花饃背后的文化隱喻

悠悠鄉(xiāng)土塑真情—聞喜花饃世界面食在中國，中國面食在山西

晉南的饃，晉中的面，晉北的糕。

山西省運城市聞喜縣的花饃是一種特色食品。它是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。

1.分類2.文化隱喻

3.走向世界的藝術

世界面食在中國，中國面食在山西分類

按性能分，可分為純觀賞性、食用性加觀賞性兩大類。

按造型類型分可分為糕類、饃類、吉祥物類、盤頂類。

按功能分，節(jié)日祭祀類、生日祝壽類、蓋新房立柱上梁類、定親結婚類，喪葬禮儀類。

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世界面食在中國，中國面食在山西聞喜花饃能夠流傳至今，因為它始終和百姓的民俗文化緊密相連，它可是說伴隨著一個的一生，出生、結婚、生日、死去，都有相應的表現(xiàn)形式。同時，在每個節(jié)日也有相應的表現(xiàn)形式，在民間的傳承與發(fā)展中，形成了了節(jié)日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上梁花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系。

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晉南地區(qū)的年節(jié)，禮饃“棗花”饃，盡管有人說其含有“早早化育”的含義，但從其與道教太極圖陰陽魚相似的形狀與圖案看，是道教文化在花饃藝術中的體現(xiàn)。

世界面食在中國，中國面食在山西在結婚之日，男方會給女方送去一對龍鳳花饃，必須由新娘雙臂交叉取下花饃上的龍鳳后，花饃上的其他花啊草啊的裝飾品才允許別人拿了觀賞去，而新娘拿下的龍鳳，則要擺在家中直至孩子出生，以示夫妻恩愛吉祥。

世界面食在中國，中國面食在山西小孩過滿月時，親戚前去喝喜酒，會帶上奶頭饃，那做成乳頭樣子的饃，寄托親戚對孩子的祝愿：好好吃飯，健康成長新郎家要給新娘家蒸“上頭糕”花饃，待新娘出門時，媽媽要將“上頭糕”的底部一段裁下來，讓一對新人帶走，意為女兒應在婆家扎根，其余切成片分送給家族與鄰居，表示喜鳥兒飛翔得很高很遠了

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給老人蒸的壽糕花饃，一周有9只造型優(yōu)美的獅子簇擁著一朵怒放的菊花，寓意“九世共居”；

而五彩斑斕的喪葬“面獅”花饃，既是一種對親人的哀思，也是人們智慧才華的顯露，

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聞喜花饃2006年入選山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并于2010年在上海世博會展出，大放異彩。在2012舉辦的中國·聞喜花饃文化節(jié)上創(chuàng)造了四項世界紀錄。

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世界面食在中國，中國面食在山西最高龍王

龍王神像面塑位列花饃展的第一位，高14米，創(chuàng)造了世界最高的面塑紀錄。由聞喜縣畖底鎮(zhèn)眾村民制作。設計者聞喜縣文化館館長支建康是聞喜花饃非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，他說，“龍王是用面粉、鋼筋和泡沫三部分組合而成，用泡沫45立方米，用面粉是2000余斤，鋼架結構有三噸之多。歷時半個月時間，20多個人把它做出來的?！?/p>

世界面食在中國，中國面食在山西最長飛龍

神龍面塑曲線長30.05米，創(chuàng)世界最長的面塑紀錄。共用了100多公斤白面，用人力每天80到100人，總共制作長達半個月。

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最大面塑群

裴氏宰相將軍群塑由聞喜縣禮元鎮(zhèn)裴柏村村民一起制作的裴氏宰相將軍群體面塑排成長長的兩列，望不到邊。裴氏宰相將軍群塑共有113尊聞喜歷史人物花饃造像，平均身高為1.8米，創(chuàng)世界最大的面塑造像群像紀錄。

裴氏家族七十八代后人裴建民介紹，原材是就地取材，里面首先用龍骨搭個架子，上面再纏層布，再涂上面，涂上在以后放到籠鍋里面蒸熟，蒸熟以后就是饃的性質(zhì)，做出來以后再用彩繪把像勾勒出來，算下來用了兩噸的白面。

世界面食在中國，中國面食在山西最大花饃最上層是天安門城樓的造型，下面還盤著九條世龍，就是