酶的作用和本質(zhì)

酶的作用和本質(zhì):1.酶的作用：降低活化能?；罨埽悍肿訌某B(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。作用機(jī)理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，使一個原本在較溫和條件下不能進(jìn)行的反應(yīng)可以高效快速地進(jìn)行。⑶酶化學(xué)本質(zhì)的實(shí)驗驗證證明某種酶是蛋白質(zhì)實(shí)驗組：待測酶液+雙縮脲試劑一一是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)。對照組：標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液+雙縮脲試劑一一出現(xiàn)紫色反應(yīng)。證明某種酶是RNA實(shí)驗組：待測酶液+毗羅紅染液一一是否呈現(xiàn)紅色。對照組：標(biāo)準(zhǔn)RNA溶液+毗羅紅染液一一出現(xiàn)紅色。酶的特性及應(yīng)用：1、酶的特性高效性：酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107-103倍，這說明酶具有高效性的特點(diǎn)。專一性：每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)，這說明酶的催化作用具有專一性的特點(diǎn)，酶的專一性的解釋常用"鎖和鑰匙學(xué)說"。溫和性：絕高溫都能使蛋白質(zhì)其他化學(xué)鍵的斷裂永久失活。但低溫酶活性可以恢復(fù)。2、酶的特性在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用人在發(fā)燒時，不想吃東西，其原因是溫度過高導(dǎo)致消化酶的活性降低。唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃內(nèi)，不能繼續(xù)將淀粉分解為麥芽糖。原因是唾液淀粉酶的最適pH在7左胰島素制劑是治療糖尿病的有效藥物，只能注射，不能口服，其原因是胰島素是一種蛋白質(zhì)，若口服會被蛋白酶水解。??酶的作用和特性的實(shí)驗探究：1.酶的催化作用實(shí)驗探究對照組：反應(yīng)物+清水檢測反應(yīng)物不被分解；實(shí)驗組：反應(yīng)物+等量的相應(yīng)酶溶液檢測反應(yīng)物被分解。酶的專一性實(shí)驗搽究此實(shí)驗中的自變量可以是不同反應(yīng)物，也可以是不同酶溶液，因變量是反應(yīng)物是否被分解。設(shè)計思路一：換反應(yīng)物不換酶實(shí)驗組：反應(yīng)物+相應(yīng)酶溶液檢測反應(yīng)物被分解；對照組：另一反應(yīng)物+等量相同酶溶液檢測反應(yīng)物不被分解。設(shè)計思路二：換酶不換反應(yīng)物實(shí)驗組：反應(yīng)物+相應(yīng)酶溶液檢測反應(yīng)物被分解；對照組：相同反應(yīng)物+等量另一種酶溶液檢測反應(yīng)物不被分解。酶的高效性實(shí)驗探究對照組：反應(yīng)物+無機(jī)催化劑檢測底物分解速率；實(shí)驗組：反應(yīng)物+等量酶溶液檢測底物分解速率。實(shí)驗中自變量是無機(jī)催化劑和酶，因變量是底物分解速率。酶作用的適宜條件的探究最適溫度的探究實(shí)驗原理淀粉+淀粉酶——麥芽糖；麥芽糖+斐林試劑一一產(chǎn)生磚紅色沉淀；淀粉+碘——藍(lán)色。溫度影響淀粉酶活性，從而影響淀粉的分解，滴加碘液后，根據(jù)藍(lán)色深淺來判斷淀粉分解狀況，進(jìn)而推斷出酶活性變化。最適pH的探究實(shí)驗原理2H202+過氧化氫酶一一2H2O+O2pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速度，可用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗氧氣生成速度的快慢。實(shí)驗探究思路最適溫度的探究思路廠淀粉H溫度下-淀粉酶tl溫度下、檢測是淀粉t2溫度下淀粉酶12溫度下否出現(xiàn).J 、 藍(lán)色反]. [ 藍(lán)邑深淺J淀粉E溫度下-'淀粉酶E溫度下J最適pH的探究思路H202>SS-pHl酶液H202'溶液-pH2酶'液J [一仇的產(chǎn)生速率H202?g^+pHn酶酒)2、易錯點(diǎn)撥:（1） 在酶的最適pH探究實(shí)驗中，操作時必須先將酶置于不同環(huán)境條件下（加清水、加氫氧化鈉、加鹽酸），然后再加入反應(yīng)物。不能把酶加入反應(yīng)物在酶的作用下先發(fā)生水解。（2） 在酶的最適溫度探究實(shí)驗中，酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時間。若選擇淀粉和淀粉酶來探究酶的最適溫度，檢測的試劑宜先用碘液，不應(yīng)該選用斐林試劑。因選用斐林試劑需熱水浴加熱，而該實(shí)驗中需嚴(yán)格控制溫度。??知識拓展：1、 利用酶的專一性也可探究某種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)還是RNA:將某種酶用蛋白酶或核糖核酸酶處理，根據(jù)處理后的酶液是否還有催化作用予以判斷。2、 一般情況下，加熱也能加快化學(xué)反應(yīng)速率，其作用機(jī)理是直接供能，使底物分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐装l(fā)生反應(yīng)的活躍狀態(tài)，其過程并不改變活化能的大小。3、 人體消化道各段消化酶的最適pH:口腔：唾液淀粉酶，最適pH為6.8（中性）；胃：胃蛋白酶，最適pH為1.5-2.2（酸性）；小腸：腸液、胰液中的各種酶，最適pH為8.0~9.0（弱堿性）。胃液的pH在2左右，唾液淀粉酶在胃中會使失活并以蛋白質(zhì)的形式被胃蛋白酶水解4、 植物體內(nèi)的酶最適pH大多在4.5-6.5之間。例下列有關(guān)酶的反應(yīng)與作用敘述，正確的是()A.酶具有催化作用是因為酶可以提高反應(yīng)的活化能B?酶的合成原料是氨基酸或脫氧核苷酸所有的酶都在核糖體上合成所有的酶都是有機(jī)物答案D5、具有專一性的物質(zhì)歸納酶：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。如限制性核酸內(nèi)切酶能識別特定的核苷酸序列，并在特定的切點(diǎn)上切割DNA分子。載體：某些物質(zhì)通過細(xì)胞膜時需要載體協(xié)助，不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專一性是細(xì)胞膜選擇透過性的基礎(chǔ)。激素：激素特異性地作用于靶細(xì)胞、靶器官，其原因在于它的靶細(xì)胞膜或胞內(nèi)存在