食鹽碘含量檢測中應(yīng)注意的環(huán)節(jié)

食鹽碘含量檢測中應(yīng)注意的環(huán)節(jié)摘要：在食用鹽中加碘能夠?qū)θ梭w功能的發(fā)育產(chǎn)生積極影響，而對于食鹽碘含量檢測工作應(yīng)當(dāng)把控好要點，保障加碘食用鹽質(zhì)量。在此之上，本文簡要分析了食鹽碘的常見形式，并從設(shè)備器皿的合格度、試劑稱量的準(zhǔn)確性、檢測方法的選擇、樣品的保存管理等方面展開論述，繼而提升食鹽碘含量檢測有效性。關(guān)鍵詞：食鹽碘；氧化還原滴定法；碘離子前言：在機體發(fā)育中，碘元素能夠促進甲狀腺激素的分泌，維護人體健康。而對于食用鹽中碘元素添加量的控制，也是較為關(guān)鍵的生產(chǎn)依據(jù)。為了確保加碘食用鹽能夠保持一定的安全性，應(yīng)當(dāng)從食鹽碘含量檢測環(huán)節(jié)，采取有效措施，實現(xiàn)碘元素的適量添加。對此，檢測人員應(yīng)掌握具體的檢測技巧，杜絕臨床疾病。1、食鹽碘常見形式根據(jù)我國食品安全管理規(guī)定，要求食鹽碘制取生產(chǎn)中使用適宜人體吸收的碘添加形式，以免人體在日常飲食中因缺碘而患上甲狀腺病。在加碘食用鹽中具體以碘強化劑形式為人體補充碘元素。其中碘強化劑多以下述三項形式予以添加。1.1碘化鉀碘化鉀是早期生產(chǎn)加碘食用鹽最主要的方式。因其能夠為人體補充大量碘元素，易于溶解，促使在菜肴烹飪中快速混合。但由于后期多次使用中發(fā)現(xiàn)此種加碘形式會導(dǎo)致不穩(wěn)定后果，即與空氣接觸后易結(jié)塊生成碘單質(zhì)，故而目前各個鹽企中開始放棄此種加碘形式。1.2海藻碘海藻碘是人體吸收最快的一類加碘形式。與以往添加的無機碘比較，盡管在高溫130°C的烹飪條件下，它也能很好的保留自身營養(yǎng)，使人體從中獲得更多的吸收量。因此，海藻碘也是食鹽碘主要形式。1.3碘酸鉀為了促使食用鹽使用階段為人體補充充足的碘元素，鹽企開始以碘酸鉀形式作為添加物，也是現(xiàn)下最常見的形式?？紤]到碘酸鉀穩(wěn)定性優(yōu)良，損耗度偏小。所以，鹽企在保持效益的基礎(chǔ)上將其列為優(yōu)選加碘形式。2、食鹽碘含量檢測中的注意環(huán)節(jié)2.1設(shè)備器皿的合格度食鹽碘含量檢測中檢測人員應(yīng)當(dāng)把握好具體的檢測要點，以此增加檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可信度，這樣一來，既能避免食用鹽中添加的碘含量超標(biāo)，又能維持人體所需碘元素的充足性。其中檢測人員在實際檢測期間，應(yīng)當(dāng)先行針對檢測環(huán)節(jié)使用的各種檢測設(shè)備及其器皿的合格度予以檢查。一旦錯誤使用質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的設(shè)備器皿，極易干擾檢測進度。首先，檢測人員需在進入檢測室前，對與檢測流程相關(guān)的天平設(shè)備實施客觀檢查。如是否能夠準(zhǔn)確衡量物品重量等，必要時可選取固定重量的物品進行驗證;其次，由于在檢測中常需要玻璃器皿裝載試劑，完成各項實驗步驟。故而需對玻璃器皿進行干燥消毒處理。即將其置于15%濃度的硝酸條件中進行長達(dá)24h的酸性處理。而后在流水下予以沖洗，并且使用蒸餾水對其進行雜質(zhì)的清理，自然烘干下待用；最后，因在食鹽碘含量檢測時常用滴定管（25ml）進行試劑的添加，此時還應(yīng)當(dāng)確定好滴定管是否干凈，是否存在質(zhì)量問題。如將其使用清水進行沖洗，至少沖洗三次左右，之后以自然流淌的方式保證滴定管內(nèi)部殘余水能夠得以消除，這樣可防止受滴定管殘余水影響，造成含量測定中濃度下降?；诖?，檢測人員需要格外注意的是檢測前準(zhǔn)備事項，借此實現(xiàn)規(guī)范化檢測⑴2.2試劑稱量的準(zhǔn)確性在具體檢測中，對于試劑稱量準(zhǔn)確度的要求也較為嚴(yán)苛，它也是影響檢測結(jié)果的重要因素。所以，檢測人員還需要配制對應(yīng)的檢測試劑。其中主要指的是硫代硫酸鈉，因此種試劑在檢測中極易與二氧化碳以及氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，繼而形成硫單質(zhì)。所以，關(guān)于它的配制準(zhǔn)確度的控制很有必要。一方面，檢測人員需注意蒸餾水的合理使用，一般需先行針對蒸餾水進行高溫煮沸，而后放涼作為備用。另一方面，還應(yīng)當(dāng)適量添加堿性材料，使硫代硫酸鈉能夠保持弱堿性。其中在配制環(huán)節(jié)還需要將其裝在棕色器皿中，等待14d后對其實施過濾操作，進而成功配制濃度為0.002mol/L的試劑溶液，因此類試劑具備揮發(fā)性特征，在使用時應(yīng)避免高頻率開蓋。在含量檢測中還需使用磷酸試劑。檢測人員需對此試劑是否含有還原性雜質(zhì)進行深度檢測，以免后續(xù)結(jié)果不準(zhǔn)確。對于食用鹽中碘含量的檢測，還可通過對碘單質(zhì)的含有量判定結(jié)果判斷具體量。此時還應(yīng)當(dāng)事先準(zhǔn)備好淀粉試劑，憑借遇碘變藍(lán)的原理予以檢測。另外，檢測中注意的環(huán)節(jié)還包括天平稱量中墊在樣品下方的稱量紙重量。為了消除誤差，檢測人員應(yīng)當(dāng)以自重輕的塑料材質(zhì)稱量紙為主。只要檢測人員始終在檢測中注重各項檢測細(xì)節(jié)，就能實現(xiàn)高精度檢測，為加碘食用鹽的安全生產(chǎn)提供依據(jù)。2.3檢測方法的選擇事實上，目前能夠?qū)崿F(xiàn)食鹽碘含量準(zhǔn)確檢測目標(biāo)的方法較為多樣，除了測定法外還包括電化學(xué)法、光度分析法以及光譜法等。對于檢測人員檢測方法的選擇，也會影響最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度。此處具體以常用的滴定法為例予以論述。檢測人員在確定具體的檢測方法后，需要對每一個檢測步驟做出細(xì)致化安排，避免在誤操作下加大測定數(shù)據(jù)的誤差。關(guān)于氧化還原滴定法的應(yīng)用，它還含有漠氧化以及高錳酸鉀不同條件下的測定方式。前者實踐中，檢測人員應(yīng)當(dāng)注重上述提及的硫代硫酸鈉溶液的配制細(xì)節(jié)。于酸性條件下對碘含量予以檢測，整體上的可操作性更強，它的回收率可在96%以上。后者是使用高錳酸鉀溶液對碘含量加以測定，在氧化環(huán)境下，硫代硫酸鈉聯(lián)合硫酸聯(lián)胺，能夠?qū)κ秤名}中的其余雜質(zhì)進行清理。而且它的優(yōu)勢在于具備突出的環(huán)保性。然而，檢測人員應(yīng)當(dāng)擁有高技能，以此適應(yīng)此種檢測方法的操作環(huán)境⑵在選擇滴定法時還應(yīng)當(dāng)加強硫代硫酸鈉溶液顏色的密切觀察。隨著試劑的添加，應(yīng)在其呈淺黃顏色后才能添加淀粉。而且對于淀粉量的確定，不可直接過量添加，而是需要觀察到一個變藍(lán)的過渡現(xiàn)象。據(jù)此，嚴(yán)控檢測步驟，優(yōu)選檢測方法，也是值得注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2.4樣品的保存管理檢測人員在整個食鹽碘檢測流程中，也需要注意樣品保存環(huán)節(jié)。尤其在檢測過程中。其一，檢測人員對于檢測中待測樣品（加碘食用鹽）的保存，應(yīng)當(dāng)將其置于干燥條件下，不可直接從冷藏場所獲取樣品。而且還應(yīng)當(dāng)在稀釋樣品時保持均勻攪拌；其二，檢測中使用的試劑（硫代硫酸鈉）應(yīng)杜絕強光照射，為其提供遮陰條件，以免光照下生成沉淀物；其三，為了增加檢測數(shù)據(jù)可靠性，應(yīng)當(dāng)在對比試驗中設(shè)定空白組，對不同含量濃度的食用鹽分別予以檢測；其四，若樣品檢測規(guī)模較大，此時應(yīng)當(dāng)逐次使用各個試劑，以輕柔動作控制試劑添加量，否則極易因測定速度失控?zé)o法獲取可靠結(jié)果。此外，檢測人員在檢測后需注意的環(huán)節(jié)有數(shù)據(jù)記錄的精準(zhǔn)度以及試劑使用量的核算，數(shù)據(jù)分析軟件的使用正確度等，繼而消除人為因素影響。結(jié)論：綜上所述，食鹽碘含量檢測過程中影響檢測準(zhǔn)確度的因素較多。為了實現(xiàn)精準(zhǔn)化檢測，有效控制碘含量，應(yīng)在檢測工作中注意設(shè)備器皿合格度，試劑稱量準(zhǔn)確性，檢測方法適用性，樣品保存安全性等多個環(huán)節(jié)，促使食鹽碘含量在檢測人員的標(biāo)準(zhǔn)化檢測流程中，逐步實現(xiàn)規(guī)范化