中餐擺臺骨碟定位行業(yè)資料酒店餐飲

比練習標準發(fā)現(xiàn)問題練習過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務三各組推薦一位選手任務一學生進行練習兩位學生進行演示，其他學生分別指出操作存在格練習，發(fā)檢查工具，進行骨碟定位找出問題任務學習技能練習，對學習熱情。開展小組自評和互評，進行小組間的競賽，積極向上的學中餐擺臺-骨碟定位實比練習標準發(fā)現(xiàn)問題練習過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務三各組推薦一位選手任務一學生進行練習兩位學生進行演示，其他學生分別指出操作存在格練習，發(fā)檢查工具，進行骨碟定位找出問題任務學習技能練習，對學習熱情。開展小組自評和互評，進行小組間的競賽，積極向上的學中餐擺臺-骨碟定位實訓教學過程課時教案格式（二）（技能操作課用）課題教學課時數(shù)21、掌握在骨碟擺放過程中的規(guī)范動作及三步走位。2、掌握骨碟擺放的位置及距離。3、通過學習，讓學生在對中餐宴會擺臺具有較強的觀察能力和應變能力。4、通過教學，使學生確立正確的服務理念和服務觀。1、掌握在骨碟定位過程中托盤、走位、骨碟擺放的技能要領。2、掌握骨碟擺放的距離。掌握骨碟在擺放過程中距離度。本課主要米用講授法和演示教學法，讓學生掌握骨碟定位的相關技能。小組合作法、探究法餐桌一張、餐時把、臺布一張、骨碟八？個、三個托盤、一把厘米寬的尺子PPT課件口相關視頻口微課口相關電子資料口課前國籍、菜單等基本情況。2、行業(yè)情景模擬，酒店班前會儀容儀表檢查。導入新課新課講授1、儀容儀表檢查？2、所需物品檢查：3、老師是經(jīng)理，學生是服務員。儀容儀表檢查，小領班檢查學生的儀容儀表，并反饋檢查情況，教師布置實練。分發(fā)實訓任務書對比兩張中餐擺臺的圖片，讓學生找出哪張圖片擺臺的骨碟定位的重要性，從而引1、講授并示范儀態(tài)要求：姿態(tài)優(yōu)美，動作配合教師完成進行規(guī)范化儀容儀表檢查。學生回答問題尺子PPT課件口相關視頻口微課口相關電子資料口教學環(huán)節(jié)課前準哪些問題？任務二五位同學同時練習，每組分技能練習，自己對比表拿骨碟手法正確，從主人座位處開始按順時針方向依次用右手擺放骨比練習標準發(fā)現(xiàn)問題練習過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務三各組推薦一位選手課尺子PPT課件口相關視頻口微課口相關電子資料口教學環(huán)節(jié)課前準哪些問題？任務二五位同學同時練習，每組分技能練習，自己對比表拿骨碟手法正確，從主人座位處開始按順時針方向依次用右手擺放骨比練習標準發(fā)現(xiàn)問題練習過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務三各組推薦一位選手課時展務后思拓任課反程中，拿骨碟手法正確，從主人座位處開始按順時針方向依次用右手擺放骨碟，定位正確，儀態(tài)優(yōu)美，二步止、步頻一致、動作規(guī)范。1厘米，與座椅中線在一條線上，一次性到位。提問：若骨碟上面有標簽應怎樣擺放？并進行解答學生觀摩并指出問題1、任務一學生進行練習兩位學生進行演示，其他學生分別指出操作存在哪些問2、任務二發(fā)檢查工具，進行骨碟定位找出問題任務學習技能練習，對比練習標準發(fā)現(xiàn)問題練習過程中發(fā)現(xiàn)問3、任務三各組推薦一位選手來進行比學生進行練習賽，看哪位同學又快又好，所有的學生舉手進行評比。開展小組自評和互評，進行小組間的競賽，積極向上的學習熱情。開展小組自評和互評，進行小組間的競賽，積極向上的學習熱情。對有進步的學生及時給予表揚和鼓勵，激勵學生對有進步的學生及時給予表揚和鼓勵，激勵學生骨碟定位測評表放，碟邊距離桌邊1厘米，與座椅中線在一條線上，一次性到位。提比練習標準發(fā)現(xiàn)問題練習過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務三各組推薦一位選手放，碟邊距離桌邊1厘米，與座椅中線在一條線上，一次性到位。提比練習標準發(fā)現(xiàn)問題練習過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務三各組