2023過敏原考試試題

2023過敏原考試試題本人是否已接受過過敏原的培訓[單選題]A、是(正確答案)B、否食物過敏指食用了特定的食品蛋白，人體（）中發(fā)生了超敏的應激反應[單選題]神經系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)免疫系統(tǒng)(正確答案)生殖系統(tǒng)為了防止上海工廠過敏原交叉污染，以下操作方式錯誤的是[單選題]各個車間的清潔工具專用base車間入口張貼“本區(qū)域含大豆磷脂”的標識維修大豆磷脂設備的工具專用MINT工藝段空調濾網和minibounce區(qū)域空調濾網可混用(正確答案)哪些人群應接受過敏原知識的培訓[單選題]辦公室同事承包商秋博同事保潔阿姨以上所有(正確答案)在中國，以下不屬于過敏原的是[單選題]花生芹菜(正確答案)牛奶雞蛋以下是上海工廠過敏原區(qū)域的是成品倉庫sheeting3線(正確答案)MINT投配料、混料區(qū)(正確答案)wrapping外包過敏原對人的危害，即過敏反應有以下哪些表現(xiàn)皮疹、麻疹(正確答案)哮喘(正確答案)腹瀉(正確答案)水腫(正確答案)休克(正確答案)過敏原儲存在上海工廠外倉，其存儲要求必須滿足過敏原與非過敏原原料禁止混合存放(正確答案)過敏原物料存放區(qū)域必須有清晰的標識(正確答案)過敏原與非過敏原物料存放區(qū)域之間有充分間隔(正確答案)過敏原原料可以與其他原料存儲在一起，因為過敏原原料的外包裝是完好，無破損的，所以不會影響其他原料。過敏原泄漏發(fā)生后，以下做法正確的是同事原地站定，立即匯報主管技術員(正確答案)現(xiàn)場隔離，評估產品影響，必要時啟動PRIMP(正確答案)清潔消毒(正確答案)驗證清潔效果(正確答案)Mars過敏原管理的原則有必須在產品的原料聲稱中標注主要的食品過敏原。(正確答案)在進行產品過敏原聲明前，必須在生產過程中執(zhí)行適當?shù)拇胧┮韵^敏原的交叉污染，包括：專用的設備，專用的生產線，有效的清潔方法，GMP等。(正確答案)降低或者消除過敏原在產品中的交叉污染，對過敏原進行聲明，為食物過敏的消費者提供更多的選擇。(正確答案)依據瑪氏經驗制定過敏原控制方法，包括通過持續(xù)回顧HACCP及收集相關過敏事件除非在產品設計時要求加入，否則不應故意地在產品配方中加入過敏原。(正確答案)以下有哪幾種途徑是工廠用來識別原料是否有過敏原的？MRA——原材料危害性評估(正確答案)經驗分析供應商生產許可證和營業(yè)執(zhí)照供應商的標簽標識聲陳(正確答案)Mint車間維修同事使用的工具允許借給Gum、Base維修使用。只要使用完后，清潔干凈了就可以還給Mint[單選題]對錯(正確答案)對于口香糖，我們在產品標簽的配料表里標注了過敏原原料。既然成品已經進行標簽聲稱，并且該車間也被定為過敏原區(qū)域，所以在口香糖車間，過敏原原料泄漏是沒有關系的[單選題]對錯(正確答案)所有原材料和包材都應該從有資質的、被批準的供應商處購買。供應商在生產為箭牌提供的原料時，必須對過敏原的交叉污染進行有效控制。負責供應商管理的同事應負責在對供應商審核時，驗證供應商控制措施的有效性。[單選題]對(正確答案)錯過敏原物料一旦產生泄漏，同事應立即進行異常匯報，并依據泄漏處理要求進行清潔、檢查、評估、驗證。[單選題]對(正確答案)錯假設一位同事從醫(yī)生處得知或者從過往的生活經驗中知道自己對花生過敏。那么他/她應該在購買餅干、零食產品時，先仔細閱讀這些產品外包裝上的聲明以及配料表，確認配料表中不含有“花生及其制品”后，才能購買和食用[單選題]對(正確答案)錯過敏原在HACCP風險分析中，屬于生物危害[單選題]對錯(正確答案)過敏原原料上應張貼橙底“過敏原原料，獨立存放，防止泄露”的標簽。[單選題]對(正確答案)錯上海工廠過敏原區(qū)域與非過敏原區(qū)域的空調及通風系統(tǒng)是完全獨立的，所以過敏原通過氣流的交叉污染風險很低[單選題]對(正確答案)錯目前對食