人教版高中化學(xué)選修5知識(shí)點(diǎn)總結(jié)：第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)中學(xué)教育高中教育

用于醫(yī)藥工業(yè)。體弱多病和血糖過低的患者可通過靜脈注射葡萄糖溶泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、發(fā)，酶將失去活性。（2）具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白用于醫(yī)藥工業(yè)。體弱多病和血糖過低的患者可通過靜脈注射葡萄糖溶泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、發(fā)，酶將失去活性。（2）具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白蛋白質(zhì)的鹽析，可分離、提純蛋白質(zhì)。...③變性。在熱、酸、堿第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)物課表要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)。了解氨基酸和人體健康的關(guān)系。4.了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。要點(diǎn)精講一、糖類1.糖類的結(jié)構(gòu)：分子中含有多個(gè)羥基、醛基的多羥基醛，以與水解后能生成多羥基醛的由C、H、O組成的有機(jī)物。糖類根據(jù)其能否水解以與水解產(chǎn)物的多少，可分為單糖、二糖2.糖類的組成：糖類的通式為Cn（H2O）m，對(duì)此通式，要注意掌握以下兩點(diǎn)：①該通式只能說明糖類是由C、H、O三種元素組成的，并不能反映糖類的結(jié)構(gòu)；②少數(shù)屬于糖類的物質(zhì)不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式為C6H12O5；反之，符合這一通式的有機(jī)物不一定屬于糖類，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。（1）自然界中的存在：葡萄和其他帶甜味的水果中，以與蜂蜜和人的血液里。其結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OHCHOH）4－CHO，是一種多羥基醛。①能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。②與新制的Cu（OH）2堿性懸濁液共熱生成紅色沉淀。③能被H2還原病和血糖過低的患者可通過靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。式相同，均為CH2O），其結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH－（式相同，均為CH2O），其結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH－（CHOH，稱為脂肪。油脂是油和脂肪的混合物。②溶解性：不溶于水，易溶、淀粉或纖維素水解而進(jìn)行銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)前，必須加入適量的NaO、重金屬鹽、紫外線、有機(jī)溶劑的作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變而（1）多糖：由許多個(gè)單糖分子按照一定的方式，通過分子間脫水縮聚而成的高分子化合物。淀粉和纖維素是最重要的多糖。（2）高分子化合物；即相對(duì)分子質(zhì)量很大的化合物。從結(jié)構(gòu)上來說，高分子化合物通等則屬于天然高分子化合物。的油）。（3）油脂的化學(xué)性質(zhì)：...①油脂的氫化（又叫做油脂的油）。（3）油脂的化學(xué)性質(zhì)：...①油脂的氫化（又叫做油脂按照一定的方式，通過分子間脫水縮聚而成的高分子化合物。淀粉和凝結(jié)。說明：蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化。蛋白質(zhì)變性后，不僅喪失了纖維素是最重要的多糖。（2）高分子化合物；即相對(duì)分子質(zhì)量很大加入適量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈堿性，才能再加入銀氨溶液并水浴加熱。二、油脂硬脂酸、軟脂酸等）與甘油生成的甘油酯。它的結(jié)構(gòu)式表示如下：①狀態(tài)：由不飽和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）熔點(diǎn)較低，常溫下呈液態(tài)，稱為油；而由飽和的軟脂酸或硬脂酸生成的甘油酯（軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯）熔點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂是油和脂肪的混合物。泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、發(fā)2O5；反之，符合這一通式的有機(jī)物不一定屬于糖類，如甲醛CH，酶將失去活性。（泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、發(fā)2O5；反之，符合這一通式的有機(jī)物不一定屬于糖類，如甲醛CH，酶將失去活性。（2）具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白、淀粉或纖維素水解而進(jìn)行銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)前，必須加入適量的NaO例如，油脂與H2發(fā)生加成反應(yīng)，生成脂肪：油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂和酯的比較油脂和礦物油的比較說明工業(yè)上常利用油脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油（人造脂肪）。硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。②油脂的水解。油脂屬于酯類的一種，具有酯的通性。a.在無機(jī)酸做催化劑的條件下，油脂能水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸（工業(yè)制取高級(jí)脂肪b.皂化反應(yīng)。在堿性條件下，油脂水解徹底，發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽（1）肥皂的生產(chǎn)流程：動(dòng)物脂肪或植物油+NaOH溶液高級(jí)脂肪酸鹽、甘油和水、鹽析（上層：高級(jí)脂肪酸鈉；下層：甘油、水的混合液）的蛋白質(zhì)。酶、激素、細(xì)菌、抵抗疾病的抗體等，都含有蛋白質(zhì)。2酯（脂肪）油脂和酯的比較油脂和礦物油的比較說明工業(yè)上常利用油的物理性質(zhì)：①狀態(tài)：由不飽和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油（人造脂肪）。硬化油性質(zhì)的蛋白質(zhì)。酶、激素、細(xì)菌、抵抗疾病的抗體等，都含有蛋白質(zhì)。2酯（脂肪）油脂和酯的比較油脂和礦物油的比較說明工業(yè)上常利用油的物理性質(zhì)：①狀態(tài)：由不飽和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油（人造脂肪）。硬化油性質(zhì)三、蛋白質(zhì)毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)。植物的種子、莖中含有豐富的蛋白質(zhì)。酶、激素、細(xì)菌、抵抗疾病的抗體等，都含有蛋白質(zhì)。的甘油酯（軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯）熔點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油（人造脂肪）。硬化油性質(zhì)結(jié)構(gòu)：分子式為C6H12O6（與甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最簡的甘油酯（軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯）熔點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油（人造脂肪）。硬化油性質(zhì)結(jié)構(gòu)：分子式為C6H12O6（與甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最簡③變性。在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線、有機(jī)溶劑的作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改