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文檔簡介
主講：黃春梅食物多樣，谷類為主中國居民膳食指南——專題講座1科學(xué)膳食的基礎(chǔ)
——食物多樣谷類為主
膳食的原則？《中國居民膳食指南》“膳食指南”是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合我國國情制定的，是指導(dǎo)廣大居民平衡膳食，合理營養(yǎng),促進(jìn)健康的科學(xué)文件。
人體需要營養(yǎng)素有多少種？40多種都有哪些營養(yǎng)素呢？蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)膳食纖維水植物化學(xué)物質(zhì)人體必需營養(yǎng)素氨基酸脂肪酸碳水化合物常量元素微量元素維生素異亮氨酸亞油酸鈣鐵維A,D賴氨酸α亞麻酸磷碘維E,K蛋氨酸鉀鋅B1,B2苯丙氨酸鈉硒B6，B12蘇氨酸鎂銅煙酸色氨酸硫鉻泛酸（B5)纈氨酸氯鉬葉酸組氨酸鈷生物素膽堿維C哪種食物能包含全部的營養(yǎng)素？除母乳對(duì)0-6月嬰兒外沒有食物多樣動(dòng)物性食物植物性食物
食物分類谷類及薯類動(dòng)物性食物豆類和堅(jiān)果蔬菜水果菌藻類純能量食物
谷類及薯類
谷類：米、面 雜糧等薯類：馬鈴薯 甘薯木薯等主要提供：碳水化合物蛋白質(zhì) 膳食纖維 B族維生素
動(dòng)物性食物
肉禽魚奶蛋主要提供： 蛋白質(zhì) 脂肪 礦物質(zhì) 維生素AD B族維生素
豆類和堅(jiān)果大豆和各種干豆花生核桃瓜子杏仁主要提供：
蛋白質(zhì) 脂肪 膳食纖維 礦物質(zhì) B族維生素維生素E
蔬菜水果菌藻類主要提供：
膳食纖維 礦物質(zhì) 維生素C維生素K
胡蘿卜素植物化學(xué)物質(zhì)
純能量食物動(dòng)植物油淀粉食用糖
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