食品安全監(jiān)督抽檢風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范

食品安全監(jiān)督抽檢風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范一、背景食品安全問題對(duì)人們的生命健康和社會(huì)穩(wěn)定造成了嚴(yán)重的威脅。為了保障食品安全，我國政府實(shí)施了一系列的食品安全監(jiān)管措施，其中之一就是食品安全監(jiān)督抽檢。食品安全監(jiān)督抽檢是指在市場(chǎng)銷售的食品中，依照國家有關(guān)規(guī)定從中隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，以便檢測(cè)是否符合有關(guān)衛(wèi)生、營養(yǎng)、質(zhì)量、安全等方面的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。食品安全監(jiān)督抽檢工作是保障食品安全的重要手段。但是，食品安全監(jiān)督抽檢工作存在一些問題，如抽樣方法不完善、抽樣數(shù)量不足、檢測(cè)項(xiàng)目不合理等。為了解決這些問題，規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢工作顯得尤為重要。二、范圍本規(guī)范適用于全國范圍內(nèi)的食品安全監(jiān)督抽檢工作。三、術(shù)語和定義3.1食品安全監(jiān)督抽檢食品安全監(jiān)督抽檢是指在市場(chǎng)銷售的食品中，依照國家有關(guān)規(guī)定從中隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，以便檢測(cè)是否符合有關(guān)衛(wèi)生、營養(yǎng)、質(zhì)量、安全等方面的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。3.2抽樣抽樣是指依據(jù)一定的原則和方法，從測(cè)試對(duì)象中取出一個(gè)或幾個(gè)部分以進(jìn)行檢測(cè)。3.3檢驗(yàn)檢驗(yàn)是指對(duì)樣品進(jìn)行各項(xiàng)檢測(cè)分析，以判斷樣品是否符合有關(guān)衛(wèi)生、營養(yǎng)、質(zhì)量、安全等方面的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。3.4監(jiān)測(cè)監(jiān)測(cè)是指對(duì)某種食品品種或某種安全指標(biāo)進(jìn)行連續(xù)、動(dòng)態(tài)的檢驗(yàn)活動(dòng)。四、抽樣方法食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣方法應(yīng)當(dāng)依據(jù)以下原則進(jìn)行：4.1隨機(jī)抽樣隨機(jī)抽樣是指從被抽樣的樣品總體中，以一定的概率方法，按確定的抽樣比例隨機(jī)選取樣品。4.2分層抽樣分層抽樣是指根據(jù)被抽樣的總體的某些特征（如產(chǎn)地、品種、等級(jí)、生產(chǎn)日期、銷售區(qū)域等），把總體分成若干層，然后按層內(nèi)再按隨機(jī)抽樣的方法抽樣。4.3集中抽樣集中抽樣是指在某一時(shí)間內(nèi)，在某一地點(diǎn)收集某批次或某類食品的多個(gè)樣品。五、抽樣數(shù)量食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣數(shù)量應(yīng)當(dāng)依據(jù)以下原則進(jìn)行：5.1樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)合理樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)以滿足監(jiān)測(cè)的需要為基礎(chǔ)，同時(shí)也要考慮樣品檢測(cè)能力和檢測(cè)費(fèi)用等因素。5.2樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠，以能夠準(zhǔn)確反映被監(jiān)測(cè)的食品品種和產(chǎn)地等情況為標(biāo)準(zhǔn)。5.3樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)合法樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不能超過抽檢數(shù)量的限制。六、檢測(cè)項(xiàng)目食品安全監(jiān)督抽檢的檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)依據(jù)以下原則進(jìn)行：6.1檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)全面抽檢項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)全面涵蓋食品安全的各個(gè)方面,同時(shí)也要考慮食品的特點(diǎn)和地區(qū)的實(shí)際情況。6.2檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新抽檢項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和新技術(shù)新方法等進(jìn)行及時(shí)更新。6.3檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格規(guī)范抽檢項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定實(shí)施。七、結(jié)果處理食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果處理應(yīng)當(dāng)依據(jù)以下原則進(jìn)行：7.1結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開透明對(duì)于監(jiān)測(cè)范圍內(nèi)食品安全抽樣檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向公眾公開，確保公眾獲得監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的權(quán)利。7.2結(jié)果應(yīng)當(dāng)科學(xué)判斷對(duì)于監(jiān)測(cè)范圍內(nèi)食品安全抽樣檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過科學(xué)判斷，及時(shí)發(fā)布合理的監(jiān)測(cè)結(jié)果。7.3結(jié)果應(yīng)當(dāng)依法處理對(duì)于檢測(cè)結(jié)果不合格的樣品，應(yīng)當(dāng)依法處理，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)提出責(zé)任。八、食品安全監(jiān)督抽檢風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的改進(jìn)為進(jìn)一步規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢工作，應(yīng)當(dāng)采取以下措施：8.1加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研究加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研究，使監(jiān)測(cè)工作更具科學(xué)性、有效性和高效性。8.2健全監(jiān)測(cè)機(jī)制建立健全監(jiān)測(cè)機(jī)制，對(duì)全國的食品安全進(jìn)行無縫監(jiān)控。8.3增加監(jiān)測(cè)頻次增加監(jiān)測(cè)頻次，確保食品安全監(jiān)督抽檢工作的有效性。九、食品安全監(jiān)督抽檢風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的總結(jié)全國范圍內(nèi)的食品安全監(jiān)督抽檢風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，已經(jīng)逐步取得了