江蘇2023年對(duì)口單招旅游管理專業(yè)試卷及答案

旅游治理專業(yè)第旅游治理專業(yè)第1頁(yè)共12頁(yè)全市中等職業(yè)學(xué)校對(duì)口單招2023屆高三年級(jí)其次輪復(fù)習(xí)調(diào)研考試旅游治理專業(yè)理論綜合試卷留意事項(xiàng)：本試卷分第Ⅰ卷〔選擇題〕和其次卷〔非選擇題〕4頁(yè)，其次卷83001500.5mm黑色簽字筆填寫在答題卡規(guī)定區(qū)域。選擇題作答：用2B鉛筆把答題卡上相應(yīng)題號(hào)中正確答案的標(biāo)號(hào)涂黑。40.5mm第一卷〔選擇題，共60分〕一、選擇題〔60分〕(一)〔15230〕以下有關(guān)商務(wù)中心的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 〕A．商務(wù)中心具有安靜、隔音、優(yōu)雅、舒適、干凈的特點(diǎn)B．如客人在房間，應(yīng)由商務(wù)中心文員送到客人房間C．發(fā)送效勞，假設(shè)非住店客人，則應(yīng)先請(qǐng)客人支付100%預(yù)付款D．辦理訂票手續(xù)時(shí)，票務(wù)員應(yīng)雙手持訂票登記單上端和筆下端呈遞給客人制作〔 〕表的目的有助于接待處和預(yù)訂處間的信息溝通。A．客房狀況表 B．客房狀況調(diào)整表C．客房狀況差異表 D．客房銷售報(bào)告以下關(guān)于“AP”計(jì)價(jià)方式說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 〕A．不僅包含房費(fèi)，還包括一日三餐的費(fèi)用B．多為遠(yuǎn)離城市的度假型飯店或團(tuán)隊(duì)客人所承受C．是美國(guó)式計(jì)價(jià)的簡(jiǎn)稱D．為國(guó)際上大多數(shù)飯店所承受4〔 〕一般用來安排旅游團(tuán)隊(duì)客人或會(huì)議客人。A．tripleroom B．doubleroom C．standardroom D．standardsuite5．以下洗滌劑中屬于氧漂劑的是〔 〕A．過硼酸鈉 B．低亞硫酸鈉 C．次氯酸鈉 D．四氯乙烯 制菜肴的特點(diǎn)是酥松香糯和口味醇厚〔 〕Ａ．鐵扒 Ｂ．烤 Ｃ．燜 Ｄ．炸 是依據(jù)宴會(huì)的形式、人數(shù)臨時(shí)設(shè)立的〔 〕Ａ．效勞酒吧 Ｂ．宴會(huì)酒吧 Ｃ．酒廊 Ｄ．主酒吧既留意產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量和效勞過程，也重視就餐環(huán)境，表達(dá)餐飲效勞特點(diǎn)的〔 〕Ａ．無形性 Ｂ．一次性 Ｃ．直接性 Ｄ．差異性9.以下迎賓的留意事項(xiàng)說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 〕Ａ．先到餐廳的客人應(yīng)盡量安排在靠門口區(qū)域的餐位Ｂ．情侶盡量安排在風(fēng)景秀麗的角落，不受打攪Ｃ．接近最終點(diǎn)菜時(shí)間才到達(dá)餐廳的客人，盡量將其安排在靠門的位置Ｄ．對(duì)帶寵物來餐廳的客人，應(yīng)婉言告知客人寵物不能帶進(jìn)餐廳。以下旅游資源中不屬于同一類型的是〔 。A．八達(dá)嶺長(zhǎng)城 Ｂ．三峽水庫(kù) Ｃ．武夷懸棺 Ｄ．麗江古城《旅游評(píng)論》是〔 〕出版的刊物。Ａ．PATA Ｂ．IHA Ｃ．WATA Ｄ．AIEST〔 〕是思維高度概括的結(jié)果。Ａ．內(nèi)部言語 Ｂ．生疏 Ｃ．學(xué)問閱歷 Ｄ．語言文字以下有關(guān)興趣的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 。Ａ．人的各種需要是興趣產(chǎn)生和進(jìn)展的根底Ｂ．建立在精神需要根底上的興趣，并不因在生疏過程中需要獲得滿足就導(dǎo)致興趣的消逝或減弱Ｃ．興趣的廣泛性是指興趣指向客觀事物數(shù)量的多少Ｄ．旅游者具有不同的興趣與他們所把握的不同學(xué)問和技能有關(guān)有“小洲林中有人家”意境的是〔 〕Ａ．小瀛洲 Ｂ．湖心亭 Ｃ．阮公墩 Ｄ．孤山 是六千年前黃河流域典型而完整的母系氏族時(shí)期村落遺址〔 〕Ａ．半坡文化遺址 Ｂ．河姆渡文化遺址Ｃ．仰韶文化遺址 Ｄ．龍山文化遺址〔二〕多項(xiàng)選擇題〔10330分。每題兩個(gè)或兩個(gè)以上正〕以下文檔中屬于待處理類的有〔 〕Ａ．客人的預(yù)訂資料 Ｂ．待簽字的Ｃ．客史資料 Ｄ．已填寫完的客房預(yù)訂單17．出于節(jié)約勞動(dòng)力資源的目的〔 〕等崗位一般只設(shè)正常班。A．問訊處 B．接待處 C．客房預(yù)訂 D．商務(wù)中心以下有關(guān)地面材料的清潔保養(yǎng)的表達(dá)，錯(cuò)誤的有〔 〕A．吸塵是最樂觀、最經(jīng)濟(jì)、最有效的地毯清潔保養(yǎng)方法B．噴吸法一般只用于清潔化纖地毯C．大理石地面在清潔保養(yǎng)時(shí)可使用酸性清潔劑D．木質(zhì)地面在清潔保養(yǎng)中無特別要求以下關(guān)于香煙效勞表達(dá)正確的選項(xiàng)是〔 〕Ａ．翻開香煙盒，將香煙盒上端翻開，取下1∕2錫紙。Ｂ．點(diǎn)煙時(shí)火柴劃向客人，當(dāng)火苗穩(wěn)定后，再給客人點(diǎn)煙。Ｃ．一根火柴最多為兩位客人點(diǎn)煙Ｄ．火柴梗搖滅后，放回火柴盒內(nèi)在西餐宴會(huì)效勞過程中，需要從客人的左側(cè)供給效勞的有〔 〕Ａ．水果 Ｂ．肉類菜肴 Ｃ．湯 Ｄ．奶酪以下有關(guān)我國(guó)旅游市場(chǎng)的表達(dá)，正確的有〔 〕Ａ．我國(guó)入境旅游市場(chǎng)不但是我國(guó)國(guó)際旅游市場(chǎng)的重要組成部門，而且是我國(guó)旅游業(yè)的先導(dǎo)和支柱Ｂ．目前，我國(guó)已成為世界上人次數(shù)最多的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)Ｃ．進(jìn)入上世紀(jì)90年月以后，我國(guó)的消遣休閑旅游者不斷增多，并有形成主流市場(chǎng)的趨勢(shì)2023年開頭，我國(guó)已經(jīng)是亞洲最大的客源輸出國(guó)以下有關(guān)旅游的表達(dá)，正確的有〔 〕Ａ．世界上最早的旅行者的旅游目的是宗教朝圣Ｂ．經(jīng)濟(jì)因素是刺激人們外出旅游的推、拉因素Ｃ．二戰(zhàn)后世界旅游快速進(jìn)展的根本緣由是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)革命的成功Ｄ．人類有自覺目的和意識(shí)的旅行萌芽于原始社會(huì)的末期以下記憶的表達(dá)，錯(cuò)誤的有〔 〕Ａ．記憶是對(duì)事物進(jìn)展直接的反映Ｂ．對(duì)食物味道的記憶屬于形象記憶Ｃ．電影是依據(jù)短時(shí)記憶的原理制作出來的Ｄ．依據(jù)艾賓浩斯的爭(zhēng)論結(jié)果，遺忘的規(guī)律是先快后慢，先少后多24．以下關(guān)于吉林省概況表達(dá)正確的有〔 〕Ａ．地勢(shì)由東南向西北傾斜，呈現(xiàn)明顯的東南低、西北高的特征Ｂ．地形可分為東部山地和中西部平原兩大局部Ｃ．處于我國(guó)溫帶的最北部，接近亞寒帶，是顯著的溫帶大陸性季風(fēng)氣候Ｄ．以冰雪、森林、濕地為代表的生態(tài)旅游及邊疆異國(guó)旅游已經(jīng)成為吉林省最具吸引力的旅游產(chǎn)品以下關(guān)于我國(guó)佛教名山的表達(dá)正確的有〔 〕Ａ．五臺(tái)山規(guī)模最大的一座寺廟為顯通寺，菩薩頂為文殊菩薩的居住處Ｂ．普陀山最大的寺廟為法雨寺，寺內(nèi)的“九龍盤拱”殿頂造型為國(guó)內(nèi)罕見Ｃ．九華山有“佛國(guó)仙城”之號(hào)，開山寺廟化城寺里有《華嚴(yán)血經(jīng)》Ｄ．峨眉山是世界文化和自然遺產(chǎn)，其舍身崖是觀看佛光的抱負(fù)之地其次卷〔240分〕三、名詞解釋〔7428〕Package Plan Rate27.鼓舞餐飲效勞質(zhì)量計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)地方性旅游知覺蜃景四、填空題〔2323246〕總臺(tái)的外形可依據(jù)大堂的建筑構(gòu)造有所區(qū)分，實(shí)行

相結(jié)合的方法。在貴客、商務(wù)行政樓層客人、團(tuán)體客人抵店前，所排客房均應(yīng)實(shí)行 ，以確保接待高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格。對(duì)客效勞質(zhì)量把握的目標(biāo)包括：以顧客為中心、 和預(yù)防客房產(chǎn)品不合格。 標(biāo)準(zhǔn)是保證客人能得到準(zhǔn)時(shí)、快捷、有效效勞的前提條件，也是客房服務(wù)質(zhì)量的保證。餐飲的銷售具有明顯的 。大型宴會(huì)結(jié)賬工作一般由 負(fù)責(zé)。靜態(tài)葡萄酒指不含 氣體的葡萄酒。坐在吧臺(tái)前吧椅上的客人，可由 負(fù)責(zé)點(diǎn)酒。酒店餐飲部聘請(qǐng)工作主要由餐飲部幫助 完成。“十”字形臺(tái)布常見于 。旅游者成熟的一個(gè)明顯表現(xiàn)就是 要求的提升。旅游資源的質(zhì)量、 的品嘗是人們獲得高質(zhì)量感受的一個(gè)根本條件。45.都市旅游進(jìn)展具體的產(chǎn)品形式包括文化旅游和 。的產(chǎn)生標(biāo)志著旅游活動(dòng)商品化的完成。觀看法的優(yōu)點(diǎn)是能保持被觀看者心理表現(xiàn)的 和客觀性。我們已把握的學(xué)問和已獲得的閱歷是保存在 中的。49.對(duì)工作有高度責(zé)任心的人說明具有意志的 。唐劉禹錫形容 是“遠(yuǎn)眺洞庭山水色，白銀盤里一青螺。 我國(guó)第一座現(xiàn)代化的大型國(guó)家博物館。古代“絲綢之路”南道和北道的集合點(diǎn)位于 。太平天國(guó)革命的發(fā)源地在 。我國(guó)特點(diǎn)最多的名山的最頂峰是 。 是中國(guó)歷史文化名城最多的省份。五、辨析題〔12560分。先在題后括號(hào)內(nèi)區(qū)分正誤，正確的，在題下空白處說明該題正確或錯(cuò)誤的理由〕56〕對(duì)于預(yù)訂的VIP客人、?？?，當(dāng)客人抵達(dá)時(shí)只需在總臺(tái)核對(duì)有效證件、簽名后即可入住。( 〕清潔劑去污效果的好壞主要取決于它的泡沫量的多少。 ( 〕識(shí)別關(guān)鍵活動(dòng)，即找出影響對(duì)客效勞質(zhì)量的關(guān)鍵性崗位或關(guān)鍵性活動(dòng)，也就是人們常說的效勞質(zhì)量的把握點(diǎn)。 ( 〕外賣效勞至始至終要求各部門通力合作以確保任務(wù)順當(dāng)完成。 ( 〕我國(guó)旅游業(yè)的真正起步是從20世紀(jì)80年月中期開拓國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)開頭的。( 〕有意留意和無意留意在實(shí)際的活動(dòng)中往往是共同參與、相互交替的。只有無意留意和有意留意相互協(xié)作、相互轉(zhuǎn)化，才能使人更自覺、更有興趣投入到一項(xiàng)活動(dòng)中，使活動(dòng)到達(dá)最正確效果。 ( 〕旅游者在旅游過程中期望得到熱忱禮貌的接待表達(dá)了旅游者的精神性需要。( 〕人的各種需要是興趣產(chǎn)生和進(jìn)展的根底。 ( 〕秦陵兵馬俑已成為世界公認(rèn)的“世界第八大奇跡，并被稱為人類20世紀(jì)末國(guó)際地理的重大覺察。 ( 〕臺(tái)灣島是我國(guó)第一大島多平原占全島面積的2／3，山地丘陵僅占1／3。 ( 〕雁蕩山位于浙江省樂清市，共分中、北、南三座，并稱“東甌三雁，其中主峰為北雁蕩海拔1150m。 ( 〕六、簡(jiǎn)答題〔61060〕前廳客人離店日期更改該如何處理？簡(jiǎn)述樓層效勞臺(tái)的主要職責(zé)。填寫點(diǎn)菜單的要求有哪些？簡(jiǎn)述旅游資源的特點(diǎn)。在前臺(tái)客房如何滿足旅游者求敬重的心理？閱讀以以下圖后完成各題〔．〕〔1〕數(shù)字②代表的我國(guó)著名古都是 。〔2〕B省的 是我國(guó)現(xiàn)存最大的清真寺。數(shù)字④代表的是四大石窟之一的 ?！持袊?guó)四大佛教名山中位于 C省的是 道場(chǎng)，五岳中的東岳位于圖中省。D省地形以 為主，E省地形呈 狀。我國(guó)最高、最大的內(nèi)陸咸水湖在圖中 省著名的道教圣地在圖中 省，該省歷史悠久素有“ ”之稱。七、綜合分析題〔本大題共3小題，第74、75小題各15分，第76小題16分，共46分〕某日，一香港旅游團(tuán)完畢了“廣州一日游當(dāng)天早晨動(dòng)身時(shí)，女領(lǐng)隊(duì)要求樓層效勞員為房間加一卷衛(wèi)生紙，回來后覺察效勞員沒有按客人奇異的目光。值班經(jīng)理很快趕到現(xiàn)場(chǎng)，看到此景勸慰客人說消氣，我們到會(huì)客室里坐下來談，好嗎？”值班經(jīng)理急躁的向客人詢問了整個(gè)大事的經(jīng)過和解決問題的具體意見?？腿说膽B(tài)度也漸漸緩和下來。最終值班經(jīng)理還代表酒店向旅游團(tuán)的每個(gè)房間都派送了一卷衛(wèi)生紙，并向這位客人贈(zèng)送了致歉果盤。請(qǐng)結(jié)合案例分析：該客人的投訴屬于前廳部客人投訴的哪一種類型？旅游治理專業(yè)第6頁(yè)共12頁(yè)旅游治理專業(yè)第旅游治理專業(yè)第10頁(yè)共12頁(yè)值班經(jīng)理處理該客人投訴好在哪里？前廳部處理客人投訴的原則有哪些？作為一名合格的效勞員應(yīng)如何正確生疏客人投訴？李小姐和朋友去某高級(jí)西餐廳就餐，進(jìn)入餐廳時(shí)，受到了熱忱的歡送。入座后，值臺(tái)員小張送上菜單，給王小姐她們觀看。過了一會(huì)兒，小張來到餐桌旁為李小姐點(diǎn)菜，李小姐點(diǎn)了一份牛排套餐，小張?jiān)邳c(diǎn)菜單上做了記錄，李小姐朋友也點(diǎn)了自己寵愛的菜肴。小張連續(xù)問結(jié)合上述材料，答復(fù)以下問題：假設(shè)你是案例中的小張，你會(huì)給客人選擇搭配什么酒水？簡(jiǎn)述該酒水效勞要領(lǐng)。在高級(jí)西餐廳中，應(yīng)如何為客人供給點(diǎn)菜效勞？材料一 被稱為“人間仙境”的四川省九寨溝自然保護(hù)區(qū)，在開放旅游之后，由于缺乏科學(xué)治理，加上過量砍伐森林，造成水土流失加重，泥石流加開心動(dòng)，使晶亮透亮的湖泊開頭淤塞。材料二辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)家“”時(shí)期文化改革進(jìn)展規(guī)劃綱要《綱要》指出，要“樂觀進(jìn)展文化旅游，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承與旅游相結(jié)合，提升旅游的文化內(nèi)涵，發(fā)揮旅游對(duì)文化消費(fèi)的促進(jìn)作用……深入挖掘民族傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，廣泛開展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育普及活動(dòng)，傳承中華民族優(yōu)閱讀上面材料，答復(fù)以下問題：(1)旅游業(yè)的進(jìn)展對(duì)自然環(huán)境的污染和破壞主要表現(xiàn)在哪些方面？〔4分〕(2)什么是政府主導(dǎo)型進(jìn)展戰(zhàn)略？政府主導(dǎo)型戰(zhàn)略有哪些要求？〔6分〕(3)如何理解旅游的文化屬性？〔6分〕一、選擇題

2023屆高三年級(jí)其次輪復(fù)習(xí)調(diào)研考試旅游治理專業(yè)理論綜合試卷單項(xiàng)選擇題題號(hào)123456789101112131415答案BBDCACBCCADDCCA多項(xiàng)選擇題16171819202122232425BDCDACDCDABDABDCDACDBCDACD二、名詞解釋即小包價(jià)，是酒店為客人供給的一攬子報(bào)價(jià)，通常包括房租費(fèi)及餐費(fèi)、交通費(fèi)、巡游費(fèi)等，以便利客人做預(yù)算。鼓舞就是通過科學(xué)的方法激發(fā)人的內(nèi)在潛力，開發(fā)人的力氣，調(diào)動(dòng)人的樂觀性和制造性，使每個(gè)人都能切實(shí)感到人有所展、力有所為、勞有所得、功有所獎(jiǎng)、過有所罰。28、餐飲效勞質(zhì)量是指飯店餐飲部以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托，為客人所供給的效勞在使用價(jià)值上適合和滿足客人物質(zhì)需要和心理需要的程度。計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)：計(jì)調(diào)部位業(yè)務(wù)決策而進(jìn)展的信息供給、調(diào)查爭(zhēng)論、統(tǒng)計(jì)分析、打算編制等參謀性工作和為實(shí)現(xiàn)打算目標(biāo)而進(jìn)展的統(tǒng)籌安排、組織落實(shí)、業(yè)務(wù)簽約、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)、監(jiān)視檢查等業(yè)務(wù)性工作的總和。地方性旅游:指當(dāng)?shù)鼐用裨诒緟^(qū)、本縣、本市的范圍內(nèi)的短期旅游。知覺：大腦對(duì)客觀事物整體的直接反映〔4分〕又稱為海市蜃樓，是由于光線經(jīng)不同密度的空氣層，發(fā)生顯著折射或全反射時(shí)，把遠(yuǎn)處景物顯示在空氣中或地面的幻景。三、填充題曲直 34.雙重檢查 35.促進(jìn)飯店的持續(xù)改進(jìn) 36.效勞效率37、時(shí)間性3839.404142、咖啡廳43.共性化；44.旅游環(huán)境；45.專題旅游；46.旅游社；47.自然性；48.長(zhǎng)時(shí)記憶；49.自制性；5051525354、蓮花峰55、江蘇四、辨析題56.〔×〕理由：為防止漏收發(fā)生，應(yīng)在交接記錄上注明，并附上紙條在這兩位客人的賬單上，以免遺忘。57〔〕理由：接待員可依據(jù)客人的預(yù)訂單和客史資料的內(nèi)容，提前預(yù)備好登記表、房卡、鑰匙信封等。抵達(dá)時(shí)只需核對(duì)有效證件、簽名即可入住。大局部酒店則讓貴賓享受在房?jī)?nèi)登記的特權(quán)。58〔×〕理由：清潔劑去污效果的好壞主要取決于它的外表活性劑的含量多少和質(zhì)量凹凸。對(duì)于有泡沫的溶劑來說，泡沫量的多少則往往是其洗滌力氣強(qiáng)弱的標(biāo)志。59〔√〕理由：效勞工作與工業(yè)生產(chǎn)一樣，也有些“關(guān)鍵的工序”和關(guān)鍵崗位，抓住了效勞過程的關(guān)鍵點(diǎn)，就抓住了效勞質(zhì)量的根本，要把握確定關(guān)鍵點(diǎn)的原則。60.正確2’ 理由：外賣效勞是指酒店依據(jù)客人的要求派員工到酒店外客人的駐地或指定的地點(diǎn)供給餐飲效勞。2’從實(shí)地考察、籌劃、實(shí)施、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、返回等，自始至終要求各部門通力合作，以確保任務(wù)順當(dāng)完成。1’61〔×〕〔2分〕2070〔1分〕在改革開放初期，剛完畢“文化大革命游的條件，我國(guó)選擇首先進(jìn)展入境旅游1分〕我國(guó)的國(guó)內(nèi)旅游是伴隨著改革開放和入境旅游的進(jìn)展而進(jìn)展的〔1分〕62．〔√2分〕理由：由于有意留意需要確定的意志努力，簡(jiǎn)潔使人感到枯燥乏味和疲乏；無意留意由于沒有目的和任務(wù)，也難以維持穩(wěn)定〔3分〕63．〔×〕美以及宗教信仰等的需要。旅游者在旅游過程中期望得到熱忱禮貌的接待表達(dá)了敬重的需要，因此，這屬于旅游者的社會(huì)性需要。64、√，理由是：正是人們對(duì)某些客觀事物產(chǎn)生了需要，人們才對(duì)這些事物發(fā)生興趣。興趣產(chǎn)生的根底不僅是自然性物質(zhì)需要，更主要是精神和文化的需要。錯(cuò)誤。2’ 理由：將“人類20世紀(jì)末國(guó)際地理的重大覺察”改為“人類20世紀(jì)最宏大的考古覺察”2’雅魯藏布江是“人類20世紀(jì)末國(guó)際地理的重大覺察”1’錯(cuò)誤2’ 理由：將“多平原”改為“多山地丘陵1.5’ “山地丘陵”改為“平原”1.5’錯(cuò)誤。2’ 理由：將“主峰為北雁蕩”改為“主峰為百崗尖”2’，北雁蕩是最知名的。五、簡(jiǎn)答題答：1、客人在住店過程中，因狀況變化，可能會(huì)要求提前離店或推遲離店2、客人提前離店，則應(yīng)通知客房預(yù)訂處修改預(yù)訂記錄，并將此信息通知客房部，盡快清掃整理客房。3、客人推遲離店，要與客房預(yù)訂處聯(lián)系，檢查能否滿足其要求。4、假設(shè)可以，接待員應(yīng)開出“推遲離店通知單5、假設(shè)用房緊急，無法滿足客人逾期離店要求，則應(yīng)主動(dòng)急躁的向客人解釋并設(shè)法為其聯(lián)系其他住處，取得客人的諒解與合作。答：1、負(fù)責(zé)本樓層客人和來訪客人的接待和效勞工作。2、依據(jù)房態(tài)，安排工作定額及清掃挨次3、負(fù)責(zé)客房和樓層的清靜，保管和客用鑰匙。4、把握客人動(dòng)態(tài)，特別是有關(guān)客人遷入、遷出及客房租用狀況，準(zhǔn)時(shí)通報(bào)總臺(tái)。5、填寫“樓層日?qǐng)?bào)表”和“樓面工作日志10’〔1〕很多餐廳由餐廳領(lǐng)班或高級(jí)效勞員為客人點(diǎn)菜。要填寫臺(tái)號(hào)、人數(shù)、效勞員的姓名和日期。正確填寫數(shù)量和品名空行用筆畫掉如有特別要求，用其他顏色筆注明冷菜、熱菜和點(diǎn)心分單填寫，以便廚房分類預(yù)備和操作。71．答：1．吸引性1′〔1.5′〕2．變化性1′〔1.5′〕3．壟斷性1′〔1.5′〕4．季節(jié)性1′〔1.5′〕答：1．對(duì)客人要使用尊稱，使用禮貌語言；1.5′要記住客人的名字，并隨時(shí)用名字去稱呼他們；1.5′敬重客人對(duì)房間的使用權(quán)；1.5′敬重客人的喜好、生活習(xí)慣和習(xí)俗；1.5′敬重有生理缺陷的游客。1.5′敬重有過失的客人。1.5′敬重來訪問旅游者的客人。1.5′73.〔1〕南京〔2〕艾提尕爾清真寺〔3〕麥積山石窟〔4〕普賢菩薩 G (5)高原山地 盆地〔6〕H 〔7〕F 荊楚六、綜合分析題答1、屬于有關(guān)效勞和治理質(zhì)量的投訴 2分2、