OPRP操作性前提方案優(yōu)選行業(yè)資料食品飲料

修中使用有機(jī)溶劑時，應(yīng)避免其污染周圍環(huán)境和產(chǎn)品，完工后及時清等一切可能與食品接觸的表面。3職責(zé)修中使用有機(jī)溶劑時，應(yīng)避免其污染周圍環(huán)境和產(chǎn)品，完工后及時清等一切可能與食品接觸的表面。3職責(zé)3.1加工部負(fù)責(zé)車間班前、、無霉、無蟲；包裝材料來自合格供應(yīng)商，采用無毒、符合食品衛(wèi)生對生產(chǎn)用具和工作臺面須用100150ppm的消毒水擦洗或噴淋襄大農(nóng)牧有限公司肉制品分公司操作性前提方案要求。2適用范圍車間設(shè)施、設(shè)備以及員工手、手套、工作服、圍裙機(jī)器設(shè)備裝配有防護(hù)潤滑劑污染裝置，且機(jī)器設(shè)備易于清洗、消毒、段長督促相關(guān)操作人員對車間地面、墻壁、臺案面、工器具等進(jìn)行清要求。2適用范圍車間設(shè)施、設(shè)備以及員工手、手套、工作服、圍裙機(jī)器設(shè)備裝配有防護(hù)潤滑劑污染裝置，且機(jī)器設(shè)備易于清洗、消毒、段長督促相關(guān)操作人員對車間地面、墻壁、臺案面、工器具等進(jìn)行清料、成品、成品、工器具、廢棄物之間造成交叉污染而影響產(chǎn)品的安早節(jié)號生產(chǎn)用冰和水衛(wèi)生食品接觸面衛(wèi)生防止交叉污染洗手、手消毒和衛(wèi)生設(shè)施的管理防止外來污染物的污染化學(xué)物的標(biāo)示、存放和使用員工衛(wèi)生控制健康狀況管理蟲害、鼠害的管理洗手、消毒設(shè)施維護(hù)及衛(wèi)生間管理生產(chǎn)關(guān)鍵過程控制12322322221總頁數(shù)1368保證生產(chǎn)用水（冰）衛(wèi)生質(zhì)量符合生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，防止對產(chǎn)品造成污染2范圍適用于本公司生產(chǎn)用水包括制冰用水及其相關(guān)設(shè)施的衛(wèi)生監(jiān)測和控制。3.1加工部負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水（冰）系統(tǒng)的清洗消毒等日常維護(hù)工作。封閉式，車間大門金屬制造，堅(jiān)固嚴(yán)密，生產(chǎn)車間和庫房入口處裝有間門框安裝鋁合金護(hù)墻，易于清洗；設(shè)備要求維修良好，無松動或脫間。4.5衛(wèi)生間墻面裝貼淺色瓷磚，地面貼有耐磨瓷磚，有水龍頭衛(wèi)生情況。4.3.1封閉式，車間大門金屬制造，堅(jiān)固嚴(yán)密，生產(chǎn)車間和庫房入口處裝有間門框安裝鋁合金護(hù)墻，易于清洗；設(shè)備要求維修良好，無松動或脫間。4.5衛(wèi)生間墻面裝貼淺色瓷磚，地面貼有耐磨瓷磚，有水龍頭衛(wèi)生情況。4.3.1生產(chǎn)線工人用的圍裙、袖套和膠手套（由不滲4.1本公司的生產(chǎn)用水來自自來水廠，自來水水域不含有毒、有害物質(zhì)，也不被有害物質(zhì)污染。4.2對水池應(yīng)保持封閉狀態(tài)。水池每月至少清洗消毒2次。水池清洗消毒時間應(yīng)與生產(chǎn)時間錯開，以免出現(xiàn)生產(chǎn)用水污染或缺水現(xiàn)象。4.3生產(chǎn)用水在生產(chǎn)期間由品管部每天對生產(chǎn)用水進(jìn)行感官檢驗(yàn)和每周進(jìn)行一次微生物檢驗(yàn)。4.4每半年由品管部在本公司車間末梢抽取水樣，送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行全面的水質(zhì)檢測，并出具水質(zhì)檢判定。不合格，采取相應(yīng)的糾正措施進(jìn)行整改，直至符合標(biāo)準(zhǔn)要求為止。4.9機(jī)修人員應(yīng)經(jīng)常檢查供水設(shè)施情況，出現(xiàn)問題，及時維修處理，保證生產(chǎn)用水的衛(wèi)生安全。進(jìn)行安全評估，并按評估要求處置產(chǎn)品。理。生產(chǎn)的已出廠產(chǎn)品，應(yīng)對所留的樣品重新檢測；若檢驗(yàn)不合格的，則通知顧客，追回該批產(chǎn)品。4.10.4如果水質(zhì)檢測不合格，應(yīng)改造供水系統(tǒng)，只有當(dāng)水源符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)后方可恢復(fù)生產(chǎn)。5相關(guān)文件生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-2006)記錄》可的有毒有害化合物不得使用，丟棄沒有標(biāo)簽的化學(xué)藥品。做好三防洗和消毒，車間開啟臭氧或紫外線對空氣、設(shè)備、工具等進(jìn)行殺菌消和包裝區(qū)所使用清潔劑、消毒劑和潤滑劑必須采購食品級化合物，入時對廠區(qū)建筑物或設(shè)施進(jìn)行維修。4.7.3道路維修或通知衛(wèi)生員可的有毒有害化合物不得使用，丟棄沒有標(biāo)簽的化學(xué)藥品。做好三防洗和消毒，車間開啟臭氧或紫外線對空氣、設(shè)備、工具等進(jìn)行殺菌消和包裝區(qū)所使用清潔劑、消毒劑和潤滑劑必須采購食品級化合物，入時對廠區(qū)建筑物或設(shè)施進(jìn)行維修。4.7.3道路維修或通知衛(wèi)生員1目的通過對設(shè)施、設(shè)備、工器具及其所用材料和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的控制，以及對各種可能與食品接觸面的清潔管理，使食品接觸面的狀況達(dá)到食品加工衛(wèi)生要求。2適用范圍車間設(shè)施、設(shè)備以及員工手、手套、工作服、圍裙等一切可能與食品接觸的表面。3.1加工部負(fù)責(zé)車間班前、班中、班后所有食品接觸面的清潔消毒和維護(hù)等衛(wèi)生控制工作。3.2品管部負(fù)責(zé)生產(chǎn)前、中、后車間清潔及消毒的監(jiān)督檢查工作，并對與食品接觸的包裝物料進(jìn)行衛(wèi)生3.3化驗(yàn)室負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中與食品接觸的設(shè)備、工器具等的衛(wèi)生監(jiān)測。設(shè)計(jì)簡單、表面平滑，易清洗和消毒、易排水、易保持干燥，可充分清潔，品管部對食品接觸面進(jìn)行檢查，以保證其充分清潔。4.2每班次生產(chǎn)前、中、后，須對加工過程中所有接觸食品的工器具和設(shè)備等進(jìn)行有效的清潔和消毒。食品接觸面的衛(wèi)生和清潔、消毒工作參照清潔操作規(guī)范和清潔計(jì)劃。應(yīng)用清水沖洗，工作臺面用100150ppm消毒水淋灑，工器具浸在100150ppm消毒水中不少于3分鐘，地板用200250ppm消毒水消毒，與食品直接接觸的工作臺、工器具使用前須再用清水沖洗干b用清潔劑或82C以上熱水去除粘糊物。d用清水沖洗干凈，堆放干凈垛架上，晾干。查其金屬部位是否完整，有無缺失，頻率：班前班后。生產(chǎn)設(shè)備的控衛(wèi)生間后必須按消毒程序重新洗手消毒后才能進(jìn)入車間工作。4.7文件---------僅供參他有害化合物查其金屬部位是否完整，有無缺失，頻率：班前班后。生產(chǎn)設(shè)備的控衛(wèi)生間后必須按消毒程序重新洗手消毒后才能進(jìn)入車間工作。4.7文件---------僅供參他有害化合物,并進(jìn)行正確的標(biāo)識，貯存于有毒有害物品存放室并上毒，并清理車間一切與生產(chǎn)無關(guān)的物品。對生產(chǎn)用具和工作臺面須用100150ppm的消毒水擦洗或噴淋，對地面潑灑200250ppm的消毒水消毒。消毒水由各工段長或其他指定人員配制，并作好相關(guān)記b每天生產(chǎn)結(jié)束時，由各工段長督促相關(guān)操作人員對車間地面、墻壁、臺案面、工器具等進(jìn)行清洗和消氧使用記錄）。c每日衛(wèi)生清洗消毒情況由各工段長或其他操作者記錄在清潔作業(yè)記錄表上。d每天班前、班后衛(wèi)生清潔后，品管部應(yīng)進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查，并做好相關(guān)記錄。e每月由加工部和品管部主管組織全面的衛(wèi)生檢查至少一次，各工段長應(yīng)當(dāng)在場，發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)立即），毒，損壞時進(jìn)行更換。在生產(chǎn)中戴的一次性手套須符合相關(guān)的衛(wèi)生要求，出現(xiàn)污損應(yīng)及時更換。4.4員工的手按照本文件洗手、消毒設(shè)施維護(hù)及衛(wèi)生間管理程序要求進(jìn)行衛(wèi)生控制。4.6品管部化驗(yàn)室每周應(yīng)對食品接觸面（包括員工的手、圍裙、臺面、設(shè)備表面、空氣等）進(jìn)行涂抹實(shí)驗(yàn)（或平板實(shí)驗(yàn)符合微生物指標(biāo)要求（每平方厘米菌落總數(shù)w10個以監(jiān)督其衛(wèi)生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)車間生產(chǎn)人員、主管對以下內(nèi)容進(jìn)行檢查監(jiān)控：a有《有毒有害品一覽表》《消毒液配制記錄》7.0員工衛(wèi)生控制、健間。產(chǎn)過程中，生產(chǎn)車間生產(chǎn)人員、主管對以下內(nèi)容進(jìn)行檢查監(jiān)控：a有《有毒有害品一覽表》《消毒液配制記錄》7.0員工衛(wèi)生控制、健間。4.5衛(wèi)生間墻面裝貼淺色瓷磚，地面貼有耐磨瓷磚，有水龍頭內(nèi)外包裝材料分開存放。437車輛和人流分路線進(jìn)入加工區(qū)，設(shè)立），發(fā)現(xiàn)食品接觸面不夠清潔或清洗消毒不符合要求時，需采取以下措施進(jìn)行糾正：飲料等），不得吐痰，不準(zhǔn)進(jìn)行修指甲等有礙食品衛(wèi)生的行為。4.好相關(guān)記錄。4.6品管部化驗(yàn)室每周應(yīng)對食品接觸面（包括員工的.3遵循使用說明，由工段長或其它指定人員進(jìn)行定量分裝發(fā)放，分生間的設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生保持。飲料等），不得吐痰，不準(zhǔn)進(jìn)行修指甲等有礙食品衛(wèi)生的行為。4.好相關(guān)記錄。4.6品管部化驗(yàn)室每周應(yīng)對食品接觸面（包括員工的.3遵循使用說明，由工段長或其它指定人員進(jìn)行定量分裝發(fā)放，分生間的設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生保持。3職責(zé)3.1加工部負(fù)責(zé)進(jìn)入生產(chǎn)車間《生產(chǎn)過程控制程序》《車間清潔計(jì)劃》《衛(wèi)生指標(biāo)及關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃》《公司規(guī)章制度》《前提方案》6相關(guān)記錄《清潔作業(yè)記錄表》《消毒液配制記錄》《紫外線/滅蚊燈（臭氧）使用記錄》《車間空氣、食品接觸面微生物檢驗(yàn)記錄》3.1進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的任何人員都應(yīng)按照衛(wèi)生控制要求進(jìn)行個人衛(wèi)生控制。3.2加工部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制和廠房的維護(hù)管理工作。3.3品管部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的各環(huán)節(jié)衛(wèi)生執(zhí)行監(jiān)督檢查和相關(guān)的原輔料（進(jìn)廠）檢驗(yàn)工作。毒設(shè)施，過道消毒池邊設(shè)有水龍頭、不銹鋼手消毒盆、皂液分離器和點(diǎn)使用，生產(chǎn)區(qū)域、包裝材料和產(chǎn)品貯存庫內(nèi)不得使用。4.10維程控制程序》《衛(wèi)生指標(biāo)及關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃》毒設(shè)施，過道消毒池邊設(shè)有水龍頭、不銹鋼手消毒盆、皂液分離器和點(diǎn)使用，生產(chǎn)區(qū)域、包裝材料和產(chǎn)品貯存庫內(nèi)不得使用。4.10維程控制程序》《衛(wèi)生指標(biāo)及關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃》6相關(guān)記錄《生產(chǎn)衛(wèi)生關(guān)為感應(yīng)非手動式，品管部負(fù)責(zé)檢查消毒水濃度和洗手設(shè)施。4.2a.脫個人鞋，放置個人用鞋鞋架，穿上更衣室專用拖鞋，與個人用鞋分隔存放。c.在更衣室內(nèi)換工作服、戴工作帽、口罩，穿戴整齊，頭發(fā)不得外露。d.進(jìn)入水鞋間換上水鞋，并同時將室內(nèi)專用涼鞋擺放整齊于鞋架上，照鏡檢查穿戴，進(jìn)入洗手消毒e.車間過道消毒水鞋（池內(nèi)裝有200-250ppm次氯酸鈉消毒液且消毒液深度可沒過鞋面）,并同時于過道洗手消毒盆中洗手消毒，洗手消毒液濃度為50-100ppm的次氯酸鈉溶g.清潔區(qū)、次清潔區(qū)、非清潔區(qū)的員工應(yīng)從不同的通道進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。4.3.2員工崗位相對固定，以避免交叉污染。清潔區(qū)、次清潔區(qū)、非清潔區(qū)的員工不得交叉串崗，同一車間內(nèi)工作時應(yīng)盡量減少人員的流動。裝容器經(jīng)清洗消毒后，才能繼續(xù)使用。輛、雞籠、外用工器具，膠篩用100-150PPM次氯酸鈉消毒液，3分鐘以上。437車輛和人流分路線進(jìn)入加工區(qū)，設(shè)立6米長15厘米深200-250PPM次氯酸鈉消毒液車輛通道槽，4.4.2生產(chǎn)過程中使用專用的容器盛裝報(bào)廢的產(chǎn)品、產(chǎn)品殘?jiān)葟U棄物，并由車間安排專人負(fù)責(zé)從生產(chǎn)車間內(nèi)清除掉。人員的個人衛(wèi)生控制和廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù)及衛(wèi)生保持工作3.2品爐運(yùn)行記錄》6.2人員的個人衛(wèi)生控制和廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù)及衛(wèi)生保持工作3.2品爐運(yùn)行記錄》6.2《宰殺過程監(jiān)控記錄》6.3《預(yù)冷消毒監(jiān)控記和消毒等用具存放于車間工具柜或工具消毒室內(nèi)，專人保管。4.4料（進(jìn)廠）檢驗(yàn)工作。4程序4.1本公司車間將原料、半成品加工4.5.2按規(guī)定糾正員工在束縛毛發(fā)、佩戴手飾、洗手、存放個人物品，在加工車間內(nèi)吃喝或班前消毒工作等方面存在的問題，對員工不良衛(wèi)生習(xí)慣予以制止并責(zé)令其糾正。員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁蓄留胡須和指甲，入廁后應(yīng)清洗消毒，然后按規(guī)定的程序洗手消毒后方可進(jìn)入車間。5相關(guān)文件《生產(chǎn)過程控制程序》《衛(wèi)生指標(biāo)及關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃》6相關(guān)記錄《生產(chǎn)衛(wèi)生日檢記錄表》《年度培訓(xùn)計(jì)劃》《培訓(xùn)考核記錄》《消毒水的檢查/更換記錄》效地的保持廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生間的衛(wèi)生。2適用范圍適用于生產(chǎn)期間生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員手的清洗消毒的衛(wèi)生控制以及衛(wèi)生間的設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生保持。3.1加工部負(fù)責(zé)進(jìn)入生產(chǎn)車間人員的個人衛(wèi)生控制和廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù)及衛(wèi)生保持工作專用拖鞋，與個人用鞋分隔存放。b.脫下個人衣物，沐浴。c.在干手設(shè)施，數(shù)量可滿足車間工人使用。水龍頭開關(guān)為感應(yīng)非手動式，，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行害蟲處理。專用拖鞋，與個人用鞋分隔存放。b.脫下個人衣物，沐浴。c.在干手設(shè)施，數(shù)量可滿足車間工人使用。水龍頭開關(guān)為感應(yīng)非手動式，，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行害蟲處理。5相關(guān)文件《衛(wèi)生指標(biāo)及關(guān)鍵等一切可能與食品接觸的表面。3職責(zé)3.1加工部負(fù)責(zé)車間班前、4.2洗手程序?yàn)椋呵逅词帧们鍧崉┫词帧獩_凈清潔劑—用含50100ppm的有效氯濃度消毒水消毒30秒以上—清水沖洗—紙或烘干機(jī)干手。內(nèi)包裝及前工序員工在洗手同時將水鞋浸在200-250PPM的消毒水消毒30秒以上。在洗手消毒處標(biāo)示洗手消毒程序。內(nèi)包裝員工在班中每小時對手清4.3在作業(yè)開始前及生產(chǎn)過程中每隔4小時，由品管部檢查消毒液是否充足有效，設(shè)施是否正常并做好設(shè)立，衛(wèi)生間開門不朝向加工車間。督檢查，并做好相關(guān)記錄。4.6員工上衛(wèi)生間后必須按消毒程序重新洗手消毒后才能進(jìn)入車間工作。4.7品管部每日監(jiān)督檢查員工手的清洗消毒情況以及衛(wèi)生間設(shè)施和衛(wèi)生狀況。5相關(guān)文件《生產(chǎn)過程控制程序》6相關(guān)記錄《消毒液檢查/更換記錄》《衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生檢查表》《員工進(jìn)出車間衛(wèi)生檢查表》接觸的工作臺、工器具使用前須再用清水沖洗干凈或用熱水沖洗。監(jiān)備，直至水源無受污染現(xiàn)象，方可恢復(fù)生產(chǎn)，并調(diào)查、判斷發(fā)生故障能與食品接觸面的清潔管理，使食品接觸面的狀況達(dá)到食品加工衛(wèi)生質(zhì)檢測不合格，應(yīng)改造供水系統(tǒng)，只有當(dāng)水源符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)后接觸的工作臺、工器具使用前須再用清水沖洗干凈或用熱水沖洗。監(jiān)備，直至水源無受污染現(xiàn)象，方可恢復(fù)生產(chǎn)，并調(diào)查、判斷發(fā)生故障能與食品接觸面的清潔管理，使食品接觸面的狀況達(dá)到食品加工衛(wèi)生質(zhì)檢測不合格，應(yīng)改造供水系統(tǒng)，只有當(dāng)水源符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)后1目的防止食品、食品包裝材料和食品接觸面受外部化學(xué)的、物理的及生物的污染。2適用范圍適用于防止食品、食品接觸面及包裝材料之污染物（如：潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、冷凝水及其他化學(xué)的、物理的或生物污染物）的侵入。3．1加工部負(fù)責(zé)進(jìn)入生產(chǎn)車間人員的個人衛(wèi)生及生產(chǎn)過程中產(chǎn)品不受外來物污染的控制。3.3品管部負(fù)責(zé)原輔料、生產(chǎn)過程、人員和產(chǎn)品不受外來物污染的監(jiān)督。4.1防止食品、食品包裝材料和食品接觸面外部受化學(xué)的、物理的及生物的污染。包裝用膠袋由品管部在每批進(jìn)貨時進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄在相關(guān)檢驗(yàn)記錄上。易于清洗；設(shè)備要求維修良好，無松動或脫落的金屬元件，設(shè)備操作工和機(jī)修人員負(fù)責(zé)檢查維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備?？赏耆忾]的閘門。4.2倉儲設(shè)備抽風(fēng)窗裝有鐵紗網(wǎng)，門窗堅(jiān)固嚴(yán)與食品接觸的設(shè)備、工器具等的衛(wèi)生監(jiān)測。4程序4.1所有與產(chǎn)品健康檢查。4.2開工前各工段長或其他指定人員應(yīng)逐個檢查作業(yè)人可完全封閉的閘門。4.2倉儲設(shè)備抽風(fēng)窗裝有鐵紗網(wǎng)，門窗堅(jiān)固嚴(yán)與食品接觸的設(shè)備、工器具等的衛(wèi)生監(jiān)測。4程序4.1所有與產(chǎn)品健康檢查。4.2開工前各工段長或其他指定人員應(yīng)逐個檢查作業(yè)人方可恢復(fù)生產(chǎn)。4.10.5如果循環(huán)用水非常臟應(yīng)提高更換頻率。4.2液滴冷凝物不能污染食品及包裝材料，由品管部和各工段長負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。4.3清掃、清洗和消毒等用具存放于車間工具柜或工具消毒室內(nèi)，專人保管。4.4機(jī)器設(shè)備裝配有防護(hù)潤滑劑污染裝置，且機(jī)器設(shè)備易于清洗、消毒、檢查，可避免造成污染食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料。4.5加工和包裝區(qū)所使用清潔劑、消毒劑和潤滑劑必須采購食品級化合物，入庫前必須由倉管和品管部檢查貨物，檢驗(yàn)合格后方能入庫。工區(qū)外的貯罐里。如在維修中必須使用上述燃料，應(yīng)在維修結(jié)束后，對整個區(qū)域徹底清洗、消毒4.7鼠蟲害防治工作按照防蠅、防蟲、防鼠控制程序執(zhí)行。4.8原輔材料衛(wèi)生控制按照原輔料衛(wèi)生控制程序執(zhí)行。4.9有毒有害物品按照有毒有害物品控制程序執(zhí)行。a有毒有害物品的使用是否符合要求；b冷凝水或死水或池中水是否可能造成污染；c當(dāng)天生產(chǎn)用的原輔材料的衛(wèi)生狀況；d空氣中是否存在懸浮物可能造成污染；e照明設(shè)施保護(hù)裝置是否良好；h工器具金屬部分完整性，設(shè)備小零件完整性。刀具、工器具的控制：每班使用檢查其金屬部位是否完整，有無缺失，頻率：班前班后。生產(chǎn)設(shè)備的控制：按照生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，檢查金屬零件是否缺失，頻率：班前班后。更衣室內(nèi)換工作服、戴工作帽、口罩，穿戴整齊，頭發(fā)不得外露。d年由衛(wèi)生防疫站進(jìn)行檢查，新招員工，上崗前必須自覺接受身體健康手—用清潔劑洗手—沖凈清潔劑—用含50100ppm的有效氯濃要求。更衣室內(nèi)換工作服、戴工作帽、口罩，穿戴整齊，頭發(fā)不得外露。d年由衛(wèi)生防疫站進(jìn)行檢查，新招員工，上崗前必須自覺接受身體健康手—用清潔劑洗手—沖凈清潔劑—用含50100ppm的有效氯濃要求。2適用范圍車間設(shè)施、設(shè)備以及員工手、手套、工作服、圍裙評估、處理被污染的食品。除去不衛(wèi)生表面的冷凝物，調(diào)節(jié)空氣流通和車間溫度以減少凝結(jié)。用遮蓋防止冷凝物污染食品。糾正化合物的不規(guī)范放置和使用，培訓(xùn)正確使用化合物。清除地面積水、污物，清洗殘留的化合物。未經(jīng)許可的有毒有害化合物不得使用，丟棄沒有標(biāo)簽的化學(xué)藥品。做好三防設(shè)施、照明設(shè)備等的防護(hù)工作。將可能混入金屬異物的產(chǎn)品隔離，找出金屬異物，否則產(chǎn)品報(bào)廢處理。5相關(guān)文件《蟲鼠害防治計(jì)劃》6相關(guān)記錄《化學(xué)品使用記錄》《生產(chǎn)衛(wèi)生日檢記錄表》長指甲；上班服裝須整潔，并做到勤洗澡勤換衣，保持個人衛(wèi)生。上套等用具的可用狀態(tài)，并要求工人保持圍裙、袖套、膠手套的清潔衛(wèi)開始前；b長指甲；上班服裝須整潔，并做到勤洗澡勤換衣，保持個人衛(wèi)生。上套等用具的可用狀態(tài)，并要求工人保持圍裙、袖套、膠手套的清潔衛(wèi)開始前；b大小便后；c中途離開崗位、休息或飲食后；d接觸不干擋鼠板、門簾等防鼠蟲設(shè)施，排水道口裝設(shè)防鼠網(wǎng)罩，可徹底切斷鼠1目的規(guī)范有毒有害化合物的管理和使用，防止亂用、誤用造成食品污染和危害。2適用范圍生產(chǎn)或化驗(yàn)所需的所有洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油、化學(xué)試劑等有毒有害物品的貯存、使用和監(jiān)控。3.1各工段長負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程需使用的有毒有害化合物的控制。3.3化驗(yàn)員負(fù)責(zé)化驗(yàn)室所需使用化學(xué)試劑等的使用控制管理。4.1公司內(nèi)使用的所有有害化合物須編寫“有毒有害化合物”一覽表，來自合格供應(yīng)商和附有使用說明或成分說明。有害化合物有專門倉庫存放，專人保管。入庫前須由品管部查驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告及其它相關(guān)文件資料。由倉管員保管?；?yàn)室使用的化學(xué)藥品，由化驗(yàn)員負(fù)責(zé)管理。4.3遵循使用說明，由工段長或其它指定人員進(jìn)行定量分裝發(fā)放，分裝袋/瓶必須正確標(biāo)明本化合物的常用名，且不能放置于可能落到或滴到食品或食品包裝材料的地方。林楚楚4.5有毒有害物品購進(jìn)入庫時必須由保管員登記品名、數(shù)量、供應(yīng)商、生產(chǎn)日期和使用范圍（用途）等信息。鍵點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃》6相關(guān)記錄《生產(chǎn)人員健康記錄》《員工進(jìn)出車間衛(wèi)內(nèi)包裝員工在班中每小時對手清洗消毒一次。鍵點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃》6相關(guān)記錄《生產(chǎn)人員健康記錄》《員工進(jìn)出車間衛(wèi)內(nèi)包裝員工在班中每小時對手清洗消毒一次。4.3在作業(yè)開始前及12.1將資料不全或不適的有害化合物先隔離存放，直至獲得所需生保持工作3.2品管部負(fù)責(zé)生產(chǎn)員工的衛(wèi)生監(jiān)控。4程序4.1車4.6殺蟲劑等有毒藥物領(lǐng)用時，須經(jīng)HACCP1、組組長審批后登記發(fā)放使用，用剩退回保管員注銷；一般消毒劑、清潔劑經(jīng)部門主管同意憑批準(zhǔn)單領(lǐng)取使用。4.7每月對有毒有害物品進(jìn)行盤點(diǎn)，若出現(xiàn)差異情況，應(yīng)立即查實(shí)原因，并報(bào)告食品安全與環(huán)境管理、4.8消毒、清潔劑用于清洗消毒人手、工器具、設(shè)備和工作臺時必須用清水沖洗干凈，不得殘留。4.9殺蟲劑等藥物，只允許指定地點(diǎn)使用，生產(chǎn)區(qū)域、包裝材料和產(chǎn)品貯存庫內(nèi)不得使用。物返還供應(yīng)商。4.12.2將貯存不恰當(dāng)?shù)幕衔镆浦梁线m地方，有瀉漏的容器應(yīng)重新密封或更換。4.12.3不正確使用有毒化合物的員工應(yīng)接受紀(jì)律處分或再培訓(xùn)，對被污染的產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆倒?，必要時對其進(jìn)行安全評估或銷毀。5相關(guān)文件6相關(guān)記錄《有毒有害化合物貯存監(jiān)控記錄》《有毒有害品一覽表》《消毒液配制記錄》加工人員健康對于食品衛(wèi)生影響非常大，所以加強(qiáng)健康管理是保證食品衛(wèi)生的一個重要環(huán)節(jié)。3.1生產(chǎn)員工負(fù)責(zé)按照衛(wèi)生控制要求進(jìn)行個人衛(wèi)生控制。3.2各工段長或品管部負(fù)責(zé)生產(chǎn)員工的衛(wèi)生監(jiān)督與控制。3.3現(xiàn)場生產(chǎn)和質(zhì)檢人員互相監(jiān)督各人的衛(wèi)生健康狀況。況。4.8糾正措施4.8.1況。4.8糾正措施4.8.1調(diào)整消毒液和糾正洗手消毒方法，或毒盆、皂液分離器和干手設(shè)施，數(shù)量可滿足車間工人使用。水龍頭開潛在污染源的手套、工作服等進(jìn)行清洗消毒或更換。5相關(guān)文件《生透的材料制成）由廠統(tǒng)一發(fā)放，不允許工人用私人用品代替發(fā)放的工3.4行政人事部組織員工進(jìn)行健康檢查，建立員工健康檔案。4控制與監(jiān)測4.1生產(chǎn)、檢驗(yàn)、管理人員的身體健康狀況每年由衛(wèi)生防疫站進(jìn)行檢查，新招員工，上崗前必須自覺接查看員工手部有無創(chuàng)口、潰爛或化膿。一旦發(fā)現(xiàn)必須立即調(diào)離工作崗位，并向加工部經(jīng)理報(bào)告；發(fā)現(xiàn)存在妨礙食品衛(wèi)生要求者須調(diào)離生產(chǎn)崗位。4.3本公司制定衛(wèi)生規(guī)范對工人的衛(wèi)生習(xí)慣、洗手及進(jìn)入車間等注意事項(xiàng)進(jìn)行了規(guī)定，由各工段長或其他指定人員和品管部共同監(jiān)督檢查。一切生產(chǎn)人員均不得留長發(fā)、長指甲；上班服裝須整潔，并做到勤洗澡勤換衣，保持個人衛(wèi)生。上班不準(zhǔn)戴戒指、手表等飾物。生產(chǎn)工作場所不準(zhǔn)吸煙、吃東西（吃零食、嚼口香糖、喝飲料等不得吐痰，不準(zhǔn)進(jìn)行修指甲等有礙食品衛(wèi)生的行為。進(jìn)出車間更換工作服、手套、帽、鞋等勞保衛(wèi)生用品，進(jìn)車間必須洗手消毒。在以下情況下，員工應(yīng)進(jìn)行洗手：b大小便后；d接觸不干凈的工具、容器等之后；e撿拾污物或直接處理廢物后。4.3.8進(jìn)入生產(chǎn)車間前須換上經(jīng)消毒的干凈工作服、工作鞋，戴好工作帽，頭發(fā)不外露；工作服、手套、帽等勞保衛(wèi)生用品按規(guī)定要求存放，要懸掛，不能靠墻。4.3.10新員工須經(jīng)健康體檢合格后，辦理入廠手續(xù)，再經(jīng)上崗前衛(wèi)生質(zhì)量意識、衛(wèi)生知識、有關(guān)崗位技能及有關(guān)規(guī)章制度的培訓(xùn)考試合格后，方可上崗4.5個人物品不得放在生產(chǎn)車間加工現(xiàn)場?？倒芾硎潜ＷC食品衛(wèi)生的一個重要環(huán)節(jié)。2適用范圍生產(chǎn)、檢驗(yàn)、管要求。康管理是保證食品衛(wèi)生的一個重要環(huán)節(jié)。2適用范圍生產(chǎn)、檢驗(yàn)、管要求。2適用范圍車間設(shè)施、設(shè)備以及員工手、手套、工作服、圍裙國家飲用水的標(biāo)準(zhǔn)時，方可重新生產(chǎn)。4.10.2在周圍環(huán)境受污員的健康情況，查看有無感冒、流淚等明顯病狀，查看員工手部有無4.6.2對可能患有污染食品疾病的員工，應(yīng)調(diào)離至不影響食品安全衛(wèi)生的崗位工作或勸退。5相關(guān)文件衛(wèi)生指標(biāo)及關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃》6相關(guān)記錄《生產(chǎn)人員健康記錄》《員工進(jìn)出車間衛(wèi)生檢查記錄》《生產(chǎn)衛(wèi)生日檢記錄表》1目的合理規(guī)劃、規(guī)范管理，杜絕蚊、蠅、鼠害等對廠區(qū)或產(chǎn)品造成污染，確保加工環(huán)境衛(wèi)生2適用范圍一切可能引起蟲害的設(shè)施及其管理。3.1成立蟲鼠害防治小組負(fù)責(zé)廠區(qū)的蚊、蠅、鼠害的控制。設(shè)施，排水道口裝設(shè)防鼠網(wǎng)罩，可徹底切斷鼠蟲進(jìn)入車間，與外界相聯(lián)的窗口裝有紗窗，與外界相通的傳遞口裝有可完全封閉的閘門。4.2倉儲設(shè)備抽風(fēng)窗裝有鐵紗網(wǎng)，門窗堅(jiān)固嚴(yán)密且裝有防蠅簾，可防止鼠蟲入侵。鼠網(wǎng)絡(luò)圖，每天由行政人事部巡查防鼠蟲情況。每月至少對蟲鼠害設(shè)施檢查2次。或82C以上熱水（蒸汽）中消毒。d或82C以上熱水（蒸汽）中消毒。d用清水沖洗干凈，堆放干凈垛和消毒等用具存放于車間工具柜或工具消毒室內(nèi)，專人保管。4.4%。的雙氧水或75%勺酒精噴霧消毒。4.4生產(chǎn)前和生產(chǎn)過程中4.4生產(chǎn)區(qū)周圍5米內(nèi)不得使用滅鼠劑殺滅老鼠，只能使用鼠籠、4.5生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)相互隔離，廠區(qū)道路平坦硬底化、無積水，生產(chǎn)下腳料和生活垃圾及時清走，保持環(huán)境干凈，避免存在鼠蟲誘惑之餌。4.6廠區(qū)綠化優(yōu)美，每月檢查花草樹木的蟲害情況，需要時殺蟲除害，避免蟲害入侵。噴灑殺蟲劑時，應(yīng)盡量與生產(chǎn)時間錯開，關(guān)好車間門窗。5相關(guān)文件《衛(wèi)生指標(biāo)及關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃》捕鼠網(wǎng)絡(luò)圖《蟲鼠害防治計(jì)劃》6相關(guān)記錄《蟲鼠害防治記錄》《紫外線/滅蚊燈（臭氧）使用記錄》染或供水系統(tǒng)發(fā)生故障時，須立即停止生產(chǎn)，進(jìn)行整理環(huán)境、維修設(shè)。除去不衛(wèi)生表面的冷凝物，調(diào)節(jié)空氣流通和車間溫度以減少凝結(jié)。爐運(yùn)行記錄》6.2染或供水系統(tǒng)發(fā)生故障時，須立即停止生產(chǎn)，進(jìn)行整理環(huán)境、維修設(shè)。除去不衛(wèi)生表面的冷凝物，調(diào)節(jié)空氣流通和車間溫度以減少凝結(jié)。爐運(yùn)行記錄》6.2《宰殺過程監(jiān)控記錄》6.3《預(yù)冷消毒監(jiān)控記人員的個人衛(wèi)生控制和廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù)及衛(wèi)生保持工作3.2品1目的保證員工進(jìn)入車間時手的清洗消毒符合要求，有效地的保持廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生間的衛(wèi)生。2適用范圍手的清洗消毒的衛(wèi)生控制以及廠區(qū)衛(wèi)生間的設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生保持。3.1加工部負(fù)責(zé)進(jìn)入生產(chǎn)車間人員的個人衛(wèi)生控制和廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù)及衛(wèi)生保持工作4.1車間入口處設(shè)有洗手消毒設(shè)施，過道消毒池邊設(shè)有水龍頭、不銹鋼手消毒盆、皂液分離器和干手設(shè)施，數(shù)量可滿足車間工人使用。水龍頭開關(guān)為感應(yīng)非手動式，品管部負(fù)責(zé)檢查消毒水濃度和洗手設(shè)施。4.2洗手程序?yàn)椋呵逅词帧们鍧崉┫词帧獩_凈清潔劑—用含50100ppm的有效氯操作工負(fù)責(zé)對本人所操作的機(jī)器進(jìn)行日常保養(yǎng)。3.6行政人事部負(fù)2操作工負(fù)責(zé)對本人所操作的機(jī)器進(jìn)行日常保養(yǎng)。3.6行政人事部負(fù)2加工部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制和廠房的維護(hù)管理工作。班中、班后所有食品接觸面的清潔消毒和維護(hù)等衛(wèi)生控制工作。3.干手設(shè)施，數(shù)量可滿足車間工人使用。水龍頭開關(guān)為感應(yīng)非手動式，濃度消毒水消毒30秒以上—清水沖洗—紙或烘干機(jī)干手。內(nèi)包裝及前工序員工在洗手同時將水鞋浸在200-250PPM勺消毒水消毒30秒以上。在