※本試卷采電腦劃卡

【※本試卷採(cǎi)電腦讀卡】九年班座號(hào)姓名：共二頁(yè)／第共二頁(yè)／第PAGE2頁(yè)共二頁(yè)／第共二頁(yè)／第PAGE3頁(yè)◎單一選擇題：(40題，每題2.5分)1.選購(gòu)健康食品應(yīng)注意下列哪些事項(xiàng)？(甲)是否有醫(yī)師推薦(乙)是否有藝人代言(丙)是否有健康食品合格標(biāo)章(丁)是否符合健康食品管理法規(guī)定(A)甲乙(B)甲丙(C)乙丙(D)丙丁。2.白雪因食入有毒食物，而引起食品中毒，下列何種急救方法較為正確？(A)立刻替她催吐，並將嘔吐物及白雪一併送醫(yī)(B)立刻打開門窗，讓白雪呼吸新鮮空氣(C)立刻將白雪送醫(yī)急救，並保留剩餘食品及患者嘔吐物，以調(diào)查食品中毒原因(D)立刻讓白雪躺下，並給予大量白開水喝3.小美放學(xué)後，在學(xué)校附近的小攤販買了一杯現(xiàn)做的珍珠奶茶，關(guān)於現(xiàn)做未包裝的食品，下列敘述何者錯(cuò)誤？(A)熱量與糖分含量通常偏高，不宜常喝(B)衛(wèi)生是最大的問(wèn)題(C)無(wú)法確定這些食物的處理過(guò)程是否有良好的品質(zhì)控制(D)現(xiàn)場(chǎng)製作，所以不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題4.保健市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，顯示人們對(duì)於預(yù)防保健的重視與需求，目前接受度最高的食品型態(tài)保健食品主要的功能下列何者錯(cuò)誤？(Ａ)改善骨質(zhì)疏鬆(Ｂ)免疫調(diào)節(jié)(Ｃ)抗疲勞(Ｄ)可宣稱治病功效5.發(fā)生食品中毒的原因，下列何者不包含在內(nèi)？(A)氣候潮溼，細(xì)菌容易繁殖(B)運(yùn)送食物的過(guò)程中，食物放置妥當(dāng)衛(wèi)生(C)因?yàn)樘幚硎澄锏沫h(huán)境不乾淨(jìng)，被細(xì)菌汙染(D)未食用完的食物，沒能即時(shí)放置在冰箱中，導(dǎo)致病原體孳生6.下列何者食物中，吃了不會(huì)引發(fā)天然毒素食品中毒？(A)番薯(B)色彩鮮豔的香菇(C)發(fā)芽的馬鈴薯(D)河豚7.0下列關(guān)於「自由基」產(chǎn)生的敘述，何者正確？(A)加工食品不會(huì)導(dǎo)致身體產(chǎn)生自由基(B)人體進(jìn)行呼吸作用時(shí)，所吸入的氧分子(C)自由基能活化生理功能，讓身體更加年輕(D)人體內(nèi)一連串的氧化作用所產(chǎn)生的不安定氧分子。8.0黴菌不是在所有的情況下都有毒素，通常是溫度多少會(huì)產(chǎn)生毒素?(Ａ)34~37℃(Ｂ)16~32(Ｃ)14~25℃(Ｄ)38~40℃9.0白雪心血來(lái)潮想為心愛的老公準(zhǔn)備一頓晚餐，請(qǐng)問(wèn)她該如何選購(gòu)判斷食材新鮮度？(Ａ)肉類表面光澤有黏液且有腥味(Ｂ)馬鈴薯有芽眼(Ｃ)蔬菜及水果盡量選購(gòu)當(dāng)季(Ｄ)雞蛋在賣場(chǎng)冰箱已有兩週10.有關(guān)於傳統(tǒng)食材或藥材進(jìn)補(bǔ)的禁忌，下列敘述何者錯(cuò)誤？(A)藥膳湯頭中含有高普林，容易增加體內(nèi)尿酸及膽固醇的囤積(B)婦女生產(chǎn)後可以食用麻油雞補(bǔ)充鐵質(zhì)(C)高血壓患者，不適合食用人參，因?yàn)闀?huì)讓血壓升高(D)女生生理期間，可以食用四物飲，有助促進(jìn)子宮出血11.為了擁有一個(gè)安全的飲食環(huán)境，我們應(yīng)嚴(yán)加把關(guān)，下列做法何者較不妥當(dāng)？(A)在網(wǎng)路上散播自己不愛吃的店家謠言，讓它早日倒店(B)注意店家食材或食品擺放的空間與保存的溫度是否適當(dāng)(C)去餐廳吃飯，觀察處理食物人員是否配戴口罩及手套(D)減少光臨用餐環(huán)境不乾淨(jìng)的餐飲店家，如店內(nèi)地板油膩、蒼蠅亂飛等12.下列關(guān)於肝臟功能敘述何者錯(cuò)誤？(Ａ)代謝與合成蛋白質(zhì)(Ｂ)經(jīng)由肝門動(dòng)脈流入肝進(jìn)行解毒(Ｃ)分泌膽汁(Ｄ)製造凝血因子13.各類食物保藏方法下列何者錯(cuò)誤？(Ａ)冰箱冷藏室的下層溫度較高，適合放蔬菜與水果(Ｂ)穀類放在密閉乾燥容器內(nèi)(Ｃ)魚肉類處理過(guò)後，放置於冷凍層(Ｄ)雞蛋尖端向上放在冰箱蛋架上14.不管是傳統(tǒng)食材或中藥材，由於本身具有藥性，若與西藥一起服用，服用間隔時(shí)間至少需多久？(Ａ)十分鐘(Ｂ)兩小時(shí)(Ｃ)半小時(shí)(Ｄ)馬上15.九年級(jí)的我們本身沒有特殊疾病，若想要預(yù)防疾病、增進(jìn)健康，應(yīng)建議同學(xué)採(cǎi)用下列何種飲食方法？(A)均衡飲食(B)多吃健康食品(C)多喝提神飲品(D)每餐飯後吃靈芝。16.小亨是一個(gè)聰明的消費(fèi)者，下列何者不是他應(yīng)該掌握的原則？(A)選購(gòu)食品原料注意安全、衛(wèi)生、清潔(B)發(fā)現(xiàn)不良食品時(shí)，馬上向環(huán)保局檢舉(C)拒絕購(gòu)買標(biāo)示不完全的食品(D)不貪小便宜購(gòu)買來(lái)路不明商品。17.下列有關(guān)塑化劑的敘述，何者錯(cuò)誤？(A)具有抗雄性激素的作用(B)長(zhǎng)期大量暴露，恐引起罹患乳癌(C)內(nèi)含類似男性荷爾蒙的作用(D)最主要影響嬰兒的腦部發(fā)育，造成智能低下。18.下列關(guān)於「體質(zhì)」的描述，何者正確？(A)補(bǔ)錯(cuò)食物，可能效果適得其反(B)體質(zhì)偏虛寒者，適合食用涼性食材(C)身體自己最了解，所以自行判斷體質(zhì)即可(D)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將體質(zhì)分為「寒、熱、燥、溼」四種類型19.新北市某高中學(xué)生畢業(yè)旅行，卻傳出約100名學(xué)生出現(xiàn)相似癥狀，消化系統(tǒng)不適，發(fā)生上吐下瀉的情況可能是？(Ａ)感冒(Ｂ)食物中毒(Ｃ)腸病毒(Ｄ)大腸癌20.當(dāng)我們選擇餐館時(shí)，下列哪一項(xiàng)錯(cuò)誤？(A)結(jié)帳人員的手指可直接觸容器內(nèi)部和食物(B)注意餐廳內(nèi)工作人員是否有穿戴工作服、帽子、口罩、手套及包鞋(C)生食和熟食料理器具分開處理(D)食物或裝有食物的容器不可放在地上21.下列健康食品的敘述，何者錯(cuò)誤？(A)需具有認(rèn)證標(biāo)章(B)健康食品和藥品一樣都具有療效(C)可以減少人體受到疾病危害的機(jī)率(D)主要是提供身體所需的特殊營(yíng)養(yǎng)素22.下列關(guān)於冰箱的使用，哪一個(gè)觀念錯(cuò)誤？(A)沒吃完的剩菜，需放涼後，再放進(jìn)冰箱保存，以保持冰箱的溫度(B)冰箱具殺菌功能，所以沒吃完的食物可以在冰箱內(nèi)永久保存(C)食物放進(jìn)冰箱的冷凍室可保鮮一個(gè)月(D)冰箱需要定期除霜，以保持最佳溫度23.柯南接獲通報(bào)，前往疑似發(fā)生食品中毒的學(xué)校調(diào)查，發(fā)現(xiàn)昨天的午餐有義大利麵、蛤蜊湯、魚丸湯，經(jīng)化驗(yàn)之後得知是蛤蜊湯的問(wèn)題，其可能原因是何者？(A)蛤蜊中含有金黃色葡萄球菌(B)蛤蜊湯未加薑絲(C)蛤蜊中含有腸炎弧菌，沒煮熟(D)蛤蜊導(dǎo)致河豚中毒24.下列何者不是食用十字花科類蔬菜的優(yōu)點(diǎn)？(A)增加自由基(B)熱量低，纖維多(C)含有維生素(D)抗癌效果。25.下列對(duì)於「健康食品」的說(shuō)法，何者正確？(A)花媽：「健康食品等於藥品，有生病就可以吃！」(B)小丸子：「健康食品是必需品，必須天天食用及補(bǔ)充?！?C)美環(huán)：「健康食品攝取量越多越好，最好同時(shí)食用多種健康食品?！?D)花輪：「如欲選購(gòu)合格的健康食品，可至衛(wèi)生福利部食品藥物消費(fèi)者知識(shí)服務(wù)網(wǎng)查詢」26.食材選購(gòu)場(chǎng)所的優(yōu)缺點(diǎn)下列何者錯(cuò)誤？(Ａ)傳統(tǒng)市場(chǎng)不一定有標(biāo)示產(chǎn)地(Ｂ)夜市攤販空間小食材處理、保存和餐具清潔維護(hù)，難度偏高(Ｃ)超級(jí)市場(chǎng)中食材新鮮，消費(fèi)者可以直接與攤商挑選(Ｄ)百貨公司用餐環(huán)境有清潔人員定期維護(hù)27.金門地區(qū)居民被發(fā)現(xiàn)肝癌罹患率很高，這可能與當(dāng)?shù)鼐用穹N植花生有關(guān)，因?yàn)檗r(nóng)民將外型較完整的花生賣掉，留下較不好的自己吃，但這些花生中可能含有黃麴毒素，導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。這一類的食品中毒，是由哪一種毒素引起？(A)動(dòng)物性毒素(B)植物性毒素(C)黴菌毒素(D)人體毒素28.下列何者不是食用番薯葉的優(yōu)點(diǎn)？(A)增加氧化壓力(B)可改善免疫功能(C)降低自由基(D)降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)29.大主廚阿基師在處理食物時(shí)，不慎讓手部化膿的傷口碰觸食物，造成他人食品中毒，此中毒很有可能是因?yàn)楹畏N病菌而造成？(A)大腸桿菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)金黃色葡萄球菌30.下列有關(guān)起雲(yún)劑的敘述，何者正確？(A)是非法的食品添加物(B)目的是協(xié)助食物質(zhì)地變得黏稠(C)主要用途是用在工業(yè)上以增加塑膠柔軟度(D)食用過(guò)多，容易增加與女性荷爾蒙相關(guān)的癌癥風(fēng)險(xiǎn)31.下列何種情形不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的自由基？(A)過(guò)度的陽(yáng)光曝曬(B)適度的運(yùn)動(dòng)(C)飲食不均衡(D)電磁波影響32.細(xì)菌性食品中毒通常是指食物放置幾度℃環(huán)境，超過(guò)多久時(shí)間以上，就可能發(fā)生食品中毒？(Ａ)0~4℃，超過(guò)2小時(shí)(Ｂ)4~65(Ｃ)－18℃，超過(guò)1分鐘(Ｄ)100℃33.現(xiàn)代忙碌的生活，人人三餐幾乎都是在外食為居多，請(qǐng)問(wèn)在哪個(gè)場(chǎng)所發(fā)生食物中毒機(jī)率最高？(Ａ)自宅(Ｂ)學(xué)校(Ｃ)醫(yī)院(Ｄ)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所34.下列有關(guān)中西藥間交互作用何者敘述正確？(Ａ)人參與降血糖西藥可以合併使用(Ｂ)食材或中藥材的藥性溫和，有病治病、無(wú)病強(qiáng)身(Ｃ)高血脂的奶奶可以建議她，將紅麴與降血脂西藥一起服用，效果極佳(Ｄ)使用食材與藥材前應(yīng)該詢問(wèn)中醫(yī)師。35.下列預(yù)防食品中毒的方法，何者錯(cuò)誤？(A)處理食物的器具要隨時(shí)洗淨(jìng)晾乾，且可藉由日光的照射殺菌(B)如果手上有傷口，應(yīng)消毒、包紮後，戴上手套再處理食物(C)食物在食用前，最好充分煮熟(D)吃不完的食物只要是冰在冷凍庫(kù)，放多久都沒問(wèn)題36.下列哪一項(xiàng)飲食的觀念敘述正確？(A)要對(duì)抗自由基的產(chǎn)生，只要多吃健康食品就可以(B)食材便宜絕對(duì)沒好貨，選購(gòu)最高價(jià)位的食材，才能安心食用(C)多吃十字花科類、穀類等食物，可以提升人體抗氧化的作用(D)要增加鐵質(zhì)的攝取，一定要購(gòu)買含高鐵的健康食品37.下列何種病菌主要來(lái)自海產(chǎn)類食品？(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)大腸桿菌(D)金黃色葡萄菌。38.下列何者是最常見的食品中毒類型？(A)細(xì)菌性食品中毒(B)化學(xué)性食品中毒(C)植物性食品中毒(D)天