食品安全事故處置管理制度

食品安全事故處理管理制度一、 目的實時控制、除去緊迫狀況和事故對產(chǎn)品安全危害可能造成的影響，保證花費者的健康與安全。二、 合用范圍合用于產(chǎn)品緊迫狀況和安全事故發(fā)生時，實時作出響應(yīng)，防備和解決可能陪伴的產(chǎn)品安全影響。三、 職責(zé)權(quán)限1、 廠長負責(zé)重要事故辦理的決議。2、 食品安全小組負責(zé)辨別事故和緊迫狀況，對狀況作出響應(yīng)并防備和解決可能陪伴的產(chǎn)品安全影響。3、 各部門負責(zé)按本程序要務(wù)實行應(yīng)急狀況的辦理。4、工作程序（1）應(yīng)急狀況辨別：食品安全小組負責(zé)對需要應(yīng)急準備和響應(yīng)的可能影響食品安全的潛伏事故和緊迫狀況辨別，同時辨別出這些狀況會給食品帶來何種危害，并依據(jù)公司、社會和環(huán)境的變化不停進行完美。應(yīng)試慮的應(yīng)急狀況包含：1、 忽然停水：潔凈工序的質(zhì)量沒法保證和食品制作沒法持續(xù)進行。2、 火災(zāi)發(fā)生：影響加工或服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)生不切合要求。3、 傳得病流行：食品和職工有可能成為傳得病的流傳門路。4、 地震、洪水等天災(zāi)：影響加工或服務(wù)資源的完好性，進而影響食品危害控制舉措的有效性。5、 忽然停電：由電力支持的正在運作的設(shè)備設(shè)備停止工作，可能致使原料、半成品和成品的變質(zhì)。6、 食品中毒：本廠服務(wù)的人群中出現(xiàn)食品中毒狀況，可能不是孤立的事件，采納本廠服務(wù)的全部人都面對著風(fēng)險7、 有害物泄露：混雜食品，增添食品中的安全危害。8、 食品供給鏈的突變：供方的質(zhì)量事故或供給的中止、運輸儲存和分銷等合作伙伴的忽然改變等會致使公司食品危害的變化。9、 人為損壞：外來人員或內(nèi)部職工對廠不滿，實行報復(fù)行為（如投毒、放火等）。（2）擬訂應(yīng)急方案食品安全小組應(yīng)針對辨別出的可能影響食品安全的潛伏事故和緊迫狀況早先擬訂應(yīng)付舉措?？煽紤]的應(yīng)付舉措包含：1、 忽然停水：停止產(chǎn)品的作業(yè)，隔絕未達成制作的原料或中間品，直至恢復(fù)，正常供水?；謴?fù)正常供水后對現(xiàn)場和設(shè)備、工用具從頭沖洗消毒，對水質(zhì)要從頭評論，合格后才進行正常生產(chǎn)。2、 火災(zāi)發(fā)生：立刻停止全部作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必需時報警辦理；火息滅后應(yīng)清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設(shè)備、工用具從頭沖洗消毒，確立設(shè)備、設(shè)備和工用具知足了管理體系的要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)。災(zāi)后應(yīng)保證火災(zāi)原由已經(jīng)完好除去。3、 傳得病流行：在本系統(tǒng)要求的基礎(chǔ)上，按當(dāng)?shù)丶膊》揽貦C構(gòu)引導(dǎo)應(yīng)付。4、 地震、洪水等天災(zāi)：天災(zāi)發(fā)生時應(yīng)恪守有關(guān)防災(zāi)舉措。災(zāi)后應(yīng)在確立設(shè)備、設(shè)備和工用具知足了管理系統(tǒng)要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)，并從頭考慮能否要進行食品安全系統(tǒng)的再設(shè)計。5、 忽然停電：停電將影響恒溫庫設(shè)備運行，在停電時期，恒溫庫應(yīng)增強通風(fēng)、換氣。停電還將影響一些加工設(shè)備的運作，受影響的原料或中間品應(yīng)隔絕寄存，直至恢復(fù)正常供電。電力恢復(fù)后，應(yīng)付受影響的設(shè)備、設(shè)備從頭沖洗消毒并試運行保證其正常。6、 食品中毒：立刻報告有關(guān)主管部門和醫(yī)療機構(gòu)，組織對中毒者的急救同時按《產(chǎn)品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關(guān)部門一同剖析中毒原由，假如廠供給的食品致使中毒，應(yīng)進一步找尋出中毒根源的原料和采買、供給商狀況，以完全除去中毒源。從頭對證量衛(wèi)生管理系統(tǒng)進行內(nèi)部審察以及評審，以確立能否有必需改正。7、 有害物泄露：先保證食品及其原料、輔料、包裝資料與有害物的隔絕，預(yù)防混雜和污染。依占有害物的性質(zhì)和泄露的原由采納相應(yīng)的舉措。8、 食品鏈的緊迫變化：針對這些變化惹起的食品安全危害從頭進行剖析和評估，必需時進行食品安全系統(tǒng)的更新。9、人為損壞：增強內(nèi)部人員管理，按報復(fù)行為性質(zhì)報110、120、119等。（3）響應(yīng)的保障1、食品安全小組應(yīng)與當(dāng)?shù)卣ㄊ称泛托l(wèi)生管理部門） 、疾控中心、消防機關(guān)、搶險救災(zāi)中心、醫(yī)院等機構(gòu)，成立有效的信息交流和搶險救災(zāi)門路。2、 各部門負責(zé)人應(yīng)依據(jù)突發(fā)事件與本部門有關(guān)的項目，有計劃地對崗位責(zé)任人進行應(yīng)急舉措教育和模擬訓(xùn)練，并作好有關(guān)記錄。3、食品安全小組組長以為可行并有必需時， 可組織訓(xùn)練或演習(xí)。4、應(yīng)按期檢查應(yīng)急方案規(guī)定的設(shè)備設(shè)備如消防設(shè)備、 備用電源、應(yīng)急照明等，以保證其處于優(yōu)秀的待命狀態(tài)。5、 保持應(yīng)急方案所需的表記，包含對應(yīng)急設(shè)備設(shè)備及其使用的表記、應(yīng)急電話的表記等。（4）應(yīng)急響應(yīng)基本思想：如發(fā)惹禍故與緊迫狀況時，應(yīng)本著“安全第一”的思想行動：1、 當(dāng)自己面對危險時，應(yīng)避開危險到安全的地方2、 快速將危險或事故狀況通知四周人員；3、 當(dāng)發(fā)惹禍故或緊迫狀況時，應(yīng)立刻實行應(yīng)急方案。緊迫狀況的發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立刻將狀況報揭發(fā)生狀況的部門，并依據(jù)緊迫狀況的嚴重程序決定能否打110、119、120報警。在應(yīng)急現(xiàn)場的最高職級的主管應(yīng)在事情發(fā)生的第一時間依據(jù)本程序要求采納詳細行動，包含：1、 控制局勢，找尋原由并賜予除去。2、 進行必需的人員和物質(zhì)的分散。3、 報告其上司主管及直接報告廠長。在上司的受權(quán)下進行外面交流。4、 靠自己力量不足以控制局勢時，應(yīng)急指揮者應(yīng)撥打110或119、120、122報警救災(zāi)。報警時一定講明事故地址，聯(lián)系電話及災(zāi)害詳盡狀況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。當(dāng)緊迫狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要快速通知顧客，報告事故與緊迫狀況的內(nèi)容及采納的應(yīng)急舉措。必需時與上司部門進行交流。廠長決定進一步的響應(yīng)行動，包含善后和求援等。（5）報告與完美1、應(yīng)急辦理完成后，發(fā)生部門負責(zé)人應(yīng)在三天內(nèi) 《應(yīng)急報告書》，向管理者代表報告。2、 食品安