經(jīng)典的餐廳店長(zhǎng)的職責(zé)（五篇）

第8頁(yè)共8頁(yè)經(jīng)典的餐?廳店長(zhǎng)的?職責(zé)1?、執(zhí)行公?司制度和?服務(wù)規(guī)范?，配合營(yíng)?銷方案以?及各種秀?場(chǎng)完成業(yè)?績(jī)2、?主持每天?晨會(huì)（嚴(yán)?格按晨會(huì)?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?）要求員?工對(duì)每日?必看簽字?3、巡?視各部門(mén)?的工作，?檢查服務(wù)?質(zhì)量，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題解決問(wèn)?題4、?與人事部?、客服部?健全建立?影樓部門(mén)?體系。?5、加強(qiáng)?各部門(mén)的?各項(xiàng)培訓(xùn)?，協(xié)調(diào)各?部門(mén)之間?的關(guān)系?6、加強(qiáng)?影樓的安?全管理及?各個(gè)器材?保管、維?修、責(zé)任?到人7?、做好營(yíng)?業(yè)前的準(zhǔn)?備工作（?產(chǎn)品的準(zhǔn)?備等）下?達(dá)公司指?令8、?營(yíng)業(yè)中及?時(shí)處理店?內(nèi)緊急的?事情，讓?店內(nèi)有條?不紊的進(jìn)?行9、?營(yíng)業(yè)結(jié)束?后核對(duì)目?標(biāo)，總結(jié)?業(yè)績(jī)，檢?查店內(nèi)的?財(cái)務(wù)和貴?重物品的?存放1?0、配合?人事部對(duì)?員工進(jìn)行?培訓(xùn)講課?，監(jiān)督以?及管理?11、制?定本人每?周的工作?計(jì)劃以及?工作總結(jié)?12、?收取各部?門(mén)主管的?工作計(jì)劃?以及工作?總結(jié)1?3、負(fù)責(zé)?店內(nèi)的一?切經(jīng)營(yíng)和?管理以及?異常事故?處理1?4、定期?召開(kāi)每周?一主管會(huì)?、每月全?體員工大?會(huì)15?、店內(nèi)環(huán)?境5S管?理，店員?形象調(diào)整?，樣片更?換，指導(dǎo)?管理各部?門(mén)衛(wèi)生工?作16?、協(xié)助門(mén)?市部銷售?，隨時(shí)鼓?勵(lì)表?yè)P(yáng)各?部門(mén)優(yōu)秀?的員工?17、培?養(yǎng)好各部?門(mén)主管，?監(jiān)管各部?門(mén)主管工?作，引導(dǎo)?各部門(mén)主?管進(jìn)行目?標(biāo)管理?18、指?導(dǎo)收銀員?工作，引?導(dǎo)全店員?工養(yǎng)成節(jié)?約意識(shí)?19、對(duì)?本店?duì)I業(yè)?額，控制?成本，純?利潤(rùn)負(fù)全?責(zé)20?、每月每?部門(mén)主管?____?日進(jìn)行本?部財(cái)產(chǎn)盤(pán)?底，盤(pán)底?單交店長(zhǎng)?核對(duì)，簽?字后確認(rèn)?財(cái)產(chǎn)無(wú)誤?。如出現(xiàn)?差錯(cuò)通過(guò)?店長(zhǎng)上報(bào)?總經(jīng)理，?總經(jīng)理依?情況處理?。21?、申請(qǐng)采?購(gòu)物品每?月___?_日申請(qǐng)?，___?_日批復(fù)?，下月_?___號(hào)?前發(fā)放。?經(jīng)典的?餐廳店長(zhǎng)?的職責(zé)（?二）1?、服從公?司的統(tǒng)一?領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)?責(zé)本店的?全面工作?，執(zhí)行公?司的一切?規(guī)章制度?及行政命?令。2?、及時(shí)準(zhǔn)?確地向公?司反映經(jīng)?營(yíng)中遇到?的各種問(wèn)?題。開(kāi)拓?進(jìn)取，結(jié)?合實(shí)際，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?3、負(fù)責(zé)?制定服務(wù)?規(guī)范、程?序和推銷?策略，報(bào)?營(yíng)運(yùn)部核?準(zhǔn)后負(fù)責(zé)?組織實(shí)施?。業(yè)務(wù)上?精益求精?，不斷提?高管理水?平。4?、審閱當(dāng)?天的營(yíng)業(yè)?報(bào)表，進(jìn)?行營(yíng)業(yè)分?析，做出?相應(yīng)的經(jīng)?營(yíng)決策，?并保證營(yíng)?業(yè)款安全?。5、?經(jīng)常組織?調(diào)料師、?大堂主管?、領(lǐng)班等?，根據(jù)就?餐客人的?意見(jiàn)，改?進(jìn)和提高?服務(wù)、菜?品質(zhì)量。?6、督?促完成本?店日常經(jīng)?營(yíng)工作，?按時(shí)作好?考勤記錄?，月末編?制員工考?勤表，檢?查員工出?勤情況、?儀容、儀?表、個(gè)人?衛(wèi)生。?7、熱情?待客、態(tài)?度謙和，?常與客人?溝通，征?詢反饋意?見(jiàn)，妥善?處理客人?的投訴，?不斷提高?服務(wù)質(zhì)量?。8、?加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)?管理，營(yíng)?業(yè)時(shí)間堅(jiān)?持在一線?，全面掌?握店內(nèi)營(yíng)?業(yè)情況，?及時(shí)發(fā)現(xiàn)?和解決營(yíng)?業(yè)中出現(xiàn)?的各種問(wèn)?題。9?、加強(qiáng)財(cái)?產(chǎn)管理，?掌握和控?制好物品?的使用情?況，減少?費(fèi)用開(kāi)支?和物品損?耗，嚴(yán)控?成本，杜?絕浪費(fèi)。?10、?認(rèn)真抓好?服務(wù)質(zhì)量?、菜品質(zhì)?量、食品?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?治安安全?、防火安?全等幾個(gè)?主要環(huán)節(jié)?工作,責(zé)?任到人，?嚴(yán)防各類?安全事故?發(fā)生。?11、隨?時(shí)檢查設(shè)?備運(yùn)行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時(shí)保養(yǎng)?、維護(hù)、?更換，認(rèn)?真執(zhí)行店?內(nèi)開(kāi)支上?報(bào)制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請(qǐng)示后執(zhí)?行。1?2、加強(qiáng)?員工在崗?培訓(xùn)工作?，定期組?織員工以?老帶新學(xué)?習(xí)服務(wù)技?能及營(yíng)銷?知識(shí)。?13、做?好所有員?工的考勤?（包括店?長(zhǎng)本人考?勤記錄）?、考核、?考評(píng)工作?，堅(jiān)持公?平、公正?、公開(kāi)的?原則，并?將考核情?況上報(bào)公?司人事部?，店長(zhǎng)非?日常事務(wù)?在工作時(shí)?間內(nèi)離開(kāi)?達(dá)___?_分鐘以?上的必須?報(bào)上一級(jí)?批準(zhǔn)后，?并明確告?知下屬方?可離開(kāi)。?14、?定期組織?培訓(xùn)員工?業(yè)務(wù)技能?，不斷的?學(xué)習(xí)各項(xiàng)?規(guī)章制度?，增強(qiáng)本?店凝聚力?和競(jìng)爭(zhēng)力?。15?、定期組?織店內(nèi)管?理層召開(kāi)?管理會(huì)議?。經(jīng)典?的餐廳店?長(zhǎng)的職責(zé)?（三）?1、全面?負(fù)責(zé)門(mén)店?管理及運(yùn)?作。2?、制訂門(mén)?店銷售、?毛利計(jì)劃?，并指導(dǎo)?落實(shí)。?3、嚴(yán)格?控制店內(nèi)?的損耗。?4、審?核店內(nèi)預(yù)?算和店內(nèi)?支出。?5、傳達(dá)?并執(zhí)行營(yíng)?運(yùn)部的工?作計(jì)劃。?6、負(fù)?責(zé)與地區(qū)?總部及其?他業(yè)務(wù)部?門(mén)的聯(lián)系?溝通。?7、負(fù)責(zé)?門(mén)店各部?門(mén)管理人?員的選拔?和考評(píng)。?8、合?理控制人?事成本，?保持員工?工作的高?效率。?9、指導(dǎo)?各部門(mén)的?業(yè)務(wù)工作?，努力提?高銷售、?服務(wù)業(yè)績(jī)?。10?、進(jìn)行庫(kù)?存管理，?保證充足?的貨品、?準(zhǔn)確的存?貨及訂單?的及時(shí)發(fā)?放。1?1、督促?門(mén)店的促?銷活動(dòng)。?12、?保障營(yíng)運(yùn)?安全，嚴(yán)?格清潔、?防火、防?盜的日常?管理和設(shè)?備的日常?維修、保?養(yǎng)。1?3、負(fù)責(zé)?全店人員?的培訓(xùn)。?14、?指導(dǎo)其他?門(mén)店人員?的在職培?訓(xùn)。1?5、協(xié)助?總部有關(guān)?公共事務(wù)?的處理。?16、?授權(quán)值班?經(jīng)理處理?店內(nèi)事務(wù)?。17?、向總公?司反饋有?關(guān)營(yíng)運(yùn)的?信息。?18、負(fù)?責(zé)店內(nèi)其?他日常事?務(wù)。經(jīng)?典的餐廳?店長(zhǎng)的職?責(zé)（四）?一、對(duì)?門(mén)店的日?常營(yíng)運(yùn)管?理工作負(fù)?責(zé)。二?、協(xié)調(diào)各?部門(mén)人員?管理、物?料管理、?設(shè)備管理?、清潔管?理負(fù)責(zé)。?三、對(duì)?門(mén)店人員?、財(cái)務(wù)、?物料、設(shè)?備、清潔?的安全操?作負(fù)責(zé)。?四、對(duì)?突發(fā)事件?等方面的?工作預(yù)防?、處理負(fù)?責(zé)。五?、對(duì)門(mén)店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負(fù)責(zé)。?六、對(duì)?外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)?服務(wù)及指?導(dǎo)負(fù)責(zé)。?七、對(duì)?內(nèi)場(chǎng)良好?出品質(zhì)量?負(fù)責(zé)。?八、對(duì)全?店成本與?費(fèi)用的有?效控制負(fù)?責(zé)。九?、對(duì)公司?制定營(yíng)業(yè)?目標(biāo)的有?效落實(shí)與?達(dá)成負(fù)責(zé)?。十、?對(duì)門(mén)店員?工的個(gè)人?成長(zhǎng)培訓(xùn)?與關(guān)懷負(fù)?責(zé)。十?一、對(duì)財(cái)?務(wù)出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負(fù)?責(zé)。十?二、對(duì)于?門(mén)店相關(guān)?的外聯(lián)事?物負(fù)責(zé)。?十三、?對(duì)公司的?工作內(nèi)容?下達(dá)與安?排負(fù)責(zé)。?經(jīng)典的?餐廳店長(zhǎng)?的職責(zé)（?五）1?、教育管?理。作為?零售企業(yè)?要樹(shù)立一?切為了顧?客的觀念?，店長(zhǎng)要?隨時(shí)教育?全體員工?“站在顧?客的立場(chǎng)?上考慮一?切”，這?是店鋪工?作的立足?點(diǎn)。2?、商品管?理。商品?管理的好?壞是考核?店長(zhǎng)管理?能力的重?要標(biāo)準(zhǔn)。?（1）?監(jiān)督商品?的要貨、?上貨、補(bǔ)?貨，做好?進(jìn)貨驗(yàn)收?、商品陳?列、商品?質(zhì)量和服?務(wù)質(zhì)量管?理等有關(guān)?作業(yè)。?（2）執(zhí)?行總部下?達(dá)的商品?價(jià)格變動(dòng)?。（3?）監(jiān)督門(mén)?店商品損?耗管理，?把握商品?損耗尺度?。3、?銷售管理?。（1?）執(zhí)行總?部下達(dá)的?銷售計(jì)劃?。店長(zhǎng)應(yīng)?結(jié)合本店?的實(shí)際，?制訂自己?店鋪完成?年度銷售?計(jì)劃以及?分月銷售?計(jì)劃的銷?售，以保?證各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)?的完成。?制定各部?門(mén)的各項(xiàng)?經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?，將計(jì)劃?落實(shí)到各?部門(mén)，與?經(jīng)濟(jì)效益?掛鉤，調(diào)?動(dòng)全體員?工的工作?積極性。?（2）?執(zhí)行總部?下達(dá)的促?銷計(jì)劃和?促銷活動(dòng)?，制定本?店的具體?實(shí)施方案?。（3?）掌握門(mén)?店的銷售?動(dòng)態(tài)，向?總部建議?新商品的?引進(jìn)和滯?銷品的淘?汰。4?、組織管?理。店長(zhǎng)?要具備組?織管理的?能力，有?效地匯集?各部門(mén)的?能量，從?而充分發(fā)?揮整體效?能。（?1）做好?門(mén)店各個(gè)?部門(mén)的分?工管理工?作。（?2）負(fù)責(zé)?對(duì)職工考?勤、儀容?、儀表和?服務(wù)規(guī)范?執(zhí)行情況?的管理;?負(fù)責(zé)對(duì)員?工的培訓(xùn)?教育;負(fù)?責(zé)對(duì)職O?：人事考?核、職J?U是升淑?和調(diào)動(dòng)的?建議。?（3）對(duì)?店員的業(yè)?務(wù)操作進(jìn)?行監(jiān)督和?指導(dǎo)。監(jiān)?督和審査?門(mén)店會(huì)計(jì)?、收銀和?報(bào)表制作?、賬務(wù)處?理等作業(yè)?;監(jiān)督和?檢查理貨?員、服務(wù)?員及其他?人員作業(yè)?。5、?管理報(bào)表?分析。在?現(xiàn)代化的?零售業(yè)中?均運(yùn)用P?OS系統(tǒng)?來(lái)管理門(mén)?店，使店?長(zhǎng)能夠及?時(shí)得到門(mén)?店經(jīng)營(yíng)狀?況的信息?資料。店?長(zhǎng)要對(duì)這?些信息資?料進(jìn)行分?析研究，?作出改進(jìn)?經(jīng)營(yíng)的對(duì)?策。信息?資料有：?銷售額日?報(bào)表、商?品銷售排?行表、促?銷效果表?、費(fèi)用明?細(xì)表、盤(pán)?點(diǎn)記錄表?、損益表?、顧客意?見(jiàn)表等。?6、公?共管理。?（1）?向?qū)俚仡?客做好店?鋪的自我?宣傳。?（2）妥?善處理顧?客投訴和?服務(wù)工作?中所發(fā)生?的各種矛?盾。店長(zhǎng)?要站在顧?客投訴的?角度耐心?聽(tīng)取顧客?意見(jiàn)，對(duì)?顧客表示?感謝和道?歉，并提?出妥善解?決的方法?。店長(zhǎng)要?經(jīng)常教育?全體員工?認(rèn)真對(duì)待?顧客的投?訴意見(jiàn)，?因?yàn)檫@些?問(wèn)題直接