快餐配送中心食物中毒應急預案

快餐配送中心食物中毒應急預案第一篇：快餐配送中心食物中毒應急預案快餐配送中心食物中毒應急預案為有效預防和控制食物中毒事故，特制定本預案。一、組織機構為防突發(fā)公共事件的發(fā)生，特與工廠共同設立食物中毒事故應急處理辦公室，辦公室下設后勤保障組、外圍警戒組。（一）辦公室工廠的領導與員工擔當（二）后勤保障組廚房工作人員與工廠的員工擔當（三）外圍警戒組工廠的員工擔當二、工作職責（一）辦公室職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡、值班等綜合工作。（二）后勤保障組職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作。（三）外圍警戒組職責：設置事故現(xiàn)場警戒區(qū)域，三、應急處置工作程序（一）報警：發(fā)生食物中毒事件，在場人員應立即向指揮中心辦公室主任報警，并通知安保部門、食堂部門負責人。工廠指揮中心電話:公安機關：110醫(yī)院急救：120食堂負責人：電話：（二）接警1、一般食物中毒事故指揮部辦公室接到報警后，負責啟動應急處置預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場救助食物中毒人員，并及時向指揮部領導匯報事故應急處理情況。2、重大食物中毒事故發(fā)生重大食物中毒事故，指揮部領導進崗工作，聽取指揮部辦公室關于事故性質、發(fā)生地點、時間及各項救援工作安排情況匯報。立即組織、指揮相關人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場搶救食物中毒人員，同時向上級機關和當?shù)卣I導匯報事故情況，請求支援?？傊笓]根據(jù)事故性質可親自或委托分管領導奔赴事發(fā)現(xiàn)場指揮協(xié)調工作。（三）食物中毒的臨床表現(xiàn)。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則48小時就可發(fā)病?；颊叱猩鲜黾毙晕改c炎癥狀外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞠孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止：潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短：所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似：一般無人與人之間的直接傳染。（四）發(fā)生食物中毒事件，在場人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。（五）救援組趕到現(xiàn)場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現(xiàn)場救援組人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：、催吐。如果進食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽加開水，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜，搗碎取汁用溫水沖服。如果吃下去的是變質的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。2、導瀉。如果病人進食受污染的食物時間己超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。、解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張:注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。（六）后勤保障組負責根據(jù)現(xiàn)場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應講清楚單位街道、門牌號等詳細地址；事故性質(最好能講清引起食物中毒原因)；涉及范圍；傷亡人數(shù)；前救援情況；撥打電話人姓名、所在單位和電話號碼；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現(xiàn)場的道路，以便迅速、準確到達事發(fā)現(xiàn)場。（七）外圍工作組負責:1、立即劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場人員，封閉所有就餐場所和廚房操作間，禁止所有人員（除工作人員和120救護人員外）入內(nèi)。2、派專人把守，保護好現(xiàn)場，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對己帶出現(xiàn)場的應及時追回。3、采取病人標本，以備送檢。4、待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。（八）在場人員應積極配合120急救機構工作。（九）食物中毒事件的處理要堅持“四不放過”原則，并通過事件加強員工職業(yè)健康安全思想教育。（十）食物中毒事件的預防。1、從符合國家衛(wèi)生防疫等相關規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，請注意查看有無生產(chǎn)日期、保質期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質期的食品。2、保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。3、加工、貯存食物時要做到生、熟分開：隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。4、操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。5、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。6、廚房工作人員每年必須進行健康檢查并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的廚房工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化服性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。7、廚房工作人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽口8、健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對食品及食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗工作。9、加強食品工作人員安全知識培訓和專業(yè)技能培訓，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查。10、非食堂工作人員禁止進入操作間。第二篇：快餐配送中心創(chuàng)業(yè)方案《快餐配送中心創(chuàng)業(yè)方案》隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的不斷加快，快餐以它簡便、快捷、價格低廉的優(yōu)勢，已成為一種流行餐飲形式?？觳停ㄍ赓u）配送有著廣闊的市場空間，繁華的城市中寫字樓聳聳而立，大型的商業(yè)中心比比皆是，這些地方是眾多企業(yè)單位的聚集之地。據(jù)不完全統(tǒng)計，這些企業(yè)單位工作人員的午餐，95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐！全國餐飲行業(yè)營業(yè)額中，快餐占了近1/3，市場份額很可觀?？觳停ㄍ赓u）的消費市場有：1、企業(yè)白領，藍領階層的午餐、晚餐2、大型集會的午餐供應。比如人才招聘會，商品展銷會……3、商業(yè)公司集體飲食。比如各種商城，超市，電腦城，證券公司，銀行等4、工業(yè)企業(yè)團膳項目。比如企業(yè)員工就餐，食堂承包等5、其它。比如中小學生，沿街商鋪，網(wǎng)吧，普通居民等縱觀現(xiàn)在國內(nèi)的快餐市場，主要的快餐供應商分為四大類：1、麥當勞、肯德基等西式快餐連鎖店2、永和豆?jié){、成都小吃等中式快餐連鎖店3、商場、寫字樓餐廳4、經(jīng)營上門送餐業(yè)務的快餐配送中心對與那些整天在寫字樓、商場里的公司白領和商戶們，繁忙的工作使他們能在快餐店里，踏踏實實的吃頓午飯都變得奢侈了。而前三種快餐供應商的外送業(yè)務都有較高的最低消費額限制；店面租金成本高昂也使得產(chǎn)品價格較高；且營業(yè)高峰時需要排隊。這使得專業(yè)快餐配送中心的營養(yǎng)套餐越來越受到人們的青睞！快餐配送中心是快餐行業(yè)細分出來的一個分支經(jīng)營方式，它有著統(tǒng)一服務、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一價格，以套餐、快餐為主，具有快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價廉的特點。工作餐受眾最多，特別隨著城市規(guī)劃的發(fā)展，路邊攤會慢慢減少。另外，隨著新建筑越來越多，沿街店鋪的租金成本也逐漸抬高，店面式餐飲店的經(jīng)營壓力會越來越大，送餐上門這種低成本餐飲創(chuàng)業(yè)項目的優(yōu)勢將會越來越明顯?。弁顿Y優(yōu)勢］：?經(jīng)營市場大；?所需資金投入較??；?無需臨街商鋪，只需具備相應的加工廚房和辦公空間即可。?由于沒有昂貴的門店租金負擔，而且以套餐為主，菜品種類少且固定，因此材料及人工等損耗較少，經(jīng)營風險相對于經(jīng)營門店式快餐要小的多。?經(jīng)營管理相對簡單；如經(jīng)營得當，運作穩(wěn)定后，還可充分利用已有資源，開發(fā)其它的項目利潤點，發(fā)展空間很大。非常適合小本起步創(chuàng)業(yè)?。劢?jīng)營模式］：?產(chǎn)品以不同價位的葷素搭配營養(yǎng)套餐為主；?采用廣告、互聯(lián)網(wǎng)和傳單分發(fā)等方式做宣傳；?依靠電話、網(wǎng)絡即時通訊工具和網(wǎng)站接收業(yè)務；?由統(tǒng)一標志的運送工具和服務人員負責送達顧客手中。［設備投入］：?工作間、廚房；?辦公設備、通訊設備；?廚房設備；?送餐的交通工具等。［人力投入］：?廚師等食品加工人員；?接線員；?送餐員；?宣傳員等?！犊觳团渌椭行膭?chuàng)業(yè)方案》是針對“無店鋪”快餐配送經(jīng)營形式策劃的一套創(chuàng)業(yè)指導書籍。書籍系統(tǒng)、詳細的講解了開辦快餐配送中心的所有實施步驟、運作流程、經(jīng)營管理和營銷策略。內(nèi)容涉及快餐配送中心經(jīng)營的方方面面，注重細節(jié)和實際可操作性，深入淺出、簡潔明了地告訴創(chuàng)業(yè)者如何搶占先機，如何贏得客戶，如何完善服務，如何加強管理，如何規(guī)避風險，如何擴大規(guī)模，如何盈利賺錢……方案不僅對初入快餐（外賣）配送行業(yè)的投資者提供了詳盡的具體實施指導，更注重的是管理和經(jīng)營上的一些技巧和創(chuàng)新。針對快餐配送中心經(jīng)營中的一些難點和關鍵環(huán)節(jié)，如：送餐人力成本控制、送餐速度、同行業(yè)競爭等，提供了切實可行的運作實施方案，并具有一定的前瞻性。對正在經(jīng)營快餐配送中心的管理者和經(jīng)理人也是一套不可多得的參考資料！方案主要內(nèi)容：快餐配送中心的市場可行性剖析快餐配送中心的經(jīng)營方式快餐配送中心的整體運作流程快餐配送中心的目標市場定位分析快餐配送中心的前期市場調查·經(jīng)營環(huán)境調查方法和技巧·市場需求調查方法和技巧·目標顧客情況調查方法和技巧·競爭對手及其市場銷售策略的調查方法和技巧·快餐配送市場調查問卷范本快餐配送中心的選址·快餐配送中心選址時要考慮的關鍵因素·適合開設快餐配送中心的位置·有效降低租金成本的選址技巧·選址時的注意事項廚房布局設計與裝修·標準快餐配送中心廚房功能分區(qū)布局圖·快餐配送中心的廚房生產(chǎn)流程·廚房的區(qū)域劃分及用途·廚房的設計及注意事項廚房設備配置·創(chuàng)辦快餐配送中心所需的各種廚房設備、用具的配置·各種廚房設備價格參考表·購買地點及選購注意事項快餐配送中心相關證照辦理·無店鋪快餐配送中心所需的相關證照及辦理流程·辦理各種證照時的注意事項快餐配送中心的員工配置·各崗位員工列表、配備比例和數(shù)量·各崗位員工職位要求及條件·招聘員工的渠道及試用·各崗位的人員工作安排原材料采購/驗收/儲存·各種原材料的質量鑒別和采購要領·原料驗收方法及驗收時易出現(xiàn)的問題·各種原材料的儲存方法·原材料成本控制技巧快餐加工·外賣快餐的加工流程及注意事項·快餐加工的操作規(guī)程與質量標準·廚房的生產(chǎn)與管理·快餐加工的調味技術·快餐加工環(huán)節(jié)的成本控制措施·廚房能源、燃料的成本控制措施·外賣菜單策劃快餐的包裝/保溫/保鮮·常用的外賣包裝、保溫用品介紹·快餐的快速打包方法·冬季外賣的保溫和保鮮方法快餐的物流配送·快餐配送交通工具·快餐配送人工成本控制方案·送餐注意事項快餐配送中心的營銷·外賣業(yè)務的廣告宣傳技巧·快餐配送中心的創(chuàng)新經(jīng)營·同行競爭策略·快餐配送中心的促銷方法與技巧·網(wǎng)吧送餐業(yè)務營銷策略員工管理·各崗位員工的培訓·送餐員管理方案·接線員管理方案·廚房員工管理方案·業(yè)務員管理方案·接線員、送餐員工作時的注意事項·各崗位員工的薪金參考方案（工資、提成、其它待遇、工作時間、工作內(nèi)容等）·降低員工頻繁流動的措施·員工的激勵機制快餐配送中心日常運營注意事項全套快餐配送中心的管理規(guī)章制度、表格范本第三篇：快餐配送中心創(chuàng)業(yè)方案《快餐配送中心創(chuàng)業(yè)方案》出版書方案隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的不斷加快，快餐以它簡便、快捷、價格低廉的優(yōu)勢，已成為一種流行餐飲形式?？觳停ㄍ赓u）配送有著廣闊的市場空間，繁華的城市中寫字樓聳聳而立，大型的商業(yè)中心比比皆是，這些地方是眾多企業(yè)單位的聚集之地。據(jù)不完全統(tǒng)計，這些企業(yè)單位工作人員的午餐，95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐！全國餐飲行業(yè)營業(yè)額中，快餐占了近1/3，市場份額很可觀?？觳停ㄍ赓u）的消費市場有：1、企業(yè)白領，藍領階層的午餐、晚餐2、大型集會的午餐供應。比如人才招聘會，商品展銷會??3、商業(yè)公司集體飲食。比如各種商城，超市，電腦城，證券公司，銀行等4、工業(yè)企業(yè)團膳項目。比如企業(yè)員工就餐，食堂承包等5、其它。比如中小學生，沿街商鋪，網(wǎng)吧，普通居民等縱觀現(xiàn)在國內(nèi)的快餐市場，主要的快餐供應商分為四大類：1、麥當勞、肯德基等西式快餐連鎖店2、永和豆?jié){、成都小吃等中式快餐連鎖店3、商場、寫字樓餐廳4、經(jīng)營上門送餐業(yè)務的快餐配送中心對與那些整天在寫字樓、商場里的公司白領和商戶們，繁忙的工作使他們能在快餐店里，踏踏實實的吃頓午飯都變得奢侈了。而前三種快餐供應商的外送業(yè)務都有較高的最低消費額限制；店面租金成本高昂也使得產(chǎn)品價格較高；且營業(yè)高峰時需要排隊。這使得專業(yè)快餐配送中心的營養(yǎng)套餐越來越受到人們的青睞！2013中國互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)投資盤點報告快餐配送中心是快餐行業(yè)細分出來的一個分支經(jīng)營方式，它有著統(tǒng)一服務、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一價格，以套餐、快餐為主，具有快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價廉的特點。工作餐受眾最多，特別隨著城市規(guī)劃的發(fā)展，路邊攤會慢慢減少。另外，隨著新建筑越來越多，沿街店鋪的租金成本也逐漸抬高，店面式餐飲店的經(jīng)營壓力會越來越大，送餐上門這種低成本餐飲創(chuàng)業(yè)項目的優(yōu)勢將會越來越明顯?。弁顿Y優(yōu)勢］：?經(jīng)營市場大；?所需資金投入較小；?無需臨街商鋪，只需具備相應的加工廚房和辦公空間即可。?由于沒有昂貴的門店租金負擔，而且以套餐為主，菜品種類少且固定，因此材料及人工等損耗較少，經(jīng)營風險相對于經(jīng)營門店式快餐要小的多。?經(jīng)營管理相對簡單；如經(jīng)營得當，運作穩(wěn)定后，還可充分利用已有資源，開發(fā)其它的項目利潤點，發(fā)展空間很大。非常適合小本起步創(chuàng)業(yè)?。劢?jīng)營模式］：?產(chǎn)品以不同價位的葷素搭配營養(yǎng)套餐為主；?采用廣告、互聯(lián)網(wǎng)和傳單分發(fā)等方式做宣傳；?依靠電話、網(wǎng)絡即時通訊工具和網(wǎng)站接收業(yè)務；?由統(tǒng)一標志的運送工具和服務人員負責送達顧客手中。［設備投入］：?工作間、廚房；?辦公設備、通訊設備；?廚房設備；?送餐的交通工具等。［人力投入］：?廚師等食品加工人員；?接線員；?送餐員；?宣傳員等?！犊觳团渌椭行膭?chuàng)業(yè)方案》是針對“無店鋪”快餐配送經(jīng)營形式策劃的一套創(chuàng)業(yè)指導書籍。書籍系統(tǒng)、詳細的講解了開辦快餐配送中心的所有實施步驟、運作流程、經(jīng)營管理和營銷策略。內(nèi)容涉及快餐配送中心經(jīng)營的方方面面，注重細節(jié)和實際可操作性，深入淺出、簡潔明了地告訴創(chuàng)業(yè)者如何搶占先機，如何贏得客戶，如何完善服務，如何加強管理，如何規(guī)避風險，如何擴大規(guī)模，如何盈利賺錢??方案不僅對初入快餐（外賣）配送行業(yè)的投資者提供了詳盡的具體實施指導，更注重的是管理和經(jīng)營上的一些技巧和創(chuàng)新。針對快餐配送中心經(jīng)營中的一些難點和關鍵環(huán)節(jié)，如：送餐人力成本控制、送餐速度、同行業(yè)競爭等，提供了切實可行的運作實施方案，并具有一定的前瞻性。對正在經(jīng)營快餐配送中心的管理者和經(jīng)理人也是一套不可多得的參考資料！方案主要內(nèi)容：快餐配送中心的市場可行性剖析快餐配送中心的經(jīng)營方式快餐配送中心的整體運作流程快餐配送中心的目標市場定位分析快餐配送中心的前期市場調查·經(jīng)營環(huán)境調查方法和技巧·市場需求調查方法和技巧·目標顧客情況調查方法和技巧·競爭對手及其市場銷售策略的調查方法和技巧·快餐配送市場調查問卷范本快餐配送中心的選址·快餐配送中心選址時要考慮的關鍵因素·適合開設快餐配送中心的位置·有效降低租金成本的選址技巧·選址時的注意事項廚房布局設計與裝修·標準快餐配送中心廚房功能分區(qū)布局圖·快餐配送中心的廚房生產(chǎn)流程·廚房的區(qū)域劃分及用途·廚房的設計及注意事項廚房設備配置·創(chuàng)辦快餐配送中心所需的各種廚房設備、用具的配置·各種廚房設備價格參考表·購買地點及選購注意事項快餐配送中心相關證照辦理·無店鋪快餐配送中心所需的相關證照及辦理流程·辦理各種證照時的注意事項快餐配送中心的員工配置·各崗位員工列表、配備比例和數(shù)量·各崗位員工職位要求及條件·招聘員工的渠道及試用·各崗位的人員工作安排原材料采購/驗收/儲存·各種原材料的質量鑒別和采購要領·原料驗收方法及驗收時易出現(xiàn)的問題·各種原材料的儲存方法·原材料成本控制技巧快餐加工·外賣快餐的加工流程及注意事項·快餐加工的操作規(guī)程與質量標準·廚房的生產(chǎn)與管理·快餐加工的調味技術·快餐加工環(huán)節(jié)的成本控制措施·廚房能源、燃料的成本控制措施·外賣菜單策劃快餐的包裝/保溫/保鮮·常用的外賣包裝、保溫用品介紹·快餐的快速打包方法·冬季外賣的保溫和保鮮方法快餐的物流配送·快餐配送交通工具·快餐配送人工成本控制方案·送餐注意事項快餐配送中心的營銷·外賣業(yè)務的廣告宣傳技巧·快餐配送中心的創(chuàng)新經(jīng)營·同行競爭策略·快餐配送中心的促銷方法與技巧·網(wǎng)吧送餐業(yè)務營銷策略第四篇：食物中毒應急預案食物中毒應急措施在發(fā)生食物中毒時應急措施如下：1、中隊領導組織在第一時間趕赴現(xiàn)場，立即對就餐人員進行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象人員緊急進行臨時處理，觀察病情，如果確定是食物中毒或中毒人數(shù)較多，情況緊急，撥打120送就近醫(yī)院急救。并立即將情況上報給所在大隊。2、立即向上級有關部門和衛(wèi)生防御部門報告，收集相關病情信息，協(xié)助衛(wèi)生防預部門搶救，和對中毒事件的調查處理，上報時間和發(fā)病時間不得超過兩個小時。3、責令中毒食堂對可疑食品停止制作、加工、食用，保護好現(xiàn)場，封存一切剩余食物及原料、加工設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門調查處理，確定中毒源。4、如果發(fā)現(xiàn)中毒人數(shù)較多，決定在支隊護理治療或移送醫(yī)院治療。對已確診危重病人及時