2021茶藝師（初級）考試題及茶藝師（初級）模擬考試系統(tǒng)

2021茶藝師（初級）考試題及茶藝師（初級）模擬考試

系統(tǒng)

2021-08-13

2021茶藝師（初級）考試題及茶藝師（初級）模擬考試系統(tǒng)，包含茶藝師

（初級）考試題答案解析及茶藝師（初級）模擬考試系統(tǒng)練習。由我結合國家

茶藝師（初級）考試最新大綱及茶藝師（初級）考試真題出具，有助于茶藝師

（初級）模擬考試題庫考前練習。

1、【判斷題】茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（x）

2、【判斷題】茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看的舉

止是不優(yōu)雅的。（4）

3、【判斷題】勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞

動報酬的權利、休息休假的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的

權利。（x）

4、【判斷題】茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反

應，揣摩其心理活動。（?）

5、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（4）

6、【判斷題】茶藝的主要內容是泡茶和飲茶。（4）

7、【判斷題】按照標準的管理權限，《茉莉花茶》標準屬于行業(yè)標準。

（x）

8、【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。（4）

9、【判斷題】黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃

杯。（x）

10、【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質風格

不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（d）

11、【判斷題】真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競

爭力。（x）

12、【判斷題】釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線

交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（x）

13、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是國務院衛(wèi)生行政部門。（q）

14、【判斷題】清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右

水容量需要干茶1克。（4）

15、【判斷題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會

加速茶葉的變質。（4）

16、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握

水溫。（q）

17、【判斷題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行

風建設和事業(yè)發(fā)展。（q）

18、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青

茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶

類。（q）

19、【判斷題】軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量

高于8毫克。（X）

20、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（x）

21、【判斷題】當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（x）

22、【判斷題】在茶藝館的服務中僅要求服務人員有良好的文化素質、豐富的

茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。（x）

23、【判斷題】泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。（x）

24、【判斷題】玻璃茶具的特點是，質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙

手。（4）

25、【判斷題】干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣

馥郁。（x）

26、【單選題】毛茶標準樣是（）的質量標準。（C）

A、茶葉銷售

B、加工驗收

C、收購毛茶

D、成交計價

27、【單選題】綠茶溫潤泡法開水的水溫為（），注水量為茶杯容量的1/4左

右。（B）

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

28、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（D）

A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

29、【單選題】盛夏酷暑宜飲（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

30、【單選題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

（A）

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

31、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻

滾，有助于茶葉（）。（C）

A、達到濃度

B、快發(fā)香氣

C、內含物質浸出

D、保持成份

32、【單選題】新茶壺處理的方法是（）。（C）

A、先用清潔劑清洗后，在泡茶

B、先在水中加熱后，在泡茶

C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

33、【單選題】茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中（）做法不

妥當。（C）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動

C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D、機動靈活，運用恰當?shù)耐平榉绞?/p>

34、【單選題】解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是（）。（A）

A、調解、仲裁、訴訟

B、單位解聘雇員、雇員上訴

C、仲裁、上訴

D、調解、上訴

35、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾

夾住杯壁，向內搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入（）。（D）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

36、【單選題】茶藝館領班的主要職責有（）。（B）

A、每天負責準備好充足的貨品及用品

B、帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

37、【單選題】由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料?，屬半發(fā)酵

茶，沖泡時需用（）的沸水。（C）

A、70-80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80-90℃

38、【單選題】沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗

茶水（）。（D）

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

39、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉（）不同，茶樹品種不同，品質風

格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）

A、產(chǎn)地

B、制法

C、采摘

D、栽培

4（）、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微

粒。（D）

A、10

B、20

C、30

D、50

41、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間

是沖泡技巧中的三個基本要素。（B）

A、壺溫

B、水溫

C、水質

D、水量

42、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會

加速茶葉的變質。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

43、【單選題】冬天適宜選飲（）。（D）

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

44、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。（A）

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

45、【單選題】關于勞動者權利表述錯誤的是（）。（B）

A、取得勞動報酬的權利

B、勞動者有權不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利

46、【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）來欣賞。

（D）

A、外形、滋味、葉底

B、茶具、環(huán)境、水質

C、茶藝、茶具、茶品

D、觀色、聞香、品味

47、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是（）。（C）

A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

B、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負責準備好充足的貨品及用品

D、每天負責檢查貨物是否準備充足

48、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗

香，烏龍茶（）。（B）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

49、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。