2015-2020年中國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)市場(chǎng)分析及投資預(yù)測(cè)報(bào)告

匯智聯(lián)恒--2015-2020年中國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)市場(chǎng)分析及投資預(yù)測(cè)報(bào)告匯智聯(lián)恒|STYLEREF"1"第十二章生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)投資現(xiàn)狀及投資價(jià)值分析匯智聯(lián)恒匯智聯(lián)恒20152015-2020年中國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)市場(chǎng)分析及投資預(yù)測(cè)報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-7"\h\z\u報(bào)告目錄 2圖表目錄 7第一章研究概述 10第二章2013-2015年一季度生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)概況 11第一節(jié)國(guó)外生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)現(xiàn)狀 11一、美國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 11二、巴西生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 14三、荷蘭生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 14四、英國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 19五、丹麥生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 20六、德國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 28第二節(jié)中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 30一、中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)地區(qū)排名 30二、中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)排名 31三、中國(guó)豬肉價(jià)格與飼料價(jià)格 32四、中國(guó)種豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 39第三節(jié)中國(guó)生豬養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀 41一、中國(guó)生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn) 41二、豬品種選擇技術(shù) 54三、促進(jìn)母豬正常發(fā)情的技術(shù) 56四、育種技術(shù) 57五、仔豬斷乳技術(shù) 70六、飼料配方技術(shù) 73七、仔豬的選優(yōu)技術(shù) 76第四節(jié)中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)銷(xiāo)現(xiàn)狀 77一、中國(guó)生豬產(chǎn)銷(xiāo)特點(diǎn) 77二、中國(guó)生豬產(chǎn)銷(xiāo)（存欄量，出欄量，豬肉產(chǎn)量）規(guī)模 78三、中國(guó)生豬產(chǎn)銷(xiāo)地區(qū)結(jié)構(gòu) 79四、中國(guó)生豬產(chǎn)銷(xiāo)體系 80第三章2013-2015年一季度中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)主要地區(qū)分析 81第一節(jié)四川生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)分析 81一、生豬及飼料價(jià)格基本情況 81二、監(jiān)測(cè)點(diǎn)生豬生產(chǎn)基本情況 89三、飼料成本及流通環(huán)節(jié)情況 93四、養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)的盈虧情況 94五、全年生豬生產(chǎn)及價(jià)格走勢(shì)的特點(diǎn)概括 97第二節(jié)河南生豬養(yǎng)殖加工基地分析 99一、河南省生豬養(yǎng)殖基本實(shí)現(xiàn)盈虧平衡的狀態(tài) 99二、河南：生豬養(yǎng)殖再掀擴(kuò)軍潮 99第三節(jié)湖南生豬養(yǎng)殖加工基地分析 103第四節(jié)山東生豬養(yǎng)殖加工基地分析 105一、山東生豬養(yǎng)殖虧損情況開(kāi)始扭轉(zhuǎn) 105二、山東龍大的生豬養(yǎng)殖 106三、濟(jì)陽(yáng)：?jiǎn)?dòng)生豬價(jià)格應(yīng)急監(jiān)測(cè) 108第五節(jié)河北生豬養(yǎng)殖加工基地分析 109一、河北省生豬養(yǎng)殖發(fā)展模式研究 109二、河北邯鄲特色生豬養(yǎng)殖帶來(lái)新商機(jī) 113第六節(jié)遼寧生豬養(yǎng)殖加工基地分析 116一、豬周期仍未見(jiàn)拐點(diǎn)引發(fā)遼寧省生豬養(yǎng)殖未來(lái)發(fā)展思考 116二、遼寧生豬養(yǎng)殖場(chǎng)有補(bǔ)貼 120三、遼寧省生豬養(yǎng)殖數(shù)量增幅合理 120四、遼寧大力扶持生豬規(guī)模養(yǎng)殖 120第七節(jié)江蘇生豬養(yǎng)殖加工基地分析 121一、江蘇：力爭(zhēng)2015年生豬養(yǎng)殖率達(dá)90% 121二、看江蘇如東生豬養(yǎng)殖戶(hù)如何適應(yīng)豬周期 121三、江蘇宿遷生豬養(yǎng)殖應(yīng)得到相應(yīng)補(bǔ)助 123四、江蘇鹽城生豬養(yǎng)殖反彈至半年新高 124第八節(jié)北京生豬養(yǎng)殖加工基地分析 125一、近年來(lái)北京市生豬養(yǎng)殖的條件越來(lái)越好 125二、北京為生豬建養(yǎng)殖檔案 127第九節(jié)云南生豬養(yǎng)殖加工基地分析 128一、云南生豬養(yǎng)殖現(xiàn)虧損 128二、云南省硯山針對(duì)現(xiàn)狀開(kāi)展生豬生產(chǎn)情況調(diào)研 129三、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬體系崗位專(zhuān)家到昭通調(diào)研生豬養(yǎng)殖情況 129第十節(jié)廣西生豬養(yǎng)殖加工基地分析 130一、廣西玉林生豬養(yǎng)殖形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀 130二、廣西生豬生產(chǎn)的現(xiàn)狀機(jī)問(wèn)題 131三、2014年廣西生豬發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題分析 132第十一節(jié)上海生豬養(yǎng)殖加工基地分析 141一、2014年1-11月上海市豬肉進(jìn)口同比減少12.6% 145二、上海生豬價(jià)格 148第四章2013-2015年一季度中國(guó)豬肉加工市場(chǎng)分析 149第一節(jié)豬肉深加工產(chǎn)品 149第二節(jié)豬肉深加工企業(yè)分析 154第三節(jié)豬肉深加工技術(shù) 157第四節(jié)豬肉深加工項(xiàng)目 158第五章2013-2015年一季度中國(guó)生豬養(yǎng)殖銷(xiāo)售市場(chǎng)分析 160第一節(jié)中國(guó)生豬及豬肉產(chǎn)品國(guó)外銷(xiāo)售市場(chǎng) 160一、中國(guó)豬肉進(jìn)出口貿(mào)易格局 160二、2014-2015年1季度中國(guó)豬肉出口數(shù)據(jù) 173第二節(jié)中國(guó)生豬及豬肉產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng) 181第三節(jié)中國(guó)生豬及豬肉產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) 183第四節(jié)中國(guó)生豬及豬肉產(chǎn)品零售市場(chǎng) 184第五節(jié)2015-2020年中國(guó)生豬及豬肉產(chǎn)品銷(xiāo)售預(yù)測(cè) 185第六章2015-2020年中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)價(jià)格分析 187第一節(jié)中國(guó)生豬價(jià)格現(xiàn)狀及預(yù)測(cè) 187第二節(jié)中國(guó)豬肉罐頭價(jià)格現(xiàn)狀及預(yù)測(cè) 190第三節(jié)中國(guó)生豬養(yǎng)殖加工發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 191第七章2013-2015年一季度生豬及豬肉進(jìn)出口貿(mào)易分析 194第一節(jié)中國(guó)生豬及豬肉進(jìn)口情況分析 194一、生豬及豬肉進(jìn)口總量統(tǒng)計(jì) 194二、豬肉進(jìn)口海關(guān)統(tǒng)計(jì) 195三、生豬及豬肉進(jìn)口量及進(jìn)口單價(jià) 195四、生豬及豬肉進(jìn)口國(guó)統(tǒng)計(jì) 196第二節(jié)中國(guó)生豬及豬肉出口情況分析 196第三節(jié)2015-2020年中國(guó)生豬及豬肉進(jìn)口貿(mào)易 197第四節(jié)2015-2020年中國(guó)生豬及豬肉出口貿(mào)易 197第八章2013-2015年一季度國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈分析 198第一節(jié)中國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)分析 198一、中國(guó)糧食產(chǎn)量分析 198二、中國(guó)糧食價(jià)格分析 199三、中國(guó)糧食與生豬產(chǎn)業(yè)關(guān)系 201四、中國(guó)糧食產(chǎn)量預(yù)測(cè) 203第二節(jié)中國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)分析 209一、全球飼料產(chǎn)量 2091、地區(qū)性分析 2102、不同品種飼料占比 2123、不同品種飼料增長(zhǎng)情況 212二、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù) 2131、配合飼料 2132、混合飼料 2143、分省飼料產(chǎn)量 215第三節(jié)中國(guó)豬肉流通業(yè)分析 216第九章2013-2015年一季度生豬養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)格局分析 225第一節(jié)中國(guó)生豬業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 225一、當(dāng)前的生豬業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀分析 225二、提高我國(guó)生豬業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的機(jī)制制度 225第二節(jié)中國(guó)生豬業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式 226第三節(jié)中國(guó)生豬業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 226第三節(jié)中國(guó)生豬屠宰業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 228第四節(jié)中國(guó)生豬屠宰業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 229第十章2013-2015年一季度生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境分析 233第一節(jié)中國(guó)飼料加工產(chǎn)業(yè)政策 233一、飼料和飼料添加劑生產(chǎn)許可管理辦法 233二、新飼料和新飼料添加劑管理辦法 237三、飼料添加劑和添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)管理辦法 241第二節(jié)中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)政策 244第三節(jié)中國(guó)生豬屠宰產(chǎn)業(yè)政策 246第四節(jié)中國(guó)豬肉深加工產(chǎn)業(yè)政策 255第十一章2015-2020年生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 256第一節(jié)中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?256第二節(jié)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè) 256第三節(jié)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量預(yù)測(cè) 257第四節(jié)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè) 257第十二章生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)投資現(xiàn)狀及投資價(jià)值分析 260第一節(jié)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)總體投資情況分析 260第二節(jié)外商投資中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)情況分析 260第三節(jié)國(guó)內(nèi)企業(yè)投資生豬產(chǎn)業(yè)情況分析 260第四節(jié)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)投資效益分析 261第五節(jié)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)投資價(jià)值與機(jī)會(huì)分析 261第六節(jié)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及防范措施 262一、宏觀調(diào)控政策風(fēng)險(xiǎn) 262二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 263三、金融風(fēng)險(xiǎn) 263四、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)機(jī)制風(fēng)險(xiǎn) 264第十三章報(bào)告結(jié)論及建議 268圖表目錄TOC\h\z\t"圖表標(biāo)題"\c圖表1 美國(guó)自繁自養(yǎng)型豬場(chǎng)新技術(shù)應(yīng)用比例 11圖表2 美國(guó)專(zhuān)業(yè)育肥型豬場(chǎng)新技術(shù)應(yīng)用比例 11圖表3 大型養(yǎng)殖場(chǎng)成本下降更快(自繁自養(yǎng)) 12圖表4 大型養(yǎng)殖場(chǎng)成本下降更快(專(zhuān)業(yè)育肥) 12圖表5 美國(guó)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)?；粩嗵嵘?13圖表6 美國(guó)養(yǎng)豬效率不斷提升 13圖表7 2015年7月3日全國(guó)豬肉價(jià)格行情 32圖表8 2015年7月2日全國(guó)玉米最新價(jià)格行情 33圖表9 瘦肉型生長(zhǎng)肥育豬每千克飼糧養(yǎng)分含量（自由采食，88%干物質(zhì)） 41圖表10 瘦肉型生長(zhǎng)肥育豬每日每頭養(yǎng)分需要量（自由采食，88%干物質(zhì)） 42圖表11 瘦肉型妊娠母豬每千克飼糧養(yǎng)分含量（88%干物質(zhì)） 43圖表12 瘦肉型泌乳母豬每千克飼糧養(yǎng)分含量（88%干物質(zhì)） 44圖表13 配種公豬每千克飼糧和每日每頭養(yǎng)分需要量（88%干物質(zhì)） 45圖表14 肉脂型生長(zhǎng)育肥豬每千克飼糧養(yǎng)分含量（一型標(biāo)準(zhǔn)，自由采食，88%干物質(zhì)） 46圖表15 肉脂型生長(zhǎng)育肥豬每日每頭養(yǎng)分需要量（一型標(biāo)準(zhǔn)，自由采食，88%干物質(zhì)） 47圖表16 肉脂型生長(zhǎng)育肥豬每千克飼糧中養(yǎng)分含量（二型標(biāo)準(zhǔn)，自由采食，干 48圖表17 肉脂型生長(zhǎng)育肥豬每日每頭養(yǎng)分需要量（二型標(biāo)準(zhǔn)，自由采食，干物 49圖表18 肉脂型生長(zhǎng)育肥豬每千克飼糧中養(yǎng)分含量（三型標(biāo)準(zhǔn)，自 50圖表19 肉脂型生長(zhǎng)育肥豬每日每頭養(yǎng)分需要量（三型標(biāo)準(zhǔn)，自由 51圖表20 肉脂型妊娠、哺乳母豬每千克飼糧養(yǎng)分含量（88%干物質(zhì)） 52圖表21 地方豬種后備母豬每千克飼糧中養(yǎng)分含量（88%干物質(zhì)） 53圖表22 肉脂型種公豬每千克飼糧養(yǎng)分含量（88%干物質(zhì)） 54圖表23 肉脂型種公豬每日每頭養(yǎng)分需要量（88%干物質(zhì)） 54圖表24 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月生豬均價(jià)統(tǒng)計(jì)表單位：元/公斤 81圖表25 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月生豬均價(jià)環(huán)比統(tǒng)計(jì)表單位：% 82圖表26 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月生豬均價(jià)同比表單位：% 83圖表27 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月飼料均價(jià)統(tǒng)計(jì)表單位：元/公斤 85圖表28 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月飼料均價(jià)環(huán)比統(tǒng)計(jì)表單位：% 86圖表29 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月飼料均價(jià)同比表單位：% 87圖表30 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月生產(chǎn)環(huán)比統(tǒng)計(jì)表單位：%、百分點(diǎn) 89圖表31 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月生產(chǎn)同比統(tǒng)計(jì)表單位：%、百分點(diǎn) 90圖表32 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月效益統(tǒng)計(jì)表 94圖表33 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月效益環(huán)比增減統(tǒng)計(jì)表單位：% 95圖表34 2014年四川生豬監(jiān)測(cè)點(diǎn)1～12月效益同比表單位：% 95圖表35 2008年～2014年全省平均豬糧比、豬料比值比較 97圖表36 上海市生豬養(yǎng)殖情況一覽表 141圖表37 全球10大豬肉加工企業(yè) 155圖表38 全球10大養(yǎng)豬企業(yè) 156圖表39 中國(guó)活豬（大、中、乳豬和種豬）進(jìn)出口貿(mào)易變化 160圖表40 中國(guó)豬肉進(jìn)出口貿(mào)易變化 161圖表41 中國(guó)豬肉出口結(jié)構(gòu)（出口量）變化 163圖表42 中國(guó)豬肉出口結(jié)構(gòu)（出口金額）變化 164圖表43 中國(guó)豬肉進(jìn)口結(jié)構(gòu)變化 166圖表44 2014年全年中國(guó)生豬進(jìn)出口數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 167圖表45 2015年1-5月中國(guó)生豬進(jìn)出口數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 171圖表46 2014年全年中國(guó)生豬進(jìn)出口數(shù)據(jù) 174圖表47 2015年1季度中國(guó)生豬進(jìn)出口數(shù)據(jù) 179圖表48 2014全國(guó)各批發(fā)市場(chǎng)今日生豬價(jià)格行情（2014年07月22日） 183圖表49 2015年4月中國(guó)豬肉罐頭出口量統(tǒng)計(jì)表 190圖表50 2013—2020年全國(guó)糧食產(chǎn)量預(yù)測(cè)結(jié)果 206圖表51 2013—2020年糧食消費(fèi)量預(yù)測(cè) 207圖表52 2010-2014年全球飼料產(chǎn)量 210圖表53 全球前十飼料產(chǎn)量國(guó)家 210圖表54 2014年不同飼料品種占比 212圖表55 2014年不同品種飼料增長(zhǎng)情況 212圖表56 2014年各省份配合飼料占比 214圖表57 2014年我國(guó)分省市飼料產(chǎn)量 215圖表58 鄉(xiāng)鎮(zhèn)村生豬及豬肉市場(chǎng)流通渠道圖 217圖表59 縣市級(jí)生豬及豬肉市場(chǎng)流通渠道圖 218圖表60 大中城市生豬和豬肉市場(chǎng)流通渠道圖 219版權(quán)申明本報(bào)告是北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司的研究成果。本報(bào)告內(nèi)所有數(shù)據(jù)、觀點(diǎn)、結(jié)論的版權(quán)均屬北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司擁有。未經(jīng)北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司的明確書(shū)面許可，任何人不得以全文或部分形式（包含紙制、電子等）傳播。不可斷章取義或增刪、曲解本報(bào)告內(nèi)容。北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司對(duì)其獨(dú)立研究或與其他機(jī)構(gòu)共同合作的所有研究數(shù)據(jù)、研究技術(shù)方法、研究模型、研究結(jié)論及衍生服務(wù)產(chǎn)品擁有全部知識(shí)產(chǎn)權(quán)，任何人不得侵害和擅自使用。本報(bào)告及衍生產(chǎn)品最終解釋權(quán)歸北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司所有。免責(zé)聲明本報(bào)告所載資料的來(lái)源及觀點(diǎn)的出處皆被北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司認(rèn)為可靠，但北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司對(duì)這些信息本身的準(zhǔn)確性和完整性不作任何保證。盡管北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司相信本報(bào)告的研究和分析成果是準(zhǔn)確的并體現(xiàn)了行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，但所有閱讀本報(bào)告的讀者在確定相關(guān)的經(jīng)營(yíng)和投資決策前應(yīng)尋求更多的行業(yè)信息作為依據(jù)。讀者須明白，本報(bào)告所載資料、觀點(diǎn)及推測(cè)僅反映北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司于最初發(fā)布此報(bào)告時(shí)的判斷，北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司可能會(huì)在此之后發(fā)布與此報(bào)告所載資料不一致及有不同觀點(diǎn)和推測(cè)的報(bào)告。北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司不對(duì)因使用此報(bào)告的材料而引致的損失負(fù)任何法律責(zé)任。第一章研究概述本報(bào)告重點(diǎn)分析了生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。中國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與預(yù)測(cè)報(bào)告依托多年對(duì)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)的研究，結(jié)合生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)歷年供需關(guān)系變化規(guī)律，立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，兼顧全球市場(chǎng)環(huán)境，對(duì)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)內(nèi)企業(yè)群體進(jìn)行了深入的調(diào)查與研究。同時(shí)，中國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與預(yù)測(cè)報(bào)告也針對(duì)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)及其上下游行業(yè)的特點(diǎn)，從不同角度切入行業(yè)，為生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)企業(yè)提供了強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持與專(zhuān)業(yè)級(jí)的市場(chǎng)導(dǎo)向。并為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、進(jìn)行投資決策和企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理提供權(quán)威、充分、可靠的決策參考。中國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與預(yù)測(cè)報(bào)告?zhèn)戎毓俜浇y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，采用定量及定性的科學(xué)研究方法撰寫(xiě)而成。如何全面了解我國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)的整體現(xiàn)狀；如何了解我國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)的宏觀環(huán)境；如何知道我國(guó)對(duì)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)采取的相關(guān)政策，并把握機(jī)遇；如何預(yù)測(cè)我國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，并采取相應(yīng)的對(duì)策；如何了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)策略，并在競(jìng)爭(zhēng)中把握商機(jī)。中國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與預(yù)測(cè)報(bào)告將對(duì)這些問(wèn)題做出詳細(xì)的分析。中國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與預(yù)測(cè)報(bào)告主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，銀行數(shù)據(jù)、工商稅務(wù)部門(mén)數(shù)據(jù)、證券交易數(shù)據(jù)，互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，商務(wù)部數(shù)據(jù)以及其他商務(wù)數(shù)據(jù)庫(kù)。本報(bào)告對(duì)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)概況的客觀描述、采用數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確權(quán)威以及系統(tǒng)全面的分析是本報(bào)告的特色，相信會(huì)對(duì)生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)的相關(guān)企業(yè)以及即將進(jìn)入生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)的相關(guān)人士起到重要的指導(dǎo)性作用。第二章2013-2015年一季度生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)概況第一節(jié)國(guó)外生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)現(xiàn)狀一、美國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀大型養(yǎng)殖場(chǎng)更有能力應(yīng)用新的養(yǎng)殖技術(shù)。以美國(guó)為例，其養(yǎng)殖規(guī)?；加?0世紀(jì)70年代，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖技術(shù)出現(xiàn)新的突破，科學(xué)飼養(yǎng)逐漸成為市場(chǎng)的主流，主要體現(xiàn)在改良種豬、分段養(yǎng)殖，專(zhuān)業(yè)化飼養(yǎng)設(shè)備的出現(xiàn)等。這些投入超出小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的能力，而大規(guī)模生產(chǎn)者通過(guò)改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，贏得了低成本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，小生產(chǎn)者被淘汰，大規(guī)模生產(chǎn)者確立了市場(chǎng)地位。美國(guó)自繁自養(yǎng)型豬場(chǎng)新技術(shù)應(yīng)用比例美國(guó)專(zhuān)業(yè)育肥型豬場(chǎng)新技術(shù)應(yīng)用比例當(dāng)大型養(yǎng)殖場(chǎng)不斷獲得更大的市場(chǎng)份額后，便可以有能力繼續(xù)加大投入，反過(guò)來(lái)促進(jìn)了技術(shù)的進(jìn)步和效率提升。從美國(guó)的例子來(lái)看，1992-2004年間，大型養(yǎng)殖場(chǎng)的成本降低比例更大，體現(xiàn)了規(guī)模化對(duì)效率提升的作用。大型養(yǎng)殖場(chǎng)成本下降更快(自繁自養(yǎng))大型養(yǎng)殖場(chǎng)成本下降更快(專(zhuān)業(yè)育肥)進(jìn)入90年代后，美國(guó)

生豬養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量減少，大型豬場(chǎng)存欄比例不斷提高，相對(duì)應(yīng)的是生豬養(yǎng)殖的效率不斷提升，可見(jiàn)這種相互促進(jìn)在時(shí)間序列上是穩(wěn)定的，這樣的過(guò)程是持續(xù)的。美國(guó)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模化不斷提升美國(guó)養(yǎng)豬效率不斷提升規(guī)?；i場(chǎng)的肥豬產(chǎn)品更受下游屠宰廠接受：1、大規(guī)模采購(gòu)有利于下游屠宰企業(yè)降低運(yùn)輸成本及穩(wěn)定開(kāi)工率。由于規(guī)?；i場(chǎng)出欄節(jié)奏比較穩(wěn)定，一次出欄量大，對(duì)于規(guī)模化程度更高的下游屠宰企業(yè)來(lái)說(shuō)，向一家規(guī)模企業(yè)集中采購(gòu)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于向大量養(yǎng)殖戶(hù)零散采購(gòu)。2、散養(yǎng)或中小規(guī)模養(yǎng)殖情況下，豬肉質(zhì)量和安全無(wú)法保證，生豬養(yǎng)殖中瘦肉精、抗生素、消毒藥濫用難以控制，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的概率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。屠宰企業(yè)直接面對(duì)消費(fèi)者，如果出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)品牌的影響巨大。當(dāng)前生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；潭扰c屠宰行業(yè)不匹配，屠宰企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖集中度提升的需求將一直存在。目前，雙匯發(fā)展、雨潤(rùn)食品和大眾食品是我國(guó)屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)的前三強(qiáng)，三者年?duì)I業(yè)收入合計(jì)占全國(guó)規(guī)模以上屠宰及肉類(lèi)加工企業(yè)的9%，行業(yè)集中度遠(yuǎn)高于生豬養(yǎng)殖。不過(guò)相比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)屠宰行業(yè)集中度仍有很大的提升空間，如美國(guó)前三家屠宰企業(yè)（史密斯·菲爾德公司、泰森公司、JBSSwift公司）總體市場(chǎng)份額已超過(guò)56%。近年來(lái)，我國(guó)政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，生豬屠宰加工規(guī)?；图s化有望進(jìn)一步提升。二、巴西生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀豬肉是全球消費(fèi)量最多的肉類(lèi)，美國(guó)是全球最大的豬肉出口商，接下來(lái)是歐盟、加拿大和巴西，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，飼料是養(yǎng)殖成本中最大的部分。巴西在2012年的生豬養(yǎng)殖成本仍然全球最低，主要原因是較低的飼料和人工成本。2012年巴西生豬養(yǎng)殖成本約為每公斤0.93英鎊，2011年這一數(shù)據(jù)是每公斤1.02英鎊。美國(guó)2012年生豬養(yǎng)殖成本是1.12英鎊，2011年是1.09英鎊每公斤。歐盟2012年平均養(yǎng)殖成本是1.46英鎊每公斤，2011年是1.48英鎊每公斤。三、荷蘭生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1.荷蘭王國(guó)養(yǎng)豬業(yè)慨況荷蘭王國(guó)位于西歐北部，面積41528K㎡。大約2.5個(gè)北京的面積，人口約1600萬(wàn)，農(nóng)業(yè)人口占總就業(yè)人口3%，耕地面積僅占國(guó)土的0.8%。但是，荷蘭卻是農(nóng)業(yè)大國(guó)，其總出口額位于世界各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品總額排名之伯仲。荷蘭農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，以荷蘭黑白奶牛與花卉最著稱(chēng)；養(yǎng)豬業(yè)也極為發(fā)達(dá)，均以數(shù)字化管理技術(shù)聞名。但是，荷蘭受其地理氣候限制，夏季短暫，日照雖可達(dá)14小時(shí)，白天最高溫度難以超過(guò)30℃，但早晚溫度只有10－15℃，秋冬黑夜漫長(zhǎng)，每天均有幾場(chǎng)陣雨。故爾不利農(nóng)作物生長(zhǎng)，適宜牧草生長(zhǎng)。谷物飼料依賴(lài)進(jìn)口，養(yǎng)豬業(yè)對(duì)國(guó)際谷物市場(chǎng)依賴(lài)性大。荷蘭存欄母豬約有120萬(wàn)頭，年出欄商品豬1000萬(wàn)頭，其中500萬(wàn)頭內(nèi)銷(xiāo)，500萬(wàn)頭出口，還出欄1500萬(wàn)頭仔豬，基本賣(mài)給周邊國(guó)家。80%豬場(chǎng)使用Topigs公司種豬，自己不育種；其它豬場(chǎng)使用長(zhǎng)大或大長(zhǎng)種豬，種豬來(lái)源單純，健康狀況較好。種豬不帶HCV，PRV。豬場(chǎng)多使用飼料公司的全價(jià)配合飼料，少數(shù)豬場(chǎng)，如作者所訪問(wèn)的Berghuis豬場(chǎng)就地取材，自配飼料。主要能量飼料－玉米來(lái)自于南美，眼觀玉米霉變程度輕微。豬舍建筑結(jié)構(gòu)均為全封閉式，采用優(yōu)質(zhì)輕鋼內(nèi)夾保溫泡沫做房頂與墻體的材料，舍內(nèi)欄欄之間隔斷部分亦采用輕鋼夾泡沫板的材料，安裝拆卸極為方便。舍內(nèi)多采用房頂式排氣，亦有少數(shù)豬場(chǎng)為山墻式排氣，下水均采用舍內(nèi)封閉式糞道，外通到封閉式貯便池。豬舍供暖設(shè)備完好，有燃?xì)馐?，有焚燒鋸末式。供暖管道都預(yù)埋在豬欄的躺臥區(qū)，質(zhì)材為高強(qiáng)度PV管。許多豬場(chǎng)，特別是采用了VeLOS自動(dòng)飼養(yǎng)管理系統(tǒng)的豬場(chǎng)都安裝了自動(dòng)控溫，排氣的設(shè)備。荷蘭王國(guó)沒(méi)有HC，PR，F(xiàn)MD，因此，種豬不接種這些疫苗，也不接種PPV，只接種SI，E.Coli疫苗，前幾年種豬還接種PRRS疫苗，近幾年部份豬場(chǎng)已認(rèn)識(shí)到該疫苗的不安全性與免疫抑制作用，已停止使用。日常清掃工作也依場(chǎng)而異，在自動(dòng)化程度高的場(chǎng)對(duì)糞道是一周清掃一次，對(duì)躺臥區(qū)的墊料是一年或一個(gè)生產(chǎn)周期清掃一次；自動(dòng)化程度低的豬場(chǎng)或小型場(chǎng)仍然以人工每天清掃為主。預(yù)防消毒工作為每周1－2次，進(jìn)豬場(chǎng)沒(méi)有紫外線照射消毒，一般只須換鞋，更衣即可，個(gè)別豬場(chǎng)要沐浴更衣。豬場(chǎng)未用藥物保健，荷蘭養(yǎng)豬人對(duì)medicine（drug）forhelthprotection或medicine（drug）forhelthcare（藥物保?。┮辉~極為陌生。豬場(chǎng)管理基本上實(shí)現(xiàn)了電腦化，即或不使用VeLOS系統(tǒng)也用電腦來(lái)管理生產(chǎn)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。荷蘭豬場(chǎng)對(duì)外部防疫安全空間沒(méi)有特定的要求，在一新建的1000頭母豬的Smeenk豬場(chǎng)見(jiàn)到，其后方約200m就有另一豬場(chǎng)，在一個(gè)1600母豬的Rooijakkars豬場(chǎng)的周邊300m處有另外兩個(gè)豬場(chǎng)。荷蘭豬場(chǎng)的整體生產(chǎn)水平高，1999年以前母豬初產(chǎn)活仔數(shù)為10.9頭，1999年開(kāi)始應(yīng)用VeLOS系統(tǒng)，母豬初產(chǎn)活仔數(shù)上升到11.9。應(yīng)用了VeLOS系統(tǒng)的豬場(chǎng)，母豬年提供斷奶仔豬在26頭以上，其中Harry豬場(chǎng)達(dá)30頭，母豬年產(chǎn)胎次在2.4以上，返情率為7%。荷蘭養(yǎng)豬業(yè)對(duì)國(guó)際糧食市場(chǎng)依賴(lài)性大，近兩年國(guó)際糧食價(jià)格上漲30%左右，盡管豬價(jià)仍然是多年的均價(jià)（肥豬110Kg為140歐元，25Kg仔豬為30歐元）但多數(shù)豬場(chǎng)仍然虧本，唯有像Berghuis豬場(chǎng)一樣自配飼料賣(mài)肥豬的豬場(chǎng)仍可少有盈利。2.荷蘭王國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的宏觀控制在荷蘭并非誰(shuí)要養(yǎng)豬就可以養(yǎng)豬的。當(dāng)前全國(guó)控制母豬數(shù)為120萬(wàn)頭。新從事養(yǎng)豬行業(yè)必須具備以下條件：①要有銷(xiāo)售訂單；②要有排污接受者證明（荷蘭規(guī)定養(yǎng)殖場(chǎng)排污必須回田，多由作物與牧草種植戶(hù)用專(zhuān)用車(chē)將糞水抽走，直接灌壓到作物或牧草行株中地下30cm以下的土壤中，或發(fā)酵處理回田）；③要購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)許可證，每證450歐元。當(dāng)指標(biāo)已滿，就必須從現(xiàn)有養(yǎng)殖戶(hù)中獲得轉(zhuǎn)讓證明，轉(zhuǎn)讓價(jià)格由雙方商定；④必須服從到指定區(qū)域建場(chǎng)。3.荷蘭王國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的特點(diǎn)宏觀控制有方，荷蘭養(yǎng)豬業(yè)幾無(wú)大起大落。在此次世界糧價(jià)上漲風(fēng)波前，荷蘭養(yǎng)豬業(yè)的利潤(rùn)周期為三年，但在低谷時(shí)也可盈利，只不過(guò)利潤(rùn)少罷了，不像我國(guó)那么大的虧盈幅度。種豬業(yè)管理好。育種只有Topigs一家大公司，因此對(duì)種豬健康狀況管理容易。全荷蘭沒(méi)有HC，PR，無(wú)不與此有關(guān)。自動(dòng)化程度高。除了30%的豬場(chǎng)應(yīng)用Velos母豬自動(dòng)飼養(yǎng)管理系統(tǒng)外，多數(shù)豬場(chǎng)都有自動(dòng)供暖，自動(dòng)通風(fēng)，自動(dòng)飼喂設(shè)備。高投入，高產(chǎn)出。由于設(shè)備自動(dòng)化程度高，豬舍建材也不再是磚石，而是節(jié)能、便于裝卸的現(xiàn)代化建材，因此荷蘭的豬場(chǎng)的建設(shè)投資比中國(guó)高得多。含有高科技內(nèi)涵的高投入，使得荷蘭養(yǎng)豬業(yè)有了高的回報(bào)。在一個(gè)沒(méi)有飼料資源的國(guó)度里，在只有330K㎡的農(nóng)業(yè)用地上，創(chuàng)造了出口2000萬(wàn)頭牲豬，內(nèi)銷(xiāo)500萬(wàn)頭牲豬的奇跡就是最好的證明。重視環(huán)境保護(hù)，著眼持續(xù)發(fā)展。除了糞尿回田外，荷蘭王國(guó)嚴(yán)禁使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑。為了控制豬舍的蠅，豬舍采用寄生蜂滅蠅，專(zhuān)門(mén)公司生產(chǎn)寄生蜂，豬場(chǎng)買(mǎi)回寄生蜂，該蜂將蜂卵產(chǎn)在蠅卵上，消耗蠅卵的營(yíng)養(yǎng)，使之不能孵化成蛆，從而達(dá)到滅蠅目的。從豬場(chǎng)使用情況來(lái)看，此方法可減少80%蠅密度，雖然難以根治蠅患，但效果得到廣大養(yǎng)豬人認(rèn)可。精細(xì)管理與粗放管理結(jié)合。荷蘭人工費(fèi)用高，雇員工資為30歐元/小時(shí)，因此讓養(yǎng)豬生產(chǎn)走向自動(dòng)化一直是他們追求的目標(biāo)；限位欄對(duì)母豬的傷害，限制了母豬生產(chǎn)潛能的發(fā)揮；人工飼喂妊娠母豬與后備母豬不能精確控制料量與膘情帶來(lái)的母豬生產(chǎn)性能的下降；歐盟在2010年取消限位欄等因素促使Velos的誕生，應(yīng)用與普及。Velos系統(tǒng)使后備母豬與妊娠母豬的飼養(yǎng)管理做到了真正的精細(xì)化管理。但是，在產(chǎn)房里，由于自動(dòng)化應(yīng)用的難度與高成本，在荷蘭，目前產(chǎn)房里的管理其極粗放，無(wú)人接產(chǎn)，分娩接產(chǎn)任其自然，產(chǎn)房新生豬與奶豬死亡率達(dá)15－20%。在奶豬死亡成本與雇員精心照料產(chǎn)房的成本上，他們選擇了低成本的無(wú)人照料的粗放管理。由于Velos系統(tǒng)將母豬從限位欄中釋放出來(lái)，又做到精細(xì)飼料管理，母豬繁殖水平大幅度提升，盡管產(chǎn)房奶豬死亡率高達(dá)15－20%，仍然取得了令人矚目的成績(jī)。荷蘭人并沒(méi)有放棄產(chǎn)房自動(dòng)化研發(fā)，在RooiJakkars豬場(chǎng)見(jiàn)到價(jià)值1萬(wàn)余元人民幣的可升降的產(chǎn)床。該產(chǎn)床的仔豬活動(dòng)的漏縫地板可升降，當(dāng)母豬站立起來(lái)時(shí)，該地板會(huì)自動(dòng)下降，奶豬便不能爬上母豬的躺臥區(qū)，從而避免母豬臥下時(shí)壓死奶豬。當(dāng)母豬臥下后，該地板會(huì)自動(dòng)上升到與母豬躺臥地板同一水平，讓奶豬可到母豬身邊吃奶。是一個(gè)資源節(jié)約型的產(chǎn)業(yè)。荷蘭人養(yǎng)豬處處講節(jié)約，豬的糞尿從不排放到露天處，而是排放到舍下封閉下水池，再用特型糞車(chē)抽走，立馬回田，每個(gè)環(huán)節(jié)基本處于密閉狀態(tài)，大大減少氨氮揮發(fā)帶來(lái)的氮源丟損；在保暖上只加熱奶豬與保育豬躺臥區(qū)地板，不主張?zhí)嵘峥諝鉁囟龋瑥亩蟠蠊?jié)約了能源；荷蘭是一個(gè)多風(fēng)的國(guó)家，到處可見(jiàn)風(fēng)力發(fā)電機(jī)，不少豬場(chǎng)也不例外，利用風(fēng)力發(fā)電來(lái)供應(yīng)豬場(chǎng)的部分電能。對(duì)國(guó)際谷物市場(chǎng)依賴(lài)性大。因自然氣候與國(guó)土的限制，荷蘭是一個(gè)谷物資源相對(duì)饋乏的國(guó)家，養(yǎng)豬業(yè)所需的谷物基本依賴(lài)進(jìn)口，在國(guó)際谷物價(jià)格強(qiáng)勁上漲的今天，荷蘭養(yǎng)豬業(yè)受到了巨大的影響，大部分養(yǎng)豬人虧本，言談中無(wú)不流露出無(wú)奈與擔(dān)憂，其長(zhǎng)遠(yuǎn)影響可能非常嚴(yán)重。4.中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)向荷蘭養(yǎng)豬業(yè)學(xué)習(xí)什么？中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)也應(yīng)該有宏觀控制。在“養(yǎng)豬業(yè)呼喚頂層設(shè)計(jì)”（見(jiàn)“養(yǎng)豬”08年第1期）與“養(yǎng)豬業(yè)必須實(shí)現(xiàn)從重量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變”（見(jiàn)“中國(guó)畜牧報(bào)”07年5月23日與6月3日）的文章中均指出：應(yīng)確定中國(guó)國(guó)情資源對(duì)牲豬的承載量，進(jìn)而確定母豬的數(shù)量，通過(guò)控制母豬數(shù)量，達(dá)到宏觀控制全國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的目的。不控制數(shù)量，就會(huì)使養(yǎng)豬業(yè)走向無(wú)序，任何無(wú)序的系統(tǒng)都是產(chǎn)生“熵”（可理解為付出代價(jià)）最大的系統(tǒng)。人們不能以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)或市場(chǎng)調(diào)控為擋箭牌來(lái)掩蓋中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)缺乏頂層設(shè)計(jì)的事實(shí)，來(lái)掩蓋相關(guān)職能部門(mén)缺乏宏觀領(lǐng)導(dǎo)的作為與戰(zhàn)略眼光的事實(shí)。荷蘭王國(guó)控制種豬數(shù)量與開(kāi)辦豬場(chǎng)門(mén)坎的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。培育健康的國(guó)家種豬群。荷蘭的Topigs公司雖不是政府的機(jī)構(gòu)，但該公司供應(yīng)全國(guó)80%以上種豬的事實(shí)說(shuō)明荷蘭種豬業(yè)的壟斷化；該公司種豬良好的健康狀況，表明公司有極好的社會(huì)責(zé)任感。由健康種豬惠及荷蘭養(yǎng)豬業(yè)的利益與消費(fèi)安全感所形成的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出健康種豬本身的價(jià)值。相形之下，我國(guó)種豬業(yè)遍地開(kāi)花，無(wú)序引種，多病附身，良莠不齊；種豬場(chǎng)對(duì)客戶(hù)隱瞞病情，種豬健康狀況低下均說(shuō)明中國(guó)種豬業(yè)的無(wú)序與缺乏社會(huì)責(zé)任感。種豬帶毒帶菌，體質(zhì)低下是我國(guó)豬病肆虐，無(wú)以滅絕的根本原因。中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)要想走出疫病肆虐的怪圈，首先要有有社會(huì)責(zé)任感的種豬業(yè)，要有健康的國(guó)家種豬群。學(xué)習(xí)荷蘭人敢于創(chuàng)新，敢于采用高新技術(shù)，不滿足現(xiàn)狀，不斷進(jìn)取的精神。1999年以前，荷蘭養(yǎng)豬水平已達(dá)到母豬年提供商品豬22頭的佳績(jī)，但是他們并不滿足，將奶牛的Porcode自動(dòng)飼喂管理系統(tǒng)改進(jìn)移植到養(yǎng)豬業(yè)上，在世界養(yǎng)豬業(yè)史上首創(chuàng)數(shù)字化飼養(yǎng)管理的先河，在不到10年的時(shí)間內(nèi)，30%豬場(chǎng)采用了這種新技術(shù)，使荷蘭的母豬年提供商品豬數(shù)提高了4頭之多。交往中，深深感到他們不僅僅相信高新技術(shù)，敢于重金投入應(yīng)用高新技術(shù)，還對(duì)新技術(shù)帶來(lái)的先進(jìn)的文化內(nèi)涵有深刻的認(rèn)識(shí)，那就是用符合牲豬習(xí)性養(yǎng)豬，為豬創(chuàng)造良好的福利小環(huán)境是獲得高的生產(chǎn)水平的關(guān)鍵。在豬場(chǎng)處處可見(jiàn)這種文化理念的痕跡：為母豬播放輕音樂(lè)，為豬群設(shè)置可自由刷拭的毛刷，為仔豬群設(shè)置鐵鏈、木球，叮囑我們進(jìn)入豬群后不可踢打牲豬等等。而所有這些，正是我國(guó)養(yǎng)豬人所缺乏與乏識(shí)的。學(xué)習(xí)與應(yīng)用Velos系統(tǒng)是解放中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)力的必由之路。中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)潛力在哪里？業(yè)內(nèi)人士都知道挖掘生長(zhǎng)速度與料肉比的潛力極其有限，唯獨(dú)母豬的繁殖潛力巨大。許多豬場(chǎng)將精英飼養(yǎng)員來(lái)飼養(yǎng)母豬，盡管中國(guó)是一個(gè)人力資源大國(guó)，但是，許多規(guī)?；i場(chǎng)仍然陷于優(yōu)秀母豬飼養(yǎng)員頻頻流失的茫然之中。實(shí)現(xiàn)Velos系統(tǒng)管理后，幾百頭至一千頭母豬只需1——2人管理，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，員工操作先進(jìn)的管理系統(tǒng)有成就感，由于減員場(chǎng)方有了給予高薪的空間，不再擔(dān)心人才流失。此次考察，作者并未將VeLOS系統(tǒng)的考察視為重點(diǎn)，因?yàn)榇饲熬蛯?duì)該系統(tǒng)有了理論上的認(rèn)識(shí)，對(duì)這個(gè)穩(wěn)定的系統(tǒng)解放母豬生產(chǎn)力深信不疑。但是，僅僅應(yīng)用該系統(tǒng)就能提高荷蘭全國(guó)的養(yǎng)豬水平嗎？顯然不能。因?yàn)轲B(yǎng)豬業(yè)的成功是多個(gè)環(huán)節(jié)完美結(jié)合的產(chǎn)物，因此，作者將主要精力放在可以影響Velos系統(tǒng)效益的系統(tǒng)外因素上。作者相信，Velos系統(tǒng)一定會(huì)在中國(guó)被廣泛應(yīng)用，但我們不能照搬荷蘭的模板。Velos系統(tǒng)在中國(guó)的應(yīng)用有一個(gè)Velos系統(tǒng)應(yīng)用中國(guó)化問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)斠?jiàn)荷蘭王國(guó)養(yǎng)豬業(yè)考察報(bào)告Ⅱ。四、英國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2012年英國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)量恐下跌10%據(jù)英國(guó)國(guó)家豬業(yè)協(xié)會(huì)的最新調(diào)查顯示，如果飼料價(jià)格未有改善的話，到2012年底，英國(guó)生豬產(chǎn)量恐將下跌10%。7月飼用小麥的價(jià)格攀升25%，而大豆價(jià)格漲幅甚至更高。一些養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始淘汰母豬以求維生。7月英格蘭與威爾士地區(qū)共有2.6萬(wàn)頭豬只被屠宰，比6月的數(shù)字多出6000頭。而豬業(yè)協(xié)會(huì)表示，8月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)毫無(wú)疑問(wèn)只會(huì)比7月更高。五、丹麥生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀丹麥?zhǔn)潜睔W的一個(gè)小國(guó)，國(guó)土面積為4.3萬(wàn)平方公里，人口541萬(wàn)。2004年農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)704.78億克朗（約合117.67億美元），直接從事農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)力為7.76萬(wàn)人，勞動(dòng)生產(chǎn)率居世界前列（根據(jù)歐盟的統(tǒng)計(jì)資料，丹麥的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率居歐盟之首，后四位分別是荷蘭、比利時(shí)、英國(guó)和法國(guó)）。丹麥的農(nóng)產(chǎn)品三分之二供出口，其出口額占全部貨物出口額的13%。農(nóng)業(yè)在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。在丹麥人創(chuàng)造的農(nóng)業(yè)奇跡中，最令他們自豪的是被世人公認(rèn)為“養(yǎng)豬王國(guó)”。現(xiàn)在丹麥全國(guó)約有養(yǎng)豬場(chǎng)11000個(gè)。其中，年生豬出欄量超過(guò)1萬(wàn)頭的有225個(gè)。2004年全年生豬出欄量為2516萬(wàn)頭，年屠宰量約為2291萬(wàn)頭，全國(guó)年人均生豬屠宰量為4.23頭，是世界上人均產(chǎn)豬肉最多的國(guó)家。除了國(guó)內(nèi)消費(fèi)外，丹麥生產(chǎn)的豬肉80%供出口。此外，2004年還出口活豬225萬(wàn)頭。2004年豬肉出口額達(dá)257億克郎（約合43億美元），占丹麥貨物出口總額的5.7%，占農(nóng)產(chǎn)品出口額的51.5%，2004年出口豬肉177萬(wàn)噸，占世界豬肉出口總量的12%，居世界第一位（加拿大列第二位，出口147萬(wàn)噸；美國(guó)列第三位，出口95萬(wàn)噸）。以上可見(jiàn)，養(yǎng)豬業(yè)已成為丹麥農(nóng)業(yè)乃至整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易的支柱產(chǎn)業(yè)之一。一、丹麥何以能創(chuàng)造如此驚人的養(yǎng)豬奇跡1．擁有培育世界一流豬種的先進(jìn)技術(shù)丹麥重視豬種的培育和不斷改良，依靠現(xiàn)代基因生物技術(shù)，堅(jiān)持不懈地進(jìn)行優(yōu)良品種的研究開(kāi)發(fā)，從而使丹麥?zhǔn)冀K擁有世界一流的豬種，則是最根本的一條經(jīng)驗(yàn)。雖然丹麥培育的丹育大白、蘭德瑞斯(Landrace)、漢普夏(Hampshire)和杜洛克(Duroc)等四個(gè)優(yōu)良品種早已以瘦肉率高等指標(biāo)聞名于世，但為了持續(xù)保持其產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，丹麥仍在品種改良和疫病防控方面做出努力，取得了一系列的新成就。丹麥國(guó)家豬生產(chǎn)委員會(huì)NCPP（TheNationalCommitteeForPigProduction）組織實(shí)施了丹麥種豬育種計(jì)劃（DanishPigBreedingProgram）,簡(jiǎn)稱(chēng)“丹育”。其目的是繼續(xù)改良上述四大品種種豬的性能。為了完成這項(xiàng)工程，NCPP和皇家農(nóng)業(yè)和畜牧大學(xué)、丹麥農(nóng)業(yè)研究所等單位協(xié)作，并聯(lián)合了42家種豬場(chǎng)，共約有72個(gè)種豬群。以上述四個(gè)純種體系為基礎(chǔ)，第一代為核心群(GREATGRANDPARENTS)，共有7,500頭純種母豬。核心群的選育是根據(jù)生產(chǎn)性能、繁殖力和胴體性狀的測(cè)定結(jié)果確定的。在此基礎(chǔ)上，培育出第二代(GRANDPARENTS)，即種豬繁殖群。以此為基礎(chǔ)再繁育出第三代生豬生產(chǎn)群(PARENTS)，目前約有110萬(wàn)頭。再在第三代的基礎(chǔ)上，根據(jù)品種的不同特點(diǎn)，用不同品種的母豬和公豬交叉繁育，生產(chǎn)屠宰商品豬。丹麥還采用無(wú)特定病源菌法(SPF)進(jìn)行種豬育種，以提高種豬的質(zhì)量。采用該方法繁育種豬，是在具有高度衛(wèi)生條件的豬場(chǎng)進(jìn)行的，由專(zhuān)業(yè)公司負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)行隔離封閉式管理。這些豬場(chǎng)沒(méi)有特定病原體引起的疾病，如豬痢疾、支原體肺炎、萎縮性鼻炎、虱和疥癬等。該種豬群的生產(chǎn)多數(shù)是用剖腹產(chǎn)的方法，其目的是建立新種豬群。該類(lèi)種豬交易都是通過(guò)SPF組織進(jìn)行的，種豬的運(yùn)輸也是使用帶有密封空氣過(guò)濾器通風(fēng)設(shè)備的專(zhuān)用車(chē)運(yùn)輸，其目的是避免轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中的交叉感染。丹麥還十分重視提高母豬產(chǎn)仔率，主要通過(guò)提高受孕率、減小胎中豬仔體積，達(dá)到一胎多產(chǎn)仔豬的目的。值得一提的是，丹麥政府重點(diǎn)支持畜禽基因育種技術(shù)發(fā)展，并在此領(lǐng)域積極開(kāi)展國(guó)際合作，從未來(lái)著眼，實(shí)施家豬基因組測(cè)序，力求通過(guò)基因分析獲得有關(guān)豬品種改良的新信息和新方法。由丹麥國(guó)家豬生產(chǎn)委員會(huì)、皇家農(nóng)業(yè)與畜牧大學(xué)等單位，與我國(guó)中科院人類(lèi)基因組學(xué)中心和北京基因組學(xué)研究所于2001年5月正式啟動(dòng)的中丹家豬基因組項(xiàng)目即為其中一例。家豬基因組項(xiàng)目分三個(gè)階段進(jìn)行：第一階段進(jìn)行基因組的預(yù)覽，通過(guò)不同代表性家豬品種間單核苷酸多態(tài)性鑒定，發(fā)現(xiàn)和定義優(yōu)質(zhì)基因，闡明這些優(yōu)質(zhì)基因的利用途徑和方法。第二個(gè)階段是繪制出基因序列框架圖，并最終繪制出家豬基因圖譜。第三個(gè)階段是進(jìn)行基因功能研究，即利用基因組學(xué)導(dǎo)向進(jìn)行家豬育種。合作取得豐碩成果，2002年家豬基因組項(xiàng)目列入中丹雙邊國(guó)際科技合作框架協(xié)議中，凸顯兩國(guó)政府科技部門(mén)對(duì)這項(xiàng)研究的關(guān)注。經(jīng)過(guò)以上堅(jiān)持不懈的努力，丹麥上述四種豬種的主要性能指標(biāo)，主要包括日增重、料肉轉(zhuǎn)換比、胴體瘦肉率、繁殖力(窩產(chǎn)仔總數(shù))、肌肉內(nèi)脂肪含量等，都進(jìn)一步地得到了優(yōu)化。丹麥的農(nóng)業(yè)科研與生產(chǎn)聯(lián)系得相當(dāng)緊密，國(guó)家投資的重大農(nóng)科項(xiàng)目都有產(chǎn)業(yè)部門(mén)參與。據(jù)統(tǒng)計(jì)，用于農(nóng)業(yè)研究的投資可創(chuàng)造30%到60%的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。從1990年到現(xiàn)在，丹麥農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率已提高了一倍，主要原因是其農(nóng)業(yè)畜禽繁育技術(shù)始終居世界領(lǐng)先水平。2．不斷完善科學(xué)的飼養(yǎng)體系丹麥的豬飼料以谷物為主，主要是大麥、小麥、黑麥、豌豆、豆粉等。另外，加少量油餅、動(dòng)物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加劑。丹麥法律嚴(yán)格禁止飼料中使用催長(zhǎng)劑、荷爾蒙等生長(zhǎng)激素。豬的飼養(yǎng)以科學(xué)的配方為指導(dǎo)，以提高飼料轉(zhuǎn)換率。丹麥養(yǎng)豬的料肉轉(zhuǎn)換率在2.3以上，平均日增重900克左右。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)的生豬生產(chǎn)部，承擔(dān)豬飼料營(yíng)養(yǎng)的綜合研究。通過(guò)混合飼料和對(duì)飼料成份的檢測(cè)分析，為養(yǎng)豬的農(nóng)民提供技術(shù)咨詢(xún)和指導(dǎo)，以不斷提高生產(chǎn)技術(shù)水平，取得最好經(jīng)濟(jì)效益。豬飼料的輸送全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。豬每天的進(jìn)食量由計(jì)算機(jī)控制，根據(jù)不同生長(zhǎng)期定時(shí)、定量喂養(yǎng)。飼養(yǎng)一千頭生豬，僅需0.3個(gè)勞動(dòng)力。由于采用科學(xué)的飼養(yǎng)方法，丹麥豬的體重、身長(zhǎng)、身高、瘦肉率基本相同，所以能在標(biāo)準(zhǔn)的自動(dòng)生產(chǎn)線上進(jìn)行屠宰。丹麥生豬飼養(yǎng)出欄天數(shù)約160天。另一方面，養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展還帶動(dòng)了飼養(yǎng)設(shè)備和肉制品生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展和現(xiàn)代化，不但滿足國(guó)內(nèi)需求，還銷(xiāo)往世界各地。例如，丹麥開(kāi)發(fā)了一種計(jì)算機(jī)控制的飼養(yǎng)設(shè)備，其原理是在豬的耳朵上裝一芯片，控制其每天定量、定時(shí)進(jìn)食，豬的食槽欄上裝有掃描儀，前后有活動(dòng)擋，每次只能有一頭豬進(jìn)食，計(jì)算機(jī)控制流入食量，進(jìn)食后自動(dòng)記錄。如果在下次進(jìn)食時(shí)間未到之前進(jìn)入食槽覓食，計(jì)算機(jī)就不會(huì)啟動(dòng)開(kāi)關(guān)放食。各種飼養(yǎng)設(shè)備的生產(chǎn)廠就有幾十家。如何減少環(huán)境污染是發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)豬的又一難點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，丹麥加大對(duì)環(huán)境無(wú)害飼養(yǎng)技術(shù)的開(kāi)發(fā)力度。目前主要研究的課題有通過(guò)改進(jìn)飼料減少糞便中氨的蒸發(fā)量、減少母豬飼料中磷含量、飼料鈣含量與磷消化吸收關(guān)系、制定新的糞便標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)物單位標(biāo)準(zhǔn)等，以努力將各種污染減少到最低限度。丹麥的屠宰廠對(duì)生產(chǎn)線上的廢水實(shí)行凈化處理后循環(huán)利用。為了防止氮流失和污染地下水資源，豬的肥料要經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后按規(guī)定的時(shí)間（春秋兩次）施入田間，化肥的種類(lèi)和數(shù)量要嚴(yán)格按照專(zhuān)家推薦的標(biāo)準(zhǔn)施用，肥料和化肥施播后必須填寫(xiě)規(guī)定的表格，并通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)業(yè)部報(bào)告，農(nóng)業(yè)部門(mén)定期抽查。此外，法律對(duì)農(nóng)場(chǎng)的面積和農(nóng)場(chǎng)主可擁有家畜的數(shù)量進(jìn)行限定，規(guī)定了農(nóng)場(chǎng)土地面積與施肥量的比例。每個(gè)農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)家畜的數(shù)量不超過(guò)500個(gè)單位，一個(gè)單位相當(dāng)于一頭奶牛、或三頭種豬或30頭生豬或2500只肉雞。但一般農(nóng)場(chǎng)在達(dá)到250個(gè)單位時(shí)，相關(guān)部門(mén)和機(jī)構(gòu)就要對(duì)其環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估的結(jié)果再?zèng)Q定是否同意其擴(kuò)大規(guī)模。鑒于這些綜合因素的限制，據(jù)NCPP測(cè)算，丹麥年生豬出欄量最多為2,500萬(wàn)頭。通過(guò)制定嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)程和環(huán)保規(guī)定，并有效付之實(shí)施，為丹麥養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。丹麥還是動(dòng)物福利的積極倡導(dǎo)國(guó)之一。歐盟立法規(guī)定，從2006年起，農(nóng)場(chǎng)主養(yǎng)豬必須實(shí)施室內(nèi)圈養(yǎng)或野外圈養(yǎng)的開(kāi)放式方法，保證動(dòng)物有足夠的活動(dòng)空間。因此部分農(nóng)戶(hù)已經(jīng)采用了開(kāi)放式圈養(yǎng)法，而丹麥消費(fèi)者更是急先鋒，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品，只要標(biāo)有符合動(dòng)物福利規(guī)定的符號(hào)，就會(huì)受到消費(fèi)者的積極青睞。3．生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)“三位一體”，獨(dú)具特色的合作社經(jīng)營(yíng)管理體制運(yùn)轉(zhuǎn)高效丹麥的合作社機(jī)制促進(jìn)了生豬生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)“三位一體”，使管理體制運(yùn)轉(zhuǎn)高效。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)(又名：丹麥熏肉和肉制品委員會(huì))是一個(gè)合作社性質(zhì)的農(nóng)民自助組織。丹麥合作社的發(fā)展有一百多年的歷史，而合作社的起源是從養(yǎng)豬和乳制品行業(yè)開(kāi)始的。因此，丹麥養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)形成高度組織化的生產(chǎn)體系，形成了高水平的專(zhuān)業(yè)化和一體化服務(wù)體系。該聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)種豬育種、生豬飼養(yǎng)、屠宰、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、檢疫防疫、豬舍建設(shè)、動(dòng)物福利等各方面的協(xié)調(diào)和組織實(shí)施工作。由于丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)的特殊作用，所有的養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)及所屬企業(yè)，都是該聯(lián)合會(huì)的成員，合作社的發(fā)展就是每個(gè)社員自身經(jīng)濟(jì)利益的體現(xiàn)。作為豬肉產(chǎn)業(yè)的行會(huì)，其宗旨就是要最大限度地保障該產(chǎn)業(yè)農(nóng)民的利益，是養(yǎng)豬行業(yè)的代言人，代表該行業(yè)與相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)話；與其所屬的技術(shù)委員會(huì)和董事會(huì)密切配合，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略；研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，為農(nóng)場(chǎng)主提供各項(xiàng)技術(shù)服務(wù)；開(kāi)展產(chǎn)業(yè)內(nèi)部合作，推動(dòng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)一體化中各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)與合作等。聯(lián)合會(huì)的經(jīng)費(fèi)主要來(lái)自生豬屠宰稅和會(huì)員費(fèi)，即屠宰場(chǎng)每屠宰一頭豬，按胴體肉重量計(jì)算，小于110公斤的，繳納9克朗的屠宰稅，大于110公斤的，繳納22.5克朗屠宰稅，另外，屠宰場(chǎng)代為農(nóng)戶(hù)繳納每頭豬4克朗的會(huì)員費(fèi)。要保證生產(chǎn)出來(lái)的豬肉能夠賣(mài)得出去，關(guān)鍵取決于是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)的條件，取決于使用先進(jìn)的加工和管理技術(shù)，取決于產(chǎn)品質(zhì)量及其對(duì)市場(chǎng)需求的適應(yīng)性。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)下設(shè)肉品研究所，開(kāi)發(fā)豬肉新產(chǎn)品和新的育種技術(shù)，研究各種因素對(duì)生豬生長(zhǎng)和屠宰、加工過(guò)程中豬肉品質(zhì)的影響，利用先進(jìn)技術(shù)自動(dòng)測(cè)試肉的成份、瘦肉率、脂肪含量等參數(shù)，以保證豬肉產(chǎn)品的高質(zhì)量和提高產(chǎn)肉率。目前丹麥有三個(gè)生豬屠宰合作社，丹麥的生豬屠宰與加工合作社實(shí)行比較獨(dú)特的組織制度。合作社是承擔(dān)有限責(zé)任的經(jīng)濟(jì)組織，按照公司制度運(yùn)作，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度。經(jīng)由一百多年的發(fā)展，目前擁有世界最先進(jìn)的加工技術(shù)，擁有世界或歐洲一流的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和管理水平。這種把合作社同公司化經(jīng)營(yíng)融為一體的運(yùn)作機(jī)制，是使分散的養(yǎng)豬私營(yíng)農(nóng)場(chǎng)與現(xiàn)代化大生產(chǎn)，以及走向國(guó)際大市場(chǎng)有機(jī)結(jié)合的成功實(shí)踐。由于合作社經(jīng)濟(jì)組織的重要性，丹麥稅法給予上述企業(yè)在公司所得稅方面約減半征收的優(yōu)惠待遇。丹麥最大的屠宰合作社是丹麥王冠集團(tuán)，它是世界最大的豬肉出口企業(yè)，2004年度，集團(tuán)共屠宰生豬2170萬(wàn)頭，占丹麥全國(guó)屠宰量的90%，生產(chǎn)豬肉156萬(wàn)噸，占?xì)W盟產(chǎn)量的8.7%。2004年王冠集團(tuán)出口豬肉34億歐元，營(yíng)業(yè)總額為443.7億克朗（約74億美元）。丹麥養(yǎng)豬業(yè)和豬肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了生產(chǎn)和屠宰設(shè)備的現(xiàn)代化。早在60年前，丹麥屠宰合作社聯(lián)合成立了一家公司（SFK），專(zhuān)門(mén)從事屠宰設(shè)備開(kāi)發(fā)和研究。目前該公司的軟硬件設(shè)備不但能滿足丹麥屠宰廠需求，還銷(xiāo)往世界各地。該公司生產(chǎn)的電子檢測(cè)儀器，安裝在自動(dòng)化生產(chǎn)線上，通過(guò)探針對(duì)身體12個(gè)不同部位檢測(cè)，能自動(dòng)檢測(cè)出豬肉的脂肪含量、瘦肉率等十多個(gè)參數(shù)，并自動(dòng)掃描有關(guān)資料，根據(jù)固定參數(shù)，計(jì)算出每頭豬的價(jià)格，不是簡(jiǎn)單的以活豬稱(chēng)重計(jì)算價(jià)格。丹麥屠宰場(chǎng)生產(chǎn)線的現(xiàn)代化程度相當(dāng)高，活豬輸入，末端即可生產(chǎn)出餐桌上的食品。生產(chǎn)線的前期工序如退毛、開(kāi)膛、切頭、腿、尾、身體大塊切割等都是計(jì)算機(jī)控制自動(dòng)完成操作任務(wù)，不同生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品流向都通過(guò)安裝在生產(chǎn)線上的自動(dòng)系統(tǒng)輸入控制中心。因?yàn)榈湹膭趧?dòng)力成本很高，除了必要的人工操作，屠宰場(chǎng)基本上都是自動(dòng)化作業(yè)。丹麥人對(duì)豬肉市場(chǎng)的消費(fèi)需求，可謂分析透徹、用心良苦。他們了解到不同的消費(fèi)群體對(duì)豬肉的品質(zhì)有不同的要求，豬肉出口就按身體部位銷(xiāo)往不同的市場(chǎng)，以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。例如，日本人喜歡里脊肉，美國(guó)人喜歡豬排，瑞典是后臀的主要市場(chǎng)，母豬肉受德國(guó)人的歡迎，而豬蹄、耳朵、尾巴則是中國(guó)人餐桌上的美味佳肴。反之，如果沒(méi)有市場(chǎng)分析和調(diào)研，產(chǎn)品與市場(chǎng)錯(cuò)位，不但價(jià)格平平，減少收益，還有可能失去應(yīng)有的市場(chǎng)份額。4．嚴(yán)格的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格制度和完善的農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)體系家庭農(nóng)場(chǎng)是丹麥農(nóng)業(yè)初級(jí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主體，在生豬飼養(yǎng)方面也是如此。丹麥法律規(guī)定，國(guó)家只允許個(gè)人擁有農(nóng)場(chǎng)土地，不允許建立合作制和股份制農(nóng)場(chǎng)；所有農(nóng)場(chǎng)只能通過(guò)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的方式獲得，不能通過(guò)饋贈(zèng)或繼承方式獲得。丹麥法律還規(guī)定，土地面積超30公頃的農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)主必須接受正規(guī)培訓(xùn)并獲得“綠色證書(shū)”后才有資格經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，并且要求農(nóng)場(chǎng)主必須居住在農(nóng)場(chǎng)。要取得“綠色證書(shū)”，必須經(jīng)過(guò)9-10年的基礎(chǔ)教育，另外還需3-5年完成專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)以及在農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)，并要求通過(guò)嚴(yán)格的全國(guó)統(tǒng)一考試。嚴(yán)格的土地獲得制度和農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格制度，保證了丹麥的每一個(gè)農(nóng)場(chǎng)主都具有相當(dāng)高的素質(zhì)。此外，遍布全國(guó)的農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)中心還為農(nóng)場(chǎng)主提供終身教育服務(wù)，并與農(nóng)業(yè)院校、研究機(jī)構(gòu)緊密合作，每年定期對(duì)農(nóng)民開(kāi)展知識(shí)更新培訓(xùn)，造就了知識(shí)型的農(nóng)民隊(duì)伍。丹麥農(nóng)民整體上的高素質(zhì)為其養(yǎng)豬業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)奠定了最重要的基礎(chǔ)。丹麥的農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)體系由國(guó)家和地方兩級(jí)農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)中心組成。兩級(jí)服務(wù)中心的職責(zé)明晰、相互補(bǔ)充、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)，形成了一個(gè)遍布全國(guó)、面向所有農(nóng)戶(hù)的高效農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。咨詢(xún)服務(wù)中心為農(nóng)戶(hù)提供農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理服務(wù)（如飼料、家畜疾病防治、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等）、科研成果和新技能的傳播和推廣、教育和技能培訓(xùn)，同時(shí)也承擔(dān)政府或行業(yè)的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)項(xiàng)目。目前丹麥農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)中心在國(guó)家和地方兩級(jí)共有3200名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，平均約25個(gè)農(nóng)民就有一名專(zhuān)職管理技術(shù)人員為其提供服務(wù)，其比例之高，位居世界前列。據(jù)農(nóng)業(yè)理事會(huì)統(tǒng)計(jì)，但農(nóng)場(chǎng)普遍都聘有來(lái)自咨詢(xún)中心的顧問(wèn)，丹麥農(nóng)民獲得的咨詢(xún)建議由80%以上來(lái)自咨詢(xún)中心。丹麥的農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)隊(duì)伍始終保持穩(wěn)定，咨詢(xún)?nèi)藛T普遍具有專(zhuān)業(yè)資質(zhì)背景，并且訓(xùn)練有素，富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這支專(zhuān)門(mén)從事咨詢(xún)服務(wù)的農(nóng)業(yè)專(zhuān)家隊(duì)伍起著橋梁和紐帶作用，及時(shí)地將最新研究成果、技術(shù)信息和管理方法傳遞給農(nóng)民，對(duì)丹麥農(nóng)業(yè)高效發(fā)展起著不可估量的作用。值得一提的是，丹麥的農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)中心是農(nóng)民組織自有、自營(yíng)的獨(dú)立經(jīng)濟(jì)實(shí)體，自負(fù)盈虧。兩級(jí)農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)中心都是由農(nóng)民組織——丹麥農(nóng)民聯(lián)合會(huì)和丹麥家庭農(nóng)民協(xié)會(huì)共同擁有，兩個(gè)組織分別擁有兩級(jí)咨詢(xún)中心三分之二和三分之一的股權(quán)。丹麥政府高度重視農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)的作用，但在具體做法上又有別于世界絕大多數(shù)國(guó)家官辦或委托研究機(jī)構(gòu)代辦的方式，而是鼓勵(lì)民間自己辦好農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)企業(yè)，并給予一定的政策扶持。政策扶持主要體現(xiàn)在每年依照法律對(duì)農(nóng)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一定額度的國(guó)家財(cái)政經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼。近年來(lái)，每年給予的補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)約為1.3億丹麥克朗，約占全部咨詢(xún)費(fèi)用的10%左右。咨詢(xún)中心的其余經(jīng)濟(jì)來(lái)源靠為農(nóng)民咨詢(xún)的計(jì)時(shí)服務(wù)收費(fèi)和承擔(dān)科研項(xiàng)目的課題經(jīng)費(fèi)。實(shí)踐證明，由農(nóng)民組織自建自營(yíng)、政府依法扶持發(fā)展起來(lái)的咨詢(xún)服務(wù)體系運(yùn)行高效、富有活力，有效地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)新技術(shù)的推廣傳播、農(nóng)民增收節(jié)支和農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。5．健全的法制和有效的食品安全監(jiān)管體系保持食品的安全衛(wèi)生是當(dāng)今食品工業(yè)成功與否的關(guān)鍵，丹麥的豬肉生產(chǎn)行業(yè)實(shí)行了一系列肉制品加工的質(zhì)量保證措施，達(dá)到世界上最高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在屢次歐洲各地的食品衛(wèi)生事件中，均未波及丹麥。其關(guān)鍵在于丹麥擁有健全的保障食品安全的法制和有效的食品安全監(jiān)管體系。自1996年以來(lái)，丹麥從立法、行政管理等方面逐步理順了食品鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)控，形成了有可追溯性、健全的食品生產(chǎn)、流通監(jiān)管體系。該體系有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1）法律法規(guī)健全；2）行政監(jiān)管體制責(zé)任明確；3）衛(wèi)生檢疫等食品安全的執(zhí)法管理實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一的垂直管理體系；4）行業(yè)組織的自律對(duì)確保食品安全和質(zhì)量起到了重要作用；5）具有世界一流技術(shù)和管理水平的大型合作社加工企業(yè)為市場(chǎng)提供了可靠的食品安全與質(zhì)量保證。丹麥對(duì)食品生產(chǎn)建立了完整、可靠的可追溯鏈條系統(tǒng)，即“家譜”。就豬而言，其基因歷史可以追溯至少四代祖宗。從食品生產(chǎn)來(lái)講，國(guó)家制定了嚴(yán)格的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，企業(yè)食品生產(chǎn)所使用的原料都有原始來(lái)源記錄、使用記錄和流向記錄，制成品的各個(gè)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)都有連續(xù)記錄，今日生產(chǎn)的肉制品，明天就在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。倘若消費(fèi)者在食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生或質(zhì)量問(wèn)題，可以追根求源，找出出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)。而這一切都可通過(guò)計(jì)算機(jī)迅速解決。在食品安全監(jiān)管方面，丹麥?zhǔn)称钒踩O(jiān)管體系由三部分組成：負(fù)責(zé)政策制定和全面管理的家庭與消費(fèi)者事務(wù)部、負(fù)責(zé)具體監(jiān)管工作的獸醫(yī)與食品管理局及其下屬的10個(gè)地區(qū)分局以及負(fù)責(zé)技術(shù)支持的丹麥?zhǔn)称帆F醫(yī)研究所。丹麥?zhǔn)称钒踩O(jiān)管體系的任務(wù)是：提升和提高食品“從農(nóng)田到餐桌”的安全性和可跟蹤性；根據(jù)食品法開(kāi)展控制與檢查工作；依據(jù)有關(guān)動(dòng)物健康、福利、傳染病法，開(kāi)展控制與檢查工作；批準(zhǔn)農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)用牲畜注冊(cè)和牲畜業(yè)經(jīng)營(yíng)資格；為消費(fèi)者、企業(yè)及從業(yè)者提供信息和建議。獸醫(yī)與食品管理局共有員工近2000人，其主要部門(mén)及職能如下：（1）審計(jì)部：依據(jù)“食品法”處理與控制及檢查營(yíng)業(yè)資質(zhì)等審計(jì)工作，以確保在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，使控制標(biāo)準(zhǔn)能夠按照有關(guān)法律得以實(shí)施，并保證控制標(biāo)準(zhǔn)是按照獸醫(yī)與食品管理局確定的戰(zhàn)略計(jì)劃和目標(biāo)進(jìn)行的。（2）獸醫(yī)部：動(dòng)物疾病應(yīng)急處理，包括消滅牲畜及并于傳染病、動(dòng)物福利和動(dòng)物產(chǎn)品中的藥品使用。（3）食品部：制定有關(guān)條件并使食品安全、食品標(biāo)識(shí)、食品買(mǎi)賣(mài)、食品組成的控制標(biāo)準(zhǔn)彼此協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)處理涉及營(yíng)養(yǎng)、食品添加劑、調(diào)味品、轉(zhuǎn)基因食品、有機(jī)食品與質(zhì)量及控制結(jié)果發(fā)布的工作。6個(gè)地區(qū)分局設(shè)立有實(shí)驗(yàn)室，資源共享。每個(gè)屠宰場(chǎng)都有國(guó)家獸醫(yī)部門(mén)派駐的衛(wèi)生檢疫人員和實(shí)驗(yàn)室，每條屠宰生產(chǎn)線上都有衛(wèi)生檢疫人員對(duì)屠宰的豬逐個(gè)進(jìn)行檢查，這些公職人員的收入由國(guó)家政府部門(mén)支付，不受屠宰場(chǎng)的約束，獨(dú)立行使監(jiān)督檢查職能，具有絕對(duì)的業(yè)務(wù)權(quán)威。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，檢疫人員立即會(huì)建議采取及時(shí)的改進(jìn)措施，情況嚴(yán)重的，可要求關(guān)閉工廠。屠宰場(chǎng)根據(jù)農(nóng)戶(hù)的通知，定期到農(nóng)戶(hù)家拉運(yùn)生豬，所用運(yùn)輸車(chē)輛是專(zhuān)用車(chē)，而且每次運(yùn)輸后要清洗、消毒，避免批次之間的交叉感染。屠宰場(chǎng)一線生產(chǎn)工人，根據(jù)生產(chǎn)工序的技術(shù)要求，均經(jīng)過(guò)定期的技術(shù)培訓(xùn)，具備較高的生產(chǎn)技能。通過(guò)多年的努力，丹麥基本消滅了各種危害豬健康的傳染性疾病，如口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質(zhì)炎、結(jié)核病和旋毛蟲(chóng)病等，保證了豬群的健康。丹麥國(guó)家食品和獸醫(yī)管理局每月公布各類(lèi)動(dòng)物的“I、II”類(lèi)疫情。養(yǎng)豬行業(yè)也非常重視檢疫和防疫工作，極力消滅各種危害性疾病和容易傳染給人類(lèi)的病毒。目前面臨的主要是沙門(mén)氏菌，超過(guò)100頭豬的，都要定期進(jìn)行檢查，當(dāng)前豬肉的沙門(mén)氏菌檢出率為1%，世界上只有丹麥和瑞典能達(dá)到這一水平。相關(guān)的產(chǎn)業(yè)部門(mén)和政府部門(mén)仍在不斷努力，希望能消滅該病菌的存在。六、德國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2009年，德國(guó)豬肉產(chǎn)量525萬(wàn)噸，是禽肉、牛肉和羊肉產(chǎn)量之和的2倍之多，占德國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量的80%左右，德國(guó)人均年消費(fèi)豬肉40kg。德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的基本形式是以家庭農(nóng)場(chǎng)為單位的適度規(guī)?；a(chǎn)和較大規(guī)模的工廠化飼養(yǎng)。總的發(fā)展趨勢(shì)是無(wú)論中小型或大型養(yǎng)豬場(chǎng)，都在向規(guī)模化發(fā)展。一方面，養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量在減少，如2000年時(shí)，德國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)為14.1萬(wàn)家，但到2010年則只有5.9萬(wàn)家;另一方面，每個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的養(yǎng)豬的頭數(shù)逐年增加，因此，全國(guó)生豬飼養(yǎng)量每年仍在持續(xù)增長(zhǎng)。德國(guó)以農(nóng)場(chǎng)為單位的適度規(guī)模生產(chǎn)，豬的飼養(yǎng)規(guī)模以1000-1200頭居多;較大規(guī)模的工廠化養(yǎng)豬則以年出欄5000-10000頭居多。在德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中，為了實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬高效益化，首先，推進(jìn)了規(guī)?；l(fā)展，利用規(guī)?；a(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，以獲得較高的規(guī)模效益。其次，以州為單位，在1個(gè)州的范圍內(nèi)，養(yǎng)豬場(chǎng)之間有了明確的分工協(xié)作和專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，形成了種豬場(chǎng)、商品豬場(chǎng)和自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)不同的結(jié)構(gòu)層次，確保了每一養(yǎng)豬場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)和資源的高效利用。三是，推動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化%德國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)，普遍圈舍標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)施先進(jìn)，飼養(yǎng)規(guī)范，環(huán)境優(yōu)良，豬群健康。在養(yǎng)豬生產(chǎn)管理上，利用現(xiàn)代設(shè)施和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了飼喂自動(dòng)化，豬每天的進(jìn)食量由計(jì)算機(jī)控制，根據(jù)不同生長(zhǎng)期和生產(chǎn)性能對(duì)豬進(jìn)行定時(shí)、定量喂養(yǎng);糞污清理實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化，保持了豬舍內(nèi)小環(huán)境的穩(wěn)定。這些先進(jìn)的飼養(yǎng)管理措施，確保了豬生產(chǎn)潛力的發(fā)揮和生產(chǎn)性能的穩(wěn)定，養(yǎng)豬的勞動(dòng)生產(chǎn)效率大幅度提高。德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的健康高效發(fā)展，與完善的技術(shù)服務(wù)體系、經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系和疫病防控體系密不可分：技術(shù)服務(wù)是由德國(guó)的農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)來(lái)完成，主要集中在兩個(gè)方面，一方面綜合研究豬的飼料與營(yíng)養(yǎng)、配合飼料的配方，并將這些研究成果通過(guò)各種渠道和方式在養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，另一方面，通過(guò)開(kāi)展對(duì)飼料原料、配合飼料等營(yíng)養(yǎng)成分和組分的檢測(cè)分析，為養(yǎng)豬場(chǎng)提供技術(shù)指導(dǎo)和咨詢(xún)服務(wù)，幫助養(yǎng)豬場(chǎng)不斷提高生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益;經(jīng)營(yíng)性服務(wù)由合作社和協(xié)會(huì)來(lái)完成，養(yǎng)豬合作社與養(yǎng)豬協(xié)會(huì)的作用和服務(wù)內(nèi)容有所不同。德國(guó)的合作社是從養(yǎng)豬和乳制品行業(yè)開(kāi)始的，養(yǎng)豬合作社主要是開(kāi)展種豬育種、生豬飼養(yǎng)、屠宰、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、檢疫防疫、豬舍建設(shè)、動(dòng)物福利等各方面的協(xié)調(diào)和組織實(shí)施，從而使生豬產(chǎn)業(yè)供種、飼料、養(yǎng)殖、加工、營(yíng)銷(xiāo)各環(huán)節(jié)主體，互相滲透，互為股東，形成真正的利益共同體。養(yǎng)豬協(xié)會(huì)則由養(yǎng)豬場(chǎng)、豬屠宰加工場(chǎng)和與養(yǎng)豬有關(guān)單位組成，協(xié)會(huì)的服務(wù)更多地體現(xiàn)在爭(zhēng)取政策、宣傳行業(yè)、制定發(fā)展規(guī)劃和促進(jìn)合作等方面。具體地講：一是協(xié)會(huì)是養(yǎng)豬行業(yè)的代言人，代表養(yǎng)豬行業(yè)與相關(guān)政府部門(mén)對(duì)話，最大限度地保障養(yǎng)豬者、生豬屠宰加工者和豬肉消費(fèi)者的利益;二是參與政府相關(guān)部門(mén)制定養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃;三是研究新的服務(wù)項(xiàng)目，為養(yǎng)豬者提供更全的服務(wù);四是進(jìn)行產(chǎn)業(yè)內(nèi)部整合，推動(dòng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)加銷(xiāo)一體化，促進(jìn)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售和消費(fèi)等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)與合作。德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)高度重視疫病的整體防控和養(yǎng)豬場(chǎng)的疫病控制。整體防控任務(wù)由政府獸醫(yī)部門(mén)來(lái)完成，如政府制定疫病報(bào)告制度、應(yīng)急計(jì)劃、疑似病例處置、應(yīng)急演習(xí)、監(jiān)測(cè)方案等制度，構(gòu)建起了德國(guó)動(dòng)物疫病的控制系統(tǒng)。在德國(guó)，凡是進(jìn)入豬場(chǎng)的參觀者都必須全身沐浴清洗消毒，從內(nèi)到外，必須穿豬場(chǎng)統(tǒng)一提供的工作服，帶進(jìn)豬場(chǎng)的相機(jī)等也進(jìn)行嚴(yán)格消毒。目前，德國(guó)基本消滅了危害豬業(yè)健康發(fā)展的傳染性疾病，如口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、乙腦等。疫病的有效預(yù)防和控制，確保了豬群的健康安全，也全面提高了母豬產(chǎn)仔率和仔豬成活率，養(yǎng)豬者的收益顯著增加。關(guān)于豬肉質(zhì)量德國(guó)從立法、行政管理等方面理順了包括豬肉及其制品在內(nèi)的食品鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)控體系，形成了生產(chǎn)、流通等各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全的可追溯性和監(jiān)管體系，推動(dòng)了保證食品安全和質(zhì)量的行業(yè)組織自律體制的形成。這些體系的有效運(yùn)作，保證了德國(guó)豬肉及其制品達(dá)到了較高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為提高德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)在世界上的競(jìng)爭(zhēng)力打下了很好的基礎(chǔ)。可以看出德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)一是依靠完善產(chǎn)銷(xiāo)體系保障收益;二是通過(guò)專(zhuān)業(yè)分工提高效率;三是建立嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控打造品牌。如果中國(guó)做到這幾點(diǎn)，相信養(yǎng)豬人再不會(huì)苦著臉養(yǎng)豬，前15大養(yǎng)豬企業(yè)的市場(chǎng)份額也不會(huì)是尷尬的3%了，當(dāng)然國(guó)情不同完全照搬也是不現(xiàn)實(shí)的，但德國(guó)成功的養(yǎng)豬模式是中國(guó)為之努力的方向，國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬人可以結(jié)合自身情況將其變?yōu)橹袊?guó)模式。第二節(jié)中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)地區(qū)排名從地域分布來(lái)看，長(zhǎng)江流域、華北、西南和東北地區(qū)四大地區(qū)生豬產(chǎn)量約占全國(guó)總量的80%以上，是我國(guó)主要的生豬產(chǎn)區(qū)。2011年生豬出欄量在5000萬(wàn)頭以上的省份為四川（全國(guó)占比10.58%），湖南（8.43%）和河南（8.1%）。我國(guó)生豬養(yǎng)殖的地域分布：1、西南產(chǎn)區(qū)是我國(guó)傳統(tǒng)的生豬產(chǎn)區(qū)，地形以丘陵山區(qū)為主，多為散養(yǎng)，豬多體肥，產(chǎn)量大，調(diào)出量小。2、長(zhǎng)江中下游產(chǎn)區(qū)是我國(guó)傳統(tǒng)生豬主產(chǎn)區(qū)和糧食產(chǎn)區(qū)，糧食資源豐富，生豬生產(chǎn)總量大，調(diào)出量大。區(qū)內(nèi)人口眾多，消費(fèi)市場(chǎng)潛力大，而且鄰近上海、廣東等沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，市場(chǎng)容量大。3、東北、華北產(chǎn)區(qū)是我國(guó)玉米主產(chǎn)區(qū)，常規(guī)飼料資源豐富，生產(chǎn)成本低，生豬生產(chǎn)的規(guī)模化、組織化程度較高。地區(qū)糧食生產(chǎn)和運(yùn)輸半徑?jīng)Q定了我國(guó)當(dāng)前的生豬養(yǎng)殖地域分布：1、生豬養(yǎng)殖對(duì)飼料消耗量大，因此主產(chǎn)區(qū)都集中在糧食主產(chǎn)區(qū)。不同的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也一定程度決定了生豬的養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)，西南地區(qū)水稻產(chǎn)量大，區(qū)域內(nèi)散養(yǎng)戶(hù)比例較高。2、我國(guó)當(dāng)前以熱鮮肉消費(fèi)為主，由于生豬和豬肉的運(yùn)輸半徑受新鮮度和經(jīng)濟(jì)性要求不能過(guò)長(zhǎng)，因此各銷(xiāo)區(qū)的豬源供給由相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)供給。長(zhǎng)三角地區(qū)的豬源來(lái)自長(zhǎng)江中下游和華北地區(qū)，珠三角則主要來(lái)自湖南、廣東、廣西，四川和云南等西南主產(chǎn)區(qū)，而環(huán)渤海地區(qū)的豬源由華北和東北供給。按飼養(yǎng)階段，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)分可以分為：1、專(zhuān)業(yè)母豬養(yǎng)殖戶(hù)，是專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)二元母豬并出售仔豬的養(yǎng)殖戶(hù)。其母豬主要從附近較大的規(guī)模豬場(chǎng)或種豬場(chǎng)購(gòu)得，或者從自家母豬所繁殖的后代中挑選，所生產(chǎn)的仔豬主要提供給周?chē)膶?zhuān)業(yè)育肥豬養(yǎng)殖戶(hù)。2、專(zhuān)業(yè)育肥豬養(yǎng)殖戶(hù)，買(mǎi)仔豬進(jìn)行飼養(yǎng)的養(yǎng)殖戶(hù)，4個(gè)月即可出欄上市，周期較短，目前專(zhuān)業(yè)育肥豬養(yǎng)殖戶(hù)是我國(guó)生豬生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的主要力量；3、自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶(hù)，購(gòu)進(jìn)或自產(chǎn)母豬專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)仔豬，最終飼養(yǎng)至出欄上市，自繁自養(yǎng)模式涵蓋了從種豬到育肥豬的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程；4、專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)種豬的養(yǎng)殖戶(hù)，種豬養(yǎng)殖是養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)最大、技術(shù)含量最高的一個(gè)階段，包括曾祖代和祖代種豬，統(tǒng)稱(chēng)為純種豬養(yǎng)殖。具有一定技術(shù)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)往往重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)這一環(huán)節(jié)，較少向下游發(fā)展。按照規(guī)模分，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)分可以分為：1、年出欄50頭以下的散養(yǎng)戶(hù)，大部分散養(yǎng)戶(hù)均屬于買(mǎi)仔豬飼養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)育肥豬養(yǎng)殖戶(hù)；2、年出欄50~500頭的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖戶(hù)，專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖戶(hù)多屬于自繁自養(yǎng)戶(hù)；3、年出欄500~3000頭的小型養(yǎng)殖場(chǎng)，小型豬場(chǎng)有部分仔豬生產(chǎn)企業(yè)；4、3000~1萬(wàn)頭的中型養(yǎng)殖場(chǎng)；5、1萬(wàn)頭以上的大型豬場(chǎng)；中、大型豬場(chǎng)通?？梢詫?duì)外提供種豬。中國(guó)的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化程度落后，市場(chǎng)集中度極低。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)，2010年，我國(guó)生豬出欄頭數(shù)在3000以上的養(yǎng)殖場(chǎng)出欄數(shù)量占全國(guó)的比例為15.4%，出欄規(guī)模在50000頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)年出欄占全國(guó)比重僅為1%。我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)集中度提升潛力空間很大。對(duì)比生豬養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度比較高的國(guó)家，美國(guó)2011年生豬存欄量達(dá)到5000頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄占比為78%，存欄規(guī)模50000頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄占比達(dá)到54.7%；日本存欄規(guī)模在3000頭以上的豬場(chǎng)存欄占比低于美國(guó)，但也達(dá)到了56.3%。二、中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)排名2014年中國(guó)十大畜牧公司排名1江西正邦科技股份有限公司2北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司3福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司4河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司5河南雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司6山東民和牧業(yè)股份有限公司7海口農(nóng)工貿(mào)（羅牛山）股份有限公司8湖南大康牧業(yè)股份有限公司9山東益生種畜禽股份有限公司10河北福成五豐食品股份有限公司三、中國(guó)豬肉價(jià)格與飼料價(jià)格2015年7月3日全國(guó)豬肉價(jià)格行情2015年7月3日全國(guó)豬肉價(jià)格行情網(wǎng)友報(bào)價(jià)，單位：元/公斤。吉林豬肉價(jià)格遼源市16廣西豬肉價(jià)格柳州市18寧夏豬肉價(jià)格銀川市21青海豬肉價(jià)格西寧市23天津豬肉價(jià)格北辰區(qū)20.5重慶豬肉價(jià)格江北區(qū)18.4福建豬肉價(jià)格寧德市18.8甘肅豬肉價(jià)格酒泉地區(qū)21上海豬肉價(jià)格浦東新區(qū)19.3湖南豬肉價(jià)格長(zhǎng)沙市20常德市21云南豬肉價(jià)格昆明市23玉溪市24陜西豬肉價(jià)格西安市20咸陽(yáng)市20.4湖北豬肉價(jià)格黃岡市21襄陽(yáng)市19內(nèi)蒙古豬肉價(jià)格包頭市22赤峰市18黑龍江豬肉價(jià)格雙鴨山市16綏化市25安徽豬肉價(jià)格巢湖市27阜陽(yáng)市19合肥市19浙江豬肉價(jià)格嘉興市20.5金華市23寧波市23河南豬肉價(jià)格商丘市19.5鄭州市17周口市17遼寧豬肉價(jià)格大連市21.5阜新市22沈陽(yáng)市20鐵嶺市22山西豬肉價(jià)格長(zhǎng)治市21晉城市20臨汾市25呂梁地區(qū)20山東豬肉價(jià)格濱州市21東營(yíng)市23濟(jì)寧市19青島市20.3威海市22江蘇豬肉價(jià)格常州市20南京市18.3蘇州市19.4無(wú)錫市20徐州市25河北豬肉價(jià)格邯鄲市20秦皇島市20石家莊市19唐山市23張家口市19新疆豬肉價(jià)格巴音郭楞18博爾塔拉25石河子市21烏魯木齊20伊犁州22四川豬肉價(jià)格成都市19廣安市22涼山州20瀘州市20綿陽(yáng)市20雅安市20北京豬肉價(jià)格朝陽(yáng)區(qū)21豐臺(tái)區(qū)20.8通州區(qū)22順義區(qū)19昌平區(qū)19延慶縣21資料來(lái)源：匯智聯(lián)恒整理、行業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)2015年7月2日全國(guó)玉米最新價(jià)格行情山東臨沂沂水縣魯洲玉米水分142400元/噸山東臨沂沂水縣青援玉米水分142370元/噸山東臨沂沂水縣大地玉米水分142340元/噸山東聊城臨清市收購(gòu)玉米水分142340元/噸河北衡水棗強(qiáng)縣利民糧食水分142240元/噸安徽滁州鳳陽(yáng)縣優(yōu)質(zhì)玉米水分142240元/噸山東濰坊壽光市企業(yè)接貨水分142380元/噸山東濰坊壽光市新豐玉米水分142378元/噸山東臨沂沂水縣玉米價(jià)格水分142380元/噸河北邢臺(tái)邢臺(tái)縣邢西糧食水分142320元/噸山西晉中壽陽(yáng)縣興玉糧蔬水分142320元/噸山東聊城臨清市收購(gòu)玉米水分142340元/噸河北張家口蔚縣青山玉米水14.52280元/噸河北衡水武邑縣玉米價(jià)格水分142250元/噸山東濰坊昌樂(lè)縣盛泰玉米水分142384元/噸山東濰坊昌樂(lè)縣英軒實(shí)業(yè)水分142300元/噸河北保定望都縣優(yōu)質(zhì)玉米水分142260元/噸山東濰坊壽光市金玉米價(jià)水分142380元/噸山東濰坊壽光市新豐玉米水分142378元/噸河北保定定州市八方糧食水分132270元/噸山東濰坊壽光市晨鳴玉米水分142370元/噸河北秦皇島撫寧驪驊淀粉水分142290元/噸遼寧錦州錦州市港口玉米水分142300元/噸安徽阜陽(yáng)臨泉縣長(zhǎng)清糧食水分142300元/噸山東濰坊壽光市濰坊英軒水分142300元/噸山東濰坊壽光市盛泰玉米水分142384元/噸山東濰坊壽光市晨鳴玉米水分142370元/噸山東濰坊壽光市新豐玉米水分142378元/噸安徽滁州鳳陽(yáng)縣個(gè)人貿(mào)易水分132240元/噸河北滄州河間市玉米價(jià)格水分142270元/噸河南新鄉(xiāng)長(zhǎng)垣縣玉米價(jià)格水分132220元/噸山東濰坊壽光市晨鳴玉米水分142370元/噸山東濰坊壽光市金玉米價(jià)水分142380元/噸山東臨沂沂水縣玉米價(jià)格水分142380元/噸河南濮陽(yáng)南樂(lè)縣糧庫(kù)玉米水分142270元/噸河北邢臺(tái)寧晉縣玉米價(jià)格水分132250元/噸山東濰坊壽光市英軒玉米水分142300元/噸山東濰坊壽光市盛泰玉米水分142384元/噸山東德州樂(lè)陵市中谷淀粉水分142300元/噸河南濮陽(yáng)南樂(lè)縣糧庫(kù)玉米水分142270元/噸河北邢臺(tái)寧晉縣玉米價(jià)格水分132250元/噸河北衡水武邑縣糧點(diǎn)玉米水分142250元/噸山西大同廣靈縣玉米價(jià)格水分152280元/噸河北邯鄲肥鄉(xiāng)縣糧庫(kù)玉米水分142290元/噸山西晉城高平市河西玉米水分132220元/噸山東菏澤成武縣大地玉米水分142330元/噸山西長(zhǎng)治沁源縣出售玉米水分132250元/噸河北石家莊新樂(lè)西田糧庫(kù)水分132280元/噸河北邯鄲肥鄉(xiāng)縣玉米價(jià)格水分142270元/噸黑龍江哈爾濱賓玉米價(jià)格水分132290元/噸遼寧沈陽(yáng)新民市玉米價(jià)格水分152300元/噸山東濰坊壽光市金玉米價(jià)水分142380元/噸山東濰坊壽光市新豐玉米水分142378元/噸山東濰坊壽光市晨鳴玉米水分142370元/噸山西長(zhǎng)治沁源縣中峪糧站水分142260元/噸河北邯鄲肥鄉(xiāng)縣玉米價(jià)格水分142270元/噸山西晉城高平市河西玉米水分132260元/噸山西忻州忻府區(qū)玉米價(jià)格水14.52300元/噸河北秦皇島撫寧驪驊淀粉水分142320元/噸遼寧錦州錦州市港口玉米水分142350元/噸廣東深圳深圳市港口玉米水分142460元/噸山東濰坊諸城市諸城興貿(mào)水分142370元/噸山東濰坊諸城市諸城源發(fā)水分142360元/噸河北衡水武邑縣玉米價(jià)格水分142250元/噸河北邯鄲肥鄉(xiāng)縣糧庫(kù)玉米水分132290元/噸山東濰坊壽光市壽光晨鳴水分142370元/噸山東濰坊壽光市壽光飼料水分142370元/噸山東濰坊壽光市新豐玉米水分142378元/噸河北張家口蔚縣青山玉米水14.52320元/噸河南濮陽(yáng)濮陽(yáng)縣個(gè)體玉米水14.52240元/噸河北衡水故城縣糧庫(kù)玉米水13.52270元/噸安徽滁州鳳陽(yáng)縣玉米價(jià)格水分142240元/噸山東泰安岱岳區(qū)優(yōu)質(zhì)玉米水分132300元/噸河北滄州泊頭市糧庫(kù)出售水分132270元/噸江蘇淮安淮陰區(qū)飼料廠收水分142360元/噸黑龍江佳木斯縣鴻豐商貿(mào)水13.82160元/噸河北石家莊辛集個(gè)體玉米水分142280元/噸山東濰坊壽光市金玉米價(jià)水分142380元/噸山東濰坊壽光市盛泰玉米水分142384元/噸河北邢臺(tái)臨城縣優(yōu)質(zhì)玉米水分132290元/噸黑龍江哈爾濱賓玉米價(jià)格水13.52280元/噸山東濰坊壽光市企業(yè)接貨水分142380元/噸山東濰坊壽光市新豐玉米水分142378元/噸山東濰坊昌樂(lè)縣盛泰玉米水分142384元/噸山東濰坊昌樂(lè)縣英軒實(shí)業(yè)水分142300元/噸山東濰坊諸城市諸城興貿(mào)水分142370元/噸山東濰坊諸城市諸城源發(fā)水分142350元/噸安徽滁州鳳陽(yáng)縣個(gè)人貿(mào)易水分132240元/噸河北滄州河間市玉米價(jià)格水分142270元/噸河南新鄉(xiāng)長(zhǎng)垣縣玉米價(jià)格水分132220元/噸山東聊城臨清市臨清玉米水分142340元/噸河北張家口蔚縣青山玉米水14.52280元/噸河北衡水武邑縣玉米價(jià)格水分142250元/噸甘肅定西通渭縣滿子農(nóng)資水分132200元/噸江蘇無(wú)錫宜興市協(xié)聯(lián)能源水分142340元/噸遼寧錦州錦州市港口玉米水分142360元/噸河南安陽(yáng)滑縣連超糧油水分142300元/噸山東聊城莘縣愛(ài)佳飼料水分142300元/噸河北張家口蔚縣一等玉米水分132300元/噸河北唐山開(kāi)平區(qū)德豐糧油水分142290元/噸山東臨沂沂水縣魯洲玉米水分142380元/噸山東臨沂沂水縣青援玉米水分142370元/噸山東臨沂沂水縣大地玉米水分142340元/噸河北衡水武邑縣玉米價(jià)格水分142260元/噸河北邢臺(tái)隆堯縣益民商貿(mào)水分152290元/噸黑龍江哈爾濱縣玉米價(jià)格水分122200元/噸河南焦作武陡縣金鵬糧食水分152300元/噸河北張家口慰縣蔚縣玉米水分142300元/噸山東聊城臨清市臨清玉米水分142320元/噸河南濮陽(yáng)南樂(lè)縣優(yōu)質(zhì)玉米水分142260元/噸河北邢臺(tái)平鄉(xiāng)縣第三糧油水14.52290元/噸山東濟(jì)南濟(jì)陽(yáng)縣瑞祥糧食水分132320元/噸山東臨沂沂水縣玉米價(jià)格水分142362元/噸河南南陽(yáng)南陽(yáng)市南陽(yáng)玉米水分142260元/噸遼寧阜新彰武縣出售玉米水分152340元/噸河北邢臺(tái)臨城縣優(yōu)質(zhì)玉米水分132300元/噸山東泰安岱岳區(qū)玉米價(jià)格水分132290元/噸黑龍江哈爾濱依玉米價(jià)格水分142200元/噸山西晉城高平市河西玉米水分142220元/噸江蘇徐州豐縣玉米價(jià)格水15.52260元/噸河北滄州任丘市玉米價(jià)格水分152290元/噸廣東東莞東莞市雙收糧油水分142500元/噸河南平頂山汝州企業(yè)玉米水分142230元/噸黑龍江哈爾濱賓個(gè)人玉米水分142300元/噸山東菏澤牡丹區(qū)出售玉米