食盈外賣代運(yùn)營(yíng)-新店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)

新店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)〔食盈外賣代運(yùn)營(yíng)〕關(guān)于外賣很多商戶朋友對(duì)前提的規(guī)則不是很熟悉，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，目前就根據(jù)現(xiàn)在外賣朋友提出的問(wèn)題，以自問(wèn)自答形式，幫外賣小白開(kāi)展一個(gè)整體系統(tǒng)培訓(xùn)知識(shí)。我自己也在餓了么和美團(tuán)外賣平臺(tái)干了三年，看過(guò)太多店從開(kāi)*到倒閉的全過(guò)程。倒閉最多的原因還是完全不懂外賣，最起碼的規(guī)則也不了解。業(yè)務(wù)經(jīng)理也不教自己任何方法，光靠自己琢磨？對(duì)于新手小白來(lái)講，以下這幾點(diǎn)一定要做到！當(dāng)平臺(tái)賬號(hào)密碼剛到手的時(shí)候，千萬(wàn)不要馬上翻開(kāi)7天新店排名！.包裝設(shè)計(jì)：很多剛?cè)胄械耐赓u小白，都沒(méi)有屬于自己的包裝，覺(jué)得湊合湊合得了。千萬(wàn)不要這么認(rèn)為，這個(gè)包裝是顧客拿到手里對(duì)我們門店的第一印象，不僅增加用戶用餐體驗(yàn)，也是商家展示品牌的主要途徑之一。外賣老商家說(shuō)價(jià)格賣不上去，我覺(jué)得你應(yīng)該可以從訂制專用餐盒開(kāi)場(chǎng)，然后整體微調(diào)整下菜品價(jià)格，畢竟有了更新迭代，顧客還是樂(lè)于承受這一點(diǎn)變動(dòng)的。明確品類為什么要明確品類呢？我們要找到一個(gè)適合自己的配送方式真的很重要！如果你是走量，類似于粥，盒飯，中餐簡(jiǎn)餐一定是要選擇做快送〔根據(jù)你當(dāng)?shù)厥欠裼袑？焖汀?，區(qū)域大畢竟覆蓋面更廣。但是要注意，如果遇到惡劣天氣，就會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有接單的情況，有得必有失嘛。〔餃子，面條，一定是專送，不用考慮別的〕門店名稱門店名稱一定要意思精準(zhǔn)，什么意思呢？說(shuō)個(gè)之前來(lái)咨詢的商家吧，他賣的是咖啡，店鋪名稱叫偶遇休閑吧，我問(wèn)題你如果不是這家店的老板，你知道自己是賣什么的嗎？如果你賣的是奶茶，名稱一定是奶茶相關(guān)的名稱，比方淘寶奶茶，騰訊奶茶。如果是品牌影響力太大那就另說(shuō)〔一點(diǎn)點(diǎn)，喜茶〕千萬(wàn)不要起讓人摸不著頭腦的店名，即使用戶進(jìn)店，也是好奇而已，跳出率特別高，進(jìn)來(lái)的只是無(wú)效流量而已。〔轉(zhuǎn)化率極低〕。這點(diǎn)跟以后買流量排名息息相關(guān)的，店面帶上主要精準(zhǔn)關(guān)鍵詞！菜品美化外賣店鋪不像實(shí)體店，當(dāng)場(chǎng)它是摸不到，聞不到。只能通過(guò)視覺(jué)來(lái)傳達(dá)賣相。圖片好看增加食欲！轉(zhuǎn)化率低的可以在這里找找原因。不需要找專門的攝影師來(lái)拍，只需TB一下，找下美工修下照片，雖然價(jià)格會(huì)高點(diǎn)，但是物有所值，用戶靠精巧圖片來(lái)下單絕對(duì)會(huì)增加一倍不止，人都是喜歡美好的事物，美食也是一樣的。這是你必須完善的東西，相信我！風(fēng)格設(shè)定這里門店風(fēng)格不單單指門店頭圖。包括店內(nèi)海報(bào)，店鋪招牌，你都要去制作。頭圖：可以是自己門店名稱相關(guān)的logo，清晰扼要。招牌：根據(jù)你餐品，定屬于自己的風(fēng)格。要跟頭圖搭配一起。海報(bào)：關(guān)于海報(bào)能起到增加點(diǎn)擊率，提高顧客下單！當(dāng)顧客點(diǎn)擊進(jìn)去就是你的商品了，你可以把折扣菜品%2C熱銷菜品，新菜品放全都扔進(jìn)去售賣，很有意思。滿減定價(jià)我們首先要做的是找出和我們同品類，競(jìng)爭(zhēng)最大的商家是誰(shuí)？一共列舉老大，老二，老三。三家同品類的門店！如果你找不到？恭喜你，你在這個(gè)品類看了我的文章你可以有爆發(fā)性的一個(gè)訂單增長(zhǎng)。則我們?yōu)槭裁匆鲞@個(gè)事情？其實(shí)，很多時(shí)候，我們做活動(dòng)只顧著自己。一拍腦門，就出了一個(gè)滿減活動(dòng)，現(xiàn)在你自己想想，是不是你也犯了這樣的錯(cuò)誤！知己知彼，百戰(zhàn)不殆。只有我們知道了對(duì)方的一些做法后，我們才可以占據(jù)主導(dǎo)權(quán)，做有競(jìng)爭(zhēng)力的活動(dòng)?。。∧腔顒?dòng)羅列出來(lái)了以后，干嘛呢？我們對(duì)應(yīng)每一個(gè)滿減活動(dòng)，翻開(kāi)對(duì)應(yīng)每家店鋪里面的菜價(jià)。我們自己作為消費(fèi)者試著點(diǎn)餐看看，賣的最好的滿減活動(dòng)的商品，最后實(shí)付金額是多少？那我們心里是不是大概清楚了，競(jìng)對(duì)的一個(gè)客單價(jià)〔客單價(jià)是全部訂單下來(lái)的一個(gè)平均價(jià)格〕我們?cè)偎忝?，顧客到手的客單價(jià)格*80%25〔還有20個(gè)點(diǎn)是平臺(tái)費(fèi)用〕%3D他的利潤(rùn)。假設(shè)我們知道了對(duì)方的客單價(jià)是30，即使你做20-10的活動(dòng)也不怕，因?yàn)轭櫩筒粫?huì)只點(diǎn)20，平均客單價(jià)告訴我們顧客一般都會(huì)點(diǎn)30。等于30-10，可以明白嗎？有了這些數(shù)據(jù)，我們就很好玩了。外賣銷量前三的一個(gè)價(jià)格我們知道了，就可以定價(jià)了。重點(diǎn)來(lái)了??！舉個(gè)例子〔我們說(shuō)首檔滿減的金額〕第一家活動(dòng)是20-15+.+30-17.+60-19第二家活動(dòng)是22-14+.+32-19+.60-21第三家活動(dòng)是25-17+.+35-18+.+63-25+小的時(shí)候，我們學(xué)過(guò)找規(guī)律，大家來(lái)找茬，也試用外賣。第一檔都是20開(kāi)場(chǎng)減，第二檔都是30開(kāi)場(chǎng)減，第三檔都是60開(kāi)場(chǎng)減。找出規(guī)律，我們就可以做19-13，29-16，59-22+如果顧客的話，會(huì)選我做的。我測(cè)試過(guò)哈，滿減門檻一定要比對(duì)方的低，但是?。。M減金額不需要比對(duì)方高?。?！即使對(duì)方單子掉了，要改活動(dòng)，增加滿減金額。我們也可以增加滿減金額。對(duì)方會(huì)被你拖死，不說(shuō)你也懂了，對(duì)吧。折扣活動(dòng)針對(duì)一件商品，做折扣，打折之后的價(jià)格，突出表達(dá)！活動(dòng)好處：顧客在視覺(jué)上直接比照原價(jià)有較大的觸動(dòng)，快速完成下單項(xiàng)選擇擇。補(bǔ)充一句，中間一定要差一個(gè)檔位，如30到19，能理解嗎？Ok，這樣視覺(jué)上就出現(xiàn)了最直接的效果。一．門店熱銷的產(chǎn)品，說(shuō)明大家對(duì)你產(chǎn)品認(rèn)可〔穩(wěn)定流量〕二.利潤(rùn)最高的產(chǎn)品，可以做特價(jià)菜〔吸引流量〕三.品質(zhì)最好的產(chǎn)品，也可以說(shuō)是最貴的〔不光可以能帶來(lái)高額利潤(rùn)，而且可以襯托第一點(diǎn)和第二點(diǎn)，促進(jìn)下單轉(zhuǎn)化率〕建議拿3-5款產(chǎn)品出來(lái)做折扣，3-5款的產(chǎn)品不是絕對(duì)的，一般來(lái)說(shuō)10件飲品里要拿一件。但是你要控制產(chǎn)品不能太多，大概在30-50就夠了，千萬(wàn)不要覺(jué)得產(chǎn)品越多越好。在這個(gè)產(chǎn)能過(guò)剩時(shí)代，很多用戶自己是不知道要吃什么？你的菜品太多，用戶就要花時(shí)間去選擇，人的本能都是懶得。當(dāng)他在你家門店超過(guò)8秒還不知道吃什么？就會(huì)選擇退出你的外賣門店，很多讀者跟我抱怨為什么我的下單轉(zhuǎn)化率低？幫你找出來(lái)了??！品類排序清楚，折扣產(chǎn)品簡(jiǎn)潔突出重點(diǎn)，即使在他不知道你家什么產(chǎn)品的情況下，也會(huì)選擇門店賣的最好的折扣來(lái)進(jìn)展下單。菜品排序明確我們的主打菜品，做好折扣，菜品置頂突出，借鑒第6點(diǎn)。拿炒菜店舉例子，主食米飯要在第二排序里展示出來(lái)，防止顧客漏點(diǎn)，一個(gè)漏點(diǎn)換來(lái)顧客差評(píng)得不償失?！猜槔睜C打包盒記得靠前〕其次是特色炒菜，涼菜，湯，飲料。好的排序是根據(jù)顧客的思維走。順序不要弄反了，注意?。?！用戶評(píng)價(jià)說(shuō)起評(píng)價(jià)我認(rèn)為這個(gè)是平臺(tái)目前最重要的。也是新店排名機(jī)制有帶圖五星好評(píng)的新商家排名更加靠前。換個(gè)角度想一下，我們?nèi)ミx擇一個(gè)商品，是不是只有沒(méi)吃過(guò)才會(huì)去看評(píng)論，那我們應(yīng)該怎么做呢？單純文字好評(píng)的權(quán)重是在0.7，帶圖帶文字的五星好評(píng)權(quán)重在1，是不是有點(diǎn)亂。帶圖帶文字評(píng)分，一定是比純文字評(píng)分要高的多。記住這點(diǎn)就好了，一般是15-20個(gè)帶圖文的五星好評(píng)，即可。配送減免：效勞超過(guò)3000家商家后，大家跟我反應(yīng)后，得出了減免用戶配送費(fèi)，單子真的增加了許多，效果賊好。為什么做這個(gè)？減免配送費(fèi)，是可以在首頁(yè)餐廳列表里突出減免費(fèi)用的一個(gè)展示，這個(gè)比大額滿減，店外領(lǐng)券更好用！我的建議，寧愿活動(dòng)小點(diǎn)，最好做到0配送費(fèi)。新用戶立減：這里講的新用戶：是本門店新用戶立減，不是平臺(tái)新用戶立減〔