普通月子餐制作

月子餐制作隨著寶寶的順利降生，爲(wèi)新媽媽的十月懷胎畫(huà)上了圓滿的句號(hào)，產(chǎn)后新媽媽的身體發(fā)生了很多變化，生殖器、身體、臟器功能的恢復(fù)，需要精心的護(hù)理?！白伦印睙o(wú)疑是產(chǎn)婦產(chǎn)后休養(yǎng)生息，恢復(fù)健康的黃金時(shí)期，產(chǎn)后必須得到休息和營(yíng)養(yǎng)，才能恢復(fù)元?dú)猓咏】得利?。但是，許多關(guān)于坐月子的傳統(tǒng)舊俗，會(huì)給產(chǎn)后帶來(lái)困惑和壓力。坐月子的目的就是恢復(fù)產(chǎn)婦的體力，通過(guò)合理的調(diào)養(yǎng)，還可以是母乳充分。一、月子餐的特點(diǎn)1、熱量足夠無(wú)論母乳喂養(yǎng)還是人工喂養(yǎng)，產(chǎn)婦需要充足的熱量來(lái)維持身體平衡。2、營(yíng)養(yǎng)豐富，成分均衡；高蛋白，足夠的水分和水果；足夠的鈣、鐵、碘、鋅和維生素。3、烹調(diào)合理飲食需要清淡，種類豐富，經(jīng)常變換花樣，多做高營(yíng)養(yǎng)的湯水，少作煎炸食品。二、產(chǎn)后飲食指南1、清淡少油，食物要松軟可口，易消化吸收。2、少食多餐，循序漸進(jìn)。3、葷素搭配，粗細(xì)搭配，有利于促進(jìn)消化，防止便秘。4、干稀搭配，多吃流食或半流質(zhì)食物。（產(chǎn)后第一周稀飯、面條）5、蔬菜水果不可少。6、少攝入咖啡因、酒精、茶。7、忌產(chǎn)后立即大補(bǔ)。（補(bǔ)的太多造成寶寶腹瀉、便秘，多吃膳食纖維，人參不要吃，大補(bǔ)會(huì)使乳汁變稠不流通，新生兒吸奶費(fèi)力）8、忌寒、涼、辛辣、生硬的食物。9、中藥食療要對(duì)癥，不可自行亂補(bǔ)。10、剖腹產(chǎn)未排氣前，發(fā)酵食物不要吃。生硬：生孩子過(guò)程中，流汗多，鈣流失多，牙齒受損。產(chǎn)婦宜食水果：1、奇異果2、榴連3、蘋(píng)果4、木瓜5、橄欖6、葡萄7、菠蘿8、香蕉9、龍眼10、山楂（可適量）蔬菜：莧菜、空心菜、芥藍(lán)、油菜、小白菜、萵苣（性兩能治便秘）、金針菇產(chǎn)婦不宜食用：燕麥、麥芽、麥仁飯、麥芽糖、綠豆、花椒、八角、香葉、辣椒、生蔥、生蒜、韭菜、香椿芽、香菜、大醬、濃茶、咖啡、人參、松花蛋、螃蟹、因人而異。給產(chǎn)婦吃時(shí)令水果和蔬菜。產(chǎn)婦慎用的食物：性寒的水果：柿子、柿餅、柚子、香蕉、無(wú)花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、荸薺等。性寒的蔬菜：大白菜（冬天坐月子禁食）、豆腐、竹筍、生菜、苦瓜、空心菜、冬瓜、冬筍、蘆筍、絲瓜、腌制品、蘿卜等。酸性的食物也不宜食用：醋、烏梅、楊桃、杏、桑葚（酸寒）酸梅、檸檬等。產(chǎn)婦剛生完孩子是很虛弱的，飲食既要補(bǔ)充生產(chǎn)時(shí)所消耗的大量體力，又要補(bǔ)充分泌乳汁所需的營(yíng)養(yǎng)，要分階段，分具體情況。第一階段：開(kāi)胃為主（第一周）清淡開(kāi)胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。第二階段：補(bǔ)血為主（第二周）提升營(yíng)養(yǎng)，多補(bǔ)鈣鐵。第三階段：催乳補(bǔ)身（第3、4周）催生乳汁，注意瘦身。第一階段重點(diǎn)推薦食材當(dāng)歸：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便。酒釀：益氣、生津、活血、催乳。黑糯米：滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血。紅棗：補(bǔ)益氣、養(yǎng)血安神。豬肝：富含鐵、可養(yǎng)血補(bǔ)肝、清心明目。雞蛋：富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和微量元素。雞肉：第二階段推薦食材（一）海帶：熱量較低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)很豐富，易瘦身。木瓜：豐胸美容，潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏，提高免疫力，延年益壽。牛肉：補(bǔ)脾胃益氣血，強(qiáng)筋骨、消水腫。紅豆：維生素B1、B2、蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)，健脾利尿，消腫解毒，補(bǔ)血通乳。第二階段推薦食材（二)香菇：高蛋白低脂肪、美容養(yǎng)顏，提高免疫力，延緩衰老，抗癌防癌。補(bǔ)肝腎健脾胃，益智安神。鯽魚(yú)：富含蛋白質(zhì)脂肪、VA、B族維生素等，益神健脾和胃，活血通絡(luò)，溫中下氣，解毒下乳。乳鴿：營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身補(bǔ)肝腎、益氣血的作用，重要的是能促進(jìn)傷口愈合。營(yíng)養(yǎng)豐富，收縮骨盆。10天左右喝乳鴿湯。第三階段推薦食材（一）豬蹄：通乳，膠原蛋白，延緩皮膚衰老。蓮藕：健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。薏米：健脾益胃，補(bǔ)肺清熱。番茄：清熱解毒，生津止渴，養(yǎng)陰涼血，健胃消食。

第三階段推薦食材（二）銀耳：補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神，嫩膚美容，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。黑豆：抗衰防老，養(yǎng)顏美容。烏雞：滋陰補(bǔ)腎，益氣補(bǔ)血，退熱補(bǔ)虛。鱸魚(yú)：補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳。豆腐：有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，養(yǎng)生攝生、益壽延年。第三階段推薦食材（三）絲瓜：增白皮膚，消除斑塊，使皮膚潔白細(xì)嫩，“美人水”之稱。絲瓜味甘、性涼，入肝胃有清暑涼血、解毒通便，祛風(fēng)的功效。山藥：阻止血脂在血管壁的沉淀，大便干燥的人不宜使用。紅莧菜：是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘?；ㄉ夯ㄉ词旎蛴驼ê?，性質(zhì)熱燥，不宜多食，以燉吃為作家。紅薯：補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃通便秘。黑木耳：益氣充饑，輕身強(qiáng)智，止血止痛，補(bǔ)血活血等功能，可防治缺鐵生貧血。枸杞：補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴、潤(rùn)肺。三、月子餐制作

主要分為三個(gè)步驟：制作前準(zhǔn)備制作制作后處理

1．制作前準(zhǔn)備

制定月子餐菜譜。產(chǎn)婦在坐月子期問(wèn)身體處于一個(gè)特殊時(shí)期，除了補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)產(chǎn)后體力的恢復(fù)外，還要哺喂新生兒，因此需要均衡的營(yíng)養(yǎng)素、多量的湯汁、多樣化的主食、豐富的水果蔬菜，總計(jì)大約每日3000大卡熱量的攝入。由于產(chǎn)婦不定時(shí)哺乳，還需要每日增加就餐的次數(shù)，一般為每日6餐。

制作前準(zhǔn)備

根據(jù)以上原則，每日分為早、中、晚3次主餐和上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)、晚上8點(diǎn)3次加餐。每天1—2杯牛奶，2—3個(gè)雞蛋。中、晚餐一葷菜一素菜一湯，加餐可選擇小點(diǎn)心、水果等，早餐和晚上加餐可以選擇多種多樣的粥和餛飩等，每天的主食可以多種變化。可以按照以上原則，并根據(jù)產(chǎn)婦的口味商量制定月子餐的食譜。采購(gòu)：要選擇沒(méi)有或少有農(nóng)藥污染的綠色蔬菜水果，在正規(guī)商店里購(gòu)買經(jīng)過(guò)國(guó)家檢疫合格的肉類品。

2．月子餐制作：要掌握以下幾個(gè)原則：生熟菜板、刀具、抹布要分開(kāi)。煲湯主料烏雞、排骨等可以涼水下鍋，微火慢煮，以保持營(yíng)養(yǎng)成分。炒菜時(shí)應(yīng)注意色、香、味俱全，既有營(yíng)養(yǎng)又能享受到就餐的快樂(lè)。營(yíng)養(yǎng)搭配要均衡，不宜讓產(chǎn)婦天天都吃大魚(yú)大肉，這樣會(huì)使產(chǎn)婦因攝人熱量太多而迅速發(fā)胖。在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)吃些蔬菜和水果。

3．制作后處理

將使用過(guò)的炊具清洗干凈放回原處。將灶臺(tái)灶具周圍清理干凈，清掃地面并用墩布擦干凈。產(chǎn)婦就餐后月嫂收拾好餐具，清洗干凈，并將可以保留的湯菜加保鮮膜放入冰箱。

【達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)】

■月子餐營(yíng)養(yǎng)均衡，干凈衛(wèi)生，咸淡適中。

■制作后廚房用具清潔干凈，擺放整齊。

【注意事項(xiàng)】

■制作月子餐時(shí)禁放辛辣、刺激性的調(diào)味品。

■注意月子餐均衡營(yíng)養(yǎng)，改變傳統(tǒng)坐月子期間只吃小米粥、紅糖、雞蛋、雞湯的單一膳食觀念。

【工具與材料】

一般廚具、煲湯鍋。

【相關(guān)知識(shí)】

1．月子餐食譜參考

■葷菜可選擇紅燒雞翅、海帶燉肉、清炒蝦仁、紅燒魚(yú)塊等。

■素菜可選擇白菜豆腐、雞蛋炒菠菜、胡蘿卜豆腐絲、西紅柿雞蛋、清炒油麥菜、鮮蘑油菜等。

■湯可選擇鯽魚(yú)湯、烏雞湯、甲魚(yú)湯、花生排骨湯、蓮藕豬腳湯、番茄牛肉湯、小白菜丸子湯、羊肉冬瓜湯等。

■主食米飯、青絲卷、豆沙卷、糖包、肉龍、糖花卷、金銀卷、千層餅等。

■早晚加餐可選擇蓮子紅棗粥、小米紅糖粥、百合紅豆粥、小棗綠豆粥、玉米面粥、酒釀蛋花、醪糟、疙瘩湯、雞湯餛飩、雞湯龍須面等。

2．選擇科學(xué)月子餐，拒絕傳統(tǒng)坐月子單調(diào)的膳食，有助于產(chǎn)婦和新生兒的健康。

產(chǎn)后頭三天產(chǎn)后頭三天:拒絕油膩口味要清爽

產(chǎn)后頭三天不能吃油膩的東西，一定要清淡。因?yàn)檫@時(shí)乳腺管未打開(kāi)，這時(shí)寶寶吃的少，吸吮力也小，吃了大補(bǔ)的東西奶會(huì)堵在乳房中出不來(lái)。

月子餐之第一天

一杯蘿卜水，一杯白開(kāi)水。大米粥.

剖宮產(chǎn)后6個(gè)小時(shí)，腸道排氣后，產(chǎn)婦才能進(jìn)食

蘿卜水的作用：促進(jìn)胃腸功能恢復(fù)及預(yù)防腸脹氣的發(fā)生。

產(chǎn)后8小時(shí)候一定要上廁所，排出小便很重要，能夠防止你尿路感染。

注意事項(xiàng)：1、分娩后數(shù)小時(shí)不要吃整個(gè)的雞蛋，應(yīng)吃半流質(zhì)或流質(zhì)食物。2、產(chǎn)后應(yīng)喝蔬菜湯，5天以后再喝全湯。將各類蔬菜主要是根莖花果不加任何調(diào)料煮湯，味道清香，可以當(dāng)茶喝，在產(chǎn)后當(dāng)天（剖腹產(chǎn)次日）即喝有極佳發(fā)奶作用。原料：黃豆芽、西蘭花、菜椒（青椒、黃椒、紅椒均可）、紫甘藍(lán)、絲瓜、毛豆、西葫蘆，每次選擇4種以上即可?！⒁猓汉仍妒卟藴耐瑫r(shí)喝豬蹄湯、鯽魚(yú)湯、雞湯等會(huì)影響發(fā)奶效果。月子餐之第二天

早：自做小米粥，也可以用開(kāi)水沖雞蛋，既有營(yíng)養(yǎng)，味道也不錯(cuò)

中午：小米粥或者是爛面條，面條湯可以用鯽魚(yú)湯之類的。

晚：白米粥(加了幾片生菜葉)、蘿卜湯、酒釀沖雞蛋(放點(diǎn)紅糖-排惡露的，酒釀沖雞蛋-下奶的)以及中藥路路通(通奶管的)。

月子餐之第三天

早：白米粥(里面摻點(diǎn)小米)，一個(gè)肉包子里面塞點(diǎn)酒釀(有開(kāi)奶的功效)。

午：白米粥(里面摻點(diǎn)小米)。

晚：白米粥(里面摻點(diǎn)紅棗)，清炒雞毛菜，路路通。

注：小米：據(jù)說(shuō)白米容易上火，加點(diǎn)小米會(huì)中和一下。

紅棗：排惡露的。但是后期最好還是少吃點(diǎn)，要不然惡露一直不干凈也討厭。

從第三天開(kāi)始，為了通便，每天吃一根香蕉。香蕉應(yīng)該連皮放到微波爐里面轉(zhuǎn)30秒再吃。這樣做是為了不吃到冷的水果。別的水果也可以這么做，像獼猴桃之類的。沒(méi)有微波爐可以考慮放在熱水中先浸泡十幾分鐘.

香蕉粥

材料：大米50~100克，香蕉200克。

制作：大米洗凈，放沙鍋內(nèi)煮粥，煮至600毫升左右，將香蕉去除外皮切成小段狀，放入粥中，共同煮成粥。

功效：清熱潤(rùn)腸通便。

1、產(chǎn)后健脾開(kāi)胃湯：土豆（切成丁打成蓉，芹菜切碎）鮮蘑玉米湯、荷蘭豆肉片湯、南瓜肉丸湯、牛肉蘿卜湯、土豆三絲清湯（土豆、胡蘿卜、青椒、芹菜、蔥花少許小火煮15分鐘）、豆角菜花湯（菜花、豆角、胡蘿卜煮沸入味即可）2、產(chǎn)后補(bǔ)血湯：養(yǎng)氣補(bǔ)神粥：黑芝麻、紅棗、薏仁、糯米同煮。紅棗百合銀耳粥：紅棗、銀耳、百合、薏仁、蘋(píng)果、冰糖。紫菜瘦肉花生湯：豬瘦肉、紫菜、西芹、花生、鹽、胡蘿卜汁。豬心藕片湯：豬心、蓮藕、香菇、大蔥、碎芹、鹽、醬油、料酒、姜汁。3、產(chǎn)后補(bǔ)鈣湯牛奶粥、黃豆燉排骨、香菇西蘭花、肉丁燒鮮貝、4、產(chǎn)后催乳湯豬蹄花生湯、豬蹄木瓜湯、黃豆花生豬蹄湯、豆腐絲瓜豬蹄湯、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)湯、鯽魚(yú)燉豆腐、蘿卜燉羊肉、木瓜鯽魚(yú)湯、小米花生粥、1、產(chǎn)后貧血，心悸失眠、體質(zhì)虛弱龍眼肉煮粥：龍眼15克，紅棗15克，粳米50～100克一起煮粥，加紅糖少許調(diào)味，每日服二次，能安神養(yǎng)心，健脾補(bǔ)血，適用于產(chǎn)后貧血，心悸失眠，體質(zhì)虛弱者2、乳房脹痛、肝郁氣滯、乳汁不通豬蹄蔥白煮豆腐：豬蹄一只、蔥白2節(jié)、豆腐50g、黃酒30ml最后加。行血通絡(luò)催生下乳消腫3、產(chǎn)后失血較多，脫發(fā)何首烏煮粥：何首烏30克，紅棗15枚，粳米50～100克，先將何首烏煎取濃汁去渣。粳米，紅棗同入砂鍋內(nèi)，文火煮成粥，將稠時(shí)放入糖少許，溶解以后即可食用，每日服二次，能補(bǔ)氣血，益肝腎，適用于產(chǎn)后血虛，眩暈耳鳴，腰膝酸痛，大便干結(jié)，頭發(fā)稀疏。黑木耳煮粥：黑木耳15克，紅棗15枚，粳米50～100克，黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈，三者一并煮熬成粥，放入冰糖或紅糖。日服二次，能益心補(bǔ)血，適用于產(chǎn)后失血較多，頭暈?zāi)垦?，唇白甲淡，面色發(fā)白，脫發(fā)患者。4、產(chǎn)后惡露不盡，腹痛食欲不振山楂煮粥：取山楂15克，大米60克，紅糖10克。先將山楂加水煎煮取濃汁加入大米，紅糖煮成粥食用。具有開(kāi)胃消食，活血化瘀的功效，適宜于產(chǎn)后惡露不盡，腹部疼痛，食欲不振等。5、產(chǎn)后腹痛蘇木益母草煲鴨蛋：蘇木（活血化瘀，消腫止痛）9克，益母草30克，青皮鴨蛋2個(gè)，將三者加水同煮，待鴨蛋煮熟后去殼再煮2～3分鐘，喝湯吃蛋，用于產(chǎn)后腹痛等癥。6、大便干結(jié)、頭發(fā)稀疏何首烏煮粥：何首烏30克，紅棗15枚，粳米50～100克，先將何首烏煎取濃汁去渣。粳米，紅棗同入砂鍋內(nèi)，文火煮成粥，將稠時(shí)放入糖少許，溶解以后即可食用，每日服二次，能補(bǔ)氣血，益肝腎，適用于產(chǎn)后血虛，眩暈耳鳴，腰膝酸痛，大便干結(jié)，頭發(fā)稀疏。7、乳汁不足鯽魚(yú)燒通草：活鯽魚(yú)一尾(100-120克)，通草10克，將鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈，同通草一齊加水煮至鯽魚(yú)熟爛，吃魚(yú)喝湯，可治療產(chǎn)后缺少乳汁。8、祛斑美容湯五色蔬菜湯：胡蘿卜、豆角、香菇、山藥、南瓜榛子枸杞湯;西葫蘆雞片湯（雞脯肉）；9、瘦身減脂湯百合百果粥：百合、銀耳、蓮子、紅棗、桂圓肉干、（蓮子先泡2小時(shí)）冬瓜海帶鴨骨湯；鮮藕豆腐湯；10、回乳粥回乳粥的制作材料：主料：粳米100克，炒麥芽30克，枳殼6克，紅糖適量。回乳粥的特色：熟麥芽有回乳的作用。枳殼有理氣寬中、消脹除懣的作用。此粥有回乳作用。適于小兒斷乳，需停乳者食用。每日1劑，連食5-7日?；厝橹嗟淖龇ǎ?、粳米淘洗干凈。2、鍋置火上，放適量清水，加入炒麥芽、枳殼煎煮、去渣，放入粳米煮粥，等粥熟時(shí)，加入紅糖攪拌溶化即可。

1、田七紅棗燉雞

【配方】鮮雞肉200克(去雞皮)，田七5克，紅棗4粒，姜1片，鹽少許?！咀龇ā考t棗用清水浸軟，洗凈去核，待用。田七切薄片，用水略沖洗，待用。雞肉拖水后，洗凈，瀝干水分待用。把所有材料同放入一個(gè)小型燉盅內(nèi)，注入適量開(kāi)水至八成滿，以大火隔水燉約2小時(shí)，加入調(diào)味料，取出，即可趁熱飲用。2、母雞燉山藥

母雞1只，洗凈，將黃芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克，置入雞肚，在雞上澆黃酒50克，隔水蒸熟。1-2天內(nèi)吃完。可用于脾胃虛弱少乳者。3、清燉烏骨雞湯

烏骨雞肉1000克，洗凈切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，上鋪黨參15克、黃芪25克。枸杞子15克，隔水蒸20分鐘即可。主治產(chǎn)后虛弱，乳汁不足。4、栗子冬菇燜鴿

【配方】鮮乳鴿1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜1片，干蔥1段，磨豉醬1茶匙，調(diào)料(姜汁、酒各1茶匙，鹽小半茶匙，胡椒粉少許，上湯或水1杯多些，生抽大半湯匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許)適量。【做法】鮮乳鴿剖洗凈，抹干，用調(diào)味料搽勻鴿身內(nèi)外，腌約15分鐘，待用。栗子去殼去皮后，洗凈，用滾水煮至七成熟，撈出，瀝干水分待用。浸軟花菇，去蒂，洗凈，瀝干水分，待用。燒熱3湯匙油，把鴿略煎，跟著爆香干蔥、姜片及磨豉醬，濺酒，注入調(diào)味料，煮滾，加入花菇及栗子，文火燜約20分鐘至材料熟，而汁料收干至濃，上碟，即可趁熱供食。5、乳鴿銀耳湯材料：乳鴿1只，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個(gè)?！咀龇ā竣賹⑷轼澢泻茫腥ツ_，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷河，洗凈。②銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈。③把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時(shí)，放入銀耳再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。6、豆酥銀鱈魚(yú)

原料：銀鱈魚(yú)400克、鮮蠶豆200克，生姜、黃酒、鹽適量做法：將銀鱈魚(yú)加黃酒、少許鹽、生姜腌漬，略沖洗;盤(pán)中鋪上蠶豆，蒸熟，加上腌漬后的銀鱈魚(yú)，魚(yú)熟后即成。功效：健腦、強(qiáng)身、益智、補(bǔ)虛。7、木瓜燉魚(yú)頭

材料：姜絲，魚(yú)頭，青木瓜，紅棗，枸杞，龍眼干做法：(1)下油，爆姜絲，然后讓魚(yú)頭過(guò)下油，這樣可以去掉魚(yú)的腥味。(2)把過(guò)了油的魚(yú)頭放進(jìn)沙鍋里面，再加上之前準(zhǔn)備好的木瓜，紅棗，桂圓，枸杞。(3)然后，猛火煮沸，這時(shí)，記得再點(diǎn)料酒，能使魚(yú)的味道揮發(fā)出來(lái)。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為慢火，燉上一個(gè)小時(shí)。8、鯽魚(yú)燉木瓜

材料：鯽魚(yú)一條，木瓜半個(gè)，紅棗十顆調(diào)料：姜片、料酒、鹽、味精做法：1.將鯽魚(yú)刮磷去腮，開(kāi)膛去內(nèi)臟，自己只要撕去腹內(nèi)黑膜清洗干凈就好了。2.木瓜去皮切成塊，紅棗去核，沖洗干凈。3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜片煸香，加入鯽魚(yú)稍微煎一下，去腥。4.另起鍋加油燒熱，加入水燒開(kāi)后放入鯽魚(yú)，木瓜，紅棗，料酒，燒開(kāi)鍋后用小火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽，味精調(diào)味即可。9、絲瓜鯽魚(yú)湯

做法：活鯽魚(yú)500克，洗凈、背上剖十字花刀。略煎兩面后，烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。絲瓜200克，洗凈切片，投入魚(yú)湯，旺火煮至湯呈乳白色后加鹽，3分鐘后即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁之功。10、歸芪鯽魚(yú)湯

[原料]鯽魚(yú)1尾(半斤)，當(dāng)歸10克，黃芪15克。[制作]將鯽魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟和魚(yú)鱗，與當(dāng)歸、黃芪同煮至熟即可。飲湯食魚(yú)，每日服一劑。[應(yīng)用]產(chǎn)后氣血不足，食欲不振，乳汁量少。功效：補(bǔ)陰血，通血脈，消積滯，通絡(luò)下乳。加當(dāng)歸、黃芪益氣養(yǎng)血，為民間常用的催乳方。11、冬瓜鯽魚(yú)湯

原料：鯽魚(yú)1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。制作：1.認(rèn)真清洗鯽魚(yú)，將蔥姜改刀、冬瓜切小片；2.魚(yú)下冷水鍋，大火燒開(kāi)，加蔥姜，后改小火慢燉；3.當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入冬瓜，并調(diào)味，稍煮即可。功效：補(bǔ)氣血、通乳汁的傳統(tǒng)食療方。也可以鯉魚(yú)、鰱魚(yú)替代；冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過(guò)咸，不然會(huì)使體內(nèi)潴留水分；魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)是乳汁分泌所必需的營(yíng)養(yǎng)，不可只飲鮮湯而不食魚(yú)肉。12、烏魚(yú)通草湯

食材：烏魚(yú)1條，通草3克，蔥、鹽、黃酒等調(diào)味料制作方法：將烏魚(yú)去鱗及內(nèi)臟后，洗凈，將通草加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉熟即可。食用方法：吃魚(yú)喝湯，每日一次。功效：清熱利濕，通經(jīng)下乳。通草為旌節(jié)花科植物通條及其同屬的數(shù)種植物的莖髓，一般為白色細(xì)條狀物，味甘、淡、性寒，中醫(yī)用于治療小便不利、乳汁不通等病癥。13、鯽魚(yú)奶湯

食材：鯽魚(yú)1條，牛奶50毫升，蔥、鹽、黃酒等調(diào)味料制作方法：將鯽魚(yú)去磷及內(nèi)臟后，洗凈，下油鍋略煎，再加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉，湯至乳白色將好時(shí)，放入牛奶，煮開(kāi)即可。食用方法：吃魚(yú)喝湯，每日一次。功效：補(bǔ)益氣血，健脾開(kāi)胃，促進(jìn)乳汁分泌，鯽魚(yú)還有利尿消腫的作用，可促進(jìn)產(chǎn)婦體內(nèi)多余水份的排出。14、鯉魚(yú)粥

做法：鮮活鯉魚(yú)1條，去鱗除內(nèi)臟后切成小塊，與白米或小米一起煮粥。粥內(nèi)不能放鹽，淡吃。15、豬蹄通草湯【原料】豬蹄2只，通草6克，蔥白3根。【做法】將以上3味共同加水煮湯?！竟πА客ú萦星鍩嵬ㄈ榈墓δ?。乳汁少或淤積均可服用。此湯每日分3次服，連服3日，適用于產(chǎn)后缺乳。16、豬蹄蔥白煮豆腐材料：豬蹄1個(gè)，豆腐60克，黃酒少量，蔥白2根，食鹽適量。制作方法將豬蹄洗凈切成小塊，與蔥白、豆腐同放砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮半小時(shí)，再倒入少量黃酒，加入少量食鹽即可食用。功效：舒肝解郁通乳，適用于肝郁氣滯型產(chǎn)后缺乳。用法：吃豆腐，喝湯。17、淮山香菇燉烏雞材料：烏骨雞、山藥、香菇、老姜、鹽做法：1、

烏骨雞半只去腳、去頭、去皮、去內(nèi)臟；山藥去皮切大塊；香菇用溫水浸泡。烏骨雞汆燙一下，備用。2、將香菇、烏骨雞、老姜、放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)5分鐘，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，最后放入山藥煮10—15分鐘，加鹽調(diào)味即可。功效：補(bǔ)血養(yǎng)胃18、韭黃鱔魚(yú)

材料

：鱔魚(yú)、韭黃、姜絲、香菜、色拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。調(diào)味料：

糖、味精、酒少許、醬油、胡椒粉。

作法：

韭黃洗凈切段，鱔魚(yú)洗凈備用。熱鍋放入蔥花爆香，倒入鱔魚(yú)翻炒，加入糖、味精、酒、醬油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黃，約2分鐘，淋上太白粉及麻油，起鍋后將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與姜絲。熱油一茶匙，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚(yú)拌勻，醮姜絲與香菜味道更好。

功效

：韭黃鱔魚(yú)能補(bǔ)虛、助力、去寒濕、通血脈，可治療產(chǎn)后虛嬴。19、花生蓮藕排骨湯

原料：九孔粉藕500克、排骨500克、花生200克做法：排骨焯水;藕拍碎先煮至八分熟，加花生、排骨同燉，去浮沫，加料酒、姜，燉酥后加鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)心益脾，活血養(yǎng)顏，幫助清理體內(nèi)毒素。20、砂仁鯽魚(yú)湯

原料：砂仁3克、鯽魚(yú)150克，生姜、蔥、食鹽適量做法：鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟后洗凈，將砂仁放入魚(yú)腹中;放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用大火燒開(kāi)后，放入生姜、蔥、食鹽即可。功效：健脾開(kāi)胃，促進(jìn)泌乳。

一.

月母雞

[原料]小母雞1只（約1000g）[調(diào)味料]姜10g，精鹽2g，蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g，化豬油25g，湯3000g[做法]1．宰后去毛、內(nèi)臟及骨，剁成3見(jiàn)方的雞塊，放入開(kāi)湯鍋內(nèi)氽，去血水，撈出。2．炒鍋洗凈，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時(shí)放入姜蔥，炒出香味后，再下雞塊，炒一下，烹入料酒，隨即摻湯3000g，下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時(shí)，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時(shí)，盛入碗內(nèi)上桌即可食用。[功能]雞是產(chǎn)后"月母"最常用食品，因其具有養(yǎng)五臟、益精髓、補(bǔ)氣血、健脾胃、長(zhǎng)肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質(zhì)，而其他營(yíng)養(yǎng)成份亦較豐富，對(duì)于母體復(fù)舊及乳汁豐沛確有良好的作用。

二.

芪歸燉雞湯

[原料]小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當(dāng)歸10g[調(diào)味料]精鹽5g，胡椒0.5g[做法]1．活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。2．黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。3．砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開(kāi)后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉同時(shí)加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。

[功能]在雞中加黃芪，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之作用，有利產(chǎn)后子宮復(fù)舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強(qiáng)，故合而具有益氣生血、補(bǔ)益五臟、化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復(fù)的作用，同時(shí)還可用于產(chǎn)后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產(chǎn)后腹疼、惡露不止等病。三.清燉雞參湯

[原料]

水發(fā)海參400g，童子雞7500g，火腿片25g，水發(fā)冬菇、筍花片各50g，雞鳳500g，小排骨250g[調(diào)味料]精鹽6g，料酒35g，蔥、姜各10g，味精5g，高湯1000g[做法]1．將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。2．雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。3．冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。4．將海參、童子雞放在湯鍋內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥姜即可食用。[營(yíng)養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，鈣246.7mg，磷18195.3mg，鐵73mg，維生素A2455.4國(guó)際單位，維生素B119mg，維生素B217.7mg，維生素C12mg，尼克酸416.2mg，能產(chǎn)熱12335.9kcal。[功能]補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾壯骨、培益臟腑，對(duì)于產(chǎn)后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對(duì)于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利；含蛋白質(zhì)豐富，對(duì)于產(chǎn)后母體營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的促進(jìn)作用。四.栗子黃燜雞

[原料]肉雞1750g，栗子250g[調(diào)味料]味精、料酒、白糖、蔥段、姜片各10g，太白粉15g，湯1000g，花生油150g[做法]1．將肉雞骨頭剔下，剁成4cm見(jiàn)方的塊狀，用少許太白粉、精鹽拌勻。

2．剝?nèi)ダ踝油馄?，用油炸至皮緊。3．將雞塊下油鍋炸至金黃色倒出，鍋留底油下蔥姜稍炒，再下雞塊及湯，調(diào)好顏色及口味，以中火煮25分鐘（燒煮之中放入栗子），待雞熟汁濃時(shí)起鍋，挑去蔥、姜，用太白粉勾芡，盛盤(pán)即可食用。[營(yíng)養(yǎng)]

內(nèi)含蛋白質(zhì)407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，鈣294.8mg，磷4319.5mg，鐵19.2mg，維生素A58.1國(guó)際單位，維生素B13.3mg，維生素B23.2mg，維生素C66mg，尼克酸92.8mg，能產(chǎn)熱4294.3kcal。[功能]

栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、培補(bǔ)五臟的肉雞相搭配則有補(bǔ)而不膩之效，還能通過(guò)栗子的活血止血之效，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)舊。五.珍珠三鮮

[原料]生雞胸肉、胡蘿卜丁各100g，雞蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g[調(diào)味料]料酒20g，牛奶、雞油15g，肉湯300g，味精1g，團(tuán)粉、食鹽各5g[做法]1．將雞胸肉剁成肉泥。2．將三分之一的團(tuán)粉用牛奶調(diào)和成汁。3．把蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。4．把肉湯入鍋中煮開(kāi)，下豌豆、胡蘿卜丁、蕃茄丁，待肉湯滾沸后離火，用筷子把雞肉從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)苓M(jìn)鍋內(nèi)，每個(gè)雞泥要和碗豆大小一樣，待撥完后將鍋燒開(kāi)，最后把團(tuán)粉汁倒入鍋中勾芡，放入味精、食鹽、雞油、料酒，煮開(kāi)即可裝碗食用。[營(yíng)養(yǎng)]

內(nèi)含維生素A21國(guó)際單位，維生素A原1.55mg，維生素B10.22mg，維生素B20.19mg，尼克酸5.5mg，維生素C17mg，鈣57mg，磷182mg，鐵2.2mg，蛋白質(zhì)16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能產(chǎn)熱236kcal。[功能]

大補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝明目，健脾開(kāi)胃，對(duì)于產(chǎn)后氣血雙虧，脾胃功能不健，食欲較差者，食之可開(kāi)胃增食，補(bǔ)養(yǎng)氣血，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。對(duì)于平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。六、鯽魚(yú)豆腐湯

[原料]鯽魚(yú)1條（約250g），豆腐400g[調(diào)味料]黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g[做法]

1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

2．鯽魚(yú)去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。[營(yíng)養(yǎng)]

內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。（孕婦網(wǎng)www.v77.cc整理）鯽魚(yú)又稱喜頭魚(yú)，意即生子有喜時(shí)食用。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對(duì)母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

七、雞蛋豆腐

[原料]雞蛋3個(gè)，嫩豆腐150g[調(diào)味料]精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g[做法]1．將雞蛋放入碗內(nèi)，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。2．鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調(diào)好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。[營(yíng)養(yǎng)]

內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，鈣243mg，磷610mg，鐵6.6mg，維生素A1360國(guó)際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能產(chǎn)熱1019.2kcal。[功能]

養(yǎng)血益氣、生油潤(rùn)燥、清熱解毒、其蛋白質(zhì)含量豐富，有利于母體恢復(fù)，并可預(yù)防產(chǎn)后感染，對(duì)于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質(zhì)發(fā)育；含維生素A高，有補(bǔ)益肝血作用，可防治視力減退。

八、三鮮豆腐

[原料]白豆腐500g，水發(fā)海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，面粉15g[調(diào)味料]蔥花、姜絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g[做法]1．將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開(kāi)水氽過(guò)，放入碗中。2．將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。3．將豆腐切成7cm長(zhǎng)、3cm寬、1.5cm厚的長(zhǎng)方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤(pán)中。4．在炒鍋中加入雞湯、[調(diào)味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。[營(yíng)養(yǎng)]

內(nèi)含蛋白質(zhì)72g，脂肪18g，碳水化合物35g，鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg，維生素A10國(guó)際