生命活動(dòng)的承擔(dān)者蛋白質(zhì)閻佩源

“大頭娃娃”資料2：愛(ài)嬰坊母嬰店存在“對(duì)其商品作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，將“倍氨敏”（蛋白固體飲料）宣稱為奶粉進(jìn)行銷(xiāo)售”的行為，當(dāng)事人承認(rèn)通過(guò)虛假宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者的事實(shí)。2020年5月28日，永興縣市場(chǎng)監(jiān)管局向愛(ài)嬰坊母嬰店下達(dá)《行政處罰決定書(shū)》，責(zé)令其立即停止虛假宣傳行為，頂格處以罰款200萬(wàn)元。資料1：第二章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，功能最多樣的分子種類多達(dá)1010~1012種溫故知新：下列哪些物質(zhì)是蛋白質(zhì)？胰島素性激素纖維素抗體胃蛋白酶血紅蛋白肌球蛋白調(diào)節(jié)免疫、防御催化運(yùn)輸結(jié)構(gòu)蛋白（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。一、蛋白質(zhì)的功能肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶。運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長(zhǎng)激素等）免疫蛋白：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體（2）功能蛋白一、蛋白質(zhì)的功能1平時(shí)吃的食物中,哪些富含蛋白質(zhì)

2蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化產(chǎn)物是什么？問(wèn)題探討RRR二、氨基酸R蛋白質(zhì)的基本組成單位CHCOOHH2N②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：側(cè)鏈基團(tuán)①組成元素：C、H、O、N1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基羧基R決定氨基酸種類共同部分每種氨基酸至少有一個(gè)氨基-NH2和一個(gè)羧基-COOH，并且都有一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（—R表示）CHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2SH√×1以下哪種是組成蛋白質(zhì)的氨基酸NH2練習(xí)：（獨(dú)立完成）基為—CH3，在一個(gè)丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A3,4B4，3C3，2 D4，4C甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來(lái)一本亮色書(shū)2氨基酸的種類組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸約有21種;非必需氨基酸13種；必需氨基酸8種（人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲?。?氨基酸的種類有限，卻構(gòu)成了種類繁多的蛋白質(zhì)，氨基酸是怎樣連接形成蛋白質(zhì)的CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合3氨基酸如何形成蛋白質(zhì)肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。多肽鏈?zhǔn)怯许樞虻摹獜陌被说紧然耍大w內(nèi)多肽鏈合成的順序）。1、該化合物由＿個(gè)氨基酸分子失去＿個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫＿＿＿＿反應(yīng)。該化合物由種氨基酸形成。2、該化合物含有___個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：___________。3、該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_____決定的。43脫水縮合3四肽（多肽）3R基練習(xí)：①多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常會(huì)規(guī)則性的形成氫鍵3多肽如何形成蛋白質(zhì)①②③②多肽鏈中側(cè)鏈基團(tuán)相互作用使肽鏈具有一定的空間結(jié)構(gòu)③有些蛋白質(zhì)含有多條多肽鏈，不同肽鏈之間依靠一定的作用維系在一起。圖示胰島素的兩條肽鏈通過(guò)二硫鍵維系在一起。3多肽鏈盤(pán)曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)氨基酸基本單位多肽化學(xué)結(jié)構(gòu)脫水縮合小結(jié)：由氨基酸形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)二肽脫水縮合盤(pán)曲折疊肽鍵二硫鍵肽鍵3如果用21個(gè)不同字母代表21種氨基酸，寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？試說(shuō)出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。2．進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體后，需要經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)一樣嗎？胃液、腸液、胰液中的蛋白酶經(jīng)過(guò)氨基酸脫水縮合、多肽鏈形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)等過(guò)程不一樣，人體的蛋白質(zhì)具有能完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能21102、氨基酸種類不同1、氨基酸數(shù)目不同3、氨基酸排列順序不同4、肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同4蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因請(qǐng)根據(jù)以下圖示總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因正常蛋白質(zhì)導(dǎo)致瘋牛病的異常蛋白質(zhì)氨基酸序列相同的多肽鏈可能因?yàn)楸P(pán)曲、折疊方式的不同形成不同的空間結(jié)構(gòu)。每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。結(jié)構(gòu)決定功能正常血紅蛋白異常血紅蛋白鐮刀狀兩面凹的圓盤(pán)狀輸氧能力大為削弱蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象變性使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散變性因素：酸、堿、加熱、酒精等與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算1、計(jì)算某個(gè)氨基酸中C、H、O、N等元素的原子數(shù)：甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是

C5H11O2NS2氨基數(shù)、羧基數(shù)的計(jì)算1條肽鏈至少含個(gè)—NH2和個(gè)—COOHn條肽鏈至少含個(gè)—NH2和個(gè)—COOH一個(gè)蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有266個(gè)氨基酸組成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（）A264和266 B265和264C264和3D2和2D11nn肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫水分子數(shù)110099991nn-1n-1210098982nn-2n-2mnn-mn-m3肽鍵數(shù)＝脫水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)環(huán)肽氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)例3、血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570D例4．某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、502個(gè)氨基酸組成。在其脫水縮合的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量至少減少（）A．36B．9000C．9018D．9072B4蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算若已知某蛋白質(zhì)分子含有n個(gè)氨基酸，m條肽鏈，氨基酸的平均分子量為a，求該蛋白質(zhì)在形成的過(guò)程中失去水的分子量和它的分