冊(cè)保護(hù)，以防侵權(quán)便利店經(jīng)營(yíng)者要通過(guò)有關(guān)部門。

查詢是否已有相同或相近的便利店被注冊(cè)。如果有，則必須重新命名。如果是發(fā)現(xiàn)得早，還可以及時(shí)更改，如果經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)營(yíng)、宣傳，顧客己經(jīng)對(duì)你的便利店和店名有了一定程度的認(rèn)可，一旦發(fā)現(xiàn)侵權(quán)，不僅對(duì)便利店的聲譽(yù)是嚴(yán)重的打擊，也是無(wú)形資產(chǎn)的重大損失，更有甚者，要承擔(dān)法律責(zé)任。有的便利店店名雖然不構(gòu)成侵權(quán)行為，但仍無(wú)法注冊(cè)，難以得到法律的有效保護(hù)。如1915年以前的德國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，僅有數(shù)字內(nèi)容的便利店名稱是不可能注冊(cè)登記的。在我國(guó)也有類似的法律法規(guī)，如國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人姓名、國(guó)家標(biāo)志性建筑等，都是不可以拿來(lái)命名的。所以經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向有關(guān)部門或?qū)＜易稍儯儐?wèn)該店名是否在商標(biāo)法許可注冊(cè)的范圍內(nèi)，如果可以注冊(cè)，應(yīng)該申請(qǐng)注冊(cè)以保護(hù)自己的合法權(quán)益。便利店不僅妥注意自己不要使用別人己經(jīng)注冊(cè)的名字造成侵權(quán)，也要注意保護(hù)好自己的店名，不要被人侵權(quán)。店名，有時(shí)是開(kāi)業(yè)時(shí)間比較長(zhǎng)，有固定的顧客群的便利店的一種無(wú)形的資產(chǎn)，一旦被侵權(quán)，被仿冒，就可能造成不可估量的損失。千萬(wàn)不要因?yàn)楸憷暌?guī)模小，”本小利薄”，而忽視了店名的保護(hù)工作。最直接而有效的保護(hù)工作就是注冊(cè)保護(hù)。如果是經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大，最好還要注冊(cè)幾個(gè)相似的名稱。案例:老王頭退休以后整天無(wú)所事事，一輩子的辛苦工作已經(jīng)成了習(xí)慣，再也閑不下來(lái)，看見(jiàn)小區(qū)里的街坊要去一站地的門店買日用品，不是很方便，就張羅著開(kāi)了個(gè)小便利店。萬(wàn)事順利，可是在給小店起名字的時(shí)候碰上麻煩了，老人愛(ài)較真，來(lái)來(lái)回回試了好多個(gè)名字都不可心。眼看什么都準(zhǔn)備好了，馬上就可以開(kāi)業(yè)，就為個(gè)名字拿不定主意，最后競(jìng)?cè)霍[得晚上失眠。最后老伴發(fā)火了:"一個(gè)破名字費(fèi)那么大勁，開(kāi)店是為了方便街坊，是賣東西的，一個(gè)名字就那么重要?大家不是都叫你老王頭嗎?干脆就叫老王頭便利店。"于是老王頭便利店的牌子就掛了出來(lái)。因?yàn)槔蟽煽谝恢痹谶@里住，大家都認(rèn)識(shí)，而且人緣也好，大家一看店名:"喲，這不咱們小區(qū)老王頭開(kāi)的店嗎?"有事沒(méi)事都喜歡進(jìn)去坐坐。一傳十，十傳百，小小便利店的生意紅火得不得了。要點(diǎn)十三、輕松命名，切勿復(fù)雜其實(shí)，給便利店命名雖然需要注意很多問(wèn)題，可是真的干起來(lái)也不要想得那么復(fù)雜。下面介紹幾種簡(jiǎn)單命名的具體方法:1，以經(jīng)營(yíng)者本人的名字命名這是一種突出個(gè)人信譽(yù)的命名方法。如例子中的老王頭，一個(gè)人的名字在小區(qū)、學(xué)校等消費(fèi)團(tuán)體相對(duì)穩(wěn)定的區(qū)域，也有一種廣告價(jià)值，以人名為店名，通過(guò)人名宣傳店名，又通過(guò)店名提高人的知名度，一舉兩得。2．以街道、學(xué)?；蛑車鷺?biāo)志性建筑命名在清華大學(xué)西門的北側(cè)，有一大溜的飯館、便利店，都起名字叫清華Xx，對(duì)清華的學(xué)生和職工而言，看起來(lái)有種親切感;對(duì)外地的消費(fèi)者而言，無(wú)疑具有一定的引導(dǎo)作用。以街道、學(xué)校、標(biāo)志性建筑命名，讓便利店這樣的"小菩薩"也借借這些"大廟"的香火，沾一些品牌效應(yīng)，何樂(lè)而不為?3．結(jié)合漢字原理命名這樣的命名往往能給人以融會(huì)貫通、回味無(wú)窮的感覺(jué)。漢字是中國(guó)特有的文化，蘊(yùn)義含蓄，字形優(yōu)美，變化無(wú)窮。以漢字取名，字義上要健康，有現(xiàn)代感和沖擊力，品味起來(lái)有深度，利于傳播?；蚣耐幸庠?，或描寫(xiě)特征，或構(gòu)思獨(dú)特，或意境深遠(yuǎn)。音律上要瑯瑯上口，不拙口，有韻律美。字形上要有創(chuàng)意性，易于識(shí)別，簡(jiǎn)潔明快，端莊鄭重，4.以地域文化命名比如在孔子的故鄉(xiāng)，儒家的發(fā)祥地，起名"儒鄉(xiāng)"，讓人一見(jiàn)就有一種傳統(tǒng)文化氛圍很濃的感覺(jué)。在北京東三省人口聚集區(qū)開(kāi)店取名"東北人"，既標(biāo)明了店主的身份，又引起同鄉(xiāng)的好感，外地人也容易聯(lián)想到東北人的豪爽與正直。生意自然會(huì)好。5.以典故、詩(shī)詞、歷史鐵聞命名這樣的命名簡(jiǎn)明達(dá)觀，富有藝術(shù)感染力。6.以英文等外文的諧音命名這往往會(huì)給人一種時(shí)尚、前衛(wèi)、新潮的感覺(jué)。而且，國(guó)際性品牌最好用中英文發(fā)音接近、意思好的詞。比如"雅戈?duì)?便是"Younger"(年輕的、青春的)的諧音。要點(diǎn)十四、借雞生蛋。便利店雖然在經(jīng)營(yíng)上具有靈活多變的特點(diǎn)，"可是從經(jīng)營(yíng)規(guī)模上看屬于小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，與大的知名品牌合作，依靠知名品牌的知名度和廣告效應(yīng)來(lái)宣傳自己，依靠強(qiáng)勢(shì)體現(xiàn)自己，可以緩和便利店在宣傳上的不利。利用廠商的廣告需要，把商標(biāo)和店標(biāo)結(jié)合起來(lái)，既節(jié)省了制作店標(biāo)的成本，又可能獲得一筆不菲的廣告收益，借財(cái)生財(cái)，借雞下蛋，而且在宣傳便利店本身的同時(shí)，也宣傳了商品，達(dá)到雙贏的目的。時(shí)下，有不少著名的品牌都看上了便利店這個(gè)零售終端的廣告效應(yīng)，設(shè)計(jì)了不少漂亮店標(biāo)以免費(fèi)，甚至以付費(fèi)的方式來(lái)供便利店使用，如虎牌、喜力、嘉士伯等著名的啤酒廠商制作的圓形店標(biāo)，以商品或者商標(biāo)的圖案作為底色，·+間用于標(biāo)明便利店名稱，懸掛于便利店門口的一側(cè)，顯得小巧別致。晚上配合內(nèi)部的照明設(shè)備，可以給顧客很深的印象。案例:張?zhí)米约业拈T面房開(kāi)了家小便利店，因?yàn)槭窃谛^(qū)里，所以隨便在窗戶上掛了個(gè)"便民便利店"的牌子就營(yíng)業(yè)了，牌子是用家里的裝修剩下的三合板做的，用毛筆寫(xiě)的字，歪歪扭扭的。因?yàn)殚_(kāi)店的主要目的是打發(fā)時(shí)間，張大太也不大在乎收入的多少。一天張?zhí)陂T口納涼，看見(jiàn)幾個(gè)老街坊路過(guò)，打了個(gè)招呼，原來(lái)街坊們是去門店買東西。張?zhí)笳f(shuō):"我這有啊，也不比門店的貴。"街坊們都驚訝地說(shuō):"原來(lái)您真的是開(kāi)店了啊，我還以為是你們家孩子胡亂寫(xiě)的呢。"一向愛(ài)面子的張?zhí)笞蛔×?，從外面?qǐng)了燈箱廣告設(shè)計(jì)公司，做了一個(gè)大大的招牌，紅底金字，配上一些小彩燈，在小區(qū)里顯得很醒目。張?zhí)差H使把門口和店內(nèi)的擺設(shè)也好好地整理了一下，原來(lái)不起眼的小店一下子變得有味道起來(lái)。生意也比以前好很多。要點(diǎn)十五、計(jì)店標(biāo)要抓住顧客的眼睛便利店店標(biāo)是一種"視覺(jué)語(yǔ)言"。它通過(guò)一定的圖案、顏色來(lái)向消費(fèi)者傳輸某種信息，以達(dá)到識(shí)別便利店、提高知名度、促進(jìn)銷售的目的。不同的便利店有不同的店標(biāo)。設(shè)計(jì)店標(biāo)時(shí)要遵循以下原則:1·獨(dú)特新穎店標(biāo)不但表達(dá)企業(yè)的獨(dú)特個(gè)性，還以此為標(biāo)記讓消費(fèi)者識(shí)別出獨(dú)特的品質(zhì)、風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)理念。因此，在設(shè)計(jì)上必須別出心裁，使標(biāo)識(shí)富有特色、個(gè)性顯著，便消費(fèi)者看后能留下耳目一新的感覺(jué)。2·穩(wěn)定適時(shí)店標(biāo)要為消費(fèi)者熟知和信任，就必須長(zhǎng)期使用，長(zhǎng)期宣傳，在消費(fèi)者的心目中扎下根，但也要不斷改進(jìn)，以適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境變化的需要。有的標(biāo)識(shí)用得過(guò)久，己不能與時(shí)代的步伐合拍，其發(fā)揮的作用也就大打折扣了。日本花王公司的月亮標(biāo)識(shí)，就是隨著時(shí)代巨輪的轉(zhuǎn)動(dòng)，不斷地演進(jìn)。自1890年創(chuàng)業(yè)迄今，共有7次重大的變化。3.準(zhǔn)確相符準(zhǔn)確相符是指便利店店標(biāo)的寓意要準(zhǔn)確，名稱與標(biāo)識(shí)要相符。店標(biāo)要巧妙地賦予寓意，形象地暗示，耐人尋味，這樣才有利于擴(kuò)大便利店的如名度。4.優(yōu)美精致優(yōu)美精致是指店標(biāo)造型要符合美學(xué)原理，要注意造型的均衡性，使圖形給人一種整體優(yōu)美、強(qiáng)勢(shì)的感覺(jué)，保持視覺(jué)上的均衡。并在線、形、大小等方面作造型處理，使圖形能兼具動(dòng)感及靜態(tài)美。案例:安徵來(lái)北京創(chuàng)業(yè)的王先生在某小區(qū)開(kāi)了一家便利店，因?yàn)樽饨鸨容^昂貴，在購(gòu)置存放冷凍保鮮類食品的冰箱冰柜時(shí)，出現(xiàn)了資金困難。這時(shí)候一個(gè)老鄉(xiāng)找到了他，說(shuō)是認(rèn)識(shí)一個(gè)有門路的朋友，可以以低于市場(chǎng)價(jià)3/%的價(jià)格買到冷凍設(shè)備，王先生喜出望外。沒(méi)想到買回來(lái)不久，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的實(shí)際功率比標(biāo)明的要大很多，又剛好趕上北京夏天部分地區(qū)限電，便利店分配的配額不可能帶得動(dòng)這么大功率的設(shè)備，只好把一部分冰柜放進(jìn)了倉(cāng)庫(kù)。不到兩個(gè)月，使用的設(shè)備不同程度上出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題，那個(gè)"熱心"的老鄉(xiāng)也不知所蹤。按照收貨單的打過(guò)去，是一家寫(xiě)字樓，原來(lái)的商家已經(jīng)搬走。王先生無(wú)奈之下，只好把設(shè)備運(yùn)到.要點(diǎn)十六、購(gòu)買設(shè)備，注意質(zhì)量進(jìn)貨也好，購(gòu)買設(shè)備也好，最好選擇信譽(yù)好、規(guī)模大的廠商，或者他們的正式代理商和分店。雖然這樣在購(gòu)買設(shè)備時(shí)可能在價(jià)格上會(huì)比一般商品要高一點(diǎn)，不過(guò)在質(zhì)量上更有保證，也能提供較好的售后服務(wù)。在正式購(gòu)買的時(shí)候，要對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，一是看是否是自己需要的，二是看和兩家宣傳的是否一致。購(gòu)買設(shè)備要把商家的保修、保換，以及在本城市的維修地點(diǎn)等因素綜合考慮在內(nèi)，簽訂購(gòu)買合同。保存好合同、發(fā)票、收據(jù)等各類單據(jù)，以備一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)使用。同時(shí)，一般便利店部開(kāi)在人口密集的地區(qū)i在我國(guó)大部分城市都存在水電危機(jī)問(wèn)題，在每年的用水用電高峰，政府都會(huì)出面于預(yù)，除了政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院和其它重點(diǎn)部門以外，都可能進(jìn)行限電限水管理。出于消防和居民生活的需要，一般的物業(yè)部門也會(huì)對(duì)商家的總用電功率和設(shè)備最大噪音量有所要求。在購(gòu)買設(shè)備的時(shí)候一定要注意上面的問(wèn)題，以免設(shè)備購(gòu)回?zé)o法使用，造成閑置，不僅耽誤了銷售，積壓流動(dòng)資金，也給庫(kù)房增添了不必要的壓力。案例:張先生是一名退伍軍人，原來(lái)在部隊(duì)里是一名運(yùn)輸兵，立過(guò)兩次三等功。復(fù)員回家以后暫時(shí)找不到合適的工作，就到親戚家的小便利店幫忙。因?yàn)闃I(yè)務(wù)上的原因，張先生對(duì)各類設(shè)備的保養(yǎng)都很細(xì)心，而且很專業(yè)「大到聯(lián)體冷柜，小到茶葉蛋鍋、徵波爐甚至照明燈，都定期地保養(yǎng)維護(hù)。多年的軍旅生活習(xí)慣也使他把店面布置得干凈整齊，顧客進(jìn)來(lái)就很放心。后來(lái)他的親戚移民美國(guó)，小店就轉(zhuǎn)給了他，張先生數(shù)年如一耳，對(duì)店內(nèi)的任何設(shè)施都很精心。他的付出也得到了回報(bào)，大的設(shè)備幾乎沒(méi)有出現(xiàn)什么問(wèn)題，所有設(shè)施都運(yùn)轉(zhuǎn)良好，不少設(shè)備都遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出了一般的產(chǎn)品使用年限，無(wú)形中為便利店節(jié)省了大量資本。要點(diǎn)十七、便利店設(shè)備使用的保養(yǎng)知識(shí)便利店使用的設(shè)備，都有一定的壽命和年限，因此，投資購(gòu)置生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或其它輔助設(shè)備，必須給予特定的保養(yǎng)、檢查和維護(hù)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，配合便利店?duì)I運(yùn)所需，也滿足了顧客消費(fèi)需求。下面是一些設(shè)備保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí):(1)了解設(shè)備其外觀及各部位名稱;(2)清楚機(jī)器使用的電源及特性;(3)認(rèn)清機(jī)器的規(guī)格;(4)了解設(shè)備開(kāi)關(guān)的位置及各項(xiàng)操控功能;(5)了解設(shè)備的操作方法須知和程序;"(6)了解設(shè)備的消耗性替換材料的更換及拆裝;(7)了解設(shè)備簡(jiǎn)易的故障排除及維修方法;"(8)了解平時(shí)簡(jiǎn)易的保養(yǎng)、清潔及潤(rùn)滑等操作程序及消毒準(zhǔn)備等;(9)詳閱安裝說(shuō)明，注意安裝位置空間;(10)準(zhǔn)備充分的替換零件材料;(11)詳閱安全維護(hù)說(shuō)明及使用須知;(12)知悉維修廠商及聯(lián)絡(luò)人;(13)大電壓、大電流設(shè)備須有穩(wěn)定電源裝置及接地設(shè)施，防止漏電;(14)冰箱等設(shè)備的使用，特別要注意溫度范圍的要求;(15)有調(diào)控開(kāi)關(guān)者，必須先行設(shè)定試機(jī)鍵檔;(16)冷凍、冷藏系統(tǒng)得作隔熱絕緣保溫層，特別要注意防護(hù)層板，使其發(fā)揮到最高效率;(17)有關(guān)熱交換系統(tǒng)得散熱，裝置排熱器應(yīng)當(dāng)考慮環(huán)境因素，如通風(fēng)良好及噪音的防護(hù);(18)給水、排水系統(tǒng)的設(shè)施，得經(jīng)常維持順暢。要點(diǎn)十八、便利店常屑謾備維護(hù)保養(yǎng)訣竅1．收銀機(jī)的保養(yǎng)(1)打印機(jī)的清潔:每月清理一次，首先拆下打印機(jī)護(hù)蓋，以軟毛刷清理外表，將油墨輪軸往上提拉取下，并以軟毛刷清理下部字輪，再裝回墨輪座及紙卷護(hù)蓋。(2)印章加油墨:拆下打印機(jī)紙卷護(hù)蓋及收?qǐng)?zhí)聯(lián)后的印章夾，將專用油墨補(bǔ)充人印章夾后小孔，只要一點(diǎn)點(diǎn)即可，裝回印章夾及紙卷蓋。2．微波爐的保養(yǎng)(1)操作安全須知（1）不可在微波爐的門未關(guān)閉時(shí)操作，避免微波能量外泄危害身體;（2）微波爐損壞時(shí)，不可再操作，特別注意微波爐的門能否適當(dāng)?shù)仃P(guān)緊，以及門、鉸鏈與門栓、門的封墊等處有無(wú)損壞;（3）不可讓食物烹調(diào)過(guò)度，以免產(chǎn)生火花，剛開(kāi)始最好以最少的時(shí)間來(lái)烹調(diào)，再視需要增加烹調(diào)時(shí)間;（4）烹調(diào)時(shí)，若爐內(nèi)有紙、塑膠或其它易燃物，則須密切注意，有些紙制品可能含有雜質(zhì)，會(huì)引起火花而點(diǎn)燃;（5）如果爐內(nèi)的食品己經(jīng)起火，則不可以打開(kāi)爐門，應(yīng)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，拔掉插頭或切斷保險(xiǎn)電路;(6)不可在微波爐中加熱緊密的罐裝食品，以免破裂或爆炸;(7)不可加熱有鋁箔或金屬容器的食物(因?yàn)榻饘俦砻鏁?huì)反射微波)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。(8)如果微波爐電線或插頭有損傷，微波爐本身功能不正?；蛟鴵p傷或掉落，則不能再操作，因?yàn)榭赡軙?huì)發(fā)生電擊、起火或其它危險(xiǎn)。(9)只能讓合格的服務(wù)人員調(diào)整或修理微波爐。2.清潔保養(yǎng)(1)若有噴濺物須立即擦拭;(2)不可讓食物顆?；蛴椭e聚在燈罩、內(nèi)門、爐內(nèi)腔上，須隨時(shí)擦拭干凈;(3)用蘸有中性清潔液的布或海綿擦拭爐腔內(nèi)各面，再以清潔的布擦干。3.冷柜的保養(yǎng)<1>使用須知開(kāi)啟玻璃門，應(yīng)按實(shí)際取物需要面積開(kāi)門，不宜開(kāi)啟過(guò)大，使冷氣外泄過(guò)多，浪費(fèi)能源。裝置自動(dòng)反彈門時(shí)，關(guān)門時(shí)不宜用力過(guò)猛，以免玻璃撞破;(2)隔層網(wǎng)依實(shí)際需要調(diào)整其空間，商品陳列勿將出風(fēng)口或回風(fēng)口堵塞，以免循環(huán)不良，而造成冷度不足，影響到食品的新鮮度;(3)如果蜂鳴器響時(shí)，即表示壓縮機(jī)超載運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)將其關(guān)掉，通知工程人員處理;(4)如發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象，應(yīng)立即將電源關(guān)掉，通知技術(shù)人員迅速處理，并停止商品供應(yīng);(5)展示柜須放置于通風(fēng)良好的地方，不得靠近熱源位置，避免日光直射;(6)移動(dòng)展示柜時(shí)，應(yīng)注意保持水平和散熱的問(wèn)題，以免影響壓縮機(jī)壽命。(2)保養(yǎng)須知平時(shí)使用于凈的毛巾擦拭即可，若特別臟時(shí)，以中性清潔劑清潔，避免使用酸堿性清潔劑，以免破壞柜體的表面;(2)柜內(nèi)排水溝或排水管要常清掃，門上的橡皮注意勿臟污或破損;(3)除霜水依使用情況、條件的不同，應(yīng)于3"5天內(nèi)倒掉，以免溢出;(4)利用每次整理柜內(nèi)商品時(shí)，順便擦拭柜內(nèi)，但柜內(nèi)不得殘留積水，避免細(xì)菌滋生產(chǎn)生異味;(5)最少每三四個(gè)月應(yīng)做一次凝結(jié)器的保養(yǎng)，以長(zhǎng)毛軟刷將吸入口緒片表面的灰塵清干凈;散熱器更應(yīng)不定期地檢視，以保持正常的高壓壓力，如此可提高其冷凍效率，相對(duì)地減低耗電量，馬達(dá)回轉(zhuǎn)有振動(dòng)，不可將其放在會(huì)有共振噪音的地方。4、冷氣機(jī)的保養(yǎng)(1)柵板與主體外觀使用微濕的抹布擦拭干凈;有油垢者，可使用中性洗滌劑予以擦拭干凈;切勿使用揮發(fā)性油(如汽油)、稀釋劑、擦光粉等來(lái)清洗，以免磨蝕表面。(2)室外機(jī)使用刷子或吸塵器，將入風(fēng)口清除千凈;注意人風(fēng)口處不要放置任何物品遮擋，以免阻擋風(fēng)的進(jìn)入。(3)空氣濾網(wǎng)將吸氣口的柵板打開(kāi)，拿住濾網(wǎng)的手柄部分，將濾網(wǎng)摘下來(lái)，輕輕地拍彈或用吸塵器加以清除。如果沾有污垢，可用少量申性洗滌劑在溫水中清洗，干凈后予以拭干并放回。不要用過(guò)熱的水(50攝氏度以上)或直接曝曬或用火烤，否則會(huì)變形。5．茶葉蛋鍋的保養(yǎng)(1)操作須知煮蛋千萬(wàn)不要先放熱水來(lái)煮，以免蛋易破而起泡;蛋鍋內(nèi)隨時(shí)要保持水蓋滿蛋的程度;換香料包時(shí)需要將鍋內(nèi)鹵湯一并換掉，以保茶葉蛋清香。(2)清洗程序①開(kāi)關(guān)移至OFF位置;②末售完的茶葉蛋取出放人冰箱冷藏，第二天優(yōu)先使用;③將剩余鹵湯倒出后，倒人清水，以抹布清洗，并將外表擦拭干凈。④清洗時(shí)勿將整鍋浸人水中清洗。⑤請(qǐng)勿用金屬器皿敲擊鍋面、以免琺瑯內(nèi)鍋剝離爆裂。⑥每日清洗，除了內(nèi)鍋可沖洗外，外表及底部擦拭千凈即可。(3)不定期保養(yǎng)遇有故障情形發(fā)生，須請(qǐng)廠商排除。案例:夏天來(lái)了，老王在自家的小店里添置了兩臺(tái)大冰柜，可是沒(méi)用多久就出了毛病，老實(shí)已交的老王也不知道怎么辦。剛好他的一個(gè)侄子以前做過(guò)修理電器的行當(dāng)，為了省錢、就讓他侄子給拆開(kāi)看看能不能修，折騰了兩天，還是沒(méi)找到故障的原因。這時(shí)候有人提醒他，不是買回來(lái)還不到兩個(gè)月嗎?應(yīng)該還在保修期才對(duì);老王找出了購(gòu)買時(shí)候的單據(jù)，果然有半年的保"修，就聯(lián)系了保修單上的單位。送到維修站，負(fù)責(zé)維修的人員說(shuō):"這個(gè)你們拆過(guò)了，里面的東西動(dòng)過(guò)了，我們對(duì)故障就不負(fù)責(zé)任了。"按照合同的規(guī)定，本來(lái)可以免費(fèi)修理的，結(jié)果還是按照普通修理付費(fèi)。原來(lái)想省幾個(gè)錢，結(jié)果卻多花錢了。要點(diǎn)十九、充分利原產(chǎn)品保修單便利店的硬件品，在購(gòu)置的時(shí)候，廠家都會(huì)有一定的售后服務(wù)，保修是其中重要的一項(xiàng)。在購(gòu)買的時(shí)候要把產(chǎn)品的保修期和保修范圍了解清楚。對(duì)于即將停產(chǎn)或者已經(jīng)停產(chǎn)的產(chǎn)品要慎重選擇，因?yàn)檫@樣的產(chǎn)品往往在保修上沒(méi)有切實(shí)的保障。另外還要看產(chǎn)品在本城市或者本地區(qū)有沒(méi)有專業(yè)的修理部門，或者委托的修理部門。在購(gòu)買的時(shí)候注意索取保修卡、發(fā)票和其它保修單據(jù)，并妥善保存。在產(chǎn)品的保修期內(nèi)，一旦拙現(xiàn)了故障，應(yīng)聯(lián)系合同上寫(xiě)明的維修地點(diǎn)維修，不要擅自維修，或者隨意找人修理。即使是過(guò)了保修期，最好也要去廠家指定的維修地，那里才有專業(yè)的人才和原配件。要點(diǎn)二十、尋求設(shè)備維修廠商注意事項(xiàng)維修協(xié)作廠商就是對(duì)便利店供應(yīng)販?zhǔn)凵a(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備、輔助設(shè)備，以及工程方面如裝演、水電等施工的配合廠商。利潤(rùn)合理，作業(yè)方便簡(jiǎn)易，服務(wù)渠道順暢，并且合乎公平、公正、公開(kāi)的原則，彼此在誠(chéng)實(shí)互信的共識(shí)下，達(dá)成最佳合作關(guān)系。維修協(xié)作廠商的好壞，與便利店的營(yíng)運(yùn)情況關(guān)系密切，在選擇協(xié)作廠商時(shí)，應(yīng)包括如下條件:1．服務(wù)良好;2．誠(chéng)實(shí)負(fù)責(zé)到底;3．時(shí)間配合無(wú)缺失;4.工程品質(zhì)確保;5.利潤(rùn)分享，互享其利;6.合作關(guān)系良好。要點(diǎn)二十一、設(shè)備維修表單使用訣竅便利店?duì)I運(yùn)所必需的設(shè)備種類多，一且產(chǎn)生故障，及時(shí)把情況報(bào)知維修協(xié)作廠商，要在最短的時(shí)間內(nèi)排除故障，修護(hù)完成，恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。這與業(yè)績(jī)息息相關(guān)，它考驗(yàn)著便利店職員的應(yīng)變能力，以及總部工程部門的運(yùn)作績(jī)效。便利店常抱怨維修協(xié)作廠商服務(wù)不好，收費(fèi)價(jià)格太高，維修保養(yǎng)費(fèi)用不合理等;維修協(xié)作廠商也抱怨說(shuō)便利店人員缺乏機(jī)械常識(shí)，使用操作不當(dāng)，服務(wù)費(fèi)用不敷成本或收取不易等。因此，負(fù)責(zé)維修業(yè)務(wù)的人員，有必要協(xié)調(diào)維修供需雙方的差距，加強(qiáng)與維修協(xié)作廠商的溝通協(xié)調(diào)是不錯(cuò)的方法;另一個(gè)方法就是建立合適的設(shè)備維修服務(wù)單及設(shè)備維修驗(yàn)收單，將設(shè)備維修表單化，以免因口頭溝通不良，發(fā)生矛盾。以加盟體系為例，一般維修表單內(nèi)容如下:1．協(xié)作廠商基本資料基于公平、公正、公開(kāi)的信念，公開(kāi)協(xié)作廠商各項(xiàng)基本資料，以便店主能循序找到理想的設(shè)備和合適的廠商;2．估價(jià)單每一種設(shè)備、工程由總部先行與協(xié)作廠商商議，取得最合理的單價(jià);3．承包合約書(shū)每一家協(xié)作廠商莉每一家加盟店承銷設(shè)備或承包工程時(shí)，應(yīng)當(dāng)簽訂合約書(shū)，相互保障各自的權(quán)益;4．維修服務(wù)單當(dāng)加盟店設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，即刻能在協(xié)作廠商基本資料申找到所需的服務(wù)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)絡(luò)人，通報(bào)叫修。協(xié)作廠商在得知叫修的24小時(shí)內(nèi)，應(yīng)及時(shí)攜帶維修服務(wù)單及驗(yàn)收單到加盟店處理，排除故障，盡快使其恢復(fù)正常.案例:為城市改造的原因，桃源小區(qū)一側(cè)的商品房門前，空出了很大一片空間，鑫旺便利店在一開(kāi)始選址的時(shí)候也看上了這片優(yōu)勢(shì)。沒(méi)想到開(kāi)業(yè)以后，這片空地倒成了便利店經(jīng)營(yíng)的一塊"大麻煩"，因?yàn)橹車贿h(yuǎn)處興建了一個(gè)大的集貿(mào)市場(chǎng)，沒(méi)有足夠的停車位。物管部門沒(méi)有能夠及時(shí)地解決這個(gè)問(wèn)題，好多人就把機(jī)動(dòng)車和自行車都隨便亂放在這邊空地上，在門前放上"禁止停車"的牌子也不管用，既影響了市容，又妨礙了顧客正常的行走，老顧容們因?yàn)橘I件小東西要像走迷宮一樣走半天，都寧肯繞遠(yuǎn)去門店。后來(lái)，便利店的經(jīng)營(yíng)者和物業(yè)管理部門合作，在這片空地上拉上幾條繩子，劃上白線，建了一個(gè)臨時(shí)停車場(chǎng)，由物業(yè)部門專門安排了管理人員。從此，車輛都擺放得整整齊齊，專門留出了寬敞的進(jìn)店通道，人們?cè)诖孳嚾≤嚨臅r(shí)候也喜歡順便進(jìn)店看看。便利店的生意又好了起來(lái)。要點(diǎn)二十二、因地制宜，合理設(shè)計(jì)門面。有時(shí)候，看起來(lái)是優(yōu)勢(shì)，因?yàn)椴患幼⒁?，不加管理，非但起不到?yōu)勢(shì)的作用，還可能對(duì)便利店的經(jīng)營(yíng)起到負(fù)面作用。便利店在設(shè)計(jì)店面的時(shí)候最重要的一條原則是因地制宜，合理地利用周圍的環(huán)境、空間、商業(yè)氛圍和道路走向來(lái)布置好店面，給顧客一個(gè)美好鮮活的第一印象。通常便利店門面在開(kāi)放程度上分為封閉型、半封閉型和開(kāi)放型三種類型:1．封閉型這種設(shè)計(jì)類型的便利店，面向大街的一面用櫥窗或有色玻璃隱蔽起來(lái)，入口盡可能辦些。設(shè)計(jì)別致，用料精細(xì)、豪華，使進(jìn)店的顧客具有與眾不同的優(yōu)越感，為能在這樣的店里消費(fèi)而自豪。這類店櫥窗設(shè)備不必太突出，要讓行人難以看到店內(nèi)部，從而提供一個(gè)優(yōu)雅、安靜的購(gòu)物氛圍。2．半封閉型這種設(shè)計(jì)類型的便利店人口適中，玻璃明亮，當(dāng)顧客看到櫥窗陳列時(shí)，便會(huì)徑直走入店內(nèi)進(jìn)行選購(gòu)。這種便利店外觀的吸引力是至關(guān)重要的。3．開(kāi)放型這種設(shè)計(jì)類型的便利店正對(duì)大街的一面全部開(kāi)放，沒(méi)有櫥窗。顧客出人自由，沒(méi)有任何障礙。要點(diǎn)二十三、方便顧客，大做文章門面的設(shè)計(jì)不僅要在美觀、吸引人的上面多下工夫，還要在如何方便顧客上作文章。顧客進(jìn)店是以購(gòu)物為主的，方便進(jìn)出很重要。相比之下，坡型的走道就比臺(tái)階要更適合便利店，走道的坡度不宜過(guò)陡，以方便購(gòu)物車、嬰兒車和助力車等出人。坡面上要設(shè)置一些防滑措施。冬季北方的城市要注意及時(shí)清掃積雪，以免形成冰面給顧客帶來(lái)危險(xiǎn)。位于大型商業(yè)設(shè)施內(nèi)的便利店，走廊要清潔，無(wú)障礙物，地形復(fù)雜的要設(shè)置指示牌。文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日便利店?duì)I運(yùn)常用術(shù)語(yǔ)規(guī)范版次第1版頁(yè)次共3頁(yè)1.0目的為明確便利店專用名詞的定義，加強(qiáng)對(duì)各種專業(yè)名詞的規(guī)范，特制定本管理規(guī)定。0適用范圍公司各部門適用。0相關(guān)文件（無(wú)）0名詞解釋4.1條形碼（BarCode）是由一組按照一定編碼規(guī)則排列的條、空符號(hào)，用以表示一定的字符、數(shù)字及符號(hào)組成的信息。我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買的商品包裝上所印的條碼一般是EAN碼。他是由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)制定的一種商品用條碼，通用于全世界，與我國(guó)的通用條碼等效。ENA-13分別代表不同的含義：╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳識(shí)別碼產(chǎn)品編碼廠商碼國(guó)家碼識(shí)別碼產(chǎn)品編碼廠商碼國(guó)家碼4.2配送中心（D.C-----DistributionCenter）從供應(yīng)商手中接受多種大量的貨物，進(jìn)行倒裝、分類、保管、流通加工及信息處理等作然后按照各部門店的需求備齊貨物，以令人滿意的服務(wù)水平,進(jìn)行配售的設(shè)施。4.3單品（sku----stuckkeepingunit）以銷售單位為一個(gè)最小單位的商品，世上平的最小分類。4.4單品管理（skucontrol）單品管理是通過(guò)電腦系統(tǒng)對(duì)某一單品的毛利額、進(jìn)貨量、退貨量、庫(kù)存量等，進(jìn)行銷售信息和趨勢(shì)的分析，把握某一單品的訂貨、進(jìn)貨情況的一種管理方法。4.5客單價(jià)（percustomertransaction）每一位顧客平均購(gòu)買商品的金額。4．6pop廣告(pointofpurchase)零售店內(nèi)的年內(nèi)海報(bào)4．7商品陳列圖(modular)由便利店管理人員根據(jù)預(yù)定的商品陳列的原則和商品陳列圖紙，規(guī)制每個(gè)單品的陳列面積，未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)，不得隨意更改。4．8端架(end-cap)一排雙面貨架的兩頭的貨架，通常用一陳列高利潤(rùn)的商品或特價(jià)的商品。通常一個(gè)端架只能陳列一種商品。4.9堆頭超始中為吸人流，營(yíng)造賣場(chǎng)氣氛，刺激顧客購(gòu)買的大規(guī)模集中商陳列，通常會(huì)采取棧板堆放、地籠盛房或平臺(tái)堆放的方法來(lái)陳列商品，一個(gè)堆頭通常只能陳列同意價(jià)格商品。4.10特價(jià)商品快迅DM(ditectmail)4.11先進(jìn)先出(fitstinfirstout)商品補(bǔ)貨的原則，先到貨的商品先出庫(kù)，先出庫(kù)的商品先上架，先上架的商品先銷售，以保證商品的快速周轉(zhuǎn)。4.12贈(zèng)品供應(yīng)商為進(jìn)行商品促銷，另行贈(zèng)送給消費(fèi)者的商品，贈(zèng)品可以與促銷商品相同，也可以是促銷商品之外的商品。公司將對(duì)贈(zèng)品實(shí)行嚴(yán)格的管理，有專門的贈(zèng)品倉(cāng)庫(kù)和專門的贈(zèng)品發(fā)放處。4.13損耗(loss)商品經(jīng)營(yíng)中由于各種自然原因或人為原因造成的商品破損、毀減等現(xiàn)象，分為自然損耗人為損耗兩種。公司將對(duì)損耗實(shí)行嚴(yán)格的控制，控制損耗意味著贏得更多的利潤(rùn)。4.14排面(facing)貨架陳列中，商品正面朝向顧客的排數(shù)。4.15最大貨架儲(chǔ)存量商品的排面×商品的縱向列數(shù)=商品的最大貨架儲(chǔ)存量4.16貨架最小安全儲(chǔ)存量保證商品不脫銷的最小貨架儲(chǔ)存量4.17量販包裝便利店為達(dá)到快進(jìn)快出、大規(guī)模陳列的目的，對(duì)某些單品采取捆半式包裝，把單個(gè)單品組成三個(gè)、六個(gè)、一打或整箱進(jìn)行銷售。組織架構(gòu)圖及工作職責(zé)便利連鎖營(yíng)運(yùn)部組織架構(gòu)圖營(yíng)運(yùn)總監(jiān)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)總監(jiān)助理營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部新店籌備部門店一門店二門店三門店四門店五門店六門店七（二）門店組織價(jià)構(gòu)圖店長(zhǎng)店長(zhǎng)助理理貨員防損員收銀員百貨、洗化主管生鮮主管食品、副食主管出納（兼錄入員）理貨員防損員收銀員百貨、洗化主管生鮮主管食品、副食主管出納（兼錄入員）文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部的工作職責(zé)版次第1版頁(yè)次共3頁(yè)0目的為名確規(guī)定營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部的工作職責(zé)，以便營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部正確地行使職權(quán)并履行相應(yīng)的職責(zé)，特制定本管理規(guī)定。0適用范圍公司營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部及各門店。0職責(zé)5.1在營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)與授權(quán)下，直接監(jiān)督營(yíng)運(yùn)部門的各項(xiàng)工作。5.2根據(jù)已制定的年度營(yíng)運(yùn)目標(biāo)及考核指標(biāo)，監(jiān)督各門店完成公司的業(yè)績(jī)指標(biāo)。5.3期組織營(yíng)運(yùn)工作培訓(xùn)，針對(duì)督導(dǎo)工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)糾正和改進(jìn)。5.4與各店進(jìn)行密切的交流與溝通。5.5每月組織采購(gòu)部與各門店店長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)采溝通會(huì)，交流日常工作中的各種問(wèn)題。5.6監(jiān)督各店的營(yíng)運(yùn)工作是否安規(guī)定流程操作5.7負(fù)則監(jiān)督及檢查店面執(zhí)行崗位工作職責(zé)和行為規(guī)范狀況。5.8定期巡店，督導(dǎo)店面的商品管理、商品陳列及顧客服務(wù)狀況。5.9負(fù)責(zé)檢查門店生鮮區(qū)域的衛(wèi)生控制及生鮮品的品質(zhì)管理狀況。5.10根據(jù)巡店情況提出店面營(yíng)運(yùn)過(guò)程中的整改意見(jiàn)。5.11負(fù)責(zé)每個(gè)季度的季度盤點(diǎn)工作的計(jì)劃與組織。核準(zhǔn)制訂修訂次數(shù)010203修訂日期文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日新店籌備部工作職責(zé)版次第1版頁(yè)次共3頁(yè)0目的為明確規(guī)定新店籌備部的工作職責(zé)，以便新店籌備部正確地行使職權(quán)并屢行相應(yīng)的職責(zé)，特制定本管理規(guī)定。0是用范圍公司新店籌備部及各門店。0相關(guān)文件（無(wú)）4.0名詞解釋（無(wú)）5.0職責(zé)5.1在營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)與授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)新店籌備的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)工作。5.2根據(jù)已制定的年度性開(kāi)店計(jì)劃，籌備各家新店的開(kāi)業(yè)工作。5.3在新店合約簽署后，由新店籌備部組建委員會(huì)，全面負(fù)責(zé)該店的新店籌備工作，新店籌備部派人擔(dān)任籌委會(huì)負(fù)責(zé)人。5.4籌委會(huì)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)與店務(wù)拓展部長(zhǎng)、采購(gòu)部、人力資源部一起擬定新店開(kāi)業(yè)計(jì)劃，制定新店開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)。5.5籌委會(huì)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)定期（每周）召集總經(jīng)辦、采購(gòu)部、人力資源部、店務(wù)拓展部等部門召開(kāi)新店籌備進(jìn)展會(huì)議，推動(dòng)性新店開(kāi)業(yè)前期計(jì)劃的有效實(shí)施。5.6新店籌備部與人力資源部一起，共同選把新店的管理人員，確定新店管理架構(gòu)。5.7新店籌備部全面行使新店的營(yíng)運(yùn)工作，包括：5．7．1與采購(gòu)部共同溝通新店的商品結(jié)構(gòu)、品項(xiàng)數(shù).5．7．2與人力資源部共同溝通新店的人員架構(gòu)、招聘、培訓(xùn)等工作。5．7．3與店務(wù)拓展部共同溝通賣場(chǎng)布局、設(shè)備安裝、貨架布置、電腦系統(tǒng)安裝等工作。5．7．4與企劃部促銷小組、采購(gòu)部共同討論新店開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)及開(kāi)業(yè)典禮儀式。5．7．5負(fù)責(zé)新店的賣場(chǎng)布置、商品陣列等開(kāi)業(yè)前的營(yíng)運(yùn)工作。5．7．6負(fù)責(zé)新店開(kāi)業(yè)后一個(gè)星期的營(yíng)業(yè)工作，直到與新店店長(zhǎng)的安全順利交接核準(zhǔn)制訂修訂次數(shù)010203修訂日期文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店店長(zhǎng)崗位職責(zé)版次第1版頁(yè)次共3頁(yè)1．0目的為明確門店店長(zhǎng)的工作程序，充分發(fā)揮門店店長(zhǎng)的作用，加強(qiáng)門店管理，特制定本管理規(guī)定。2．0適用范圍公司各門店店長(zhǎng)適用。5.0職責(zé)5．1完成總公司下達(dá)的門店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。5．2門店人員的管理和培訓(xùn),及成本的控制。5．3促銷計(jì)劃的確認(rèn)與有效執(zhí)行。5．4提供門店的營(yíng)業(yè)額、毛利，加快商品周轉(zhuǎn)次數(shù)。5．5門店商品庫(kù)存金額及其損耗的控制。5．5控制生鮮毛利。5．6商品陳列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范執(zhí)行及提高。5．7維持商品的需定量，保證賣場(chǎng)不缺貨。5．8商品品項(xiàng)的建議與調(diào)整。9開(kāi)展同業(yè)市場(chǎng)的調(diào)研與分析。10為顧客提供良好的服務(wù)。11為顧客提供舒適安全的購(gòu)物環(huán)境。5．12門店固定資產(chǎn)、設(shè)備的管理和維護(hù)，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)不受損失。13處理好門店同政策部門和周邊社區(qū)的關(guān)系。文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店店長(zhǎng)助理的崗位職責(zé)版次第1版頁(yè)次共3頁(yè)1．0目的為明確門店店長(zhǎng)的工作職責(zé)，充分發(fā)揮門店店長(zhǎng)的作用，加強(qiáng)門店管理，特制定本管理規(guī)定。2．0適用范圍公司各門店店長(zhǎng)助理。3．0相關(guān)文件4.0名詞解釋5.0職責(zé)5．1助店長(zhǎng)管理店內(nèi)的各項(xiàng)工作和日常事務(wù)。5．2長(zhǎng)助理當(dāng)職時(shí)，形使店長(zhǎng)的權(quán)利。5．3店長(zhǎng)分配的各項(xiàng)工作和計(jì)劃，強(qiáng)有力地執(zhí)行和推進(jìn)。5．4門店各級(jí)人員進(jìn)行溝通，鼓舞員工士氣，形成強(qiáng)有力的凝聚力和向心力，完成店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。5．5對(duì)店內(nèi)營(yíng)運(yùn)跟進(jìn)，對(duì)店長(zhǎng)提出自己的建議和意見(jiàn)，完善各項(xiàng)制度、規(guī)范和流程。5．6配合店長(zhǎng)積極開(kāi)展店內(nèi)的各項(xiàng)培訓(xùn)工作。提高員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。5．7有效控管店內(nèi)的促銷員。5．8做好店內(nèi)顧客服務(wù)的工作，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍。5．9組織召開(kāi)每天的晨會(huì)。5．10每天巡場(chǎng)、檢查店內(nèi)的工作進(jìn)展情況及效果。5．11察看報(bào)表，對(duì)各項(xiàng)套表進(jìn)行分析，向店長(zhǎng)提交書(shū)面報(bào)告。5．12監(jiān)督、檢查設(shè)施設(shè)備的安全操作。5．13與各門店員工充分溝通，聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議。5．14指導(dǎo)門店員工進(jìn)行商品陳列，對(duì)貨架、商品布局的合理調(diào)整。5．15給采購(gòu)提供關(guān)于商品的建設(shè)性建議。5．16及時(shí)下達(dá)訂單，處理商品的缺貨問(wèn)題。5．17根據(jù)公司的全年促銷計(jì)劃及主體促銷計(jì)劃，制定本店促銷方案。5．18制定每月費(fèi)用預(yù)算。5．19組織、指揮完成本店的突擊性工作。5．20組織實(shí)施店內(nèi)的盤點(diǎn)工作。5．21組織實(shí)施店內(nèi)的日常事務(wù)。5．22定期召開(kāi)店內(nèi)的辦公例會(huì)。文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店出納的崗位職責(zé)版次第1版頁(yè)次共3頁(yè)1．0目的為明確門店出納的工作職責(zé)，以便門店出納正確地行使職權(quán)并履行相應(yīng)的職責(zé)，更好的協(xié)助店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理門店，特制定本管理規(guī)定。2．0適用范圍公司各門店出納。5.0職責(zé)5．1負(fù)責(zé)收銀元營(yíng)業(yè)款項(xiàng)的手續(xù)核對(duì)，確保準(zhǔn)確無(wú)誤，若有長(zhǎng)短款及時(shí)處理上報(bào)店長(zhǎng)或店長(zhǎng)助理。5．2做好與銀行提取營(yíng)業(yè)款項(xiàng)的交接工作，并做好現(xiàn)金的日記帳的登記工作，與總部財(cái)務(wù)部做好交接與溝通工作。5．3負(fù)責(zé)門店發(fā)票、收銀時(shí)支票及信用卡的管理。5．4負(fù)責(zé)門店收銀員財(cái)務(wù)工作的指導(dǎo)及培訓(xùn)。5．5負(fù)責(zé)門店煙草購(gòu)銷款的申請(qǐng)及辦理工作。5．6負(fù)責(zé)電腦系統(tǒng)中各項(xiàng)數(shù)據(jù)的錄入、收集、整理與傳輸，包括每日收貨中的訂單驗(yàn)收單的錄入、各類電腦報(bào)表的打印工作。5．7負(fù)責(zé)店內(nèi)的文件、資料存檔?。?/p>

5．8完成店長(zhǎng)或店長(zhǎng)交辦的臨時(shí)性工作，做好每日工作總結(jié)。5．9對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)、報(bào)表、財(cái)務(wù)資料做好保密工作。5．10維護(hù)公司利益，保證公司利益不受損害。文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店主管的崗位職責(zé)版次第1版頁(yè)次共3頁(yè)1．0目的為明確門店主管的工作職責(zé)，以便門店主管正確地行使職權(quán)并履行