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毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的內(nèi)容《食品安全與質(zhì)量控制》目錄Contents毒理學(xué)概念1食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的內(nèi)容234請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明毒理學(xué)：是研究各種化學(xué)性、物理性和生物性有害因素對(duì)生物體特別是對(duì)人體產(chǎn)生的危害作用及機(jī)制的科學(xué)，通過(guò)對(duì)危害的研究評(píng)價(jià)提出對(duì)各種危害因素的管理措施，保障人民健康。

食品毒理學(xué)是毒理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和研究方法在食品科學(xué)中的應(yīng)用。1、毒理學(xué)概念34

（1）急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)通過(guò)急性毒性試驗(yàn)可了解動(dòng)物機(jī)體一次較大劑量接觸受試化學(xué)物所產(chǎn)生的毒性特征和毒性強(qiáng)度，獲得受試物最基本的毒理學(xué)參數(shù)。為進(jìn)一步的毒性試驗(yàn)研究奠定基礎(chǔ)。2、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的內(nèi)容342、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的內(nèi)容（2）遺傳毒性試驗(yàn)

細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)、哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞微核試驗(yàn)、哺乳動(dòng)物骨髓細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)、小鼠精原細(xì)胞或精母細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)、體外哺乳類細(xì)胞HGPRT基因突變?cè)囼?yàn)、體外哺乳類細(xì)胞TK基因突變?cè)囼?yàn)、體外哺乳類細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)、嚙齒類動(dòng)物顯性致死試驗(yàn)、體外哺乳類細(xì)胞DNA損傷修復(fù)（非程序性DNA合成)試驗(yàn)、果蠅伴性隱性致死試驗(yàn)。342、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的內(nèi)容（3）28天經(jīng)口毒性試驗(yàn)（4）90天經(jīng)口毒性試驗(yàn)（5）致畸試驗(yàn)（6）生殖毒性試驗(yàn)和生殖發(fā)育毒性試驗(yàn)342、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的內(nèi)容（7）毒物動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)（8）慢

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