幼兒園食品質(zhì)量安全準入制度

幼兒園食品質(zhì)量安全準入制度為加強對學校食堂、商店的監(jiān)督和管理，確保師生員工的人身安全和身體健康，維護教學和生活秩序的穩(wěn)定，進一步推動我?？焖侔l(fā)展，按照“法律規(guī)范、政府監(jiān)督、行業(yè)自律”的行業(yè)體制建設(shè)要求，根據(jù)國家法律法規(guī)及有關(guān)要求與學校實際需要，制定本制度。第一部分加工、經(jīng)營第一條具有健全規(guī)范的內(nèi)部加工、經(jīng)營及食品衛(wèi)生等管理制度。第二條具有一支高素質(zhì)的員工隊伍：1、從業(yè)人員應(yīng)熱愛飲食服務(wù)工作,身體健康并取得相應(yīng)健康證明.2、從業(yè)人員必須具有較強服務(wù)和安全意識，必須了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓等系列崗前業(yè)務(wù)培訓合格。第三條生產(chǎn)食品所用原材料、添加劑等必須符合國家有關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原輔材料加工食品。食品加工、售賣、儲存流程應(yīng)當科學、合理，其過程應(yīng)當嚴格規(guī)范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止生食品與熟食品、陳舊食品與新鮮食品等各種類型的交叉污染。第二部分食品供應(yīng)商第四條食品供應(yīng)商必須具備國家和地方政府等相關(guān)行政部門批準的經(jīng)營資質(zhì)，持有國家規(guī)定的一系列證照，或與學校簽訂了食品安全協(xié)議。第五條食品供應(yīng)商提供的食品所用原材料、添加劑等必須符合國家有關(guān)規(guī)定，不得存在摻雜使假、銷售無證產(chǎn)品等行為。第六條食品供應(yīng)商所供原料食品質(zhì)量安全必須符合法律法規(guī)和相應(yīng)的強制性標準要求，無強制性標準要求規(guī)定的，應(yīng)當符合企業(yè)明示采用的標準要求。第七條食品供應(yīng)商應(yīng)具有完備的并符合相關(guān)行業(yè)標準的場地、配送工具及車輛，以確保食品原材料的保鮮，避免變質(zhì)。第三部分食品原料第八條對食品采購保管驗收人員工作要求1、將收進的食品或食品原料逐一打開檢查，以保證不收進品牌、質(zhì)量、重量等不合標準的貨物。2、驗收人員在所有收貨單上簽字，詳實填寫時間、品名、數(shù)量、單位等細目，以此作為與供應(yīng)商核對的依據(jù)。3、認真填寫驗收日報表，分別登記直發(fā)類（購入即出庫消耗）和存庫類的食品或食品原料，并詳細地進行分類（如糧油、肉類、水產(chǎn)、家禽），以此作為成本核算基礎(chǔ)。4、及時將收進的食品或食品原料存入庫房，防止丟失或變質(zhì)，保證食品或食品原料按有關(guān)規(guī)定正常儲存。定期進行盤存和結(jié)算，做到帳物相符。第九條對有以下情況的食品原材料不得進入學校食堂：1、冷凍食品或食品原料發(fā)現(xiàn)紙箱內(nèi)有溶化液體或冷凍食品或食品原料結(jié)有大的冰塊。2、凍魚、水產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)已化開，肚腹膨脹、脫骨，有異味、霉酸味。3、肉品表面發(fā)粘，顏色暗淡不正，有腐敗氣味，脂肪按壓時發(fā)軟泥爛，含水量大。4、禽品表皮無光澤、呈綠色或紫色，翅膀尖上發(fā)暗，頸部周圍發(fā)綠，濕黏度大，按下呈凹陷不復(fù)原，腹腔有異味。5、蛋品裂紋、硌窩數(shù)量多，表面糞跡污穢較多，貼皮蛋、腐敗蛋、白蛋數(shù)量多。6、蔬菜有腐爛變質(zhì)部位、有斑點、有雜物、有泥土、有傷痕、有蟲害，發(fā)蔫、干縮或變軟、不新鮮，質(zhì)地老。7、干貨色澤不正常，有泥沙、有雜物、有異味，有蟲蛀，包裝破損，潮濕、霉變，已超過保質(zhì)期。8、罐頭食品有銹斑，包裝物上下部位凸起或凹陷，打開有異味、有霉點，顏色不正常，已超過保質(zhì)期。9、食用油脂色澤不正常、不透明、渾濁，氣味酸敗、有哈喇味或其他異味，水分或雜質(zhì)超過0、2%。10、大米色澤暗淡，氣味不正常，有米糠、雜物、沙子、蟲害，已發(fā)霉、粘連、結(jié)塊，米粒碎小或爆腰。11、面粉色澤暗淡、不光亮，有酸敗味、霉味，有麩皮，潮濕（捏之形不散），結(jié)塊，增白劑超標。第四部分退出機制第十條凡在加工、銷售中發(fā)生以下事故的，應(yīng)強制辭退。（1）出現(xiàn)食品安全事故的；（2）有嚴重違反法律法規(guī)及學校有關(guān)規(guī)定等經(jīng)營行為的；（3）被衛(wèi)生、工商行政管理等部門處罰兩次以上的；（4）因食品衛(wèi)生較差、服務(wù)差等諸方面原因造成學校師生不滿，給學校正常的教學、生活秩序帶來較大影響的；（5）對學校師生提出的合理意見與要求不能在限期內(nèi)給予合理解釋與滿意答復(fù)，因此造成多次（每學期