新教材高中生物必修一第1節(jié)第2課時酶的特性

2課時酶的特性一、酶的特性酶具有高效性(1)酶的高效性是指同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。(2)107～1013倍，說明酶具有高效性。2．酶具有專一性酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反響。而無機催化劑催化的范圍比較廣，如酸能催化蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉水解。實例：脲酶只能催化尿素分解。3．酶的作用條件較溫存酶所催化的化學(xué)反響一般是在比較溫存的條件下進展的。過酸、過堿或溫度過高，都會使酶的空間構(gòu)造遭到破壞，使酶永久失活。低溫只能使酶活性降低，不會使酶失活。酶的作用需要適宜的溫度在確定條件下，酶活性最大時的溫度稱為該酶的最適溫度。在確定溫度范圍內(nèi)，酶促反響速率隨溫度的上升而加快；但當(dāng)溫度上升到確定限度時，酶促反響速率不僅不再加快反而隨著溫度的上升而下降。酶的作用需要適宜的pHpHpH。pH偏高或偏低，酶促反響速率都會下降。(1)二肽酶能催化多種二肽水解，不能說明酶具有專一性( (2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶( )酶在最適溫度條件下活性最高，因此酶適合在此溫度下保存( )低溫高溫強酸強堿條件下酶的活性都很低且酶的空間構(gòu)造都發(fā)生了不行逆的轉(zhuǎn)變( )答案(1)×(2)√(3)×(4)×605605min試管編號12可溶性淀粉溶液2mL－蔗糖溶液－2mL穎的淀粉酶溶液2mL2mL配制的斐林試劑配制的斐林試劑2mL2mL1min試驗現(xiàn)象有磚紅色沉淀沒有磚紅色沉淀1.1號試管有磚紅色沉淀生成，2么結(jié)論？提示12號試管不消滅磚紅色沉淀，說明蔗糖沒有被水解。結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有專一性。上述試驗中能否使用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑？提示不能，由于碘液只能檢測淀粉是否被水解，而蔗糖分子無論是否被水解都不會使碘液變色。該試驗的自變量和因變量分別是什么？本試驗的設(shè)計思路是什么？你還有其他設(shè)計思路嗎？提示自變量：底物的種類；因變量：底物是否被淀粉酶水解。本試驗設(shè)計思路：探究同一種酶是否能催化不同底物水解。另一種設(shè)計思路：探究不同種類的酶能否催化一種底物的水解。二、探究影響酶活性的條件酶活性酶催化特定化學(xué)反響的力氣稱為酶活性，可用在確定條件下酶所催化某一化學(xué)反響的速率表示。設(shè)計試驗探究影響酶活性的條件(1)思路底物＋1pH1底物分解速率或剩余量底物＋t2或pH2＋酶液檢測底物分解速率或剩余量? ? ?n 底物＋t或pHn (2)舉例

課題名稱試驗材料的影響課題名稱試驗材料的影響淀粉溶液、淀粉酶溶液影響肝臟研磨液、過氧化氫溶液自變量溫度pH

用過氧化氫酶探究pH對酶活性的自變量的設(shè)置方法因變量因變量的觀看指標(biāo)把握無關(guān)變量

60℃的水、沸水、冰水處理酶活性加碘液后溶液顏色的變化pH一樣且適宜等

分別用蒸餾水、HCl溶液、NaOH溶液處理酶活性氧氣產(chǎn)生的速率溫度一樣且適宜等(1)酶促反響速率既可以用反響物的消耗速率表示，也可以用產(chǎn)物的生成速率表( (2)pH影響酶活性的試驗中試驗材料不選擇淀粉，緣由是酸能促進淀粉水解( )探究影響酶活性的條件試驗中，至少要設(shè)置三組試驗( )市售淀粉酶的最適溫度在57537℃左右( )答案(1)√(2)√(3)√(4)√以下3組試驗是探究溫度對酶活性的影響，請分別從中查找錯誤：試管序號試管序號工程121可溶性淀粉溶液5mL5mL2α-淀粉酶溶液3mL3mL3溫度0℃90℃4一樣溫度下兩溶液混合混合液混合液5斐林試劑2mL2mL6試驗現(xiàn)象60℃的比照組，且不應(yīng)用斐林試劑作為檢測試劑。試驗二序號工程試管1231可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL2α-淀粉酶溶液3mL3mL3mL3溫度0℃60℃90℃4碘液2滴2滴2滴5試驗現(xiàn)象錯誤：未對底物和酶進展保溫處理就混合在一起。試驗三序號工程1過氧化氫溶液15mL25mL35mL2溫度0℃60℃90℃3過氧化氫酶溶液3mL3mL3mL4試驗現(xiàn)象試管錯誤：不應(yīng)選用過氧化氫溶液作為反響底物，由于高溫條件直接使底物分解加快，而不是通過影響酶的活性來影響底物的分解。試管歸 納 總 結(jié)可供參考的試驗設(shè)計①探究溫度對淀粉酶活性的影響11*22*33*2mL2mL2mL序號工程序號工程注入可溶性淀粉溶15min注入淀粉酶溶液保25min1mL1mL1mL3溫度條件(℃)060100一樣溫度下淀粉溶4液與淀粉酶溶液混3mL混合液3mL混合液3mL混合液合，保持溫度5碘液檢驗變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)②探究pH對淀粉酶活性的影響序號序號工程試管1試管2試管31注入穎的肝臟研磨液每支試管各1mL注入物質(zhì)的量濃注入物質(zhì)的量濃度2不同pH的處理度為0.01mol/L的 注入蒸餾水為0.01mol/L的鹽酸溶液1mL1mLNaOH1mL3注入過氧化氫溶液每支試管各2mL4用帶火星的衛(wèi)生香進展檢驗5預(yù)期試驗現(xiàn)象無反響快速復(fù)燃無反響結(jié)論：pH能影響酶的活性。試驗材料的選擇：選擇試驗材料時，要留意排解自變量本身對試驗結(jié)果的影響，保證自變量只是通過影響酶活性而影響試驗結(jié)果，不能直接影響試驗結(jié)果。假設(shè)底物選擇淀粉和蔗糖，用淀粉酶來驗證酶的專一性時，檢測底物是否被分解的試劑“宜”選用斐林試劑，“不宜”選用碘液，由于碘液無法檢測蔗糖是否被分解。假設(shè)選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測底物被分解的試劑“宜”選用碘液，“不宜”選用斐林試劑，由于用斐林試劑鑒定時需水浴加熱，而該試驗中需嚴(yán)格把握溫度。在探究pH對酶活性影響時，“宜”保證酶的最適溫度(排解溫度干擾)，且將酶溶液的pH調(diào)至試驗要求的pH”在未到達(dá)預(yù)設(shè)pH接觸。在探究溫度對酶活性的影響時，“宜”保證酶的最適pH(排解pH干擾)，且將酶和底物分別保溫(試驗要求的溫度)不宜”在未分別保溫前就讓反響物與酶接觸。酶的特性是高效性、專一性和作用條件較溫存。酶具有高效性的緣由是：與無機催化劑相比，酶降低反響活化能的作用更顯著。過酸、過堿或溫度過高，都會使酶因空間構(gòu)造被破壞而永久失活。在小型圓底燒瓶內(nèi)盛等量的H2O2，并向瓶中快速參與等量的如圖中的物質(zhì)，燒瓶口緊包著一個小氣球，使燒瓶沉于燒杯底部的同一位置。以下相關(guān)分析正確的選項是( )試驗中的自變量是溫度肝臟研磨液中的H2O2酶通過供給能量而起催化作用C．上述裝置中，沉入底部的燒瓶最先浮起的是圖3D1223比照，均能說明酶具有高效性答案C解析A錯誤；酶的催化作用機理是降低化學(xué)反響的活化能，B錯誤；圖3中參與了穎的肝臟研磨液，內(nèi)含過氧化氫酶，且溫度更適宜，過氧化氫的分解速度加快，該燒瓶最先浮起來，C正確；圖1與圖2比照，有2個自變量溫度和催化劑種類，不能說明酶比無機催化劑催化效率更高；23比照，自變量是催化劑的種類，二者比照能說明酶具有高效性，D錯誤。2．(2023·北京高一期末)以以下圖為酶作用的模式圖，依據(jù)圖中所示，以下表達(dá)錯誤的選項是()A．假設(shè)甲為肽酶，乙是二肽，則丙、丁為氨基酸B．此反響為分解反響C．此反響中甲、乙為反響物，丙、丁為產(chǎn)物D．物質(zhì)甲具有專一性答案C解析丙、丁為氨基酸，A正確；此反響中，物質(zhì)甲為酶，酶具有專一性，C錯誤、D正確。3(2023·北京高一期以以下圖表示某動物體內(nèi)參與催化同一生化反響的兩種酶所催化的反響率隨pH的變化曲線。以下有關(guān)表達(dá)不正確的選項是( )兩種酶催化反響的最適pH不同兩種酶的催化功能均受到環(huán)境pH的影響C．酶B能有效降低反響的活化能，酶A則不能D．當(dāng)環(huán)境pH5時，兩種酶的催化反響速率相等答案C解析全部酶的反響機理都是降低反響的活化能，C錯誤。4．以下關(guān)于溫度對酶活性影響的表達(dá)，錯誤的選項是( )A．不同酶的最適溫度可能一樣B．隨著溫度降低，酶促反響的活化能下降C．酶活性最高時的溫度不適合該酶的保存D．高溫下酶失活是酶空間構(gòu)造被破壞的結(jié)果答案B解析分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楹啙嵃l(fā)生化學(xué)反響的活潑狀態(tài)所需要的能量稱為活化能，故活化能是確定的，而酶的作用本質(zhì)是降低活化能，溫度降低只是使酶降低活化能的作用減弱。5．(2023·山東泰安一中高一月考)2mL2mL37℃的溫水10min0.5mL碘液，覺察只有乙試管內(nèi)呈藍(lán)色反響。此學(xué)生的試驗步驟中有一個錯誤，請你指出()A．乙試管應(yīng)置于低溫或室溫B．乙試管不做任何處理C．乙試管應(yīng)加與唾液等量的其他種類的酶，如蔗糖酶D2mL淀粉糊、2mL唾液，放在冰塊中答案C解析本試驗中甲、乙兩試管，分別參與了2mL淀粉糊，甲試管內(nèi)又參與了2mL唾液，說可以用碘液進展檢測，而其他條件如溫度、pH等均為無關(guān)變量，各組應(yīng)當(dāng)保持一樣且適宜，所以甲和乙試管的溫度應(yīng)設(shè)置為唾液淀粉酶的最適溫度37℃，為了保證單一變量和等量原則，乙試管應(yīng)加與唾液等量的其他種類的酶，如蔗糖酶，綜上分析，C符合題意。A組根底對點練題組一酶的特性1．以以下圖中的曲線是同一反響的酶促反響和非酶促反響曲線，以下相關(guān)表達(dá)正確的選項是( )1A．E是酶促反響的活化能，ac曲線是酶促反響曲線12B．E是酶促反響的活化能，bd曲線是酶促反響曲線23C．E是酶促反響的活化能，bc曲線是酶促反響曲線32D．E是酶促反響的活化能，ac曲線是酶促反響曲線2答案D23解析分析曲線可知，圖中的E2和E3是化學(xué)反響所需要的活化能，由于酶可以降低化學(xué)反響的活化能，使酶促反響速率提高，轉(zhuǎn)化率也提高，因此E是酶促反響所需要的活化能，對應(yīng)的a、c曲線是酶促反響曲線；E是非酶促反響所需要的活化能，對應(yīng)的b、d曲線是非酶促反響曲線，應(yīng)選D。232．(2023·遼河油田其次高級中學(xué)高一期末)行是由于( )A．酶的催化效率具有高效性B．酶的種類具有多樣性C．酶的催化作用具有專一性D．酶的空間構(gòu)造具有穩(wěn)定性答案C解析生物體內(nèi)同時進展很多化學(xué)反響，這些化學(xué)反響是互不干預(yù)的，由于催化各種化學(xué)反應(yīng)的酶不同，對一種酶來講，只能催化一種或一類化學(xué)反響，即酶的專一性特點保證了各種化學(xué)反響能有條不紊地進展，應(yīng)選C。嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑就酶的作用特點而言以下使用方法中最佳的是( )A．炒肉的過程中參與B．肉炒熟后起鍋前參與C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟答案D解析炒肉過程中參與，高溫會使蛋白酶失去活性，A錯誤；肉炒熟后起鍋前溫度也很高，此時參與蛋白酶的活性會降低、甚至失去活性，B錯誤；用沸水溶解后，高溫會使蛋白酶失去活性，C錯誤；室溫下與肉片混勻，讓蛋白酶促進蛋白質(zhì)水解的反響作用一段時間后，再炒熟，效果好，D正確。4．(2023·天津靜海一中高一月考)以以下圖中縱坐標(biāo)表示酶的催化活性，橫坐標(biāo)表示pH，將腸淀粉酶(最適pH約為8)溶液的pH由1.8調(diào)至12，能正確描述其催化活性變化的是( )答案C解析腸淀粉酶的最適pH約為8，在pH為1.8的環(huán)境中，腸淀粉酶會變性，永久失活，pH由1.8調(diào)至12，酶活性不變，對應(yīng)曲線C。5．(2023·北京101中學(xué)高一期末)裝入一容器中，調(diào)整pH2.037℃的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()A．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水B．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水答案D解析在pH＝2的條件下，唾液淀粉酶活性很低，甚至失活，而胃蛋白酶活性最高，所以乳清蛋白和唾液淀粉酶會被胃蛋白酶水解成多肽，而淀粉不能被水解，因此容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，D正確。6．(2023·山東省淄博試驗中學(xué)高一期末)以下試管中參與碘液后變成藍(lán)色的是( )①2mL淀粉溶液＋2mL唾液，375min②2mL淀粉溶液＋2mL清水，375min③2mL淀粉溶液＋2mL稀釋唾液，375min④2mL淀粉溶液＋2mL唾液，955min⑤2mL淀粉溶液＋2mL唾液＋3滴鹽酸，375minA．①②③C．②④⑤答案C

B．②③④D．③④⑤解析①裝有2mL淀粉溶液＋2mL唾液、37℃、保持5min，試管溫度適宜，且含有唾液裝有2mL2mL37℃保持5min③裝有2mL淀粉溶液＋2mL稀釋唾液、37℃、保持5min，試管中溫度適宜，且含有唾液淀粉酶，雖然唾液被稀釋，但酶具有高效性，照舊能將淀粉水解，參與碘液后不變藍(lán)；④裝有2mL淀粉溶液＋2mL唾液、95℃、保持5min，試管中的唾液淀粉酶會因溫度過高失去活性，試管中⑤裝有2mL淀粉溶液＋2mL唾液＋337℃、保持5min，試管中的唾液淀粉酶會因參與的鹽酸而失去活性，試管中的淀粉不能被水解，因此參與碘液后變藍(lán)。綜上所述，①～⑤試管中參與碘液后變成藍(lán)色的有②④⑤，C正確。題組二探究影響酶活性的條件在探究不同的溫度對酶活性影響的試驗時，溫度和pH分別屬于( )自變量和因變量C．自變量和無關(guān)變量答案C

因變量和無關(guān)變量D．自變量和比照變量解析此題試驗探究的目的是不同溫度對酶活性的影響，溫度是自變量，pH是無關(guān)變量，C正確。關(guān)于酶的試驗，以下表達(dá)合理的是( )利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液試劑驗證酶的專一性B．利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響C．利用漿糊、穎的小麥淀粉酶濾液、清水和碘液，就可驗證酶具有高效性D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH1.5左右的等梯度緩沖液驗證pH對酶活性的影響答案D解析溫度(℃) 2015min后結(jié)果仍未凝固4014min內(nèi)完全凝固601min內(nèi)完全凝固801min內(nèi)完全凝固10015min后仍未凝固淀粉酶和碘液驗證酶的專一性，A項錯誤；利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的溫度(℃) 2015min后結(jié)果仍未凝固4014min內(nèi)完全凝固601min內(nèi)完全凝固801min內(nèi)完全凝固10015min后仍未凝固依據(jù)以上結(jié)果，推斷以下表達(dá)中錯誤的選項是( )A．穎姜汁中含有能使可溶狀態(tài)的牛奶凝固的酶B．進一步測定最適溫度，可設(shè)置60℃、65℃、75℃、80℃四個溫度梯度C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高試驗的準(zhǔn)確度D．該試驗說明酶需要適宜的溫度，100℃時未凝固，是由于酶的活性已經(jīng)喪失答案B解析60℃、80℃時，牛奶凝固的時間較短，因此，最適宜溫度應(yīng)當(dāng)在40～100℃40～100℃之間，60℃80℃的溫度，B錯誤。10．如圖為蔗糖酶作用機理示意圖，據(jù)圖答復(fù)以下問題：圖中說明蔗糖酶能催化 水解，蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)是 。蔗糖酶不能催化麥芽糖水解的緣由是麥芽糖與蔗糖雖然都是 (填“二糖”或“多糖”)，但是構(gòu)造不同，說明蔗糖酶催化作用具有 性。假設(shè)蔗糖酶作用于確定量底物，溫度保持37℃最適溫度，pH保持最適宜，生成物相對量與反響時間關(guān)系如圖。在140分鐘后曲線變成水平這是由于 。答案(1)蔗糖蛋白質(zhì)(2)二糖專一(3)底物已經(jīng)反響完解析(1)蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，能催化蔗糖水解為葡萄糖和果糖。構(gòu)造不同，這是蔗糖酶具有專一性的重要緣由。在140分鐘后，曲線變成水平，說明生成物的量到達(dá)最大，底物已經(jīng)反響完。B組綜合強化練1．(2023·遼寧高一學(xué)業(yè)考試)加酶洗衣粉在溫水中的洗滌效果更好，這說明( )酶的活性受pH影響C．酶具有高效性答案B

酶的活性受溫度影響D．酶具有專一性解析酶的活性受溫度影響，在溫水中酶的活性較高，所以加酶洗衣粉在溫水中的洗滌效果更好，B正確。認(rèn)真分析圖示，推斷以下表達(dá)合理的是( )A．a(chǎn)表示酶，b、c、d分別表示不同的底物，均可由酶a催化分解B．a(chǎn)表示酶，e、f為產(chǎn)物，a確定也可以催化e、fdC．此圖所示的過程反映了酶的專一性D．假設(shè)圖中d表示酶，則與其結(jié)合的a就是酶催化的底物答案C解析分析題圖可知，a反響前后未發(fā)生變化，說明a表示酶。b、c、d表示不同底物，而a只能與d結(jié)合，催化d分解，說明酶具有專一性。以以下圖表示在25℃、pH＝7的條件下，向2mLH2O2溶液中參與兩滴肝臟研磨液，H2O2分解產(chǎn)生O2的量隨時間的變化。假設(shè)轉(zhuǎn)變某一條件，以下分析正確的選項是( )以F3ab值增大4滴肝臟研磨液，a值不變，b值增大37℃時，a值不變，b值減小D．H2O24mL時，a值增大，b值減小答案C解析在生物化學(xué)反響中，酶的催化作用比無機催化劑的作用要高，酶具有高效性，但是兩a值不會減小，b值會增大，A錯誤；4滴肝臟研磨液中過氧化氫酶的濃度大于兩滴肝臟研磨液中過氧化氫酶的濃度，因此滴加4滴肝臟研磨液，a值不變，b值變小，B錯誤；37℃接近人體正常體溫，是酶的最適溫度，催化效率是最高的，所用時間會削減，故b值減小，C正確；底物的量增加時，產(chǎn)物的量和時間都會有所增加，故ab的值都增大，D錯誤。4．(2023·天津一中高一月考)以下與酶相關(guān)試驗的表達(dá)中，正確的選項是( A．探究酶的高效性時，自變量可以是酶的種類B．探究淀粉酶的專一性時，自變量只能是酶的種類C．探究pH對酶活性的影響時，自變量不止一種D．探究溫度對酶活性的影響時，因變量的觀測指標(biāo)不止一種答案D解析探究酶的高效性時，自變量是催化劑的種類，即酶和無機催化劑，A錯誤；探究酶的專一性時，自變量可以是酶的種類，也可以是不同的底物，B錯誤；探究pH對酶活性的影響時，自變量只能是不同的pH，由于探究試驗必需符合單一變量原則，C錯誤；探究溫度對酶活性的影響時，因變量的觀測指標(biāo)不止一種，如可以觀測反響物的消耗速率，也可以檢測產(chǎn)物的生成速率，D正確。5．(2023·天津一中高一期末)圖甲為溫度對酶促反響速率影響，圖乙中的實線表示在溫度為a時生成物量與時間的關(guān)系。則當(dāng)溫度增加一倍時生成物量與時間的關(guān)系是( )1C3答案B

2D4解析由圖甲可知，當(dāng)溫度增加一倍時酶活性會提高，酶促反響速率會加快，到達(dá)平衡點的時間會縮短，但不轉(zhuǎn)變反響的平衡點，對應(yīng)曲線2。如圖是溫度對a、b、c三種酶活性影響的曲線圖。以下表達(dá)正確的選項是( )A．c37℃左右B．b酶的最適溫度高于a酶的最適溫度C．該圖反映了試驗的兩個自變量，一個因變量D．該試驗過程不需要考慮pH答案C解析據(jù)題圖無法推斷c酶的最適溫度，A錯誤；由題圖可知，b酶的最適溫度低于a酶的最適溫度，B(溫度和酶的種類)，一個因變量(酶活性)，C正確；pH會影響酶的活性，為無關(guān)變量，應(yīng)保持一樣且適宜，D錯誤。探究溫度對酶活性影響的試驗(試驗一)下面的表格分別是某興趣小組探究溫度對酶活性影響的試驗步驟和探究過氧化氫酶作用pH的試驗結(jié)果。α-探究溫度對酶活性影響的試驗(試驗一)分組甲組乙組丙組①穎α-淀粉酶溶液1mL1mL1mL試驗步驟 ②可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL③溫度0℃60℃90℃④測定單位時間內(nèi)淀粉的探究過氧化氫酶作用的最適探究過氧化氫酶作用的最適pH的試驗(試驗二)分組pHH2O2完全分解所需時間(秒)A組5300B組6180C組790D組8192E組9284pH在試驗一中屬于 變量，而在試驗二中屬于 變量。試驗一中的比照組為 組。試驗一的①②③步驟為錯誤操作，正確的操作應(yīng)當(dāng)是，試驗一的第④步最好選用(填試劑名稱)測定單位時間內(nèi) 。如將試驗一的穎α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為穎肝臟研磨液和H2O2溶液，你認(rèn)為是否科學(xué)？ 。為什么？ 。分析試驗二的結(jié)果，可得到的結(jié)論是 ，在該預(yù)試驗的根底上要進一步探究該過氧化氫酶的最適pH，可在pH為 之間設(shè)置梯度。答案(1)無關(guān)自(2)乙(3)使穎α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別到達(dá)預(yù)設(shè)溫度后再混合(其他合理答案也可)碘液淀粉的剩余量(4)不科學(xué)由于溫度會直接影響H2O2的分解(5)該過氧化氫酶的最適pH7，pH降低或上升酶活性均降低6～8解析(1)試驗一探究的是溫度對酶活性的影響，因此自變量是溫度，因變量是酶活性，pH屬于無關(guān)變量；而試驗二是探究過氧化氫酶作用的最適pH，自變量是pH。(2)探究溫度對酶活性影響的試驗中，60℃是α-淀粉酶作用的最適溫度，是試驗前的，(3)探究溫度對酶活性影響的試驗中，應(yīng)當(dāng)先使酶和底物分別到達(dá)預(yù)設(shè)溫度，然后再將底物和酶混合進展反響，否則會影響試驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，試驗一的①②③步驟為錯誤操作。淀粉遇碘液變藍(lán)，因此試驗一的第④步最2 (4)溫度會直接影響H2O2的分解，因此，試驗一的穎α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能換為穎肝臟研磨液和HO(5)pH約為7，pH2 pH，可在pH