巨量-餐飲行業(yè)2023北京國際美食薈：北京美食專題洞察報告

01餐飲行業(yè)加速恢復(fù)，23年預(yù)估收入達(dá)49000億元012010-2023全國2010-2023全國GDP、社零額、餐飲增速等收入趨勢0001 2023年上半年餐飲行業(yè)快速恢復(fù)，同比超20%0120232023年上半年，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%；限額以上單位餐飲收入2023年上半年餐飲相關(guān)收入及同比增速2023年上半年餐飲相關(guān)收入及同比增速24329億元同比增長21.4%全國餐飲收入6230億元同比增長23.5%限額以上單位餐飲收入012023年上半年北京新增餐飲企業(yè)7610新增企業(yè)北京餐飲恢復(fù)超過全國整體水平，上半年收入同比增長超30%012023年上半年北京新增餐飲企業(yè)7610新增企業(yè)??餐飲業(yè)收入：2023年上半年，北京餐飲收入約656.7億元，同比增長37.3%。?餐飲業(yè)入局者增多：今年上半年，北京餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)7610家，與去年同期相比上漲63%。2023年上半年北京餐飲業(yè)收入2023年上半年北京餐飲業(yè)收入656.7億元收入012023年上半年北京餐飲首店落戶情況548品牌首店北京餐飲國際化水平相較往年同期有所提升，首店經(jīng)濟不斷增強012023年上半年北京餐飲首店落戶情況548品牌首店 ??餐飲國際化趨勢明顯：今年上半年，北京國際美食消費在整體餐飲消費頻次中的占比為7%，較2022年和2021年同期有所提高。?首店經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢良好：今年上半年，共有548家品牌首店落戶北京，其中餐飲業(yè)態(tài)首店340家，占比62%，穩(wěn)居第一。2023年上半年北京國際美食消費頻次占比2023年上半年北京國際美食消費頻次占比7%01在抖音，餐飲內(nèi)容持續(xù)增長，國際美食打卡視頻增長超100%01與餐飲行業(yè)復(fù)蘇節(jié)奏一致，與餐飲行業(yè)復(fù)蘇節(jié)奏一致，2023年1至8月，抖音端餐飲相關(guān)內(nèi)容視頻與播放呈上升趨勢，頻量增長82%，達(dá)到4400萬條。其中，國際美食增速恢復(fù)更加迅速，內(nèi)容增長超過100%，而本土菜系增長也接近40%。2023抖音餐飲內(nèi)容趨勢2023抖音餐飲內(nèi)容趨勢（2023.1-2023.8）4400萬條視頻2023抖音餐飲內(nèi)容增長率2023抖音餐飲內(nèi)容增長率82%餐飲38%38%數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202301國際美食頭部效應(yīng)顯著，以川菜為首的本地菜成梯度分布01國際美食細(xì)分品類呈現(xiàn)出較為顯著的頭部效應(yīng)，日本料理、西式簡餐、韓國料理、牛排與泰國菜內(nèi)容國際美食細(xì)分品類呈現(xiàn)出較為顯著的頭部效應(yīng)，日本料理、西式簡餐、韓國料理、牛排與泰國菜內(nèi)容量呈梯級分布，并與其他國際美食拉開了較大差距。本國菜系則整體呈現(xiàn)梯級分布，川菜內(nèi)容量名列榜首，在全國范圍類影響力最大。2023抖音各類國際美食打卡視頻分布2023抖音各類國際美食打卡視頻分布（2023.1-2023.8）2023抖音各類本地菜打卡視頻分布（2023.1-2023.8）2023抖音各類本地菜打卡視頻分布（2023.1-2023.8）數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202301各菜系搜索整體呈現(xiàn)上漲，國際美食增長空間大01在抖音搜索美食已成為用戶主要習(xí)慣，8月相較1月，國際美食與本地菜搜索量分別增長超過1倍。從播放量與搜索量綜合來看，本地菜影響更大，國際美食以日本料理影響最大，其他細(xì)分品類還有較大的增長空間。2023年抖音各菜系搜索趨勢2023年抖音各菜系搜索趨勢（2023.1-2023.8）1000+萬次增長1.01倍8月vs1月增長1.36倍8月vs1月2023年抖音各菜系播放與搜索矩陣2023年抖音各菜系播放與搜索矩陣（2023.1-2023.8）●川菜●粵菜●韓國料理越南菜●韓國料理越南菜數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202301抖音已經(jīng)形成種草、拔草、曬草完整鏈路生態(tài)01短視頻平臺豐富的內(nèi)容，濃厚的社交氛圍，能夠基于用戶興趣反復(fù)獲得用戶關(guān)注，調(diào)動用戶消費、打卡和曬單的欲望短視頻平臺豐富的內(nèi)容，濃厚的社交氛圍，能夠基于用戶興趣反復(fù)獲得用戶關(guān)注，調(diào)動用戶消費、打卡和曬單的欲望。通過“內(nèi)容種草”到“線上消費”“線下拔草”，再到“消費者曬單”，普通用戶真實的反饋和評價進(jìn)一步在平臺傳播，影戶興趣的生活服務(wù)消費和經(jīng)營鏈路，可在不影響用戶好感度的基礎(chǔ)上提升破圈的深度和廣度，因而廣受關(guān)注。抖02種草：國際美食視頻播放量整體呈現(xiàn)上升趨勢02在抖音觀看餐飲視頻，已成為實際線下消費種草的主要場景，今年以來，北在抖音觀看餐飲視頻，已成為實際線下消費種草的主要場景，今年以來，北京國際美食與本地菜視頻播放量整體呈現(xiàn)增長趨勢，國際美食在2月迎來峰值，達(dá)到4.4億，8月相較1月國際美食視頻播放增長10%。相對而言，本地菜增長更加平穩(wěn)。同時，在抖音搜索附近美食團購成為用戶在抖音種草美食的重要方式。2023年抖音北京國際美食及本地菜視頻播放量趨勢及熱搜詞云2023年抖音北京國際美食及本地菜視頻播放量趨勢及熱搜詞云（2023.1-2023.8）4.4億+4.4億+國際美食增長10%8月vs1月3.2億+數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202302種草：日本料理與北京菜是北京用戶最愛看的菜系02細(xì)分品類播放量來看，國際美食與本地菜呈現(xiàn)較為不同。國際美食以日本料理細(xì)分品類播放量來看，國際美食與本地菜呈現(xiàn)較為不同。國際美食以日本料理2023年抖音北京國際美食及本地菜視頻播放量趨勢2023年抖音北京國際美食及本地菜視頻播放量趨勢（2023.1-2023.8）系數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202302拔草：各菜系訂單整體呈現(xiàn)上升趨勢，國際美食強于本地菜022023年抖音北京國際美食及本地菜支付訂單趨勢2023年抖音北京國際美食及本地菜支付訂單趨勢（2023.1-2023.8）訂單增長144%8月vs1月訂單增長135%8月vs1月數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，2023022023年抖音北京本地菜訂單渠道（2023.1-2023.8）拔草：國際美食直播渠道增長迅速，本地菜增長平穩(wěn)022023年抖音北京本地菜訂單渠道（2023.1-2023.8）在抖音，用戶不僅可以通過短視頻，也可以通過直播來觀看美食相關(guān)內(nèi)容，同樣，用戶不管在短在抖音，用戶不僅可以通過短視頻，也可以通過直播來觀看美食相關(guān)內(nèi)容，同樣，用戶不管在短2023年抖音北京國際美食訂單渠道2023年抖音北京國際美食訂單渠道（2023.1-2023.8）訂單增長58%訂單增長63倍8月vs訂單增長63倍8月vs1月8月vs1月數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，2023022023年抖音北京本地菜訂單渠道（2023.1-2023.8）拔草：日本料理與川菜消費最多，各鏈路訂單顯著高于其他菜系022023年抖音北京本地菜訂單渠道（2023.1-2023.8） 從國際美食與本地菜各細(xì)分品類來看，下單的主要是短視頻鏈路，且拔草與種草類別具有一定的差異從國際美食與本地菜各細(xì)分品類來看，下單的主要是短視頻鏈路，且拔草與種草類別具有一定的差異美食訂單中，日本料理在各鏈路訂單均領(lǐng)先于其他品類。而在本地菜2023年抖音北京國際美食訂單渠道2023年抖音北京國際美食訂單渠道（2023.1-2023.8）數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202302數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，20232023年抖音北京國際美食打卡視頻數(shù)（2023.1-2023.8）02數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，20232023年抖音北京國際美食打卡視頻數(shù)（2023.1-2023.8）2023年抖音北京本地菜打卡視頻數(shù)（2023.1-2023.8）到店打卡，視頻上傳抖音進(jìn)行曬草已經(jīng)成為眾多用戶的就餐習(xí)慣。從國際美食與本地到店打卡，視頻上傳抖音進(jìn)行曬草已經(jīng)成為眾多用戶的就餐習(xí)慣。從國際美食與本地具有一定的相似性。整體而言，打卡視頻具有一定的展示與觀賞屬性，通常與種草能人的種草視頻。具體來看，國際美食打卡視頻中，與種草視頻類似，日本料理、西式簡餐、韓國料022023年抖音北京本地菜用戶性別分布（2023.1-2023.8）50%基準(zhǔn)線.畫像：打卡用戶女性整體占比更高，國際美食用戶更為顯著022023年抖音北京本地菜用戶性別分布（2023.1-2023.8）50%基準(zhǔn)線.2023年抖音北京國際美食用戶性別分布2023年抖音北京國際美食用戶性別分布（2023.1-2023.8）數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，2023022023年抖音北京本地菜用戶年齡分布（2023.1-2023.8）022023年抖音北京本地菜用戶年齡分布（2023.1-2023.8）2023年抖音北京國際美食用戶年齡分布2023年抖音北京國際美食用戶年齡分布（2023.1-2023.8）數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202303抖音北京國際美食活躍商家數(shù)量及探店達(dá)人（2023.8）900+達(dá)人數(shù)量北京國際美食及本地菜達(dá)人、商家供給充分03抖音北京國際美食活躍商家數(shù)量及探店達(dá)人（2023.8）900+達(dá)人數(shù)量220萬+220萬+抖音北京本地菜活躍商家數(shù)量及探店達(dá)人抖音北京本地菜活躍商家數(shù)量及探店達(dá)人（2023.8）2000+2000+達(dá)人數(shù)量03國際美食供給：日韓料理商家及團單供給最多，西餐空間巨大數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202303國際美食供給：日韓料理商家及團單供給最多，西餐空間巨大數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，20232023年抖音北京國際美食活躍商家數(shù)（2023.1-2023.8）2023年抖音北京國際美食團單數(shù)量（2023.1-2023.8）0303 2023年抖音北京本地菜活躍商家數(shù)2023年抖音北京本地菜活躍商家數(shù)（2023.1-2023.8）2023年抖音北京本地菜團單數(shù)量2023年抖音北京本地菜團單數(shù)量（2023.1-2023.8）數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，2023032023年抖音北京國際美食直播間增長趨勢（2023.1-2023.8）直播間供給：達(dá)人與商家直播均呈現(xiàn)快速增長趨勢032023年抖音北京國際美食直播間增長趨勢（2023.1-2023.8）2023年抖音北京本地菜直播間增長趨勢2023年抖音北京本地菜直播間增長趨勢（2023.1-2023.8）數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，2023032023年抖音北京國際美食商家直播間分布（2023.1-2023.8）國際美食直播間供給：日本料理穩(wěn)居首位，韓國料理次之032023年抖音北京國際美食商家直播間分布（2023.1-2023.8）2023年抖音北京國際美食達(dá)人直播間分布2023年抖音北京國際美食達(dá)人直播間分布（2023.1-2023.8）數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202303本地菜直播間供給：北京菜供給最多，川菜次之032023年抖音北京本地菜達(dá)人直播間分布2023年抖音北京本地菜達(dá)人直播間分布（2023.1-2023.8）2023年抖音北京本地菜商家直播間分布（2023.1-2023.8）數(shù)據(jù)來源：巨量引擎城市研究院，202304提質(zhì)加速態(tài)勢顯現(xiàn)，線上平臺將助推北京餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展042023年上半年2023年上半年2023年1月vs8月2023年1月vs8月數(shù)據(jù)來源：北京市統(tǒng)計局，巨量引擎城市研究院，202304持續(xù)挖掘用戶新需求，培育多元化格局04