餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)常用版（六篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)常用版?1、儀?容儀表端?莊、整潔?，動(dòng)作落?落大方，?準(zhǔn)時(shí)迎接?。2、?使用服務(wù)?禮貌敬語(yǔ)?、笑臉迎?客及送客?。3、?熱情引顧?客入座、?拉椅讓座?、征求客?人對(duì)餐位?的意見、?確保餐位?人數(shù)和餐?具數(shù)一致?并知會(huì)值?臺(tái)員。?4、禮貌?接聽電話?并與預(yù)訂?員溝通的?情況下或?接受管理?人員的指?導(dǎo)下接受?預(yù)訂，接?聽電話時(shí)?要復(fù)述一?遍。5?、準(zhǔn)確填?寫訂座本?，并通知?餐廳各分?部及相關(guān)?人員。?6、盡可?能記住常?客、VI?P客人的?姓名、習(xí)?慣、忌諱?、喜好，?努力保持?熱情、關(guān)?心、友好?、親切的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，使客人?有賓至如?歸之感。?、熟悉?酒店的服?務(wù)設(shè)施和?項(xiàng)目，以?便及時(shí)解?答客人詢?問(wèn)。8?、負(fù)責(zé)每?日的流程?登記表和?餐位表，?確保準(zhǔn)備?無(wú)誤。?9、負(fù)責(zé)?做好指定?范圍內(nèi)的?衛(wèi)生工作?。10?遵守酒店?的規(guī)章制?度，完成?餐廳管理?人員交辦?的工作任?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?常用版（?二）1?.按照規(guī)?格標(biāo)準(zhǔn)，?布置餐廳?和餐桌，?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作。?2宴會(huì)部?服務(wù)程序?：確保所?用餐具、?玻璃器皿?等清潔、?衛(wèi)生、明?亮、無(wú)缺?口。桌布?、餐巾干?凈、挺括?、無(wú)破損?、無(wú)污跡?。3、?按服務(wù)程?序迎接客?人入座就?席，協(xié)助?客人點(diǎn)菜?，向客人?介紹特色?或時(shí)令菜?點(diǎn)。4?、儀容整?潔，不擅?自離崗。?5、勤?巡臺(tái)，按?程序提供?各種服務(wù)?，及時(shí)收?撤餐具，?勤換煙盅?。擅于推?銷酒水飲?料。6?、開餐后?，搞好餐?廳的清潔?衛(wèi)生工作?。7、?熟悉餐牌?和酒水牌?的內(nèi)容，?如：食品?的制作方?法等。?8、做好?餐后收尾?工作。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)常用版?（三）?1.1接?受部長(zhǎng)分?配的服務(wù)?工作，向?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。1.?2負(fù)責(zé)開?餐前的準(zhǔn)?備工作。?1.3?愛(ài)護(hù)餐廳?設(shè)施設(shè)備?，并對(duì)其?實(shí)施保養(yǎng)?、清潔。?1.4?搞好營(yíng)業(yè)?前后的衛(wèi)?生工作，?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具，部件?等清潔完?好。1?.5保證?各種用品?、調(diào)料的?清潔和充?足。1?.6了解?每餐客人?預(yù)訂和桌?位安排情?況，為客?人提供周?到的服務(wù)?。1.?7嚴(yán)格按?餐廳規(guī)定?的服務(wù)程?序和服務(wù)?規(guī)格進(jìn)行?服務(wù)。為?客人細(xì)節(jié)?服務(wù)。?1.8熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價(jià)、掌?握菜品、?飲料知識(shí)?和服務(wù)操?作技巧。?1.9?熱情接待?每一位客?人。1?.10接?受客人點(diǎn)?菜、點(diǎn)酒?水、推銷?餐廳的特?色菜品。?根據(jù)客人?的口味，?幫助客人?選擇。?1.11?隨時(shí)注意?查看菜肴?和酒水質(zhì)?量，杜絕?把不合格?的菜肴和?酒水提供?給客人。?1.1?2將客人?的要求傳?遞給廚房?。1.?13通過(guò)?禮貌接待?及機(jī)敏而?富于知識(shí)?的交談與?客人保持?良好的關(guān)?系。1?.14能?迅速有效?地處理各?類突發(fā)事?件。1?.15了?解客人所?攜帶的物?品，餐后?提醒客人?記得帶回?。1.?16負(fù)責(zé)?及時(shí)補(bǔ)充?餐廳內(nèi)的?各種餐具?，以備急?用。1?.17主?動(dòng)征詢客?人對(duì)菜品?、鍋底質(zhì)?量和服務(wù)?質(zhì)量的意?見和建議?。1.?18保持?個(gè)人身體?健康和清?潔衛(wèi)生。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)常用?版（四）?1.懂?得管理階?層設(shè)立的?概念和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?熟悉中餐?服務(wù)程序?及各類會(huì)?議服務(wù)程?序;2?.服從分?配到不同?崗位及輪?班工作;?3.保?持良好的?個(gè)人儀容?及衛(wèi)生，?禮貌的語(yǔ)?言及微笑?接待每一?個(gè)顧客;?4.按?照實(shí)際營(yíng)?業(yè)需要，?做好餐前?、會(huì)前的?各項(xiàng)準(zhǔn)備?工作和餐?后收尾工?作;5?.按照上?級(jí)人員指?示，負(fù)責(zé)?定期對(duì)家?私及座位?擺設(shè)、衛(wèi)?生保潔、?物品保養(yǎng)?隨時(shí)保持?餐廳環(huán)境?衛(wèi)生及物?品，餐具?擺放整齊?;6.?熟悉當(dāng)日?廚房沽清?，廚師特?別介紹和?急銷菜式?，了解菜?牌、酒水?牌及價(jià)格?以便向顧?客推銷菜?式，并了?解會(huì)議場(chǎng)?地的接待?情況，以?便隨時(shí)回?答客人的?相關(guān)問(wèn)題?;7.?按照規(guī)格?及顧客所?訂菜式填?寫菜單;?8.盛?情款待及?注意顧客?的需求;?9.隨?時(shí)保持餐?臺(tái)的整潔?，并確保?食物和飲?料準(zhǔn)確無(wú)?誤送至顧?客餐臺(tái)，?菜品及飲?品上桌時(shí)?必須配備?相應(yīng)物品?，如干鍋?配干鍋架?、鼎湯配?備湯勺、?刺身類食?品配備芥?末及生抽?、菊花茶?配備糖枸?杞攪拌等?;10?.及時(shí)將?客人意見?或投訴報(bào)?告上級(jí);?11.?向顧客介?紹會(huì)所其?他服務(wù)設(shè)?施;1?2.做好?送客服務(wù)?，及時(shí)清?理臺(tái)面并?檢查是否?有遺留物?品;1?3.負(fù)責(zé)?餐廳所有?器具、布?草、酒水?及雜項(xiàng)的?替換補(bǔ)充?及保管，?收發(fā)干凈?及臟布草?到相應(yīng)地?點(diǎn)，負(fù)責(zé)?定期財(cái)產(chǎn)?盤存;?14.通?過(guò)參加培?訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)?素質(zhì);?15.與?同事保持?良好的合?作關(guān)系，?負(fù)責(zé)餐臺(tái)?服務(wù)及傳?菜工作，?協(xié)助廚房?擇菜工作?;16?.勤雜工?休假時(shí)，?由員工輪?流替補(bǔ)餐?具洗滌保?潔工作;?17.?須服從上?述服務(wù)及?職責(zé)范圍?各條款外?合理任務(wù)?指令。?餐飲服務(wù)?員工作內(nèi)?容有：?1、接受?領(lǐng)導(dǎo)分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?2、搞?好營(yíng)業(yè)前?后的衛(wèi)生?工作，保?持餐廳環(huán)?境整潔，?確保餐具?，部件等?清潔完好?。3、?愛(ài)護(hù)餐廳?設(shè)施設(shè)備?，并對(duì)其?實(shí)施保養(yǎng)?、清潔，?保證各種?用品、調(diào)?料的清潔?和充足.?4、嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。5、?熟悉菜單?上所有品?種的名稱?、單價(jià)、?掌握菜品?、飲料知?識(shí)和服務(wù)?操作技巧?。6、?做好安全?保衛(wèi)，節(jié)?電節(jié)水工?作。檢查?門窗，水?、電、氣?開關(guān)，空?調(diào)開關(guān)，?音響情況?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)常?用版（五?）傳菜?員1）?負(fù)責(zé)開餐?前的傳菜?準(zhǔn)備工作?，并協(xié)助?值臺(tái)服務(wù)?員布置餐?廳和餐桌?、擺臺(tái)及?補(bǔ)充各種?物品，做?好全面準(zhǔn)?備;2?）負(fù)責(zé)將?廚房蒸制?好的菜肴?食品準(zhǔn)確?及時(shí)地傳?送給餐廳?值臺(tái)服務(wù)?員;3?）負(fù)責(zé)將?執(zhí)臺(tái)服務(wù)?員開出的?飯菜訂單?傳送到廚?房;4?）嚴(yán)格把?好飯菜食?品質(zhì)量關(guān)?，不符合?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?的菜有權(quán)?拒絕傳送?;5）?嚴(yán)格執(zhí)行?傳送菜點(diǎn)?服務(wù)規(guī)范?，確保準(zhǔn)?確迅速;?6）與?值臺(tái)服務(wù)?員和廚房?內(nèi)堂保持?良好的聯(lián)?系，搞好?餐廳與廚?房的關(guān)系?;7）?負(fù)責(zé)協(xié)助?值臺(tái)服務(wù)?員做好客?人就餐后?的清潔整?理工作;?8）負(fù)?責(zé)傳菜用?具物品的?清潔衛(wèi)生?工作;?9）積極?參加各種?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，提高服?務(wù)水平，?完成上級(jí)?交派的其?它任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)常用?版（六）?預(yù)定員?1、負(fù)?責(zé)酒店的?訂座情況?并做好詳?細(xì)記錄。?2、做?好本區(qū)域?內(nèi)的衛(wèi)生?，要求環(huán)?境整潔，?工作用具?擺放有序?整齊。?3、接聽?電話聲音?優(yōu)美動(dòng)聽?、舉止大?方得體，?并會(huì)使用?英語(yǔ)、地?方語(yǔ)言、?標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)?接聽電話?，能有良?好的溝通?能力。?4、書面?端正、字?跡清楚，?并會(huì)電腦?軟件輸入?和資料備?案。5?、做好客?戶檔案（?老客戶和?新客戶）?，并跟進(jìn)?拜訪工作?增強(qiáng)與客?戶的溝通?。6、?對(duì)菜肴有?充分的認(rèn)?識(shí)和了解?，能準(zhǔn)確?給客人解?釋其特色?、價(jià)位等?。7、?盡可能記?住老客戶?的姓名、?習(xí)慣、忌?諱、喜好?，努力保?持熱情、?關(guān)心、友?好、微笑?、親切的?工作態(tài)度?，及敏捷?、準(zhǔn)確、?反應(yīng)靈活?的工作方?式，使客?人有賓至?如歸之感?。8、?熟悉酒店?的設(shè)備設(shè)?施及其項(xiàng)?目，以便?及時(shí)解答?客人問(wèn)詢?。9、