酒店管理房?jī)r(jià)-房?jī)r(jià)管理與統(tǒng)計(jì)分析-集團(tuán)連鎖酒店管理公司2032(葉予舜)課件

酒店管理房?jī)r(jià)房?jī)r(jià)管理與統(tǒng)計(jì)分析——集團(tuán)連鎖酒店管理公司

2023/9/281葉予舜酒店管理房?jī)r(jià)房?jī)r(jià)管理與統(tǒng)計(jì)分析——集團(tuán)連鎖酒店管理公司22023/9/28房?jī)r(jià)管理與統(tǒng)計(jì)分析酒店管理房?jī)r(jià)葉予舜22023/8/8房?jī)r(jià)管理與統(tǒng)計(jì)分析酒店管理房?jī)r(jià)葉予舜房?jī)r(jià)管理與客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析2023/9/28葉予舜3房?jī)r(jià)管理客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析房?jī)r(jià)管理與客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析2023/8/8葉予舜3房?jī)r(jià)管理客房?jī)r(jià)管理什么是房?jī)r(jià)？客人住宿一夜所應(yīng)支付的住宿費(fèi)用，它是客房商品價(jià)值的貨幣表現(xiàn)。2023/9/28葉予舜4房?jī)r(jià)管理什么是房?jī)r(jià)？2023/8/8葉予舜4客房的價(jià)格特點(diǎn)價(jià)值補(bǔ)償?shù)膮^(qū)間性價(jià)值的不可儲(chǔ)存性集生存因素、享受因素和發(fā)展因素于一體客房商品價(jià)格的季節(jié)波動(dòng)性客房的不變成本高，可變成本低2023/9/28葉予舜5客房的價(jià)格特點(diǎn)2023/8/8葉予舜5房?jī)r(jià)的種類與計(jì)價(jià)方式房?jī)r(jià)的種類標(biāo)準(zhǔn)房?jī)r(jià)RackRate商務(wù)合同價(jià)CommercialRate團(tuán)隊(duì)價(jià)GroupRate旺季價(jià)BusySeasonRate淡季價(jià)SlackSeasonRate小包價(jià)PackageRate折扣價(jià)

DiscountRate白天租用價(jià)DayUseRate免費(fèi)附：家庭租用價(jià)FamilyPlanRate

加床費(fèi)RateforExtraBed2023/9/28葉予舜6房?jī)r(jià)的種類與計(jì)價(jià)方式房?jī)r(jià)的種類2023/8/8葉予舜6酒店的計(jì)價(jià)方式

EP①歐式計(jì)價(jià)EuropeanPlan

AP②美式計(jì)價(jià)AmericanPlan

CP③歐陸計(jì)價(jià)ContinentalPlan

BP④百慕大計(jì)價(jià)BermudaPlanMAP⑤修正美式計(jì)價(jià)

ModifiedAmericanPlan2023/9/28葉予舜7酒店的計(jì)價(jià)方式2023/8/8葉予舜7影響客房定價(jià)的主要因素內(nèi)在因素投資成本非營(yíng)業(yè)部門費(fèi)用分?jǐn)偡怯苑?wù)支出酒店的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)客房本身的位置、方向、外景等因素管理水平（品牌）2023/9/28葉予舜8影響客房定價(jià)的主要因素內(nèi)在因素2023/8/8葉予舜8外在因素酒店所在地區(qū)和位置市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)家政策與國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)匯率變動(dòng)通貨膨脹、客人（消費(fèi)心理）、需求彈性、季節(jié)變動(dòng)（購(gòu)房時(shí)間）等其他自然因素2023/9/28葉予舜9外在因素2023/8/8葉予舜9房?jī)r(jià)消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品價(jià)值最高的心理預(yù)期保本盈利或虧損最小所能接受的價(jià)格價(jià)格2023/9/28葉予舜10房?jī)r(jià)消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品價(jià)值最高的心理預(yù)期保本盈利或虧損最小所能房?jī)r(jià)的確定方法經(jīng)驗(yàn)定價(jià)法又稱“千分之一法”，它是以酒店建造總成本為基礎(chǔ)計(jì)算的。平均房?jī)r(jià)=酒店建造總成本/房間數(shù)*1‰2023/9/28葉予舜11房?jī)r(jià)的確定方法經(jīng)驗(yàn)定價(jià)法2023/8/8葉予舜11赫伯特公式法

美國(guó)酒店和汽車酒店協(xié)會(huì)主席羅伊·赫伯特主持發(fā)明。以目標(biāo)投資回收率作為定價(jià)的出發(fā)點(diǎn)年客房預(yù)計(jì)銷售額=酒店總投資額*目標(biāo)投資回收率+酒店企業(yè)管理費(fèi)+客房經(jīng)營(yíng)費(fèi)用-客房以外其他部門經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)計(jì)劃平均房?jī)r(jià)=年客房預(yù)計(jì)銷售額可供出租客房數(shù)

*預(yù)計(jì)出租率*年天數(shù)2023/9/28葉予舜12赫伯特公式法年客房預(yù)計(jì)銷售額=酒店總*目標(biāo)投資+酒店企業(yè)管理范例：某酒店有客房120間，全年?duì)I業(yè)費(fèi)用2,680,000元，稅收和保險(xiǎn)費(fèi)為356,400元，折舊費(fèi)為1,484,000元，合理投資收益額為2,158,000元，客房以外其他部門的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為960,000元，預(yù)計(jì)年平均出租率為70%。計(jì)算該酒店的平均房?jī)r(jià)。年客房預(yù)計(jì)銷售額：5,718,400元平均房?jī)r(jià)：186.5元2023/9/28葉予舜13范例：2023/8/8葉予舜13保本點(diǎn)定價(jià)法又稱盈虧平衡定價(jià)法，是根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)定價(jià)的一種方法。全年銷售客房數(shù)保本點(diǎn)房?jī)r(jià)=全年固定成本總額+單位變動(dòng)成本2023/9/28葉予舜14保本點(diǎn)定價(jià)法全年銷售客房數(shù)保本點(diǎn)房?jī)r(jià)=全年固定成本總額+單位范例：某酒店擁有客房400間，據(jù)測(cè)算，每間客房分擔(dān)的固定成本為150元，每間客房的單位變動(dòng)成本為40元，酒店的年平均出租率為70%。問(wèn)酒店制定何種房?jī)r(jià)才能使酒店盈利？盈虧平衡點(diǎn)房?jī)r(jià)：254元2023/9/28葉予舜15范例：某酒店擁有客房400間，據(jù)測(cè)算，每間客房分擔(dān)的固定成本客房面積定價(jià)法以客房預(yù)計(jì)總收入為定價(jià)基礎(chǔ)客房?jī)r(jià)格=客房預(yù)計(jì)總收入客房總面積*預(yù)計(jì)客房出租率*計(jì)劃期天數(shù)*該客房面積例題：某酒店客房總面積為4,800平方米，預(yù)定明年客房總收入430萬(wàn)美元，客房出租率為70%，那么面積為24平方米的客房?jī)r(jià)格應(yīng)為？客房?jī)r(jià)格：85美元2023/9/28葉予舜16客房面積定價(jià)法客房?jī)r(jià)格=客房預(yù)計(jì)總收入客房總面積*預(yù)計(jì)客房出收益管理定價(jià)法

根據(jù)預(yù)定情況、儲(chǔ)備情況、季節(jié)、時(shí)段確定不同價(jià)格進(jìn)行銷售，實(shí)現(xiàn)收益最大化隨行就市定價(jià)法一種以競(jìng)爭(zhēng)為中心的定價(jià)方法，以同檔次酒店的平均房?jī)r(jià)作為定價(jià)依據(jù)。2023/9/28葉予舜17收益管理定價(jià)法2023/8/8葉予舜17某酒店標(biāo)雙牌價(jià)100元,每間客房變動(dòng)成本20元,固定成本30元80？45？20？15？2023/9/28葉予舜18某酒店標(biāo)雙牌價(jià)100元,每間客房變動(dòng)成本20元,固定成本30折扣定價(jià)策略現(xiàn)金折扣數(shù)量折扣季節(jié)折扣中間商功能折扣2023/9/28葉予舜19折扣定價(jià)策略現(xiàn)金折扣2023/8/8葉予舜19心理定價(jià)策略尾數(shù)定價(jià)整數(shù)定價(jià)聲望定價(jià)招徠定價(jià)習(xí)慣定價(jià)期望定價(jià)2023/9/28葉予舜20心理定價(jià)策略尾數(shù)定價(jià)2023/8/8葉予舜20現(xiàn)實(shí)中的差別定價(jià)策略實(shí)施多品牌策略實(shí)施單品牌的多品種多系列策略分組策略（?？陀?jì)劃）2023/9/28葉予舜21現(xiàn)實(shí)中的差別定價(jià)策略實(shí)施多品牌策略2023/8/8葉予舜21房?jī)r(jià)的控制與調(diào)整房?jī)r(jià)的控制前臺(tái)銷售房?jī)r(jià)限制團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的可行性房?jī)r(jià)的調(diào)整調(diào)低房?jī)r(jià)調(diào)高房?jī)r(jià)限制出租低房?jī)r(jià)客房不接待或少接待團(tuán)隊(duì)客人房?jī)r(jià)不打折扣不接受一天入住的客人2023/9/28葉予舜22房?jī)r(jià)的控制與調(diào)整房?jī)r(jià)的控制限制出租低房?jī)r(jià)客房2023/8/8客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析前廳統(tǒng)計(jì)報(bào)表—客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表當(dāng)日出租客房數(shù)與在店人數(shù)客房出租率與各類平均房?jī)r(jià)各類客人占用客房百分比各類預(yù)定變化的百分比總平均房?jī)r(jià)散客平均房?jī)r(jià)團(tuán)隊(duì)平均房?jī)r(jià)長(zhǎng)住客平均房?jī)r(jià)2023/9/28葉予舜23客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析前廳統(tǒng)計(jì)報(bào)表—客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表總平均房?jī)r(jià)2客房經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)分析客房出租率客房銷售效率客房銷售效率=客房實(shí)際銷售額全部客房牌價(jià)出租的總銷售額*100%2023/9/28葉予舜24客房經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)分析客房出租率客房銷售效率=客房實(shí)際銷售額全保本出租率范例：某酒店擁有客房400間，據(jù)測(cè)算每間客房分擔(dān)的固定成本為150元，每間客房的單位變動(dòng)成本為40元，平均房?jī)r(jià)為300元，試問(wèn)酒店的出租率達(dá)到多少該酒店才能保本經(jīng)營(yíng)？2023/9/28葉予舜25保本出租率范例：某酒店擁有客房400間，據(jù)測(cè)算每間客房分擔(dān)的客房銷售效率范例：某酒店出售客房270間，其中：?jiǎn)稳碎g50間，房?jī)r(jià)40美元；標(biāo)準(zhǔn)間180間，房?jī)r(jià)70美元；普通套間30間，房?jī)r(jià)125美元；豪華套間10間，房?jī)r(jià)180美元。某日的客房收入額合計(jì)為12,000美元。試計(jì)算客房銷售效率。2023/9/28葉予舜26客房銷售效率范例：某酒店出售客房270間，其中：?jiǎn)稳碎g50間57.7%，59.6%雙開(kāi)率指兩位客人同住一個(gè)房間的房數(shù)占所出租房間總數(shù)的百分比。雙開(kāi)率=客人總數(shù)-已出租客房數(shù)已出租客房數(shù)*100%雙開(kāi)率=客人總數(shù)已出租客房數(shù)2023/9/28葉予舜2757.7%，59.6%雙開(kāi)率雙開(kāi)率=客人總數(shù)-已出租客房數(shù)已雙開(kāi)率范例：某酒店下榻客人數(shù)為390人，當(dāng)日出租客房數(shù)280間，其客房雙開(kāi)率為？39.3%2023/9/28葉予舜28雙開(kāi)率范例：某酒店下榻客人數(shù)為390人，當(dāng)日出租客房數(shù)280實(shí)際平均房?jī)r(jià)=實(shí)際平均房?jī)r(jià)客房總收入實(shí)際平均房?jī)r(jià)出租客房數(shù)客房出租率2023/9/28葉予舜29實(shí)際平均房?jī)r(jià)=實(shí)際平均房?jī)r(jià)客房總收入實(shí)際平均房?jī)r(jià)出租客房數(shù)客實(shí)際平均房?jī)r(jià)某酒店某日客房總收入為36,000元，當(dāng)日出租的客房總數(shù)150間，則實(shí)際平均房?jī)r(jià)為：240元2023/9/28葉予舜30實(shí)際平均房?jī)r(jià)某酒店某日客房總收入為36,000元，當(dāng)日出租的理想平均房?jī)r(jià)酒店各類客房以現(xiàn)行牌價(jià)按不同的客人結(jié)構(gòu)出租時(shí)可達(dá)到的理想的平均房?jī)r(jià)。計(jì)算方法：從低檔到高檔計(jì)算平均房?jī)r(jià)從高檔到低檔計(jì)算平均房?jī)r(jià)求和平均2023/9/28葉予舜31理想平均房?jī)r(jià)2023/8/8葉予舜31理想平均房?jī)r(jià)例題：某酒店共有客房400間，其類型及出租牌價(jià)見(jiàn)下表。預(yù)計(jì)客房未來(lái)出租率可達(dá)80%，雙開(kāi)率30%，求其理想平均房?jī)r(jià)?？头款愋蛿?shù)量牌價(jià)（元）1人住2人住單人間標(biāo)準(zhǔn)間普通套間高級(jí)套間503004010140200300450—2604006002023/9/28葉予舜32理想平均房?jī)r(jià)例題：某酒店共有客房400間，其類型及出租牌價(jià)見(jiàn)從低到高的平均房?jī)r(jià)205.850*140=7,000270*0.3*260+270*0.7*200=58,860從高到底的平均房?jī)r(jià)240.7理想平均房?jī)r(jià)223.3客房類型數(shù)量牌價(jià)（元）1人住2人住單人間標(biāo)準(zhǔn)間普通套間高級(jí)