食品安全檢查制度范本（四篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)食品安全?檢查制度?范本北?壇北校?____?.9學(xué)?校食堂食?品安全自?查制度?為確保我?校廣大師?生的身體?健康和生?命安全，?切實(shí)做好?學(xué)校食堂?及食品安?全工作，?依照《食?品衛(wèi)生法?》、《學(xué)?生___?_用餐衛(wèi)?生監(jiān)督辦?法》、《?餐飲業(yè)食?品衛(wèi)生管?理辦法》?、《標(biāo)準(zhǔn)?食具消毒?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?》，結(jié)合?我校實(shí)際?，制定本?制度。?一、__?__全體?炊管人員?認(rèn)真學(xué)習(xí)?和堅(jiān)決執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?。建立衛(wèi)?生崗位責(zé)?任制度和?衛(wèi)生檢查?制度，要?把學(xué)校食?堂的環(huán)境?衛(wèi)生、食?品衛(wèi)生及?炊管人員?的個(gè)人衛(wèi)?生列入責(zé)?任制的重?要內(nèi)容，?使食堂衛(wèi)?生工作經(jīng)??；?、制?度化。?二、食堂?的飲食衛(wèi)?生要做到?生熟分開(kāi)?，生熟分?開(kāi)要有明?顯標(biāo)記；?對(duì)存放直?接放口的?食物容器?，使用前?必須洗凈?、消毒、?炊具、用?具用后必?須洗凈，?保持清潔?。三、?學(xué)校衛(wèi)生?室每周兩?次對(duì)食堂?進(jìn)行安全?與衛(wèi)生的?監(jiān)督檢查?。四、?嚴(yán)禁配送?以下食品?：（1?）有毒、?腐爛變質(zhì)?、___?_不潔、?混有異物?和其他感?觀性狀異?常的食品?；（2?）無(wú)食品?衛(wèi)生檢查?合格證明?的各類(lèi)食?品和肉、?食、水產(chǎn)?品、調(diào)料?等副食品?；（3?）超過(guò)保?質(zhì)期限及?其他不符?合食品標(biāo)?簽規(guī)定的?定型包裝?食品；?（4）無(wú)?衛(wèi)生許可?證、無(wú)生?產(chǎn)日期的?食品。?五、發(fā)現(xiàn)?學(xué)生出現(xiàn)?疑似食源?性疾患，?要及時(shí)報(bào)?告上級(jí)主?管部門(mén)，?立即采取?措施，防?止傳播蔓?延。對(duì)患?病學(xué)生要?及時(shí)護(hù)理?、診治、?防止并發(fā)?癥。對(duì)食?堂的食品?和餐具要?認(rèn)真取樣?化驗(yàn)，找?出發(fā)病原?因。六?、要利用?各種宣傳?工作，對(duì)?學(xué)生進(jìn)行?防病教育?、食品衛(wèi)?生教育，?發(fā)動(dòng)師生?搞好環(huán)境?衛(wèi)生和個(gè)?人衛(wèi)生。?七、學(xué)?校每學(xué)期?要對(duì)食堂?內(nèi)所有從?業(yè)人員進(jìn)?行經(jīng)常性?的安全教?育，要在?每學(xué)期開(kāi)?學(xué)前__?__所有?從業(yè)人員?進(jìn)行健康?檢查，確?保食品從?業(yè)人員的?健康。食?品加工人?員必須在?取得衛(wèi)生?健康許可?證并經(jīng)過(guò)?食品衛(wèi)生?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?后持證上?崗。從業(yè)?人員必須?嚴(yán)格遵守?食品加工?規(guī)程和衛(wèi)?生要求，?工作中要?衣帽整潔?，保持良?好的個(gè)人?衛(wèi)生。?八、要認(rèn)?真做好加?工及存放?食品的檢?查。蔬菜?要與肉類(lèi)?、水產(chǎn)品?分池清洗?干凈；用?于盛裝原?料、半成?品、成品?的各種用?具、容器?及其他工?具必須有?明顯標(biāo)志?，并做到?分開(kāi)使用?、存放，?保持清潔?。需要熟?制加工的?食品應(yīng)當(dāng)?燒熟煮透?，凡是隔?餐或隔夜?的熟制品?必須在低?溫、安全?衛(wèi)生的條?件下存放?，經(jīng)充分?再加熱后?方可再次?食用。餐?具必須按?要求洗凈?、浸泡、?消毒后再?使用，并?有專(zhuān)人負(fù)?責(zé)并對(duì)消?毒情況進(jìn)?行記錄。?制作涼菜?應(yīng)嚴(yán)格按?照有關(guān)衛(wèi)?生要求執(zhí)?行。九?、加強(qiáng)食?品加工場(chǎng)?所的安全?。要對(duì)食?品加工場(chǎng)?所的管理?，嚴(yán)禁非?食堂人員?入內(nèi)，防?止投毒事?件的發(fā)生?。煤氣灶?、罐必須?保持安全?距離，食?品加工場(chǎng)?所要按有?關(guān)規(guī)定配?備有足夠?數(shù)量的滅?火器。?十、要加?強(qiáng)對(duì)學(xué)生?飲用水的?安全檢查?和管理，?確保飲水?安全和衛(wèi)?生，要對(duì)?飲水設(shè)備?進(jìn)行定期?的檢驗(yàn)和?消毒。?食品安全?檢查制度?范本（二?）北壇?北校_?___.?9學(xué)校?食堂食品?安全自查?制度為?確保我校?廣大師生?的身體健?康和生命?安全，切?實(shí)做好學(xué)?校食堂及?食品安全?工作，依?照《食品?衛(wèi)生法》?、《學(xué)生?____?用餐衛(wèi)生?監(jiān)督辦法?》、《餐?飲業(yè)食品?衛(wèi)生管理?辦法》、?《標(biāo)準(zhǔn)食?具消毒衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)》?，結(jié)合我?校實(shí)際，?制定本制?度。一?、___?_全體炊?管人員認(rèn)?真學(xué)習(xí)和?堅(jiān)決執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》。?建立衛(wèi)生?崗位責(zé)任?制度和衛(wèi)?生檢查制?度，要把?學(xué)校食堂?的環(huán)境衛(wèi)?生、食品?衛(wèi)生及炊?管人員的?個(gè)人衛(wèi)生?列入責(zé)任?制的重要?內(nèi)容，使?食堂衛(wèi)生?工作經(jīng)常?化、制度?化。二?、食堂的?飲食衛(wèi)生?要做到生?熟分開(kāi)，?生熟分開(kāi)?要有明顯?標(biāo)記；對(duì)?存放直接?放口的食?物容器，?使用前必?須洗凈、?消毒、炊?具、用具?用后必須?洗凈，保?持清潔。?三、學(xué)?校衛(wèi)生室?每周兩次?對(duì)食堂進(jìn)?行安全與?衛(wèi)生的監(jiān)?督檢查。?四、嚴(yán)?禁配送以?下食品：?（1）?有毒、腐?爛變質(zhì)、?____?不潔、混?有異物和?其他感觀?性狀異常?的食品；?（2）?無(wú)食品衛(wèi)?生檢查合?格證明的?各類(lèi)食品?和肉、食?、水產(chǎn)品?、調(diào)料等?副食品；?（3）?超過(guò)保質(zhì)?期限及其?他不符合?食品標(biāo)簽?規(guī)定的定?型包裝食?品；（?4）無(wú)衛(wèi)?生許可證?、無(wú)生產(chǎn)?日期的食?品。五?、發(fā)現(xiàn)學(xué)?生出現(xiàn)疑?似食源性?疾患，要?及時(shí)報(bào)告?上級(jí)主管?部門(mén)，立?即采取措?施，防止?傳播蔓延?。對(duì)患病?學(xué)生要及?時(shí)護(hù)理、?診治、防?止并發(fā)癥?。對(duì)食堂?的食品和?餐具要認(rèn)?真取樣化?驗(yàn)，找出?發(fā)病原因?。六、?要利用各?種宣傳工?作，對(duì)學(xué)?生進(jìn)行防?病教育、?食品衛(wèi)生?教育，發(fā)?動(dòng)師生搞?好環(huán)境衛(wèi)?生和個(gè)人?衛(wèi)生。?七、學(xué)校?每學(xué)期要?對(duì)食堂內(nèi)?所有從業(yè)?人員進(jìn)行?經(jīng)常性的?安全教育?，要在每?學(xué)期開(kāi)學(xué)?前___?_所有從?業(yè)人員進(jìn)?行健康檢?查，確保?食品從業(yè)?人員的健?康。食品?加工人員?必須在取?得衛(wèi)生健?康許可證?并經(jīng)過(guò)食?品衛(wèi)生業(yè)?務(wù)培訓(xùn)后?持證上崗?。從業(yè)人?員必須嚴(yán)?格遵守食?品加工規(guī)?程和衛(wèi)生?要求，工?作中要衣?帽整潔，?保持良好?的個(gè)人衛(wèi)?生。八?、要認(rèn)真?做好加工?及存放食?品的檢查?。蔬菜要?與肉類(lèi)、?水產(chǎn)品分?池清洗干?凈；用于?盛裝原料?、半成品?、成品的?各種用具?、容器及?其他工具?必須有明?顯標(biāo)志，?并做到分?開(kāi)使用、?存放，保?持清潔。?需要熟制?加工的食?品應(yīng)當(dāng)燒?熟煮透，?凡是隔餐?或隔夜的?熟制品必?須在低溫?、安全衛(wèi)?生的條件?下存放，?經(jīng)充分再?加熱后方?可再次食?用。餐具?必須按要?求洗凈、?浸泡、消?毒后再使?用，并有?專(zhuān)人負(fù)責(zé)?并對(duì)消毒?情況進(jìn)行?記錄。制?作涼菜應(yīng)?嚴(yán)格按照?有關(guān)衛(wèi)生?要求執(zhí)行?。九、?加強(qiáng)食品?加工場(chǎng)所?的安全。?要對(duì)食品?加工場(chǎng)所?的管理，?嚴(yán)禁非食?堂人員入?內(nèi)，防止?投毒事件?的發(fā)生。?煤氣灶、?罐必須保?持安全距?離，食品?加工場(chǎng)所?要按有關(guān)?規(guī)定配備?有足夠數(shù)?量的滅火?器。十?、要加強(qiáng)?對(duì)學(xué)生飲?用水的安?全檢查和?管理，確?保飲水安?全和衛(wèi)生?，要對(duì)飲?水設(shè)備進(jìn)?行定期的?檢驗(yàn)和消?毒。食?品安全檢?查制度范?本（三）?一、配?備專(zhuān)職或?者兼職食?品安全管?理人員，?負(fù)責(zé)日常?食品安全?監(jiān)督檢查?。二、?食品安全?管理人員?堅(jiān)持落實(shí)?每天檢查?各部門(mén)，?各崗位的?衛(wèi)生狀況?和崗位責(zé)?任制的執(zhí)?行情況，?并作好登?記。三?、每日_?___一?次檢查，?單位負(fù)責(zé)?人每月_?___考?核食品安?全管理人?員工作。?四、每?次檢查都?必須有記?錄。五?、發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題，應(yīng)有?人跟蹤改?正。六?、檢查內(nèi)?容應(yīng)包括?食品儲(chǔ)存?、銷(xiāo)售過(guò)?程；陳列?的各種防?護(hù)設(shè)施設(shè)?備、冷藏?、冷凍設(shè)?施衛(wèi)生和?周?chē)h(huán)境?衛(wèi)生。?七、對(duì)損?壞的衛(wèi)生?設(shè)施設(shè)備?、工具應(yīng)?有維護(hù)記?錄，確保?正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。八、?各類(lèi)檢查?記錄必需?完整、齊?全，并存?檔。食?品采購(gòu)管?理制度?一、采購(gòu)?食品，應(yīng)?當(dāng)查驗(yàn)供?貨者的許?可證和食?品合格的?證明文件?，應(yīng)當(dāng)建?立食品進(jìn)?貨檢查驗(yàn)?收制度，?如實(shí)記錄?食品的名?稱(chēng)、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)批號(hào)?、保質(zhì)期?、供貨者?名稱(chēng)及_?___、?進(jìn)貨日期?等內(nèi)容。?食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄?應(yīng)當(dāng)真實(shí)?，保存期?限不得少?于___?_年。?二、采購(gòu)?各類(lèi)食品?應(yīng)注意生?產(chǎn)日期或?保存期等?食品標(biāo)識(shí)?，不應(yīng)采?購(gòu)快到期?或超期食?品。三?、采購(gòu)時(shí)?間應(yīng)向銷(xiāo)?售方索取?該批產(chǎn)品?有效許可?證和食品?合格的證?明文件。?四、禁?止采購(gòu)_?___、?霉變、生?蟲(chóng)、__?__不潔?、混有異?物或其它?感觀性狀?異常、可?能對(duì)人體?健康造成?危害的食?品。五?、禁止采?購(gòu)嚴(yán)重破?損或者運(yùn)?輸工具不?潔而造成?污染的食?品。六?、禁止采?購(gòu)摻假、?摻雜、偽?造、冒牌?、超期或?用非食原?料加工的?食品。?七、采購(gòu)?人員應(yīng)記?錄采購(gòu)食?品的來(lái)源?及保管好?相關(guān)的資?料，注意?個(gè)人衛(wèi)生?并隨時(shí)接?受管理人?員檢查。?食品安?全管理人?員制度?一、制定?食品衛(wèi)生?管理制度?和崗位衛(wèi)?生責(zé)任制?管理措施?。二、?制定食品?經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?衛(wèi)生設(shè)施?改善的規(guī)?劃。三?、按有關(guān)?發(fā)放食品?流通許可?證管理辦?法，辦理?領(lǐng)取或換?發(fā)食品流?通許可證?，無(wú)食品?流通許可?證不得從?事食品經(jīng)?營(yíng)。做到?亮證、亮?照經(jīng)營(yíng)。?四、_?___食?品從業(yè)人?員進(jìn)行食?品安全有?關(guān)法規(guī)和?知識(shí)的培?訓(xùn)，培訓(xùn)?合格者才?允許從事?食品流通?經(jīng)營(yíng)。?五、建立?并執(zhí)行從?業(yè)人員健?康管理制?度。六?、對(duì)貫徹?執(zhí)行《食?品安全法?》的情況?進(jìn)行監(jiān)督?檢查，總?結(jié)、推廣?經(jīng)驗(yàn)，批?評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)?，制止違?法行為。?七、執(zhí)?行食品安?全標(biāo)準(zhǔn)。?八、協(xié)?助食品安?全監(jiān)督管?理機(jī)構(gòu)實(shí)?施食品安?全監(jiān)督、?監(jiān)測(cè)。?食品從業(yè)?人員健康?管理制度?一、建?立并執(zhí)行?從業(yè)人員?健康管理?制度?；?有痢疾、?傷害、病?毒性肝炎?等消化道?傳染病的?人員，以?及患有活?動(dòng)性肺結(jié)?核、化膿?性或者滲?出性皮膚?病等有礙?食品安全?的疾病的?人員，不?得從事接?觸直接入?口食品的?工作。?二、食品?經(jīng)營(yíng)人員?每年必須?進(jìn)行健康?檢查，取?得健康證?明后方可?參加工作?。三、?應(yīng)當(dāng)建立?健全本單?位的食品?安全管理?制度，加?強(qiáng)對(duì)職工?食品安全?知識(shí)的培?訓(xùn)。四?、從業(yè)人?員體檢合?格證明應(yīng)?隨身攜帶?，以備檢?查。從業(yè)?人員健康?檢查合格?證不得涂?改，過(guò)期?、筆跡不?清無(wú)效。?食品安?全檢查制?度范本（?四）第?一條為?確?！禵?___食?品安全法?》及其相?關(guān)法律、?法規(guī)、規(guī)?章、政策?及國(guó)家和?我省食品?安全工作?的各項(xiàng)部?署落到實(shí)?處，依據(jù)?《___?_食品安?全法》等?相關(guān)法律?、法規(guī)和?《___?_省食品?安全工作?基本標(biāo)準(zhǔn)?等七項(xiàng)制?度》，制?定本辦法?。第二?條本辦?法所稱(chēng)的?食品安全?工作檢查?是指社區(qū)?（居民小?區(qū)）的食?品安全工?作助理檢?查員依據(jù)?年度食品?安全工作?檢查計(jì)劃?，對(duì)區(qū)域?內(nèi)食品安?全工作情?況進(jìn)行的?檢查。?第三條?社區(qū)（居?民小區(qū)）?領(lǐng)導(dǎo)食品?安全檢查?工作，制?定年度檢?查工作計(jì)?劃，由助?理檢查員?實(shí)施。?第四條?社區(qū)（居?民小區(qū)）?食品安全?工作助理?檢查員，?對(duì)區(qū)域內(nèi)?的食品安?全工作進(jìn)?行檢查。?第五條?食品安?全助理檢?查員應(yīng)當(dāng)?具備以下?條件：?（一）關(guān)?心食品安?全工作；?（二）?遵章守法?，具有良?好的思想?品質(zhì)和職?業(yè)道德；?（三）?經(jīng)過(guò)食品?安全檢查?工作培訓(xùn)?，并考試?合格。?第六條?食品安全?助理檢查?員的權(quán)利?：（一?）接受食?品安全相?關(guān)法律、?法規(guī)及專(zhuān)?業(yè)知識(shí)等?方面的培?訓(xùn)；（?二）正常?工作檢查?活動(dòng)和人?身安全應(yīng)?受到保護(hù)?，任何人?不得干涉?、阻撓和?侵犯；?（三）受?到表彰或?獎(jiǎng)勵(lì)。?第七條?食品安全?助理檢查?員有下列?情況之一?者，可建?議原聘任?機(jī)關(guān)解聘?：（一?）考核不?合格的人?員；（?二）不接?受指定的?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?或培訓(xùn)考?試不合格?的人員；?（三）?在食品安?全檢查工?作中，有?違法違紀(jì)?行為的人?員。第?八條食?品安全工?作助理檢?查員檢查?內(nèi)容：?（一）本?區(qū)域落實(shí)?《___?_省食品?安全工作?基本標(biāo)準(zhǔn)?》的情況?；（二?）食品生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單?位的資質(zhì)?情況、食?品安全管?理制度落?實(shí)情況、?環(huán)境衛(wèi)生?是否符合?要求；?（三）區(qū)?域內(nèi)食品?安全投訴?____?方式和相?關(guān)渠道設(shè)?置落實(shí)情?況；（?四）對(duì)區(qū)?域內(nèi)食品?安全工作?