2022年餐飲規(guī)章制度

第第#頁共84頁第第60頁共84頁7、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。8、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防嶂螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。9、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。10、定期清掃，保持貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。11、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，常常檢查，防止霉變。12、常常檢查食品質(zhì)量，剛好發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。13、做好防鼠、防蠅、防嶂螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。八、廢棄物處置制度為保障公眾食品平安和身體健康，依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求，建立本制度:1、支配專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作;2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物干脆排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；4、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整齊完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理；6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門報(bào)告；8、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。九、不合格食品處置制度1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立不合格食品處置制度，剛好處置不符合法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品平安管理要求的食品。2、進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)發(fā)覺不合格食品，應(yīng)實(shí)行拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消退食品平安隱患。發(fā)覺法律法規(guī)禁止銷售的食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)置特地區(qū)域封存，并運(yùn)用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，并剛好向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。3、進(jìn)貨查驗(yàn)后發(fā)覺不合格食品，應(yīng)馬上停止經(jīng)營，下架并設(shè)置特地區(qū)域封存，同時(shí)運(yùn)用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，剛好向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等不危害食品平安的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對(duì)違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴(yán)峻危害人體健康的不合格食品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定馬上銷毀。4、對(duì)已經(jīng)售出的不合格食品，應(yīng)當(dāng)實(shí)行有效措施告知消費(fèi)者，并書面通知供貨者，相關(guān)處置狀況剛好報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者須要召回的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)協(xié)作。消費(fèi)者要求退貨或賠償?shù)?，?yīng)當(dāng)先行賠付。5、建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時(shí)間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。6、對(duì)不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位：腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；超過平安運(yùn)用期或者保質(zhì)日期的；應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；運(yùn)用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)記、名優(yōu)標(biāo)記、國際標(biāo)準(zhǔn)采納標(biāo)記、防偽標(biāo)記等質(zhì)量標(biāo)記等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤會(huì)的虛假表示或運(yùn)用肯定宣揚(yáng)用語的；假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自運(yùn)用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命平安造成損害的。十、食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置方案1、食品平安關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的生命平安和健康，為有效預(yù)防、剛好限制突發(fā)事故的危害，提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生平安和處置突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急實(shí)力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制訂本方案。2、成立食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案處置小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作：3、工作職責(zé)（1）發(fā)覺食品平安問題，由經(jīng)理負(fù)責(zé)全權(quán)處理一切事務(wù)。（2）及進(jìn)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。（3）主動(dòng)協(xié)作相關(guān)部門調(diào)查處理。餐飲規(guī)章制度14儀容儀表要求制度一、上班必需按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。六、工作服要整齊，無油漬、無皺痕。七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。衛(wèi)生工作制度A、個(gè)人衛(wèi)生一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。三、大、小便后要洗凈、擦干。B、區(qū)域衛(wèi)生一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必需消毒。三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一樣，托盤、水壺要干凈、無污漬。四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要順手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。六、衛(wèi)生間要保持干凈、整齊、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰520元。勞動(dòng)紀(jì)律一、提前非常鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請(qǐng)運(yùn)用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠意歡迎客人下次光臨，運(yùn)用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人恒久是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因看法問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人擔(dān)當(dāng)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。六、拾到客人物品必需上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺，罰款20200兀并后果自負(fù)。七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班支配人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人擔(dān)當(dāng)，并罰款20元/每次。八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。九、不得工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開除處理。十、員工必需參與班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5兀。十一、在工作中隨時(shí)聽從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭論，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書面檢討。十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)峻者開除。十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所，違者罰款5—20元。十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。十五、熟識(shí)業(yè)務(wù)學(xué)問，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿心情的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人擔(dān)當(dāng)。十六、上班時(shí)間必需運(yùn)用一般話，違者一次罰款1—5元。十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺罰款50一100元。十八、不許向客人只舉薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款10—50元。物品管理制度一、酒店全部設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100兀/次。二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺一次罰款5元。三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自運(yùn)用，客人走后應(yīng)馬上關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。四、每天必需檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異樣馬上上報(bào)領(lǐng)班或主管支配人來修理。五、如已知某物不能運(yùn)用，不行強(qiáng)行運(yùn)用，否則造成的后果由本人擔(dān)當(dāng)。六、下班前必需檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是

否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人擔(dān)當(dāng)。七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥當(dāng)保管、合理運(yùn)用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其復(fù)原原樣。八、若有發(fā)覺有意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按詳細(xì)狀況實(shí)施。（另行通知）傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的打算工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)立刻做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人擔(dān)當(dāng)。二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號(hào)、包廂位置；熟登記單、上菜時(shí)間、上菜依次。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜依次，所造成的損失及后果，由責(zé)任人擔(dān)當(dāng)，并罰款5責(zé)任人擔(dān)當(dāng)，并罰款520元。三、剛好參與班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容，主動(dòng)主動(dòng)協(xié)作好服務(wù)員的工作。四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)支配的一切任務(wù)。五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度一、遵守上下班制度，提前非常鐘到崗，做到不遲到不早退。二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)落落大方，熱忱大方，看法程度和謁可親，面帶微笑，運(yùn)用禮貌用語，并行鞠躬禮。三、主動(dòng)熱忱為進(jìn)出的每一位來賓、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。四、剛好參與班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮。五、了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位置，熱忱正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或看法問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。六、熟記常客姓名及單位，要熱忱、精確的稱呼客人，違者罰款20元/次餐飲規(guī)章制度15店經(jīng)理規(guī)章制度店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人，在分店里具有最高確定權(quán)，但行使權(quán)利的范圍肯定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。一權(quán)限范圍：1、有權(quán)對(duì)本餐廳全部基層干部及全部員工進(jìn)行考勤考核工作,依據(jù)實(shí)際狀況，有權(quán)進(jìn)行指責(zé)或表揚(yáng)，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或處分。2、有權(quán)依據(jù)實(shí)際狀況或工作須要申請(qǐng)?jiān)鰷p本部門的員工、調(diào)動(dòng)下屬員工、免任下屬員工，調(diào)動(dòng)及免任基層干部。3、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)本餐廳營運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù)，并向下級(jí)發(fā)出指示。4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。5、有權(quán)申請(qǐng)選購各類大件餐廳營運(yùn)所需用品。6、有權(quán)申請(qǐng)推出新菜品品種。7、有權(quán)申請(qǐng)變更經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。8、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請(qǐng)。9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費(fèi)用，其中中餐廳限額1000元（不含1000元），快餐店限額500元（不含500元），超出部分則需事先申請(qǐng)上級(jí)經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。10、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)全部成本費(fèi)用。11、有權(quán)對(duì)總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議。二、職責(zé)范圍1、仔細(xì)領(lǐng)悟公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會(huì)議精神，按時(shí)參與總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會(huì)議，執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù)，完成總經(jīng)理常務(wù)會(huì)成員下達(dá)的工作支配，定期主持餐廳管理小組會(huì)議和員工大會(huì)，主動(dòng)傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作，保證餐廳日常營運(yùn)工作正常有序進(jìn)行。2、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。3、忠于職守，具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。4、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期檢查基層干部對(duì)管理制度的貫徹執(zhí)行狀況及員工培訓(xùn)考核狀況。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工加強(qiáng)企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、工作技巧的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。5、熱忱待客、看法謙和，建立良好的客戶關(guān)系，妥當(dāng)處理客人的投訴，主動(dòng)處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事務(wù)，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的最大滿足度。6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，剛好發(fā)覺和訂正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，有必要時(shí)需剛好向上級(jí)匯報(bào)。7、全面負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督，仔細(xì)核對(duì)各項(xiàng)開支單據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，駕馭和限制好物品的運(yùn)用狀況，削減費(fèi)用開支和物品損耗。8、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。9、剛好檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行狀況，落實(shí)并完善物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳平安和防火工作。10、要隨時(shí)與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的溝通與溝通，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，并不斷提高菜品質(zhì)量。11、依據(jù)市場改變和客戶需求剛好申請(qǐng)調(diào)整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格。12、公允、公正地處理員工之間的沖突糾紛，疼惜員工，關(guān)切員工個(gè)人生活狀況，主動(dòng)解決員工的困難及所需，對(duì)全部員工的工作狀況賜予指導(dǎo)，幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。13、努力學(xué)習(xí)新的管理學(xué)問及營銷方式，不斷提升個(gè)人實(shí)力，加強(qiáng)個(gè)人文化素養(yǎng)建設(shè)，開創(chuàng)新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會(huì)的發(fā)展，為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議。三、員工管理1、關(guān)切、愛惜員工，將每一位員工都當(dāng)作自己的家人對(duì)待。在員工犯錯(cuò)誤時(shí)要?jiǎng)偤糜喺?，要多指?dǎo)、多傳授、多教化，少指責(zé)、少責(zé)罵、少懲罰，從微小處著眼，專心與員工溝通，通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想，增加企業(yè)的凝合力。2、制度面前人人同等。對(duì)員工的行為用制度進(jìn)行規(guī)范和約束，不得運(yùn)用粗魯?shù)难哉Z責(zé)怪員工，更不得運(yùn)用粗暴的行為迫使員工聽從。3、讓每一個(gè)員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓(xùn)，并講究培訓(xùn)質(zhì)量。對(duì)特定崗位支配專人跟進(jìn)指導(dǎo)，讓員工能清楚駕馭自己的工作范圍和工作流程。4、對(duì)待身邊全部的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護(hù)任何一方，不得因個(gè)人喜好或心情濫用權(quán)力。5、以身作則，紀(jì)律嚴(yán)明。按時(shí)出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時(shí)間從事私人事務(wù)，不隨意將無關(guān)人員帶到工作崗位，并時(shí)刻注意儀容儀表，提升個(gè)人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。6、因才施用，合理安排工作任務(wù)，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍；7、擅長指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作狀態(tài)，精確評(píng)估員工工作績效，公允、公正地跟進(jìn)全部員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評(píng)比等各類考核工作。8、熟識(shí)本部門各崗位的崗位職責(zé)，做好監(jiān)督和跟進(jìn)落實(shí)，出現(xiàn)問題時(shí)要清晰劃分責(zé)任人，不錯(cuò)怪任何員工。9、自覺降低身份，時(shí)常參加到一線員工的工作當(dāng)中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動(dòng)力。10、主動(dòng)組織公司支配的各項(xiàng)福利活動(dòng)，如“生日聚會(huì)、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的暖和。11、建立員工天地，主動(dòng)宣揚(yáng)企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工業(yè)余生活，帶領(lǐng)員工主動(dòng)參與公司組織的各類活動(dòng)，如“籃球競賽”等。12、加強(qiáng)員工宿舍管理，隨時(shí)了解員工身體健康狀況和員工家庭狀況，并對(duì)其家屬表示問候。13、隨時(shí)駕馭員工心理動(dòng)態(tài)，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異樣表現(xiàn)，主動(dòng)實(shí)行心理干預(yù)措施，剛好穩(wěn)定員工心情，鞏固團(tuán)隊(duì)建設(shè)。14、定期支配員工激勵(lì)性培訓(xùn)，利用自身具備的社會(huì)閱歷和職場學(xué)問對(duì)員工進(jìn)行一對(duì)一引導(dǎo)，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺(tái)為員工供應(yīng)呈現(xiàn)自我的平臺(tái)，讓員工在收獲之余對(duì)公司存感謝之情。店經(jīng)理扣分制度（一）不遵守工作相關(guān)紀(jì)律懲罰如下：1、遲到、早退、無故離崗的，1—5分鐘扣2分;5—15分鐘扣5分;5—30分鐘扣10分;超過30分鐘扣除公休一天，超過60分鐘扣除公休二天。2、儀容儀表不整齊的，一次扣2—10分；3、向餐廳叫餐打包者（不包括自已買單），所打包食品按原價(jià)買單，并扣10—30分；4、飯市高峰期間與親朋好友會(huì)坐超過10分鐘的，一次扣20—50分；5、工作時(shí)間帶與無關(guān)人員長時(shí)間（超過1小時(shí)）呆在店里交談或從事私人事務(wù)的，一次扣10—30分；6、工作場所講粗話或有不道德言論的，一次扣10—30分；7、工作時(shí)間不講一般話而講家鄉(xiāng)話的，一次扣2—10分；8、工作時(shí)間未經(jīng)申請(qǐng)?zhí)幚硭饺耸聞?wù)超過半小時(shí)（不包括飯市高峰期）的，一次扣10—30分；9、接待公司內(nèi)部相關(guān)工作人員（包括上、下級(jí)）不熱忱、不禮貌，看法冷漠的，一次扣5—20分。10、違規(guī)錄用未成年人員經(jīng)提示未改正，造成用人隱患的，一次扣20—100分。（二）員工管理不當(dāng)懲罰如下：1、處理問題不公正的（處理問題時(shí)對(duì)人不對(duì)事）扣20—50分；2、員工投訴不予受理或受理不剛好導(dǎo)致事態(tài)變嚴(yán)峻的，一次扣20—50分；3、對(duì)員工指責(zé)時(shí)，運(yùn)用訕笑諷刺、口出臟話、動(dòng)手打人等方式，有損企業(yè)形象的，一次扣50—300分，情節(jié)嚴(yán)峻者責(zé)任自負(fù)；4、因未進(jìn)行有效培訓(xùn)，導(dǎo)致員工犯錯(cuò)而指責(zé)、懲罰員工的，一次扣5—30分；5、優(yōu)秀員工評(píng)比考核、工資晉升、晉級(jí)等各類考核時(shí)有不公允、公正行為的，一次扣30—100分；6、因管理不當(dāng)造成員工投訴且經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的，一次扣30—100分；7、不用制度規(guī)范、約束員工，以個(gè)人喜好或心情好壞濫用權(quán)力的，一次扣20—10分；8、截取、私藏員工投訴信件，對(duì)投訴員工有打擊報(bào)復(fù)行為的，一次扣50—200分；9、不剛好為員工辦理保險(xiǎn)造成損失的，一次扣300—500分，且造成的損失由本部門相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)。（三）對(duì)上級(jí)工作不負(fù)責(zé)任懲罰如下：1、對(duì)會(huì)議精神不仔細(xì)領(lǐng)悟，造成傳達(dá)錯(cuò)誤或不剛好向下級(jí)傳達(dá)會(huì)議精神的，一次扣20—100分，情節(jié)嚴(yán)峻者酌情處理；2、違反財(cái)務(wù)制度，財(cái)務(wù)支出或批準(zhǔn)超越權(quán)限范圍的處以實(shí)際支出金額10%的罰款，若造成損失，全權(quán)擔(dān)當(dāng)；3、未經(jīng)公司批準(zhǔn)，擅自擴(kuò)招編外人員、或擅自任免的，一次扣50—200分；4、未經(jīng)公司批準(zhǔn)，擅自解聘工作滿三個(gè)月員工的，一次扣50—200分；5、未按要求執(zhí)行公司指定的各項(xiàng)福利制度和組織公司指定的各種活動(dòng)的，一次扣30—100分；6、未經(jīng)公司批準(zhǔn)，私自變更經(jīng)營方式，（包括但不限于添加菜品、削減菜品、改動(dòng)價(jià)格、變更菜品加工方式、變更餐具、變更營業(yè)時(shí)間等）造成公司形象不統(tǒng)一者，一次扣100—300分；7、未按工作程序定期向總經(jīng)理、辦公室、財(cái)務(wù)部上交有關(guān)資料或工作報(bào)告的，一次扣10—100分；8、由于工作疏忽造成損失，給上級(jí)供應(yīng)虛假資料或虛假報(bào)告的，一次扣30—100分，造成不良后果的責(zé)任自負(fù)；9、不按公司規(guī)定條款執(zhí)行，不執(zhí)行公司的決策（不敬重領(lǐng)導(dǎo)，不聽從管理的）扣50—300分；10、虛開收據(jù)，供應(yīng)不實(shí)報(bào)銷單據(jù)的，發(fā)覺一次扣50—300分，并追回不實(shí)款項(xiàng)；11、整改要求超過兩次無實(shí)質(zhì)性進(jìn)展的，扣20—100分；12、在原公司辭職未經(jīng)原公司同意，店經(jīng)理私自錄用的，一次扣50—200分。（四）內(nèi)部管理失職懲罰如下：1、營業(yè)期間出現(xiàn)原材料嚴(yán)峻短缺的，扣30—100分；2、店內(nèi)設(shè)備嚴(yán)峻損壞,沒有剛好修理、更換的,一次扣20—100分；3、因工作失職造成嚴(yán)峻奢侈或過份限制節(jié)約造成公司損失的,一次扣30—100分4、不按公司要求緊抓平安生產(chǎn)，導(dǎo)致店內(nèi)存在嚴(yán)峻平安隱患的，一次扣