早餐對學(xué)生的重要性

餐對學(xué)生的重要性（節(jié)選）

前言：

俗話說，一天之計在于晨。如果沒有好的精神，一天就處于渾渾噩噩狀態(tài)，沒法好好完成今日的工作。由什么來支撐一天的能量呢？是早餐，俗話又說早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐吃少，可見早餐的重要性。但很多人都沒有吃早餐的習(xí)慣，覺得浪費(fèi)時間，或是想多睡一會兒，懶得起來吃，導(dǎo)致一天都無精打采。所以，我們想借由研究早餐的重要性，喚醒更多不喜歡或是不愿吃早餐的人。

關(guān)鍵詞：早餐

重要性1.

早餐的重要性

早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐。學(xué)生的早餐行為不僅影響全天能量和營養(yǎng)素的攝入，而且對他們的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績也有影響，長期下去還會影響營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育。因此，早餐并非是可吃可不吃的，它是良好飲食習(xí)慣必要和重要的組成部分。

“一日之計在于晨”，早餐是一天中最重要的一頓飯。一頓搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐是上午高效率學(xué)習(xí)的重要保障。早晨起來，雖然胃里已排空，但由于活動量不大，有些孩子總覺得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學(xué)生上學(xué)早，時間緊張，進(jìn)餐時間短。因此，早餐是學(xué)生一天中最容易被敷衍的一餐。科學(xué)證明，早餐對于中小學(xué)生所需營養(yǎng)和健康是非常重要的。美國科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明，在其余實(shí)驗(yàn)條件相同的情況下，吃高蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊)早餐的孩子成績優(yōu)于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的學(xué)習(xí)成績更差?，F(xiàn)在有學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)重，忽視早餐，既能影響孩子正常學(xué)習(xí)，又可引起多種疾病。如不吃早餐容易患消化道疾病，會降低大腦功能，影響大腦發(fā)育。不吃早餐體內(nèi)膽固醇高。長期不吃早餐還容易患膽結(jié)石，并影響兒童(少年兒童營養(yǎng)產(chǎn)品，少年兒童營養(yǎng)資訊)發(fā)育。很多人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)，還含有很多鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣資訊)、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。如果飲食搭配不當(dāng)，便會引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。酸性食品在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，使血液色澤加深、黏度增大，還會出現(xiàn)缺鈣癥。若是兒童則容易患皮膚(皮膚產(chǎn)品，皮膚資訊)病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘(便秘產(chǎn)品，便秘資訊)。

最近，營養(yǎng)學(xué)家建議，學(xué)生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。早餐一定要吃好。最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應(yīng)占全天總熱能25～0％，能量(能量補(bǔ)充產(chǎn)品，能量補(bǔ)充資訊)來源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11％～15％，脂肪應(yīng)占20～30％，碳水化合物應(yīng)占55～65％。

早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。腦營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素(微量元素產(chǎn)品，微量元素資訊)的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)。一直以來，人們都習(xí)慣認(rèn)為牛奶加雞蛋是營養(yǎng)早餐，其實(shí)不然。營養(yǎng)專家指出，營養(yǎng)早餐應(yīng)包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分。專家認(rèn)為，早餐進(jìn)食能量充足、配比均衡的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造力、想像力及身體素質(zhì)等方面，都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學(xué)生。所以，早餐吃得科學(xué)對孩子尤為重要。

而吃得太“葷”太“細(xì)”容易誘發(fā)兒童孤獨(dú)癥。現(xiàn)在有的孩子變得越來越孤僻，膽小怕事，行動遲鈍，不愿和人交往，稍不順心就大發(fā)雷霆，這些都是兒童孤獨(dú)癥的表現(xiàn)。然而，這很有可能是家長太過寵愛的原因造成的。因?yàn)楹芏嗉议L喜歡讓孩子長期吃魚、肉、禽、蛋、奶、高糖分食物和精細(xì)的食物，認(rèn)為這些才是營養(yǎng)的食物。其實(shí)，長期食用這些食物會使血液、體液、淋巴液等“生命液體”逐漸呈現(xiàn)酸性化，從而造成孩子的思維和運(yùn)動功能發(fā)生障礙，出現(xiàn)抑郁寡言或激動暴怒的兒童孤獨(dú)癥。專家建議，預(yù)防孩子孤獨(dú)癥，要注意合理飲食，注意“粗”與“細(xì)”、“葷”和“素”搭配，保證孩子代謝功能正常有序。早餐的重要性吃好早飯對中小學(xué)生的健康和學(xué)習(xí)十分重要。一般學(xué)校上午四節(jié)課，有的學(xué)校還有早自習(xí)，中間有課間操，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，活動量大。清晨，經(jīng)過一夜，食物消耗殆盡，必須從早飯中獲取足夠的熱量和營養(yǎng)素，以供腦力和體力活動的需要。學(xué)生吃好早飯，身體健壯，精力充沛，學(xué)習(xí)效率高，上課專心聽講。不很好吃早飯的學(xué)生，有的第二節(jié)課就餓了，早飯一點(diǎn)不吃的學(xué)生，在第一節(jié)課就饑腸轆轆，上課不專心，學(xué)習(xí)效率低，一般功課都不好。

學(xué)習(xí)是繁重的腦力勞動，大腦高度緊張，不斷消耗能源及營養(yǎng)素。血糖是大腦直接利用的能源，血糖在低于80毫克/100毫升血液俚，得不到熱量補(bǔ)充，就會產(chǎn)生饑餓感，大腦興奮性也會隨之減低，表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍，注意力不集中。如進(jìn)行劇烈體育活動還可出現(xiàn)低血糖休克。

因?yàn)樵绯繒r間倉促，城市雙職工和農(nóng)村勞動力都比較忙，如果不有意識的頭一天做好準(zhǔn)備和安排，早上起床，往往無暇顧及。在南方有的學(xué)生早晨就是一碗泡飯；北方則吃饅頭加點(diǎn)咸菜；城市的學(xué)生買2個油餅或燒餅，邊走邊吃。這樣的早飯有時熱量也能夠，但營養(yǎng)較差。早飯還應(yīng)該攝入蛋白質(zhì)。對于處在生長發(fā)育階段的兒童，每日早晚給于高蛋白飲食，對充分發(fā)揮他們的智力還是有幫助的。

早飯應(yīng)該有糧食，也應(yīng)有蛋白的食物，有條件喝牛奶當(dāng)然好。經(jīng)常變換花樣，才能滿足營養(yǎng)，增進(jìn)食欲。

根據(jù)《中國居民膳食指南》，營養(yǎng)早餐的熱量來源應(yīng)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，三者比例應(yīng)接近1∶0.7∶5，并能提供人所必需的各種維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鋅、鐵等。早上食欲差，應(yīng)盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點(diǎn)，早餐也要經(jīng)常換著花樣做。黃金早餐的標(biāo)準(zhǔn)是:

主食、牛奶、雞蛋、蔬菜加水果，據(jù)調(diào)查，學(xué)生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性食品，而蔬菜水果是堿性食品，不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素。如果學(xué)生早餐吃過多的酸性食物，且沒有堿性食物來中和，會導(dǎo)致血液偏酸性，可使人整個上午思維不集中。因此，早餐吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機(jī)體及時提供一定量的維生素，對學(xué)生健康發(fā)育十分有益。根據(jù)《中國居民膳食指南》，合理早餐提供的熱量應(yīng)占人體一天所需熱量的30％左右，因此，早餐中除了牛奶和雞蛋外，一定要吃主食。因?yàn)椋酌娴戎魇呈歉吣芰渴称?，此外，學(xué)生上午聽課要用腦子，而腦細(xì)胞惟一的熱量來源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。

對于課業(yè)負(fù)擔(dān)較重的學(xué)生來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于各種原因，目前很多學(xué)生不能堅持天天吃早餐，還有不少人是在路上匆匆解決的。有些同學(xué)認(rèn)為，早餐吃得不太好，午餐或晚餐多吃點(diǎn)，吃好點(diǎn)，照樣能把所需的營養(yǎng)補(bǔ)回來，其實(shí)這是很大的誤區(qū)。據(jù)調(diào)查，凡能堅持每天吃好、吃飽早飯的學(xué)生，其體形和功能發(fā)育都比較好，身體健壯，上課精力充沛，學(xué)習(xí)效率也高；反之，早飯吃不飽，有些學(xué)生在第二節(jié)課時就產(chǎn)生了饑餓感，第三節(jié)課時已不能集中精力聽課；不吃早飯的學(xué)生一般在第一節(jié)課時肚子就開始“打鼓”了，經(jīng)過緊張的腦力或體力活動，很有可能出現(xiàn)四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌、多汗等“低血糖”癥狀。

保證每天攝入高質(zhì)的早餐，不僅能提高學(xué)生總的日營養(yǎng)素攝入量和營養(yǎng)狀況，還能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)認(rèn)知能力和身體耐力。饑餓會降低學(xué)生對環(huán)境的反應(yīng)能力，使注意力和獲取信息的能力下降。大量研究表明，與不吃早餐的學(xué)生相比，每天吃早餐的孩子標(biāo)準(zhǔn)試卷測試的錯誤率低、反應(yīng)靈敏、注意力集中、出勤率高、遲到次數(shù)少。不吃早餐則獲取信息的速度和準(zhǔn)確性均降低，記憶力也下降。雖然“早吃好，午吃飽，晚吃好”這句俗語人人曉得，但為什么早上要吃好，卻很少有人能說出個一二三來。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)研究室的副研究員胡小琪對我們細(xì)數(shù)了幾個與早餐有關(guān)的健康隱患。

血糖低時請勿開車人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨起床后，已大約有10個小時沒有進(jìn)餐，胃處于空虛狀態(tài)，此時血糖水平也降到了進(jìn)食水平。開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會繼續(xù)下降。這時如果還不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反映遲鈍。美國營養(yǎng)學(xué)家的相關(guān)調(diào)查表明，許多車禍的發(fā)生都與肇事者血糖水平過低，反映遲鈍有關(guān)，因此營養(yǎng)學(xué)家警告開車族們，血糖過低時開車與酒后駕車同樣危險。不吃早餐老得快在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐，人體只得動用體內(nèi)貯存的蛋白質(zhì)，久而久之，會導(dǎo)致皮膚干躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時，早餐提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位，國外相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，早餐攝入的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補(bǔ)充，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一。嚴(yán)重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。并且，一頓湊合的早餐，難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營養(yǎng)，會造成血液粘度增加，增加患中風(fēng)、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹時，體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石。吃好早餐不易發(fā)胖有的人喜歡吃高熱量的早餐，午餐和晚餐則為低熱量或省略不吃；而有的人早餐只是簡單湊合，午餐和晚餐卻相當(dāng)豐盛、熱量高。這兩種人一天攝入的熱量雖然相同，但脂肪氧化的情況卻不同。早餐吃高熱量食品的人，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養(yǎng)，等到午、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，而又吃進(jìn)高熱量的食物，結(jié)果是吃進(jìn)的熱量比消耗的熱量多，當(dāng)然易變胖。2.

早餐對人一天的影響

早晨起床后，人體已有10來個小時沒有進(jìn)餐，胃處于空虛狀態(tài)，此時血糖水平也降到了進(jìn)食水平。開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會繼續(xù)下降。這時如果還不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反應(yīng)遲鈍。美國營養(yǎng)學(xué)家的相關(guān)調(diào)查表明，許多車禍的發(fā)生都與肇事者血糖水平過低，反應(yīng)遲鈍有關(guān)在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，久而久之則可能引起胃