食材配送服務(wù)投標(biāo)方案（完整技術(shù)標(biāo)）

1 (一)配送車輛 (二)專業(yè)配送人員 (三)配送駕駛員和車輛安全管理制度 (四)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制及管理人員 二、配送方案 (一)配送路線設(shè)置 (二)配送人員安排 (三)配送安全保障措施 14(四)配送的管理制度(含配送人員健康要求) (五)配送質(zhì)量保障措施等內(nèi)容 (六)食材溯源環(huán)節(jié) (七)食材包裝及運(yùn)輸方案 (一)應(yīng)急管理機(jī)構(gòu) 71(二)應(yīng)急響應(yīng)時(shí)間 (三)配送突發(fā)情況應(yīng)急處理措施 (四)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處理方案 四、售后服務(wù) (一)售后服務(wù)響應(yīng)時(shí)間 (二)售后服務(wù)人員安排 (三)退換貨保障措施 (四)售后服務(wù)范圍 (五)售后服務(wù)管理細(xì)則 五、安全保障方案 (一)冷藏車管理制度 (二)出入庫作業(yè)流程圖 (三)出入庫管理制度 (四)質(zhì)量巡檢制度 (五)質(zhì)量信息反饋制度 (六)產(chǎn)品保質(zhì)期管理規(guī)定 (七)食品儲(chǔ)存安全管理 六、營養(yǎng)配餐膳食建議書 2(一)配送車輛序號(hào)配送所需設(shè)備數(shù)量備注1廂式輕型貨車2冷鏈(后附車輛照片、行駛證及交強(qiáng)險(xiǎn)保單)2廂式輕型貨車1應(yīng)急專用車輛(冷鏈)(二)專業(yè)配送人員3核合格，取得《質(zhì)檢員證》,方可從事檢測工作。4團(tuán)隊(duì)設(shè)資料員1名，負(fù)現(xiàn)收集整理配送的資料、回單等材料責(zé)與招標(biāo)單位相關(guān)人員進(jìn)行銜接和核對雙方的票據(jù)以及每次與招標(biāo)倉庫倉庫出納會(huì)計(jì)增訓(xùn)部后勤部人事部駕駛員倉管部配送部質(zhì)檢部品質(zhì)部采購部售后服務(wù)部市場策劃部銷售部5(三)配送駕駛員和車輛安全管理制度中心設(shè)配送司機(jī)2名，每天完成配送規(guī)定出車任務(wù)；協(xié)助切1、對交通主管部門檢查發(fā)現(xiàn)的安全生隱患整改事項(xiàng)，按時(shí)逐項(xiàng)2、每月至少開展一次全面安全檢查，發(fā)現(xiàn)存在安全隱患立即通5、裝載貨物時(shí)，須檢查超載及危險(xiǎn)品等情況，確認(rèn)無誤后方可7、車輛經(jīng)檢測、二級(jí)維護(hù)，查出的隱患要及時(shí)整改，整改不到68、定期對車輛和辦公場所的消防器材、電器、車輛機(jī)件等進(jìn)行(四)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制及管理人員1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任：負(fù)責(zé)建立、健3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營業(yè)執(zhí)7(一)配送路線設(shè)置(二)配送人員安排施領(lǐng)導(dǎo)小組”,由經(jīng)理任組長，副經(jīng)理任副組長，2名駕駛員，2名8等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏1)出車前檢查汽車水箱水、汽油、機(jī)油、輪胎狀況。1)配送人員在公司下發(fā)送貨派車單后，仔細(xì)查看銷售出貨單，92)駕駛?cè)藛T應(yīng)定期實(shí)行車輛檢查及保養(yǎng)，確保行車安全；3)出車回來，要檢查存油量，及時(shí)加油；4)上班時(shí)間內(nèi)駕駛員未被派出車的，應(yīng)隨時(shí)在公司等候出車。5)駕駛員出車執(zhí)行任務(wù)，遇特殊情況不能按時(shí)返回的，應(yīng)及時(shí)6)下班后，應(yīng)將車輛停在規(guī)定地點(diǎn)。1)未經(jīng)許可將車借予他人使用。違反交通規(guī)則，其罰款由駕駛2)各種車輛如在公務(wù)途中遇不可抗拒的事故發(fā)生，應(yīng)先急救傷3)意外事故造成車輛損壞，在扣除保險(xiǎn)金額后再視實(shí)際情況由4)發(fā)生交通事故后，如需向受害當(dāng)事人賠償損失，經(jīng)扣除保險(xiǎn)1)停車時(shí)不能影響正常交通，下車要鎖好車門1)穿著干凈整潔1)對客戶送貨要及時(shí)3)保證當(dāng)日票據(jù)人員18:00點(diǎn)前制作的銷售出貨單能及時(shí)準(zhǔn)確造成公司經(jīng)濟(jì)利益損失者給予記"小過"處分，罰款100元。額巨大的根據(jù)公司財(cái)產(chǎn)損失的50%予以罰款(三)配送安全保障措施(1)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的(2)對購入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)(3)購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照(4)索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔于2年。(1)每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)(2)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。2年。(3)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與(1)食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等(2)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷(4)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食(5)建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)(6)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。(7)工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。(1)食品配送工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后(2)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，(3)食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。(4)配送的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。(1)展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。(2)展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。(3)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品(4)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接(5)食品的配送人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的(1)食品配送從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明(2)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工(3)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以(1)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食(2)新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考(3)建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)(1)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，(2)食品用具要定期清洗、消毒。(3)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。(5)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合(1)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(2)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營業(yè)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對(1)采購應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的(2)對合格供應(yīng)商的控制供應(yīng)商每次供貨如食品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程(3)采購資料對主要食品的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對食品的需求量要(4)采購食品的驗(yàn)證關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有QS標(biāo)志(5)采購食品的質(zhì)量跟蹤跟蹤報(bào)告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及(6)驗(yàn)收記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保(1)為保障師生身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督(2)凡是本單位購進(jìn)食品原料及包材都必須遵守本制度。(3)購進(jìn)的任何原輔料及包材一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。(4)在購進(jìn)原輔料及包材時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢(5)采購的原輔材料主要查驗(yàn)感官、包裝標(biāo)識(shí)，驗(yàn)證證件及合產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告)。(6)應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生(7)在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的產(chǎn)品，應(yīng)拒絕進(jìn)(1)本經(jīng)營單位建立食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳和退貨臺(tái)帳。(2)進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時(shí)間、規(guī)格(品(3)銷貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。(4)進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。(5)本經(jīng)營單位確保在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，(6)消費(fèi)者有要求的，本經(jīng)營單位在出售食品時(shí)，應(yīng)提供合法(7)有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本經(jīng)營單位食品質(zhì)量信息d、驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問g、驗(yàn)收完畢，貨品交由倉庫負(fù)責(zé)保管，并蓋章確認(rèn)。驗(yàn)收章的h、填寫驗(yàn)收報(bào)表，將票據(jù)表格及時(shí)送往財(cái)務(wù)部。并將所有發(fā)貨k、排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在貨I、凡入庫食品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，食品材料進(jìn)倉時(shí)在卡片權(quán)責(zé)鮮貨采用"實(shí)地盤存制”確定成本，其他存貨采用"永續(xù)盤存制"(9)批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食(10)如需辭職，必須以書面形式提前一個(gè)月寫辭職報(bào)告，在批(11)公司根據(jù)加工產(chǎn)品的特性，仔細(xì)按其初加工、精加工等標(biāo)(13)加工產(chǎn)品如由于人為的操作不當(dāng)造成的損失，由當(dāng)事人承通，勤于溝通，確保工作流程和-諧順暢，保證配送食材的時(shí)間要求(2)食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工(3)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食(4)從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。(5)做好“預(yù)防為主”的方針，杜絕火災(zāi)因素，下班時(shí)認(rèn)真檢(6)各級(jí)負(fù)責(zé)人應(yīng)把消防安全工作列為日常重點(diǎn)工作，督導(dǎo)員(10)庫房管理員和質(zhì)檢員要熟練掌握各種檢測設(shè)備的使用方法(14)食材配送中心和庫房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，要做好現(xiàn)場的保(1)制定本單位食材食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理(2)制定本單位食材食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。(3)按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食(4)組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的(1)儲(chǔ)運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定(2)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的(3)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和(1)停止供應(yīng)不安全食品的情況；(2)通知消費(fèi)者停止食用不安全食品的情況；(3)食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、4)召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體(5)召回食品后的處理措施。(1)認(rèn)真檢查庫房周圍有無污染源。(2)庫房內(nèi)保持清潔干燥，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相(5)嚴(yán)禁在庫房內(nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物(6)有異味的食品應(yīng)密閉存放，防止串味。(7)庫房要每天清掃，每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。庫房內(nèi)不得(8)食材的進(jìn)購日期生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時(shí)登記卡片置于(9)定期認(rèn)真檢查食材材料質(zhì)量，杜絕食材、調(diào)味品等材料出(7)一切機(jī)械、用具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。(1)包裝要求包裝材料入庫前由質(zhì)檢部驗(yàn)收。生產(chǎn)人員按照作業(yè)要求進(jìn)行包(2)搬運(yùn)要求使用與產(chǎn)品特性相適應(yīng)的容器和搬運(yùn)工具，防止產(chǎn)品損壞和變(1)儲(chǔ)存環(huán)境(2)驗(yàn)收入庫(3)存放與保管(4)出庫車司機(jī)不能將車轉(zhuǎn)借他人或其他單位使用，造成后果由司機(jī)本人承(4)嚴(yán)禁在運(yùn)輸途中私自攜帶他人上車。(5)司機(jī)執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，在外遇特殊情況或不幸發(fā)生事故，嚴(yán)格按機(jī)動(dòng)車駕駛操作規(guī)程行車，嚴(yán)禁將車輛交給無駕駛證人員駕(8)司機(jī)在上班時(shí)間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開車時(shí)要集(9)在運(yùn)輸作業(yè)過程中，對安全行車的司機(jī)，公司根據(jù)其全年(10)車輛跟蹤：建立起了車輛與系統(tǒng)用戶之間迅(11)貨物合理配載：信息系統(tǒng)根據(jù)貨物送(12)車輛信息化管理：公司需要對車輛進(jìn)行集中統(tǒng)一的信息化(1)質(zhì)量安全管理小組構(gòu)成(2)質(zhì)量安全管理員工作職責(zé)：(1)檢驗(yàn)人員資格：(2)檢驗(yàn)人員操作原則：(3)檢驗(yàn)員工作職責(zé)：負(fù)責(zé)對產(chǎn)品包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保購進(jìn)包裝材料符合技術(shù)要負(fù)責(zé)對成品的監(jiān)督檢驗(yàn)；定期相關(guān)負(fù)責(zé)人提供產(chǎn)品質(zhì)量工作報(bào)(1)投訴處理的原則1)保護(hù)顧客的合法權(quán)益。2)積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。3)努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4)采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。(2)建立投訴處理小組1)投訴處理小組由采購部、倉儲(chǔ)部、配送部抽出人員組成。2)采購部負(fù)責(zé)接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳3)質(zhì)檢員負(fù)責(zé)組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)(3)處理投訴程序1)聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容可能的聯(lián)系方法等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、食用地點(diǎn)等);投訴原因詳情；2)調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因3)就被投訴問題拿出具體解決方案和改進(jìn)方法；4)明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無條件免費(fèi)更5)不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用和損失；6)對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報(bào)告，報(bào)請管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實(shí)和質(zhì)量管理的加(4)資料的備檔保存1)質(zhì)檢部對包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保用于食品包裝的材料必須2)定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包(2)必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單(3)食品采購定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購，每天采購(4)應(yīng)相對固定食品采購的場所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)(5)嚴(yán)禁采購以下食物：1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或2)是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。(6)驗(yàn)收時(shí)由質(zhì)檢員和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人一同驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注(7)驗(yàn)收人員要一絲不茍，逐一過秤，做到帳物相符，并查驗(yàn)(8)采購來原料認(rèn)真逐件查看，凡不符合衛(wèi)生要求的驗(yàn)收人員(9)禁止有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不(10)驗(yàn)收人員一定要堅(jiān)持原則，大公無私，嚴(yán)格把握驗(yàn)收關(guān)；(11)對達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的(1)食材來源我公司配送的冷凍、半成品都是由大型正規(guī)廠家生產(chǎn)的知名品(2)貨物的包裝(3)貨物的保存(4)食材運(yùn)輸1)運(yùn)輸保證措施選取和維護(hù)運(yùn)輸工具——正確選用運(yùn)輸工具——對運(yùn)輸工具進(jìn)件與實(shí)際情況相符等);人員的安排和考核——明確人員的職責(zé)——進(jìn)行有關(guān)細(xì)則的內(nèi)(4)食材全部放在低溫冷藏庫中，保證食材不會(huì)因?yàn)闇囟雀叨優(yōu)樯a(chǎn)單位應(yīng)提供食品生產(chǎn)許可證，食用農(nóng)產(chǎn)品也應(yīng)提供具體的產(chǎn)1)采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合《食品安2)采購時(shí)應(yīng)索取購貨憑證，并應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商的許可證和食品3)生產(chǎn)和倉儲(chǔ)衛(wèi)生要求a、廠房、設(shè)施、設(shè)備、盛器都應(yīng)保持完好，安放有序炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲4)包裝的衛(wèi)生要求 (或)殺菌。在充填工序的場地上只允許存放即將要(四)配送的管理制度(含配送人員健康要求)1)配送人員在出車前進(jìn)行車況檢查、登記。3)出車時(shí)必須佩帶工作牌，統(tǒng)一佩在胸前，佩帶口罩，佩帶健7)送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。7)嚴(yán)格執(zhí)行公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)耐心，為客戶提供最好的配送服務(wù)；讓客戶放心，安心?？蛻?%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精1)當(dāng)天送完貨后，回公司要把當(dāng)天收到的貨款及記賬聯(lián)、結(jié)算聯(lián)(未付款客戶的結(jié)算聯(lián))交給財(cái)務(wù)部出納員，當(dāng)面清點(diǎn)、核對無誤3)下班時(shí)，配送員要把配送車輛等公司的交通工具停在指定的(五)配送質(zhì)量保障措施等內(nèi)容我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切"三無"商品進(jìn)入公司倉庫。綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，必須物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對6、能描述防止食品儲(chǔ)存場所、工具清洗處以及蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷(3)對由于庫存時(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加(1)設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3、送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公司貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時(shí)增加食品使用量，我方每次所運(yùn)輸食品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求。我方會(huì)在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)電建議甲方組織一個(gè)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派專業(yè)的專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我方提供的食材原料，加工過程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。本公司為切實(shí)做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)，安全食品、并對質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服備等方面1、遵守一切國家和各級(jí)主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不也售假昌、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品、各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，2、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間(包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時(shí)間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過1小時(shí)扣款30%?！度馄菲焚|(zhì)檢驗(yàn)合格證》;保證提供的冰凍原材料時(shí)提供產(chǎn)品合格證定)及加工狀態(tài)(已加工、待加工)所作標(biāo)識(shí)。"原材料批號(hào)";過程加工標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號(hào)”;成品標(biāo)識(shí)統(tǒng)合格"標(biāo)識(shí)，分區(qū)域存放、處理；5.3生產(chǎn)過程中標(biāo)識(shí)5.3.1生產(chǎn)過程半成品標(biāo)識(shí)：按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》驗(yàn)指導(dǎo)書》要求進(jìn)行生產(chǎn)人員代號(hào)標(biāo)識(shí)及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量控制表格填位貉),嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒有編5.3.2產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)填寫相關(guān)表格必要時(shí)輸入電腦，做成產(chǎn)品出廠5.3.3各個(gè)工序檢驗(yàn)和測試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過放貉于不同區(qū)域反映出來，必要時(shí)配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。對(七)食材包裝及運(yùn)輸方案(2)加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器，要分開(4)蔬菜類食品要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡(7)不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。(8)加工前檢查食品是否變質(zhì)，如變質(zhì)，則應(yīng)丟棄。(9)食品包裝是采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起開，以使食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中保持器價(jià)值和原有的形(1)運(yùn)輸管理基本要求1)車輛選擇2)環(huán)境衛(wèi)生要求3)裝車要求4)堆放要求5)安全要求6)裝卸要求①車輛衛(wèi)生檢查(包含清潔消毒)(3)配送過程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施⑦運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保滿足產(chǎn)品的存儲(chǔ)要求。(3)運(yùn)輸車輛及工器具清洗消毒作業(yè)三、應(yīng)急處理方案1)應(yīng)急配送專員方案姓名聯(lián)系電話12方案車輛牌照車輛圖片使用說明應(yīng)急專車配送該車輛為冷藏車，果蔬類對溫度有特殊要求的產(chǎn)品，使用冷藏車配送。(二)應(yīng)急響應(yīng)時(shí)間指揮小組成員應(yīng)當(dāng)保證24小時(shí)通訊暢通，并將手機(jī)、值班電話(1)結(jié)束程序(2)工作評估(3)獎(jiǎng)勵(lì)與責(zé)任對在公司應(yīng)急救援工作中做出突出貢獻(xiàn)的集體和個(gè)人給予表彰(三)配送突發(fā)情況應(yīng)急處理措施(1)加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到(2)定期對采購方所供應(yīng)的食品進(jìn)行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品(1)接到報(bào)告后，本公司工作人員將盡快趕赴現(xiàn)場，參加現(xiàn)場(2)接應(yīng)救護(hù)車，指引救護(hù)人員及時(shí)對傷員進(jìn)行處理或送于醫(yī)(3)如發(fā)生食物中毒事件應(yīng)即停止食用可疑食物，盡快脫離接(4)發(fā)生事故后，在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門，積極配合有(1)配送車輛和配送人員保障(2)食品貨源保障(1)應(yīng)急結(jié)束后，妥善安置和慰問受害和受影響人員，清理污(2)對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理追究。(3)發(fā)生事故次日，及時(shí)總計(jì)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、并在內(nèi)部發(fā)出通知、(1)安全意識(shí)到位。組織所有配送人員開展安全培訓(xùn)，進(jìn)一步(2)做好應(yīng)急運(yùn)輸保障工作，在發(fā)生自然災(zāi)害如臺(tái)風(fēng)、洪水、(3)遇有自然災(zāi)害，應(yīng)立即在最短時(shí)間內(nèi)逐級(jí)向交通主管部門報(bào)告(在異地遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件的應(yīng)同交通主管部門報(bào)告)。(4)投入應(yīng)急運(yùn)輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢測合格的再用車；車輛運(yùn)行單程在500公里以上必須配備2名駕駛員，每位駕駛員連續(xù)駕駛時(shí)間不得超過3小時(shí)。(5)參運(yùn)應(yīng)急人員年齡在20至50歲之間，符合道路運(yùn)輸經(jīng)營(6)接受應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)后，運(yùn)輸車輛、人員必須整合待命，在(7)執(zhí)行應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，運(yùn)輸車輛及參運(yùn)駕駛?cè)藛T要遵守應(yīng)(1)食品原材料在配送過程中發(fā)生交通事故，當(dāng)事人應(yīng)立即進(jìn)行自救，并報(bào)警。電話：122(交警)、119(消防)、120(急救),(2)當(dāng)事人應(yīng)立即切斷車輛電源開關(guān)，使用消防器材，布置好(3)對傷者的外傷應(yīng)立即進(jìn)行包扎止血處理，發(fā)生骨折者應(yīng)就(4)保護(hù)好自身的安全，積極配合交警、消防等部門進(jìn)行救護(hù)(5)發(fā)生一次死亡事故應(yīng)在30分鐘之內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)亟煌ㄖ鞴懿?6)現(xiàn)場事故處理完成后，當(dāng)事人將情況反應(yīng)給配送中心，以便配送中心組織協(xié)調(diào)各個(gè)方面做好重新配送方案，保證供給。(1)送貨車輛在送貨途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、車輛損壞無法及時(shí)修復(fù)等，當(dāng)天無法送達(dá)指定地點(diǎn)的，配送專員要及時(shí)向配送部主管報(bào)告，等候指令。(2)配送部主管接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)向公司副總經(jīng)理報(bào)告，經(jīng)請示同意后可指令送貨車輛原路返回，或等待救援。車輛在等待救援時(shí)，配送專員應(yīng)組織做好防盜防搶工作。(3)公司副總經(jīng)理接到報(bào)告后要立即組織應(yīng)急車輛裝運(yùn)貨物，保障客戶當(dāng)日需求。(4)應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部門做好善后處置及事故調(diào)查工作，并在調(diào)查結(jié)束后及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)作書面報(bào)5.4火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案(1)發(fā)生火災(zāi)事故，第一目擊人應(yīng)大聲呼喊，立即切斷事發(fā)地電源，利用附近的消防器材采取有效措施進(jìn)行先期處置，并及時(shí)向配送部主管報(bào)告。倉庫發(fā)生火災(zāi)的，應(yīng)參照倉庫火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案處置。(2)配送部主管接到報(bào)告后，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場，采取有效措施及時(shí)消防隊(duì)開展滅火，轉(zhuǎn)移貴重物品?；鹎槔^續(xù)擴(kuò)大的，物流配送中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速撥打119報(bào)警。如有人員受傷應(yīng)首先搶救傷員，并撥打120救助。(3)火災(zāi)無法控制時(shí)，物流配送中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即采取(4)應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部門做好善后處置及事故調(diào)查工作，并在調(diào)查結(jié)束后及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)作書面報(bào)(1)報(bào)告程序(2)應(yīng)急指揮(3)應(yīng)急車輛中心應(yīng)急車輛2臺(tái)，應(yīng)急車輛隨時(shí)保證車況良好，能第一時(shí)間到1)應(yīng)急配送專員方案姓名聯(lián)系電話駕駛證證件122)應(yīng)急專車方案車輛牌照車輛圖片使用說明應(yīng)急專車配送該車輛為冷藏車，果蔬類對溫度有特殊要求的產(chǎn)品，使用冷藏車配送。(4)設(shè)施儲(chǔ)備中心儲(chǔ)備有應(yīng)急車2臺(tái)，千斤頂1個(gè)，滅火器隨車配備，每車3個(gè)，醫(yī)用急救箱1個(gè)，防滑鏈2條，防雨篷布1塊，綁繩100米。(5)預(yù)防措施2)駕駛?cè)藛T在農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送中須遵守道路交通運(yùn)輸規(guī)定，確保交通運(yùn)輸安全，防止因違規(guī)行駛發(fā)生交通事故而影響接取送達(dá)任務(wù)完4)遇配送產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)時(shí)，要及時(shí)向配送中心人員反饋，妥善5)遇大暴雨(雪)、泥石流、地址災(zāi)害等惡劣天氣嚴(yán)禁出車。1)在各級(jí)質(zhì)檢部門的質(zhì)量抽查和每年一次的全項(xiàng)目檢驗(yàn)中，檢2)食品供方的要求，有證據(jù)表明其所提供的食品存在著對人體3)接到所在地的省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門的食品安全危害調(diào)查書面通知。(2)不安全食品危害調(diào)查內(nèi)容1)確定造成不安全食品的原因。2)根據(jù)倉儲(chǔ)部門的記錄，確定可能存在安全危害的食品批次、(3)不安全食品危害評估1)根據(jù)食品不合格的嚴(yán)重程度，對使用或食用該食品時(shí)對消2)不安全食品的調(diào)查和評估報(bào)告應(yīng)及時(shí)通過所在地的市級(jí)質(zhì)監(jiān)(4)不安全食品召回等級(jí)的確定1)一級(jí)召回：可能對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或2)二級(jí)召回：可能對人體健康造成危害，危害程度一般的，或3)三級(jí)召回：可能對人體健康造成危害，但危害程度輕微的。(5)不安全食品召回的實(shí)施1)確認(rèn)食品屬于不安全食品的，則應(yīng)當(dāng)立即停止銷售該批次食當(dāng)在1日內(nèi)，二級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，通(6)不安全食品召回計(jì)劃的制訂所在地的市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交《食品召回計(jì)劃》:一級(jí)召回應(yīng)在3日內(nèi)，二級(jí)召回應(yīng)在5日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)在7日內(nèi)。1)停止銷售或生產(chǎn)不安全食品的情況；2)通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；3)通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況；4)食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的嚴(yán)重和緊5)召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體6)召回的預(yù)期效果；7)召回后的處理措施。(8)召回計(jì)劃的實(shí)施1)在國家監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，而且可能對人體2)自召回實(shí)施之日起，一級(jí)召回每3日，二級(jí)召回每7日，三級(jí)召回每15日，物流配送部負(fù)責(zé)通過所在地的市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)3)配送部應(yīng)當(dāng)在食品召回時(shí)限期滿15日內(nèi)，向所在地的省級(jí)質(zhì)4)召回食品的處理：按《食品召回計(jì)劃》中的規(guī)定執(zhí)行。5)所有召回的食品均應(yīng)記錄在案，并由配送部負(fù)責(zé)保管。(1)采購部根據(jù)采購人采購食材的重要程度和產(chǎn)品生產(chǎn)周期及(2)庫管對低于最低庫存的產(chǎn)品及時(shí)報(bào)缺。(3)我公司建立充足的安全庫存，并要求各個(gè)食品食材供應(yīng)商(4)成立專項(xiàng)小組。成立客戶項(xiàng)目配送專項(xiàng)小組，完成貴方臨(5)安排專門聯(lián)系人與貴方保持信息暢通。該聯(lián)系人會(huì)在24小(6)為了確保能及時(shí)補(bǔ)貨、退換貨到位，我公司配備一輛補(bǔ)貨(7)查出退貨原因，追究責(zé)任人。并采取預(yù)防措施，確保類似為了有效確保食材食品等采購物資的供應(yīng)，預(yù)防因采購人臨時(shí)(1)根據(jù)采購人的采購供應(yīng)情況，決定是否實(shí)施應(yīng)急預(yù)案；(2)統(tǒng)一指揮和組織臨時(shí)性、緊急性、零星性食材食品采購的(3)采購部根據(jù)采購人采購食材的重要程度和產(chǎn)品生產(chǎn)周期及(4)庫管應(yīng)對低于最低庫存的產(chǎn)品及時(shí)報(bào)缺；(5)要求供應(yīng)商建立安全庫存，防止突發(fā)事件發(fā)生；(6)質(zhì)量部不定期到各供應(yīng)商檢查其質(zhì)量控制情況，防止因質(zhì)(7)主要食材必須開發(fā)2家及以上的后備供應(yīng)商，并納入公司(8)及時(shí)將食材的采購情況反饋給公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，并擴(kuò)(9)采購人提出換貨要求等情況后，確保無條件且在2小時(shí)內(nèi)(10)針對此次應(yīng)急食材派送線路我公司設(shè)立了專職專崗；(11)及時(shí)調(diào)整，保證以最快的時(shí)間將食材送達(dá)甲方指定地點(diǎn)。(1)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組是本公司應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎成立的臨時(shí)1)接受區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)，請示并落實(shí)指令；2)向公司現(xiàn)場人員傳達(dá)公司文件及地方政府主管部門的報(bào)告；3)執(zhí)行公司專項(xiàng)處置方案；4)在應(yīng)急處置過程中，負(fù)責(zé)向政府主管部門和有關(guān)單位報(bào)告，(2)防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組體溫檢測員：工作人員每日2次體溫檢測，并做好記錄。(1)加強(qiáng)人員健康監(jiān)測1)首先排查近2周內(nèi)本人及家屬是否去過風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)。去過上述2)在生產(chǎn)現(xiàn)場出入口、生活區(qū)出入口、辦公區(qū)出入口、食堂出3)生產(chǎn)現(xiàn)場所有人員進(jìn)行分批次、分區(qū)域、分時(shí)段健康管理，建立全員每日2次體溫檢測制度，加強(qiáng)對人員健康狀況的監(jiān)測預(yù)警。4)生產(chǎn)現(xiàn)場要準(zhǔn)備獨(dú)立設(shè)置的隔離觀察區(qū)，以備應(yīng)對突發(fā)疫情(2)信息報(bào)告1)疫情期間，生產(chǎn)現(xiàn)場實(shí)行“日報(bào)告、零報(bào)告”制度，每日匯2)生產(chǎn)現(xiàn)場發(fā)生人員發(fā)熱(兩次體溫檢測中間間隔5分鐘，體溫均超過37.3℃的)等突發(fā)情況后，單位負(fù)責(zé)人要在15分鐘內(nèi)通過道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))、社區(qū)(村)報(bào)告。突發(fā)情況處置過程中，要及時(shí)跟蹤上3)主動(dòng)與就近的定點(diǎn)醫(yī)院和設(shè)置發(fā)熱門診醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立“點(diǎn)對4.1.1當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)場人員有發(fā)熱(兩次體溫檢測中間間隔5分正常后應(yīng)繼續(xù)單獨(dú)居住觀察14天，期間可適當(dāng)安排工作。門、街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))、社區(qū)(村)報(bào)告發(fā)熱人員情況，每日進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟社區(qū)(村)報(bào)告，并積極配合衛(wèi)生防疫部門做好疑似人員的轉(zhuǎn)運(yùn)和隔(鄉(xiāng)鎮(zhèn))、社區(qū)(村)報(bào)告。配合衛(wèi)生防疫部門將人員轉(zhuǎn)運(yùn)至屬地指定的集中隔離觀察點(diǎn)進(jìn)行統(tǒng)4.4.2密切接觸人員在集中觀察期間應(yīng)隨時(shí)保持手衛(wèi)生，在集中(1)查閱GPS監(jiān)控系統(tǒng)，電話查詢當(dāng)?shù)刂鞴懿块T，核實(shí)相關(guān)情(2)立即將情況如實(shí)報(bào)告給公司及托運(yùn)方主管部門，向公司匯(3)如急需轉(zhuǎn)運(yùn)，則立即通知我司整車物流部就近調(diào)運(yùn)車輛進(jìn)(1)如承運(yùn)車輛出現(xiàn)故障，有可能延遲交付商品時(shí)，則將相關(guān)(2)情況緊急，我司就近調(diào)運(yùn)承運(yùn)車輛進(jìn)行第二次轉(zhuǎn)運(yùn)；(3)將處理結(jié)果及時(shí)報(bào)告托運(yùn)方相關(guān)部門。(2)如事故為一般性事故，沒有損害到商品車時(shí)，則按運(yùn)輸車(3)如為較大事故，造成食品損失，則將情況立即報(bào)告托運(yùn)方(4)如事故為特大事故，造成兩輛或兩輛以上商品車損壞或一②我司在案發(fā)1小時(shí)內(nèi)，將相關(guān)情況立即報(bào)告托運(yùn)方相關(guān)部；B、物流部門按事故處理小組的意見重新調(diào)派車輛裝載未受損的駕駛員為全責(zé)或主責(zé)時(shí));(1)如有此類異常情況發(fā)生，則為我司重大服務(wù)責(zé)任事故，為(2)承運(yùn)商評比中，運(yùn)輸服務(wù)質(zhì)量欠缺(3)臨時(shí)改變卸貨目的地，如何能最快捷完成相關(guān)指令(1)保證食品安全，配送車輛全部采用封閉箱式貨車。(2)保證運(yùn)輸及時(shí)，在自身購買貨車的基礎(chǔ)上，與汽車租賃公(3)安排專業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送線路，避開線路車流高峰(1)如被保障單位在加工烹制前通知停水，食材配送中心要提(2)班組及時(shí)上報(bào)經(jīng)理。(3)經(jīng)理及時(shí)聯(lián)系被保障單位，了解停水原因、停水區(qū)域和供(4)如停水區(qū)域較大，經(jīng)理與被保障單位協(xié)商，借用保障單位(5)如停水區(qū)域較小經(jīng)理可組織員工到員工宿舍或較近的地方(6)配送的食材因缺水，清洗不便，可選用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜(如冬瓜)代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的(1)食材配送公司負(fù)責(zé)人及時(shí)與物業(yè)管理部門聯(lián)系，了解停電(2)如停電區(qū)域僅為食材供應(yīng)點(diǎn)處，經(jīng)理可組織電工維修或請(3)如停電區(qū)域?yàn)檎麄€(gè)被保障單位，經(jīng)理應(yīng)立即與被保障單位(4)確保配送點(diǎn)的照明，保證正常食材配送工作。(6)負(fù)責(zé)人要及時(shí)組織對冷凍和冷藏設(shè)施內(nèi)的物品進(jìn)行處理和1)監(jiān)測2)預(yù)警3)報(bào)告4)處置措施(二)售后服務(wù)人員安排(1)實(shí)行實(shí)名登記制上崗，上崗人員必須配帶配配送部的蓋章(3)我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了(5)配送部嚴(yán)格執(zhí)行7S管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保(7)以IS09001:2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”,確保產(chǎn)(9)嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)。(11)我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的(13)100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯(cuò)導(dǎo)致的工(三)退換貨保障措施2、適用范圍1)營業(yè)部負(fù)責(zé)與客戶進(jìn)行溝通和聯(lián)絡(luò)，明確退貨原因、品名、2)制造部負(fù)責(zé)退貨產(chǎn)品的接收、清點(diǎn)核對、入庫、隔離標(biāo)識(shí)、3)企畫部負(fù)責(zé)退換貨損失費(fèi)用(包括來回運(yùn)費(fèi)、涂料報(bào)廢時(shí)的原材料成本、報(bào)廢時(shí)的廢棄物專業(yè)處理費(fèi)等)的統(tǒng)計(jì)。4)品保部負(fù)責(zé)退換貨申請的決裁，并對退貨的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和5)所有退換貨最后都應(yīng)報(bào)批總經(jīng)理。1)經(jīng)確認(rèn)確實(shí)存在質(zhì)量問題的，如涂料凝聚，噴涂出現(xiàn)顆粒、2)客戶收貨時(shí)包裝破損或標(biāo)簽辨識(shí)不清的；3)客戶訂單錯(cuò)誤的；4)本公司下單錯(cuò)誤的；5)客戶訂單多余的；6)與客戶的業(yè)務(wù)關(guān)系終止的；7)由總經(jīng)理批準(zhǔn)可退換貨的；8)其它原因經(jīng)協(xié)商達(dá)成一致可退貨的。(1)退換貨的申請1)營業(yè)部銷售人員應(yīng)及時(shí)反饋客戶要求退換貨的信息，以避免單>,經(jīng)決裁后方可實(shí)施。(2)退貨接收1)制造部在未接到已經(jīng)審批決裁的<退換貨申請單>之前，原則2)除質(zhì)量問題外，制造部不得接收任何已經(jīng)開封使用或超過保3)制造部收到退回的產(chǎn)品后，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)核對品名、批號(hào)和數(shù)4)實(shí)際退貨數(shù)量與<退換貨申請單>上的數(shù)量不符的，制造部應(yīng)5)制造部負(fù)責(zé)將退回品辦理入庫手續(xù)后存放在成品倉庫的專屬(3)退貨檢驗(yàn)和處理1)制造部應(yīng)分別對已開封和未開封的退回品進(jìn)行取樣，并填寫<制品檢驗(yàn)簽收單>,在備注欄內(nèi)注明“返品”,交品保部簽收。2)品保部收到送檢樣品后，對該產(chǎn)品的所有出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行3)未開封返品的處理(4)換貨2)為滿足客戶緊急出貨的要求，當(dāng)客戶需要退換貨時(shí)，營業(yè)人(5)退換貨損失核算1)各相關(guān)部門應(yīng)對涉及本部門的因退換貨而產(chǎn)生的費(fèi)用(包括2)因退貨返工和檢驗(yàn)而造成的涂料損耗計(jì)入制造部損耗中。3)經(jīng)各部門審核，并匯總損失金額后的申請單最后應(yīng)報(bào)批總經(jīng)(四)售后服務(wù)范圍1)現(xiàn)場指導(dǎo)安裝或直接為用戶安裝、調(diào)試、維修。2)走訪用戶，征求意見，并及時(shí)處理用戶投訴。3)做好質(zhì)量信息的收集、整理、分析和利用。2、建立產(chǎn)品售后服務(wù)隊(duì)伍，配備業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，服務(wù)態(tài)度好的服1)售后服務(wù)部門應(yīng)積極開展產(chǎn)品售后服務(wù)工作。認(rèn)真聽取用戶2)對于用戶來人、來函、來電和用戶走訪反映的產(chǎn)品質(zhì)量、服3)技術(shù)服務(wù)人員、銷售人員及其他人員在和用戶接觸中收集到4)服務(wù)人員去用戶單位現(xiàn)場服務(wù)時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真幫(五)售后服務(wù)管理細(xì)則1)搜集、接收和受理客戶對公司產(chǎn)品的咨詢與意見；2)處理各類客戶投訴及市場投訴，第一時(shí)間反饋；3)負(fù)責(zé)客戶回訪了解客戶需求；4)向相關(guān)部門反饋客戶意見及建議；5)受理辦事處的產(chǎn)品維修。(一)冷藏車管理制度(4)箱內(nèi)堆裝貨物的總重量應(yīng)不超過冷箱最大允許載重量；(5)(5)登記每個(gè)客戶當(dāng)天周轉(zhuǎn)筐的發(fā)貨數(shù)量和回收數(shù)量，確保周(1)車輛必須按時(shí)到達(dá)送貨地點(diǎn)，出現(xiàn)無法按時(shí)到達(dá)，必須有補(bǔ)(2)車輛運(yùn)輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)(3)在運(yùn)貨過程中嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，駕駛員嚴(yán)禁超速駕駛，疲(4)行車過程中注意行車安全，文明禮讓，防止因?yàn)檫`規(guī)或違章(5)貨物運(yùn)輸作業(yè)中突發(fā)事故時(shí)要保護(hù)現(xiàn)場，保護(hù)貨物財(cái)產(chǎn)，并(1)當(dāng)?shù)竭_(dá)貨物的目的地時(shí)，觀察和選擇最佳的停車位置，當(dāng)車(2)卸貨時(shí)注意火車也周圍的行人安全，與收貨人(收獲單位)(3)車輛卸貨時(shí)，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，(1)冷藏車必須每天清洗消毒，保持清潔，無異味，無積塵，無(2)食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，(3)植物性食品和動(dòng)物性食品分類擺放，冷藏、冷凍柜有明顯區(qū)(4)冷藏、冷凍柜或庫應(yīng)有專人檢查，定期除霜、清潔和維修，(1)駕駛員應(yīng)當(dāng)樹立良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，為貨主提供安(4)駕駛員對自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查、出(5)定期對駕駛員進(jìn)行安全教育、職業(yè)道德教育、業(yè)務(wù)知識(shí)和操(6)外租車輛的駕駛員，須遵守違反者給與相應(yīng)的處罰。(二)出入庫作業(yè)流程圖理提前24小時(shí)接單通過信息平臺(tái)輸入信息系統(tǒng)安排裝卸平臺(tái)準(zhǔn)備倉位到達(dá)引入裝卸平臺(tái)入庫中請和工作計(jì)劃單至少在車輛到達(dá)前2小時(shí)前給予現(xiàn)場協(xié)卸貨由裝卸平臺(tái)卸貨作業(yè)人員完成庫存貨物數(shù)據(jù)分析在庫貨物信由庫內(nèi)操作運(yùn)用倉儲(chǔ)管理信息包括原庫存貨物數(shù)量，入庫后庫存總額，貨物情況，出注釋注釋理通過信息平臺(tái)輸入信息系統(tǒng)安排揀貨區(qū)引入裝卸平臺(tái)出庫申請單和工作計(jì)劃至少在車輛到達(dá)前2小時(shí)前給予現(xiàn)場協(xié)調(diào)員為下一為下一在庫貨物信運(yùn)用倉儲(chǔ)管理信息系統(tǒng)量，入庫后庫存總額，貨物情況，出登記簿上共同簽字確認(rèn))。2、對于在外加工貨物應(yīng)認(rèn)真清點(diǎn)所要入庫物品的3、物品進(jìn)庫根據(jù)入庫憑證，現(xiàn)場交接接收，4、物品驗(yàn)收合格后，應(yīng)及時(shí)入庫。合理安排你的倉庫庫容，給等),做一張盤點(diǎn)盈虧匯總表，匯報(bào)給上級(jí)，更改賬面數(shù)字，以做到c)四定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。在儲(chǔ)存時(shí)注意做好6、物品數(shù)量準(zhǔn)確、價(jià)格不串。做到帳、標(biāo)牌8、倉庫保持通風(fēng)，保持庫室內(nèi)整潔，由于倉庫的容量有限，貨9、易燃、易爆，易感染、易腐蝕的物資要隔2、物品出庫，數(shù)量要準(zhǔn)確(賬面出庫數(shù)量要和出庫單，實(shí)際出3、倉庫管理員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫5、為了防止出現(xiàn)出庫貨物差錯(cuò)，要嚴(yán)格遵守出庫制度，應(yīng)先寫好出庫單并且相關(guān)責(zé)任人簽字后，交倉庫管理人員進(jìn)行出庫登記工6、本著"厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)"的原則發(fā)放物品，做到專物專7、物品出庫實(shí)行“先進(jìn)先出、推陳出新”的8、單據(jù)填寫內(nèi)容要完整、字跡工整、不得隨意涂改，如有改動(dòng)9、對于對外加工我方應(yīng)提供的組件專用物品領(lǐng)用必須要有主管10、每月的所有單據(jù)資料整理分類后在次月2號(hào)1、需嚴(yán)格按照"工具借用表"來發(fā)工具，并填寫“借用單”進(jìn)2、"借用單"上特別需要注明工具產(chǎn)品名稱及規(guī)格，以便于后2、工具歸還時(shí)倉庫辦理人均需要簽名確認(rèn)，借用人(四)質(zhì)量巡檢制度IV、食品檢驗(yàn)(包括入庫檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn))制度5.保管員(驗(yàn)收員)對所購物品進(jìn)行質(zhì)地檢驗(yàn)，核對數(shù)量，杜絕6.對工作人員(取貨員)取出食品要進(jìn)行檢驗(yàn)，核對數(shù)量，杜絕1)健全食物中毒報(bào)告制度2)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位(店)實(shí)際情1)避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生2)控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給予微生物生長繁3)清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的4)控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工1)農(nóng)藥引起的食物中毒：蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑(洗潔精)溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。2)豆?jié){引起的食物中毒：3)發(fā)生食物中毒處理：a、撥打120急救電話，及時(shí)把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。d、后勤保障部(辦公室)負(fù)責(zé)與調(diào)度，把疑似食物中毒的人員e、及時(shí)報(bào)本單位(店)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊4)原因調(diào)查c、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進(jìn)行綜合分析確定2、購進(jìn)食品時(shí)，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬：食品名稱、購貨時(shí)間、規(guī)5、將進(jìn)貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨4、食品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)保存，定型包裝液體食品等在2℃—8℃條5、食品保存期間每天上班后和下班前各測量一次食品溫度，記6、冷鏈設(shè)備經(jīng)常進(jìn)行保養(yǎng)，經(jīng)常保持電冰箱的整潔，電冰箱蒸發(fā)器結(jié)霜溫度超過4小時(shí)要及時(shí)化霜和除霜。2、食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和3、定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證3、對儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔4、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題立即解決，并追究責(zé)3、庫房配備專職人員定期進(jìn)行打掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看5、食品儲(chǔ)存配有專用的消毒設(shè)備，隨時(shí)對儲(chǔ)存的工具、容器等6、成品碼放時(shí)，與地面、墻壁保持一段距離，便于通風(fēng)，定期2、運(yùn)輸時(shí)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止(五)質(zhì)量信息反饋制度a、顧客抱怨：對顧客的投訴與不滿意應(yīng)高度重視，有相關(guān)信息c、問卷和調(diào)查：設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，每年至少進(jìn)行一次顧客滿意度d、其它如：委托收集和分析數(shù)據(jù)、關(guān)注的群體、消費(fèi)者組織的注顧客對滿足要求的感受程度，并為獲取顧客滿意度信息做如下規(guī)a、公司有關(guān)人員在產(chǎn)品售后服務(wù)活動(dòng)中，負(fù)責(zé)了解顧客的意見和要求，分發(fā)并回收《顧客滿意度調(diào)查表》,并及時(shí)反饋到總經(jīng)理；b、供銷人員負(fù)責(zé)顧客滿意度的搜集、整理和(六)產(chǎn)品保質(zhì)期管理規(guī)定1、批量較大的產(chǎn)品驗(yàn)收后，整箱產(chǎn)品應(yīng)按照生產(chǎn)日期先后順序2、產(chǎn)品在出倉時(shí)，應(yīng)先出最先生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，依次至最后出3、產(chǎn)品銷售過程中，倉管員必須隨時(shí)注意按照產(chǎn)品先進(jìn)先出的5、對沒做到先進(jìn)先出的當(dāng)事人，將根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)期管理規(guī)定給(七)食品儲(chǔ)存安全管理1、依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場所、設(shè)備應(yīng)3、各類食品按類別、品種分類，分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)或分庫4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備并定期除霜(霜厚不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防六、營養(yǎng)配餐膳食建議書(一)普通膳食10.88MJ(2200～2600kcal)之間。能量比例分配為早餐25%～30%,午餐40%,晚餐30%～35%。(3)食物選擇3、食譜舉例(表6-1、表6-2)早餐米50g(稀飯)面粉50g(饅頭)花生米50g(鹽水花生米)午餐米150g(干飯)豬肉25g芹菜50g(芹菜肉絲)豆腐干50g豬肝25g青菜50g(豬肝青菜湯)晚餐米150g(干飯)雞蛋650g(蒸雞蛋)莧菜200g(炒莧菜)油總熱能9.65MJ(2297kcal)糖類331g脂肪73g蛋白質(zhì)79g鈣728mg維生素A2905國際單位胡蘿卜素5.42mg維生素B11.86mg維生素C86mg維生素B21.39mg煙酸13.73mg注：全日烹調(diào)用鹽6g,味精1g,油25ml早餐牛乳200ml,花卷125g,煮雞蛋1個(gè)，涼拌黃瓜干豆腐絲(黃瓜100g,干豆腐45g)加餐蘋果125g午餐米飯(大米150g),紅燒魚(鯉魚90g),燒菠菜(菠菜200g,豬瘦肉45g)加餐橘子75g晚餐米飯(大米150g),(青椒100g,豬瘦肉45g)香菇燒油菜(油菜200g,香菇15g),青椒炒肉蛋白質(zhì)110.5g(18%)脂肪53.8g(20%)碳水化合物370.5g(62%)動(dòng)物蛋白40.5g(37%)大豆蛋白17.3g(16%)視黃醇當(dāng)量1105.4μg維生素B11.9mg維生素B21.1mg維生素C204mg鉀2412.0mg鈉1979.0mg鈣800.4mg鐵17.2mg鋅12.2mg注：全日烹調(diào)用鹽6g,味精1g,油25ml(二)軟食(3)注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)因飲食中蔬菜、肉類均被切碎煮軟(爛),故常食會(huì)引起一些維生素和礦物質(zhì)的缺乏，所以要注意(4)食物的選擇a、可用食物：米飯、面條應(yīng)選擇比普食更加軟而爛；包子、餃3、食譜舉例(表6-3、表6-4)早餐豆?jié){250g(甜豆?jié){)面粉50g(甜饅頭)糖15g米50g(稀飯)雞蛋60g(蒸雞蛋)午餐米150g(蒸爛飯)豬肉50g莧菜100g(肉丸莧菜)番茄100g豆腐50g(番茄豆腐湯)晚餐豬肝50g菜花100g面粉100g(豬肝菜花面)面粉50g豬肉25g(小肉包子)油30g(全日炒菜用油)總熱能9.18MJ(2185kcal)糖類332.5g脂肪61g蛋白質(zhì)76.5g鈣583mg鐵36.6mg維生素A4830國際單位胡蘿卜素2.4mg維生素B11.87mg維生素C133mg維生素B21.71mg注：全日烹調(diào)用鹽6g,味精1g,油30ml早餐大米粥拌肉松(大米50g,肉松15g),煮雞蛋1個(gè)，面包50g加餐煮蘋果水150ml午餐軟米飯(大米150g),燉魚(鯧魚100g),燒碎油菜葉(油菜葉150g,豬瘦肉25g)加餐番茄汁150ml晚餐軟米飯(大米150g),炒豬肝(豬肝100g),炒塌菜(塌菜150g,豬瘦肉25g)能量10.0MJ(2400kcal)碳水化合物359.0g(60%)蛋白質(zhì)87.2g(15%)視黃醇當(dāng)量3404.2μg脂肪67.1g(25%)維生素B,1.2mg鉀1997.0mg鋅13.1mg鈉2654.7mg維生素C鈣815.5mg注：全日烹調(diào)用鹽6g,味精1g,油30ml(三)半流質(zhì)膳食3、食譜舉例(表6-5、表6-6)米50g(稀飯)雞蛋60g(鹵雞蛋)牛奶250g(加糖)面粉50g(成面包)糖15g面)面粉100g豬肝50g番茄50g油10g(番茄豬肝稻米25g紅棗20g糖15g(棗泥糊)晚餐飩)面粉100g青菜50g豬肉50g油10g(菜肉餛總熱能8.23MJ(1960kcal)糖類308g蛋白質(zhì)65g脂肪表6-6半流質(zhì)膳食一日參考食譜早餐大米粥(大米75g),蒸雞蛋50g,面包15g加餐牛乳200ml(白糖15g),餅干10g午餐熱面湯(掛面100g,雞脯肉40g,碎小白菜葉100g)加餐牛乳200ml(白糖15g),餅干10g晚餐小米爛肉粥(小米100g,豬肉60g,生菜葉100g)加餐鮮牛奶250ml,餅干10g能量8.58MJ(2046kcal)蛋白質(zhì)72.2g(14%)碳水化合物309.8g(60.6%)脂肪57.6g(25.4%)(四)流質(zhì)膳食(2)少量多餐，每日6～7餐，每餐200～250ml,特殊情況按(3)食物選擇A、可用食物a、一般流質(zhì)食物：米湯、各類米面糊、豆?jié){、嫩豆腐腦，各類c、濃流質(zhì)：無渣較稠的食物，如奶粉沖麥乳精、牛奶、各類米3、食譜舉例(表6-7、表6-8、表6-9)早餐米粉12g白糖12g加餐牛奶250g白糖12g午餐食油5g加餐豆?jié){250g白糖20g晚餐雞蛋60g食油5g加餐藕粉20g白糖20g總熱能3.64MJ(867kcal)糖類109g蛋白質(zhì)29g脂(2)清流質(zhì)選用不含任何渣滓及產(chǎn)氣的液體食物，過籮牛肉甜的食物。表6-8清流質(zhì)參考食譜白青菜汁200g鹽藕粉9g白青菜汁200g鹽糖10g雞蛋清水20g白大米粉10g鹽碳水化物58.4g(88.1%)蛋白質(zhì)6.80g(10.2%)動(dòng)物蛋白1.99g(29.5%)醇0.00mg豆類蛋白0.00g(0.00%)食物纖維3.8g雞蛋40g富強(qiáng)粉10g豆油5g第2次牛奶220g藕粉14g白糖15g第3次豬肝糊25g第4次麥乳精25g白糖15g雞蛋40g富強(qiáng)粉10g豆油5g鹽1g白糖20g總熱能4.04MJ(964.3kcal)碳水化物138.4g(57.4%)蛋白質(zhì)26.0g(10.8%)脂肪動(dòng)物蛋白23.1g(88.6%)豆類蛋白0.00g(0.00%)膽固動(dòng)物脂肪22.2g(65.3%)呤27.8mg食物纖維1.0g嘌維生素(一)高能量膳食常三餐之外，可給予2～3次加餐，主要補(bǔ)充牛奶、甜點(diǎn)心等含能量高的食物。能量供給應(yīng)根據(jù)病情調(diào)整，如成年燒傷患者可每日約需(2)忌用食物無特殊禁忌，只需注意應(yīng)選擇高能量食物代替(二)低能量膳食(1)減少膳食總能量成人每日能量供給量比平日減少2.09~入不宜低于3.34～4.18MJ(800～1000kcal)。(2)營養(yǎng)要平衡在限制能量范圍內(nèi)，適當(dāng)多選用含脂肪量低(3)碳水化合物和脂肪供給量應(yīng)減少減少總能量的同時(shí)又要給量。碳水化合物約占總能量的50%～60%,應(yīng)盡量減少精致糖的供(4)維生素和礦物質(zhì)要充足由于食物減少，易出現(xiàn)礦物質(zhì)、(5)膳食纖維適當(dāng)增加為了減輕病人的饑餓感，在食物選擇(1)可用食物谷類、水產(chǎn)、瘦肉、禽類、蛋、乳(脫脂乳)、(2)忌用食物肥膩的食物和甜食，如肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、4、每日參考的事物攝入量(表6-10)表6-10低能量膳食每日食物參考攝入量蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)谷類葉菜類4精瘦肉類魚類脫脂奶1植物油合計(jì)占總能量(%)(三)高蛋白質(zhì)膳食(1)提高蛋白質(zhì)供給量每日蛋白質(zhì)供給量為1.5～2g/kg體重，(3)適當(dāng)加餐為了保證蛋白質(zhì)的供給量，可采用在中、晚餐中各3、食物選擇(1)可用食物可多選用含蛋白質(zhì)高的食物，如瘦肉、魚類、動(dòng)物(2)忌用食物一般沒有忌用食物，肝性腦病或肝性腦病前期、急/4、每日參考的事物攝入量(表6-11)表6-11高蛋白質(zhì)膳食每日食物參考攝入量用量(g)供能營養(yǎng)素含量蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)能量(kcal)水果烹調(diào)油合計(jì)占總能量(四)低蛋白質(zhì)膳食(1)控制蛋白質(zhì)攝入量每日蛋白質(zhì)供給量按0.5g/kg體重計(jì)算，(2)忌用食物含蛋白質(zhì)豐富的食物，如豆類、干果類，蛋、乳、(五)低脂肪膳食(1)根據(jù)病情限制脂肪供給量一般限制時(shí)，每日脂肪供給量不大于40～50g;較嚴(yán)格限制時(shí)，每日脂肪供給量為20～30g或無脂肪(適用于急性胰腺炎)。禁用肥肉、葷油、高油脂點(diǎn)心，用植物油(2)選擇合適的烹調(diào)方法采用蒸、煮、燉、燒烤、涼拌等不(1)可用食物根據(jù)病情、脂肪限制程度選擇各種食物。包括(2)忌用食物含脂肪高的食物，如肥肉、肥瘦肉、全脂乳及(六)低膽固醇膳食(1)限制膽固醇供給量每日膽固醇的攝入量應(yīng)控制在300mg(2)控制能量和脂肪供給量控制膳食能量攝入，達(dá)到或維持(1)可用食物谷類、薯類、脫脂乳制品、蛋類(蛋白不限，蛋黃每周限3個(gè))、瘦畜肉類、雞、兔肉、魚、豆類、各種蔬菜和水果、植物油(在限量之內(nèi)使用)、硬果(在限量之內(nèi)使用)、魚油。(2)忌用食物油脂類制作的主食、全脂乳及其制品、蛋黃、脂(海洋生物油脂除外)、香腸等。(七)限鈉鹽膳食每日烹調(diào)用鹽限制在2～4g或醬油10～15ml,飲食中忌用鹽腌制的薤菜、菠菜、大白菜等(含鈉量在100mg/100g以上的蔬菜)。禁止(1)根據(jù)病情變化及時(shí)調(diào)整鈉鹽限量如肝硬化腹水患者，開宜用含鈉量大于100mg/100g的蔬菜)。(八)低膳食纖維(少渣)膳食(九)低嘌呤膳食(1)限制嘌呤攝入量選用嘌呤含量低于150mg/100g的食(3)適當(dāng)限制蛋白質(zhì)攝入量每日蛋白質(zhì)的攝入量約為50g~20%～25%,約為40～50g。(1)可用食物嚴(yán)格限制嘌呤者宜用嘌呤含量低于25mg/100g(十)無膳食纖維(無渣)膳食(十一)高膳食纖維(多渣)膳食(1)提高食物纖維供給量，每日膳食中的膳食纖維含量應(yīng)達(dá)35g(2)清晨多飲水，并多采用產(chǎn)氣食物(如蜂蜜、果醬、豆類等)(3)注意維持營養(yǎng)平衡。病人達(dá)到最好的膳食治療效果，要求營養(yǎng)師進(jìn)行深入科學(xué)的調(diào)查研(十二)高鉀和低鉀膳食2、配膳原則(1)每天鉀供給量至少要超過4000mg。(2)選用含鉀豐富的食品，如豆類(黃豆、綠豆、赤豆等)、蔬菜與水果(冬筍、藕、萵筍、菠菜、油菜、芹菜、香菜、大蔥、鮮蘑、香菇、香蕉、柑橘等),畜禽肉類、濃菜汁、果汁和肉湯等。2、配膳原則(十三)麥淀粉膳食(1)能量按126～147kJ/(kg.d)[30～35kcal/(kg.d)]充(2)蛋白質(zhì)腎功能衰竭者，根據(jù)腎功能受損的程度確定蛋白質(zhì)的攝入量。輕度受損0.7～1.0g/(kg.d)或按40～60g/d;中重度受損0.4～0.6g/(kg.d)或按30～40g/d;兒童蛋白質(zhì)不低于1g/(kg.d);其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占50%以上。肝功能衰竭者，根據(jù)(3)鉀合并高血鉀時(shí)，每日攝入鉀應(yīng)低于600～2000mg。每日尿量大于1000ml時(shí)，血鉀正常，可不必限鉀。若每日尿量大于(4)鹽伴有水腫和高血壓時(shí)應(yīng)限制鹽的攝入，視病情可選用(5)鈣、鎂、磷當(dāng)患者出現(xiàn)低血鈣、高血磷時(shí)，膳食中適當(dāng)補(bǔ)充含鈣豐富的食物，注意限制磷的攝入量，每日700～800mg;合再加500ml左右作補(bǔ)充參考。當(dāng)合并發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)增加水分的補(bǔ)充。病情緩解后，入液量每日可在1200ml左右。(7)維生素注意補(bǔ)充B族維生素和維生素D,但不適宜補(bǔ)充過多的維生素C和維生素A。(1)可用食物麥淀粉、土豆、山藥、藕粉、粉皮、蔗糖、水果、蔬菜(限鉀患者須適量)。(3)肝性腦病常有食管靜脈曲張同時(shí)存在，慎用含膳食纖維(1)食品中的微生物(2)食品自身的化學(xué)組成成分和性質(zhì)(3)環(huán)境因素(2)食品的營養(yǎng)價(jià)值的降低(1)防霉(2)去毒(3)經(jīng)常性食品衛(wèi)生監(jiān)測(1)霉變的小麥、大麥(2)發(fā)黃的大米(3)帶斑的糕點(diǎn)(4)霉變的甘蔗(1)污染途徑3)鮮乳及其制品的沙門氏菌污染的原因?yàn)榛忌抽T氏菌病的乳牛4)淡水魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品的沙門氏菌污染的主要原因是水源(2)預(yù)防措施1)注意飲食衛(wèi)生，不吃病、死畜禽的肉類及內(nèi)臟，不喝生水。2)加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，應(yīng)注意對屠宰場、肉類運(yùn)輸過程、食品3)發(fā)現(xiàn)病人及時(shí)隔離治療，恢復(fù)期帶菌者或慢性帶菌者不應(yīng)從4)防止醫(yī)院內(nèi)感染。醫(yī)院特別是產(chǎn)房、兒科病房和傳染病病房5)禁止將與人有關(guān)的抗生素用于畜牧場動(dòng)物而增加耐藥性。(1)污染途徑(2)預(yù)防措施1)加強(qiáng)水源衛(wèi)生保護(hù)，防止水源性污染。3)熟肉及內(nèi)臟制品、酸牛乳、點(diǎn)心、涼拌菜等應(yīng)在低溫下短時(shí)4)動(dòng)物性食物食用前需經(jīng)高溫徹底殺滅該菌。剩菜剩飯及長時(shí)食品化學(xué)性污染是指食品中含有的(或人為添加的)對人體健康(1)食品污染(2)對人體的危害3.除草劑1)發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。所謂高效就是用量少，殺蟲2)要廣泛宣傳安全使用農(nóng)藥的相關(guān)知識(shí)及農(nóng)藥對人體的毒害作3)農(nóng)藥應(yīng)專人專管，不能與食品混放，嚴(yán)禁用裝農(nóng)藥的容器裝4)要嚴(yán)格執(zhí)行國家農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)。3)空氣中的氮氧化物。(1)苯并芘的來源1)環(huán)境污染。2)加工過程形成。4)水產(chǎn)品的污染。(3)苯并芘的預(yù)防措施(1)雜環(huán)胺的毒性(1)食品的雜物污染途徑1)生產(chǎn)時(shí)的污染。2)食品儲(chǔ)存過程中的污染。3)食品運(yùn)輸過程中的污染。4)意外污染。5)摻雜摻假食品。(2)預(yù)防措施(1)放射性污染物的來源1)食品中的天然放射性物質(zhì)。2)食品中的人工放射性物質(zhì)。(2)放射性污染的危害(3)放射性污染的防治(1)胃腸毒型(2)神經(jīng)精神型(3)溶血毒型(4)原漿毒型(5)日光性皮炎毒型(Ⅱ)魚類引起的組胺中毒(Ⅲ)含氰苷類植物中毒(Ⅱ)不偏食、挑食、厭食，避免絕對“素食”(Ⅲ)不嗜細(xì)喜精(I)食物的“四氣五味”(Ⅱ)日常膳食禁忌(1)忌早上空腹喝牛奶(2)忌空腹吃香蕉(3)忌空腹吃柿子(1)忌煙酒同食(2)忌濃茶解酒(3)忌飲冷黃酒(4)忌飲藥酒治病(1)關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮(4)蝦類忌與維生素C同食(1)忌泡茶時(shí)間過長(2)忌喝濃茶(Ⅲ)食物搭配禁忌(1)豬肉一豆類(2)豬肉一鯽魚(3)豬肉一蝦(2)牛肉—栗子(1)羊肉一南瓜(2)羊肉—梨(3)羊肉一茶(1)兔肉一雞肉(2)兔肉一橘子(3)兔肉一姜(1)雞肉一大蒜(2)雞肉一李子(1)雞蛋一蔥、蒜(3)雞蛋一橘子(1)韭菜一蜂蜜(1)黃瓜一含維生素C的食物(2)黃瓜—花生(3)南瓜一含維生素C食物(2)胡蘿ト一酒(3)胡蘿卜一醋(1)蘿卜一動(dòng)物肝臟(3)蘿ト一柑橘(4)蘿卜一人參(Ⅱ)春季飲食原則(Ⅲ)春季飲食禁忌(1)性味歸經(jīng)(2)營養(yǎng)成分(3)推薦理由(3)推薦理由(1)性味歸經(jīng)(2)營養(yǎng)成分(3)推薦理由(1)性味歸經(jīng)(2)營養(yǎng)成分(3)推薦理由(1)性味歸經(jīng)(2)營養(yǎng)成分(3)推薦理由(4)不適人群(Ⅱ)夏季飲食原則(Ⅲ)夏季應(yīng)季食物星期一早餐：豆?jié){、油條、雞蛋中餐：鹵面(豬肉蝦皮、雞蛋、西紅柿)、豆腐絲晚餐：肉片炒筍干、小白菜、軟飯、菠菜湯軟飯晚餐：木須肉(豬肉、雞蛋、黃花、黑木耳)、饅頭、絲瓜湯星期六早餐：牛奶、糖麻醬卷、咸菜絲中餐：三鮮水餃(肉末、韭菜、雞蛋、蝦米)晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜湯、軟飯湯、軟飯晚餐：面片湯(雞蛋、小白菜、肉末)紅燒肉、麻醬花卷(Ⅱ)秋季飲食原則(Ⅲ)秋季飲食禁忌(Ⅱ)冬季飲食原則(Ⅲ)冬季應(yīng)季食物疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。推薦我國青春期每天吃蔬菜300g~500g,水炸、煙熏腌制食物。建議每天烹調(diào)油攝入量不宜超過25g或30g。量應(yīng)占全天總能量的25%～30%,午餐應(yīng)占30%～40%,晚餐應(yīng)占30%～40%,可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一般在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵?，建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措生物，延長保存時(shí)間；冷藏溫度常為4℃~8℃,只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達(dá)-12℃~-23℃,可保持食物新鮮，適于