互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理各項(xiàng)制度(總)

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理人員崗位職責(zé)1、熱愛本職工作，具有良好的心理素質(zhì)。確定曹衛(wèi)老師為兼職管理維護(hù)人員。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶專業(yè)知識(shí)和技術(shù)交流，提高自身管理水平。3、做好明廚亮灶設(shè)備日常維護(hù)、維修和保養(yǎng)工作。4、經(jīng)常深入食堂明廚亮灶現(xiàn)場(chǎng)，掌握主要設(shè)備數(shù)量和技術(shù)狀態(tài)。5、建立明廚亮灶設(shè)備臺(tái)帳，并準(zhǔn)確填寫各項(xiàng)記錄。6、、對(duì)運(yùn)行中出現(xiàn)的異常情況，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。7、及時(shí)收集和反饋設(shè)備信息，提出檢修計(jì)劃。8、在檢修過程中做好安全工作，保證人身及設(shè)備安全。9、在系統(tǒng)檢修期間，應(yīng)積極配合檢修人員工作。10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。視頻技術(shù)運(yùn)行管理制度名廚亮灶管理小組名單及職責(zé)組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：管理員：職責(zé)：視頻技術(shù)明廚亮灶相關(guān)設(shè)施設(shè)備有名廚亮灶工作管理小組負(fù)責(zé)，明廚亮灶管理人員負(fù)責(zé)本餐廳明廚亮灶工作的開展，設(shè)施設(shè)備維護(hù)人員負(fù)責(zé)管理維護(hù)本單位明廚亮灶相關(guān)攝像頭、硬盤錄像機(jī)，交換機(jī)、顯示屏設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。視頻設(shè)施設(shè)備日常檢查制度維護(hù)人員應(yīng)仔細(xì)閱讀攝像頭、顯示器、硬盤錄像機(jī)等設(shè)施設(shè)備的使用說明書，嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行操作，不得隨意、粗暴操作設(shè)備。日常使用監(jiān)控設(shè)備前，應(yīng)做好檢查工作：檢查供電系統(tǒng)是否完好。檢查電源開關(guān)、網(wǎng)絡(luò)接線等是否存在正確位置。檢查是否有插頭松脫，變壓器等供電設(shè)備是否出現(xiàn)異常等現(xiàn)象。檢查攝像頭硬盤錄像機(jī)，交換機(jī)、顯示屏設(shè)施設(shè)備的路線連接是否正常、攝像機(jī)支架、底座等固定裝置是否完好，是否存在隱患。檢測(cè)傳輸線纜是否存在裸露、破損等異常情況，如有裸露、破損、及時(shí)維修或更換。檢查各設(shè)施設(shè)備是否完好無缺。檢查監(jiān)控圖像是否清晰完整，數(shù)據(jù)上傳是否正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，及時(shí)聯(lián)系維修更換事宜。三．維護(hù)人員對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查情況進(jìn)行登記記錄。視頻技術(shù)設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)制度維護(hù)人員做好設(shè)施設(shè)備的除塵維護(hù)工作，每周對(duì)相關(guān)設(shè)備進(jìn)行除塵、清理，除塵維護(hù)工作包括：1、掃凈監(jiān)控設(shè)備表面的塵土，對(duì)攝像機(jī)、防護(hù)罩等部件要卸下，徹底吹風(fēng)除塵。用無水酒精棉將鏡頭擦干凈，調(diào)整清晰度，防止監(jiān)控?cái)z像頭由于運(yùn)轉(zhuǎn)、靜電等因素將塵土吸入機(jī)體內(nèi)，確保機(jī)器正常運(yùn)行，其他設(shè)備可用于抹布擦拭。對(duì)攝像頭、顯示屏等易吸塵部分加大除塵維護(hù)頻次，每2天清理一次，并校隊(duì)顏色及亮度，以符合明廚亮灶相關(guān)要求。若攝像頭鏡頭、顯示屏有明顯臟污、應(yīng)及時(shí)清理養(yǎng)護(hù)。維護(hù)人員必須熟練掌握各種故障的原因和修理，發(fā)現(xiàn)儀器工作不正常而又不能及時(shí)維修時(shí)，要查明原因，如有需要及時(shí)更換。做好設(shè)備的運(yùn)行、維護(hù)、養(yǎng)護(hù)工作，建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)維修卡，每次檢修，維護(hù)過后要做好維護(hù)記錄。視頻技術(shù)網(wǎng)絡(luò)傳輸檢查評(píng)估制度高清視頻采集設(shè)備所需采集的視頻監(jiān)控資料保存在硬盤錄像機(jī)中，并實(shí)時(shí)上傳至指定網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。管理人員每日檢查監(jiān)控圖像是否清晰完整，數(shù)據(jù)上傳是否正常進(jìn)行。若監(jiān)控圖像存在圖像模糊、偏色、噪聲、雪花、云臺(tái)失控、異物遮擋、亮度異常、監(jiān)控前端移動(dòng)問題，及時(shí)聯(lián)系技術(shù)人員檢查維護(hù)。維護(hù)人員每日檢查視頻數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)傳輸情況，發(fā)現(xiàn)線路中斷故障，及時(shí)自行維修，或聯(lián)系有關(guān)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商解決。如果網(wǎng)絡(luò)寬帶不能滿足所帶設(shè)備實(shí)時(shí)流暢傳輸數(shù)據(jù)或不符合明廚亮灶相關(guān)要求，應(yīng)及時(shí)與有關(guān)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商聯(lián)系，增加寬帶。若發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)接入及數(shù)據(jù)傳輸問題，及時(shí)聯(lián)系運(yùn)營商解決。視頻技術(shù)音像資料由本單位明廚亮灶工作人員統(tǒng)一保存，按日期分類管理，其他人員不得下載傳輸硬盤錄像有關(guān)信息、數(shù)據(jù)。未經(jīng)監(jiān)管部門同意，不得刪改有關(guān)硬盤錄像信息、數(shù)據(jù)。需要借閱、使用、回放實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻資料的，需提出申請(qǐng)，負(fù)責(zé)人和明廚亮灶工作管理負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并辦理借閱，使用，回放登記手續(xù)，按要求及時(shí)歸還?；ヂ?lián)網(wǎng)明廚亮灶監(jiān)控維護(hù)記錄單位名稱：檢修人：檢修日期：序號(hào)項(xiàng)目檢查維護(hù)結(jié)果處理結(jié)果備注1攝像頭2交換機(jī)3傳輸線纜4監(jiān)控圖像5數(shù)據(jù)上傳6顯示屏7除塵8其他設(shè)備說明：學(xué)校食堂明廚亮灶工作制度第一條為督促學(xué)校食堂餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理，誠信守法經(jīng)營，規(guī)范公開加工過程，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條本制度所稱明廚亮灶，是指餐飲服務(wù)提供者采用透明、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。第三條公開的重點(diǎn)內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒（使用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐飲具除外）等。第四條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)主體資質(zhì)合法、原料來源清晰、加工過程規(guī)范、廚房環(huán)境衛(wèi)生、工具用具潔凈、人員衣帽干凈。第五條餐飲服務(wù)提供者采用透明式展示的，可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會(huì)公眾展示。透明玻璃表面要光滑整潔、通透明亮，無積塵、無油垢。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線，玻璃兩側(cè)不宜存放遮擋視線的物品。透明玻璃要定期清潔，保持視線清晰。第六條餐飲服務(wù)提供者采用視頻式展示的，可通過視頻直播的方式向社會(huì)公眾展示，要保證就餐人員在就餐場(chǎng)所能看到展示的內(nèi)容。第七條餐飲服務(wù)提供者也可以將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。鼓勵(lì)學(xué)校食堂經(jīng)營者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。第八條鼓勵(lì)采用視頻式展示的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要為視頻信息上傳、社會(huì)公眾觀看提供接口、展示頁面。第九條視頻直播展示的設(shè)備由視頻采集設(shè)備、展示設(shè)備和儲(chǔ)存設(shè)備三部分組成。第十條攝像頭安裝要滿足以下要求：（一）粗加工區(qū)，可以看到該區(qū)域的衛(wèi)生狀況；（二）烹飪區(qū)，可以看到地面、工作臺(tái)面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況；（三）專間、專用操作區(qū)域，可以看到工作臺(tái)面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，食品加工過程；（四）餐飲具清洗消毒區(qū)，可以看到餐飲具回收、清洗、消毒、保潔等過程。第十一條餐飲服務(wù)提供者要保證采集的視頻信息清晰展示在就餐場(chǎng)所顯示屏或上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。視頻信息保存不少于7天。第十二條餐飲服務(wù)提供者一經(jīng)啟用視頻展示設(shè)備，就要保證在加工制作、就餐時(shí)間設(shè)備正常運(yùn)行，在該時(shí)間段不得在展示設(shè)備上改播其他內(nèi)容。第十三條餐飲服務(wù)提供者要定期維護(hù)視頻展示設(shè)備，一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備不能正常使用，要及時(shí)維修。第十四條餐飲服務(wù)提供者要加強(qiáng)內(nèi)部管理，持續(xù)保持公開內(nèi)容的真實(shí)、合規(guī)。第十五條餐飲服務(wù)提供者要在就餐場(chǎng)所醒目位置公布食品安全監(jiān)管部門的舉報(bào)電話。第十六條