制油工國家職業(yè)標準

制油工國家職業(yè)標準職業(yè)概況職業(yè)名稱制油工。職業(yè)定義從事植物油料預處理、油脂制取、油脂精煉、產(chǎn)品〔油、餅粕〕包裝工作的人員。職業(yè)等級本職業(yè)共設五個等級，分別為：初級〔國家職業(yè)資格五級〕、中級〔國家職業(yè)資格四級〕、高級〔國家職業(yè)資格三級〕、技師〔國家職業(yè)資格二級〕、高級技師〔國家職業(yè)資格一級〕。職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、有噪聲。職業(yè)力氣特征有較好的色、味、嗅、聽覺。具有確定的語言表達力氣，手指手臂靈敏，動作協(xié)調(diào)。 根本文化程度初中畢業(yè)。培訓要求培訓期限全日制職業(yè)學校教育，依據(jù)培育和教學打算確定。晉級培訓期限：初級工不少于200標準學時；中級工不少于240300標準學時；技師不少于200150培訓教師2培訓場地與設備理論培訓場地為標準教室；實際操作培訓場地為具有油料預處理、油脂制取、油脂精煉生產(chǎn)設備的場所。鑒定要求適應對象從事或預備從事本職業(yè)的人員。申報條件——初級〔具備以下條件之一者〕經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓到達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。2——中級〔具備以下條件之一者〕取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓到達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。7取得經(jīng)勞動行政部門審核認定的，以中級技能為培育目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)證書?！呒墶簿邆湟韵聴l件之一者〕取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓到達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。取得高級技工學?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認定的，以高級技能為培育目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)證書。大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，且從事本職2——技師〔具備以下條件之一者〕取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)正規(guī)技師培訓到達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)生，連續(xù)從事2本科以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，且從事本職2取得本專業(yè)中級技術(shù)職稱的?！呒壖紟煛簿邆湟韵聴l件之一者〕取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓到達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。取得本專業(yè)中級技術(shù)職稱后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。取得本專業(yè)高級技術(shù)職稱的。鑒定方式分為理論學問考試和技能操作考核。理論學問考試承受閉卷筆試方式，技能操作考核承受現(xiàn)場實際操作方式。理論學問考試和技能操作考試均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師、高級技師還須進展綜合評審?？荚u人員與考生配比理論學問考試考評人員與考生配比為1：1521：535鑒定時間90分鐘；技能操作考核時間不少于6030鑒定場所設備光線充分和安全措施完善的場所進展。根本要求職業(yè)道德職業(yè)道德根本學問職業(yè)守則遵紀守法，敬業(yè)愛廠。工作認真，履行職責。安全文明生產(chǎn)。努力學習，提高自身素養(yǎng)，有創(chuàng)精神。虛心慎重，團結(jié)協(xié)作。遵守操作規(guī)程，疼惜儀器設備。根本學問油脂生產(chǎn)根本學問原輔料的根本學問。油脂產(chǎn)品的根本性質(zhì)。油脂制取與加工工藝及操作的根本學問。油料、油脂檢測指標根本學問。制油設備根本學問機械零件根本學問。電氣設備和儀表使用根本學問。安全學問安全操作學問。工業(yè)衛(wèi)生和環(huán)境保護學問。相關(guān)法律、法規(guī)學問《中華人民共和國勞動法》的相關(guān)學問?！吨腥A人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)學問?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關(guān)學問?！吨腥A人民共和國商標法》的相關(guān)學問?！吨腥A人民共和國標準化法》的相關(guān)學問?！吨腥A人民共和國計量法》的相關(guān)學問。《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》的相關(guān)學問?！吨腥A人民共和國環(huán)境保護法》的相關(guān)學問。制油工國家職業(yè)標準工作要求本標準對初級、中級、高級、技師和高級技師職業(yè)的技能要求依次遞進，高級別涵蓋低級別的要求。初級職業(yè)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)學問〔一〕油料接收一.油料預處理能識別油料的根本性狀能開、停輸送及計量設備能操作接收設備接收油料能排解堵塞、斷流事故輸送、計量設備使用方法〔二〕油料清理能清理篩選設備的篩面能用磁選裝置去除金屬雜質(zhì)能用比重去石機進展去石能用洗麻機去除泥沙油料清理方法能用剝殼、脫皮設備進展油料的剝殼、脫皮能用分別設備進展仁殼〔皮〕分別油料剝殼、脫皮及分離方法〔四〕料坯制備能用裂開設備進展油料裂開能用軟化設備進展油料軟化料坯制備方法能用軋坯設備進展油料軋坯能用刮刀清理軋輥外表能用膨化設備進展料坯膨化能用烘干設備進展料坯烘干能用炒麻機進展芝麻炒籽

能用潤濕裝置進展油料潤濕能用蒸炒設備進展油料蒸炒

蒸炒方法能用榨油設備進展料坯壓榨〔一〕壓榨制油 2.能用澄油箱進展油、渣分別3.能用過濾設備進展原油過濾

壓榨制油方法油渣分別方法〔二〕水代制油二.油脂制取〔三〕浸出制油三.油脂精

能用碾磨設備進展磨漿能用浸出設備進展料坯浸出能用蒸烘設備進展?jié)衿烧艉婺苡眉訜嵴羝{(diào)整溶劑油的溫度能用凈化設備進展混合油凈化能用蒸發(fā)器進展混合油蒸發(fā)能用汽提塔進展混合油汽提能用分水箱進展溶劑與水的分別能用尾氣回收設備進展尾氣回收能清理冷凝器的污垢能使用車間各種消防器材能用搖頭管泵油能用煉油鍋進展煉油能用泵輸送原油、水、堿液和酸液能清理過濾器能用枯燥設備進展油脂脫水枯燥能用換熱器進展物料換熱能用定量設備進展物料定量能用混合器進展物料混合能用反響器進展物料反響能用定量裝置添加吸附劑能用脫色設備進展油脂脫色

水代法制油方法浸出制油方法方法溶劑回收方法脫膠、脫酸方法煉 〔二〕油脂脫色、脫臭3.能用過濾機進展脫色油過濾 脫色、脫臭〔溶〕方〔溶〕〔脂〕

能清理或更換濾布〔過濾葉片〕能用脫臭〔溶〕設備進展油脂脫臭〔溶〕能用真空設備抽真空〕設備進展蠟〔脂〕的結(jié)晶和養(yǎng)晶能用分別設備進展油-蠟〔脂〕分別能用制冷設備進展物料冷卻

法脫蠟、脫脂方法四四.產(chǎn)品包裝〔一〕計量能使用計量設備進展產(chǎn)品計量計量設備使用方法1.能識別包裝材料〔二〕包裝2.能用包裝設備進展產(chǎn)品包裝包裝材料學問包裝方法〔三〕輸送與存放能按規(guī)定分類、分區(qū)堆放產(chǎn)品制油工國家職業(yè)標準(4)中級職業(yè)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)學問〔一〕油料接收能調(diào)整油料的流量能解決油料接收設備消滅的特別現(xiàn)象物料輸送根本原理〔二〕油料清理能安裝及更換清理篩的篩面能安裝及更換磁選裝置的磁芯能調(diào)整比重去石機風室的風量能按操作規(guī)程開、停通風除塵設備能調(diào)整水的流量把握洗麻質(zhì)量油料清理設備工作原理一.油料預處理〔三〕油料剝殼與脫皮能調(diào)整剝殼、脫皮設備的工作間隙能更換剝殼、脫皮設備的主要工作部件能推斷仁殼〔皮〕分別效果油料剝殼、脫皮設備工作原理〔四〕料坯制備能調(diào)整裂開機齒輥的間隙能推斷油料的軟化效果能推斷生坯的質(zhì)量能用緊輥裝置調(diào)整軋輥輥間壓力能更換膨化機擠壓螺桿及噴嘴模板能調(diào)整烘干設備的加熱溫度料坯制備設備工作原理〔五〕料坯蒸炒能調(diào)整料坯潤濕水份能調(diào)整蒸炒鍋各層溫度能調(diào)整蒸炒鍋各層的排汽量能調(diào)整蒸炒鍋各層料層高度能調(diào)整蒸炒鍋刮刀工作狀態(tài)能調(diào)整蒸炒鍋蒸炒的時間能推斷炒籽后料坯的質(zhì)量蒸炒設備技術(shù)參數(shù)二.油脂〔一〕壓榨制油能安裝榨籠、榨螺、榨排和校餅圈能調(diào)整入榨溫度、水份及出餅狀態(tài)能調(diào)整澄油箱撈渣速度螺旋榨油機操作方法作原理制〔二〕水代制油能進展墩油和撇油操作兌漿方法取1.能依據(jù)操作程序開關(guān)和調(diào)整各管路上的泵和閥門2.能處理浸出器出粕時的“搭橋”現(xiàn)象 1.浸出車間操作規(guī)3.能保持蒸烘機各層料門的靈敏開閉 程4.能進展混合油罐的合理排渣及鹽水補給〔三〕浸出制油5.能調(diào)整蒸發(fā)器、汽提塔的加熱溫度 2.浸出車間各設備6.能推斷分水箱的分水效果 工作原理7.能用蒸煮罐進展廢水處理8.能把握冷凝水的溫度及流量9.能清洗蒸發(fā)、汽提設備10.能更換密封墊片和刮板鏈條1.能推斷原油的質(zhì)量2.能進展油腳、皂腳的處理3.能計算或查表確定水、堿液和酸液的用量1.脫膠、脫酸設備〔一〕油脂脫膠、脫酸4.能拆裝及清洗離心機 工作原理5.能推斷離心機的分別效果2.輔料用量計算方三6.能調(diào)整定量泵把握流量法.7.能調(diào)整換熱器溫度油8.能調(diào)整反響器的技術(shù)參數(shù)脂精煉脂精煉〔二〕油脂脫色、脫臭〔溶〕能確定吸附劑的添加量能處理過濾機生產(chǎn)時的特別狀況能拆洗過濾機能清理脫色、脫臭〔溶〕設備中的污垢能調(diào)整脫色、脫臭〔溶〕的技術(shù)參數(shù)脫色、脫臭〔溶〕設備工作原理理〔三〕油脂脫蠟〔脂〕能調(diào)整分別設備的技術(shù)參數(shù)能調(diào)整制冷設備的技術(shù)參數(shù)脫蠟〔脂〕方法四.產(chǎn)品包裝〔一〕計量能調(diào)整計量設備的技術(shù)參數(shù)能排解計量設備常見故障計量標準學問包裝要求〔二〕包裝能調(diào)整灌裝機的工作參數(shù)能分清包裝種類和規(guī)格能排解包裝機常見故障高級職業(yè)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)學問一.油〔一〕油料接收能推斷油料的質(zhì)量及含雜量能區(qū)分雜質(zhì)的種類、了解雜質(zhì)的性質(zhì)雜質(zhì)分類及性質(zhì)料預〔二〕油料清理能解決清理篩的漏料問題能調(diào)整振動篩振幅及篩面傾斜度能依據(jù)油料性狀選用合理的篩孔篩面選擇學問理處 4.能調(diào)整喂料系統(tǒng)使喂料均勻理 5.能推斷比重去石機工藝效果能依據(jù)除塵效果調(diào)整各段風管中的風量能調(diào)整洗麻工藝條件〔四〕料坯制備

術(shù)參數(shù)〔皮〕分別效果調(diào)整篩孔及吸風風量度數(shù)坯質(zhì)量均勻能調(diào)整膨化機的技術(shù)參數(shù)能調(diào)整磨籽后麻醬的細度

油料剝殼、脫皮及坯工藝要求參數(shù)

能平衡蒸炒鍋進出料量能排解蒸炒過程中的常見故障暖車、生產(chǎn)、停車操作料

蒸炒設備工作原理原理二〔二〕水代制油.油脂制取〔三〕浸出制油

能進展加水兌漿操作能修理磨膛能處理浸出器內(nèi)壓力過高現(xiàn)象能調(diào)整混合油的濃度能推斷蒸脫后干粕的質(zhì)量能把握混合油液位高度能處理蒸發(fā)器“液泛”現(xiàn)象能推斷礦物油的質(zhì)量能把握尾氣排放量能排解輸送設備故障

理求要求能推斷脫膠油的質(zhì)量三〔一〕油脂脫膠、脫酸 和操作溫度.油果脂精 〔二〕油脂脫色、脫臭〔溶〕能推斷吸附劑的種類及質(zhì)量煉

要求離心機分別原理的學問〔三〕油脂脫蠟(脂) 能排解壓濾或真空吸濾設備常見故障 脫蠟〔脂〕根本原理理四.產(chǎn)品包裝〔一〕計量能維護保養(yǎng)計量設備〔二〕包裝能維護保養(yǎng)包裝設備包裝設備根本學問注：可依據(jù)所從事的工作選擇職業(yè)功能一至三中的任意一 項制油工國家職業(yè)標準(5)職業(yè)功能職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)學問〔一〕油料清理一.能對清理設備進展全面檢查能對清理工段清理效果進展分析能整合清理工藝流程技術(shù)參數(shù)測定方法析存在問題油料預處能整合剝殼、脫皮及仁殼〔皮〕分別工藝設備〔二〕油料剝殼與脫皮能測定剝殼、脫皮效率并分析存在問題影響剝殼、脫皮及分別因素理〔三〕料坯制備能調(diào)整油料水份及可塑性影響料坯質(zhì)量因素見能安裝齒輥、軋輥并指導輥面的拉絲、磨光處理〔四〕料坯蒸炒能安裝并調(diào)整刮刀、料門能維護保養(yǎng)蒸炒設備蒸炒設備安裝、調(diào)節(jié)及維護學問〔一〕壓榨制油能對齒輪變速箱拆洗、換油、安裝能指導榨油機的拆卸及安裝能覺察并處理榨油過程中消滅的特別現(xiàn)象榨油機構(gòu)造二.油脂能解決浸出器卸粕困難的問題能依據(jù)浸出效果調(diào)整溶劑比制〔二〕浸出制油能依據(jù)濕粕性質(zhì)調(diào)整蒸烘機內(nèi)的料層高度能排解蒸發(fā)管堵塞或裂開的故障浸出原理蒸發(fā)原理乳化原理物料衡算方法取能依據(jù)混合油濃度調(diào)整蒸發(fā)工藝參數(shù)能排空設備內(nèi)的溶劑及物料能進展設備的消溶操作三.油〔一〕油脂脫膠、脫酸能進展脫膠油質(zhì)量的檢驗能解決生產(chǎn)中消滅的乳化問題能對離心機進展監(jiān)控并覺察解決特別現(xiàn)象脂脂精煉4.能制訂車間生產(chǎn)流量表并協(xié)調(diào)生產(chǎn)〔二〕油脂脫色、脫臭〔溶〕能進展吸附劑的配比使用能推斷脫色、脫臭〔溶〕油的品質(zhì)能解決脫色、脫臭〔溶〕設備的生產(chǎn)故障吸附劑特性〔溶〕設備學問〔三〕油脂脫蠟〔脂〕能把握蠟〔脂〕的結(jié)晶、分別過程結(jié)晶原理四.生產(chǎn)〔一〕組織生產(chǎn)能按工藝流程要求組織生產(chǎn)能對油脂加工工藝提出改進意見能進展流量、質(zhì)量、技術(shù)參數(shù)的測定油脂加工工藝指標管理〔二〕質(zhì)量分析與處理生產(chǎn)、工作質(zhì)量措施影響質(zhì)量的因素五.培訓與治理〔一〕技術(shù)培訓能對初、中、高級工進展實際操作指導能對初、中、高級工進展專業(yè)學問培訓培訓打算編制方法教學法有關(guān)學問〔二〕技術(shù)治理能對制油車間生產(chǎn)技術(shù)指標進展分析調(diào)整能看懂設備圖紙能繪制工藝流程圖機械制圖及工藝流程繪制學問治理學問高級技師職業(yè)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)學問〔一〕油料清理一.油料預處理能組織進展油料清理工藝及設備的測定、分析和清理工藝及設備設改進 計原理〔二〕油料剝殼與脫皮能制定油料皮殼綜合利用方案油料皮殼綜合利用方法〔三〕料坯制備能解決料坯制備中的質(zhì)量問題影響料坯質(zhì)量的因素〔四〕料坯蒸炒 能解決料坯蒸炒中的質(zhì)量問題蒸炒機理及設備原理二.油脂制取〔一〕壓榨制油能依據(jù)不同油料對榨油機進展調(diào)整與改進榨油機安裝、調(diào)整及維護的常識〔二〕浸出制油能組織進展浸出制油工藝及設備的測定、分析和改進浸出制油工藝及設備原理三.油〔一〕油脂脫膠、脫酸分析和改進能制訂油腳和皂腳的綜合利用方案脫膠、脫酸工藝及設備原理脂精〔溶〕煉〔三〕油脂脫蠟(脂)

能組織進展油脂脫色、脫臭〔溶〕工藝及設備油脂脫色、脫臭的測定、分析和改進 設備2.能制訂脫臭餾出物及廢吸附劑的綜合利用方案原理能組織進展油脂脫蠟〔脂〕工藝及設備的測定、油脂脫蠟〔脂〕工分析和改進 藝及設備學問四 1.能從生產(chǎn)治理角度對產(chǎn)品得率、消耗、加工成.本進展核算