餐飲具檢查表

餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查表單位名稱：聯(lián)系人：聯(lián)系電話：檢查日期： 檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容是否符合備注1.廠區(qū)環(huán)境與布局要求1.1未建于居民樓內(nèi)是口否口1.2遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30m以上是口否口1.3無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地是口否口1.4環(huán)境整潔，非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)是口否口1.5生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)分開是口否口1.6生產(chǎn)場(chǎng)所（清洗、消毒、包裝）總面積不小于200m2是口否口1.7生產(chǎn)車間凈高不低于3.0m是口否口1.8廁所采用水沖式，不得在生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)置是口否口2.生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生要求2.1按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設(shè)置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾干間（區(qū)）是口否口2.2各功能間（區(qū)）配置有效的防塵、防蟲、防鼠、通風(fēng)等設(shè)施，各功能（間）區(qū)布局合理，無逆行或者相互交叉是口否口2.3生產(chǎn)區(qū)設(shè)更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動(dòng)水洗手等設(shè)施是口否口2.4生產(chǎn)區(qū)車間地面、墻面、頂面、門窗等所用材質(zhì)便于清潔、消毒，防霉變、耐腐蝕，設(shè)計(jì)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范要求是口否口2.5粗洗間（區(qū)）配備足量有蓋容器盛裝食物殘?jiān)?，容器不滲漏，便于清洗、消毒是口否口包裝間入口處設(shè)置洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過式是口

4.1生產(chǎn)所用洗滌劑符合GB9985和GB14930.1的要求是口否口4.物料、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸要求4.2包裝膜為食品專用；所用消毒產(chǎn)品符合國家相關(guān)規(guī)定是口否口4.3生產(chǎn)用水符合GB5749的要求是口否口4.4成品待檢產(chǎn)品、合格產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品分開存放，有易于識(shí)別的明顯標(biāo)志是口否口4.5成品運(yùn)輸用專用密閉、易清潔的機(jī)動(dòng)車輛，裝運(yùn)回收餐具、飲具后應(yīng)及時(shí)清洗車廂，定期消毒是口否口5.1生產(chǎn)過程中應(yīng)保持生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備整潔衛(wèi)生是口否口5.生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求5.2生產(chǎn)用水應(yīng)流動(dòng)沖洗，同一環(huán)節(jié)最終沖淋用水不得反復(fù)循環(huán)使用是口否口5.3洗滌劑浸泡液當(dāng)天使用，并根據(jù)情況及時(shí)更換是口否口5.4周轉(zhuǎn)箱嚴(yán)格按程序進(jìn)行清洗、化學(xué)浸泡消毒、消毒后清水沖洗去除消毒劑殘留，干燥備用是口否口5.5消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)使用獨(dú)立包裝袋密封包裝，包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容是口否口6.1設(shè)置衛(wèi)生質(zhì)量管理部門或配備專、兼職衛(wèi)生管理員是口否口6.衛(wèi)生質(zhì)量管理體系6.2建立健全生產(chǎn)過程記錄制度，各項(xiàng)記錄完整，保證溯源，不得隨意涂改。記錄保持期限不得少于產(chǎn)品有效期滿后3個(gè)月是口否口6.3設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備相關(guān)儀器、設(shè)備及檢驗(yàn)人員，原始記錄齊全是口否口6.4對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后出廠，并隨附消毒合格證明是口否口7.1生產(chǎn)操作人員持有有效健康體檢合格證明是口否口7.人員衛(wèi)生要求7.2生產(chǎn)操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽是口否口8.1建立洗滌劑、消毒劑、包裝膜的進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度，建立進(jìn)貨索證和驗(yàn)收臺(tái)賬是口否口建立餐具飲具出入庫登記制1度.并建立相應(yīng)的檔案資是n附件2餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督情況匯總表區(qū)（市）縣:金牛區(qū)填表人:審核人:填表日期:填表人:審核人:填表日期:單位名稱抽檢餐飲具數(shù)量（件）抽檢結(jié)果責(zé)令整改處罰情況通報(bào)公示情況是否合格不合格指標(biāo)處罰種類（警告、罰款）罰款金額（元）)

附件3餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位本底統(tǒng)計(jì)表區(qū)（市）縣：金牛區(qū)單位名稱是否有工商營業(yè)執(zhí)照工商營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)工商注冊(cè)地址實(shí)際生產(chǎn)地址生產(chǎn)場(chǎng)所面積負(fù)責(zé)人及聯(lián)系電話是否有檢驗(yàn)室備注注：本轄區(qū)內(nèi)有新增或原有單位發(fā)生信息變更時(shí)在備注欄表明。填表人： 審核人： 填表日期:附件4：餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位專項(xiàng)整治行動(dòng)基本情況匯總表區(qū)（市）縣（蓋章：）金牛區(qū)出動(dòng)監(jiān)督人員（人次）轄區(qū)內(nèi)單位總數(shù)（戶）檢查單位（戶）合格單位（戶）責(zé)令整改單位（戶）處罰單位（戶）警告（戶）罰款（戶）罰款金額（元）參加宣傳的新聞媒體（家）媒體宣傳報(bào)道（次