中學食堂自查報告

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按縣教育局《關于進一步做好學校食堂管理工作的通知》要求，仔細學習，對比檢查。進一步強化食堂管理的平安衛(wèi)生意識和責任。現(xiàn)自查報告如下：

1、學校管理機構(gòu)健全，人員合理分工，相互制約，相互協(xié)作。

選購3人，保管3人，核算3人。

建立了同學食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。

主任：工會主席〔xx〕食堂管理負責人，

副主任：后勤主任〔xx〕食堂平安管理負責人，

成員：政教主任〔xx〕、辦公室主任〔xx〕、財務監(jiān)管管理員〔xx〕、團長〔xx〕、廚師長〔xx〕，同學代表〔同學會主席、生活部長、各班生活委員〕、家長代表〔各班級一名〕等。

職責明確，餐評準時，結(jié)果公開，納入管理及工人考核。

2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設備設施到位，平安衛(wèi)生。食堂環(huán)境去除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務公示內(nèi)容全，真實有效，每天更新，網(wǎng)絡呈現(xiàn)。

3、食品平安嚴格把關。按規(guī)定選購食品，實行實名字供貨，追溯食品來源，確保平安衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

4、食堂財務幫助賬表冊、臺賬記錄規(guī)范、嚴密、準時、精確。由財務監(jiān)督一人專人記錄，3人簽字核對。

5、嚴守財經(jīng)紀律，規(guī)范財務記錄。財務管理3人負責，設有專人會計〔李秀瓊〕、出納〔李成兵〕和團長驗收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結(jié)算，定時向師生公布。

6、堅持每天做好本錢核算，確?；锸迟|(zhì)量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期接受師生評價。

7、工人工資開支公示、守餐費發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支規(guī)范，堅持公開、透亮。

8、不存在領導親屬參加食堂選購、財務管理等違規(guī)違法行為。

9、食堂管理資料規(guī)范保存，實行專檔存放。

中學食堂自查報告2

學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的看法，嚴格根據(jù)開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，仔細對比菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：

一、成立領導機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對同學集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題準時整改。

組長：

副組長：

成員：

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校同學800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)省，讓利同學的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求。

6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、選購的'食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務長應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個同學都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推延開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時準時檢查飯菜數(shù)量，準時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)