移動電子商務在餐飲業(yè)的應用

商丘職業(yè)技術學院2013屆畢業(yè)論文移動電子商務在餐飲業(yè)的應用論文作者姓名：楊聚亮作者學號：************所在院系：經貿系所學專業(yè)：電子商務指導教師姓名：黃娜2013年5月1日移動電子商務在餐飲業(yè)的應用[摘要]電子商務是通過使用互聯(lián)網等電子工具在全球范圍內進行的商務貿易活動，而移動電子商務是移動通訊技術與電子商務結合的一種新事物，是電子商務發(fā)展的一種主要趨勢。本文主要是論述如何將移動電子商務應用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，目的是讓人們有更加便利的飲食環(huán)境，使現(xiàn)代高科技技術應用于我們的日常生活中，給顧客一個良好的飲食體驗。[關鍵詞]電子商務；移動電子商務；餐飲業(yè)；移動通信技術；4G業(yè)務

示，基于TD-LTE試驗效果超預期良好，今年試點城市將從目前7個擴大到10個，由此產生基站的需求大增，預計明年基站數(shù)目將暴增至20萬個，而目前7個城市TD-LTE基站數(shù)僅1000多個。2年內暴增200倍，這意味著該行業(yè)將進入爆發(fā)式增長時期。中國移動高層近日透露，“中國移動計劃在年底前建設2萬個4G基站，如果進展順利，明年（2013年）基站數(shù)目會增加到20萬個?！庇浾攉@悉，自5月17日起，廣州、深圳、南京將成為繼杭州之后開啟TD-LTE高速體驗的城市，北京客戶也可近距離體驗到TD-LTE魅力。（二）移動電子商務特點1、無處不在由于移動電話天生的設計特性，便于人們攜帶，可隨時與人們相伴。這將使得用戶更有效地利用空余時間間隙來從事商業(yè)活動。如用戶可在旅行途中利用可上網的移動設備來從事商業(yè)交互活動，如商務洽談、下訂單等。2、以定位為中心不僅移動電話可到任一處，GPS也可以識別電話的所在地，從而為用戶提供相應的個性化服務。知道因特網用戶地理位置，給移動商務帶來有線移動商務無可比擬的優(yōu)勢。利用這項技術，移動商務提供商將能夠更好地與一特定地理位置的用戶進行信息的交互。二、我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及問題（一）發(fā)展現(xiàn)狀餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。目前，全國已有餐飲網點600萬個。2012/2013年度中國餐飲百強企業(yè)資產總額約620億元、利潤總額約90億元、從業(yè)人員約120萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個和1714個，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個百分點。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全（蘇丹紅事件、福壽螺事件），中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。中國人口基數(shù)大，需求旺盛，餐飲市場發(fā)展遠遠不能滿足市場需要的大背景下實現(xiàn)的，而今天，餐飲市場異常繁榮，供求基本平衡，在全球經濟危機的大背景下餐飲業(yè)如何實現(xiàn)新的增長？以臺灣飛雅高科技股份有限公司為例，基于其多年餐飲系統(tǒng)的整合經驗，開發(fā)出的結合點菜收銀系統(tǒng)及無線網絡的新技術——無線點菜收銀系統(tǒng)（MobilePOS），運用PDA手持終端的便利性，為餐飲業(yè)提供更方便、更快捷的客服品質。服務人員可以無線即時的式為客戶點菜提供服務。MobilePOS可以很迅速地將客人點菜的信息發(fā)至廚房，讓廚房快速地準備餐點，提高整個服務的效率。當客戶用完餐要結賬的時候，這筆資料已記錄在收銀機里面，甚至也已經傳到無線點菜系統(tǒng)上，可以通過這個系統(tǒng)做結賬作業(yè)，很快將發(fā)票送到客戶的手上。此套無線點菜收銀系統(tǒng)適用于餐飲業(yè)、超市、量販店、便利店。如麥當勞、肯德基等快餐店等。（二）餐飲業(yè)存在的問題1.經營管理體制落后由于餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘低、從業(yè)人員素質較差，以及傳統(tǒng)的國有企業(yè)經營模式和私營企業(yè)發(fā)展處于初期階段，決定了餐飲業(yè)經營管理體質落后。不能引進現(xiàn)代管理體質并加以吸收成為自己的獨特管理，是制約餐飲業(yè)發(fā)展的根本。現(xiàn)代企業(yè)經營管理中強調的機械化、規(guī)范化、制度化、程序化、系統(tǒng)化、組織化值得餐飲業(yè)好好學習。2.創(chuàng)新性差很多酒店剛開業(yè)時，顧客盈門，生意火爆。其實，酒店沒有注意到潛在的危機。如果此時不能保持清醒的頭腦，不能及時地解決好各方面的問題，那么等效益滑坡、人氣下降、人心渙散時，將很難振作起來，大多走向衰敗。所以酒店應當建立風險管理，制定酒店的風險系數(shù)、風險指標，創(chuàng)新菜品、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新管理，才能在行業(yè)中永立于不敗。3.我國餐飲業(yè)目前的營銷觀念還很陳舊經營者對消費者需求的了解還很不足。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非?？斓?。同時，消費者也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎上去選擇自己所吃的東西。同時餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經營者之間關于信息，管理經驗，廚師、服務員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。三、移動電子商務的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來的機遇移動電子商務的發(fā)展對中國餐飲業(yè)充滿挑戰(zhàn)的同時也帶來了機遇。對餐飲業(yè)來說，如何利用移動電子商務所提供的契機，提高在網上訂餐、物資采購及信息技術的整合等方面的能力，成為了其在競爭中取勝的關鍵。因此，探索餐飲業(yè)中移動電子商務的應用問題，具有十分重要的現(xiàn)實意義。（一）餐飲業(yè)的特點雖然餐飲業(yè)給人的印象是一個較傳統(tǒng)的行業(yè)，而移動電子商務是新興事物，但是如果深入研究餐飲業(yè)和移動電子商務的特點，可以發(fā)現(xiàn)，這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運用移動電子商務的特性。移動電子商務技術在傳統(tǒng)的餐飲業(yè)中的運用，對餐飲企業(yè)具有變革性的影響。首先分析餐飲業(yè)的特點：1.面對市場廣闊，盈虧參半。隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質量的提高，人們餐飲消費的實力越來越強。早餐、午餐甚至晚餐，更多的人都愿遠離廚房而在外就餐，極大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休閑聚會等餐飲形式的發(fā)展。樓堂館所的繁榮，加劇了市場競爭的慘烈，沒有特色和品牌的經營往往使很多餐飲企業(yè)瀕臨倒閉，加上高成本對小餐館的沖擊，整個餐飲市場可以說是盈虧參半，幾家歡樂幾家愁。2.大部分餐飲企業(yè)缺乏對顧客深層次的了解。絕大多數(shù)經營者只是憑感覺去猜測消費者需要什么。同樣，對消費者而言，消費也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎上去選擇餐單。3.餐飲企業(yè)之間消息隔閡大，信息化程度低。餐飲業(yè)主絕大多數(shù)是私營老板，他們之間相互競爭，在關于信息、管理經驗、廚師和服務員招聘，以及餐館買賣方面的溝通非常少。全行業(yè)的信息化程度較低，經營管理憑的只是經驗，靠的是手工。餐飲企業(yè)開展網上營銷對于拓寬傳統(tǒng)的餐飲經營方式，提高企業(yè)競爭力有很大的意義。4.抵抗突發(fā)事件的能力弱。2003年SARS疫情的沖擊充分暴露了餐飲企業(yè)脆弱的一面。如果能很好地利用網絡的優(yōu)勢進行網上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等，并在采購、配送等流通環(huán)節(jié)加強合作與溝通，餐飲企業(yè)的利潤就不會一落千丈。（二）移動電子商務的特點移動電子商務與傳統(tǒng)商業(yè)方式不同，其優(yōu)越性是顯而易見的。企業(yè)不但可以通過網絡，直接接觸成千上萬的新用戶，和他們進行交易，從根本上精簡商業(yè)環(huán)節(jié)，降低運營成本，提高運營效率，增加企業(yè)利潤，而且還能隨時與遍及各地的貿易伙伴進行交流合作，增強企業(yè)間的聯(lián)合，提高產品競爭力。移動電子商務與傳統(tǒng)商業(yè)方式相比，具有如下特點：1.精簡流通環(huán)節(jié)。電子商務不需要批發(fā)商，專賣店和商場，客戶通過網絡直接從廠家定購產品。2.節(jié)省購物時間，增加客戶選擇余地。移動電子商務通過網絡為各種消費需求提供廣泛的選擇余地，可以使客戶足不出戶便能購買到滿意的商品。3.加速資金流通。電子商務中的資金周轉無須在銀行以外的客戶、批發(fā)商、商場等之間進行，而可以直接通過網絡在銀行內部賬戶上進行，大大加快了資金周轉速度，同時也減少了商業(yè)糾紛。4.增強客戶和廠商的交流?？蛻艨梢酝ㄟ^網絡說明自己的需求，定購自己喜歡的產品，廠商則可以很快地了解用戶需求，避免生產上的浪費。5.刺激企業(yè)間的聯(lián)合和競爭。企業(yè)之間可以通過網絡了解對手的產品性能與價格以及銷售量等信息，從而促進企業(yè)改造技術，提高產品競爭力（三）移動電子商務與餐飲業(yè)的結合根據餐飲業(yè)與移動電子商務各自的特點分析，二者的結合無疑是餐飲企業(yè)打造發(fā)展企業(yè)品牌的突破口：1.移動電子商務中供應鏈技術的運用可以大大降低餐飲企業(yè)的成本，提高餐飲經營的利潤和效率。餐飲行業(yè)競爭激烈，贏利企業(yè)所占比例較低主要也是由于供應鏈采購系統(tǒng)中間成本高和餐飲企業(yè)營銷方式落后的原因。一般中小型的餐飲企業(yè)在采購時全靠中間商，并且存在采購員的回扣問題，原料從產地到餐館之間的價格差距幾乎達到3-8倍。在現(xiàn)代企業(yè)競爭力不斷強調供應鏈物流管理時，餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)的行業(yè)更需要在供應鏈采購創(chuàng)新上尋求方法，因此如何在餐飲業(yè)應用移動電子商務是解決這一問題的關鍵。2.餐飲企業(yè)是一種適合移動電子商務的服務型企業(yè)。移動電子商務從本質上來說是服務經濟，服務業(yè)的顯著特點就是經營方式靈活，一切以客戶為中心，二者可以說是異曲同工。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念，是移動電子商務的重要特征，也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)所接受和重視。綠色營銷要求餐飲企業(yè)加強技術改造，在引進環(huán)保設備的同時，積極開展餐飲業(yè)的移動電子商務，充分發(fā)揮移動電子商務的綠色環(huán)保、受眾面廣等特點，從而達到環(huán)保效益、社會效益與經濟效益的統(tǒng)一。3.餐飲企業(yè)大部分都是經營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)非常充分。而移動電子商務是一種柔性化定制、個性化服務的商務模式，二者具有經濟學意義上的同構性。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是移動電子商務的強項，所以餐飲企業(yè)不僅適合發(fā)展移動電子商務，而且有可能最先贏利。4.物流技術的運用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。四、移動電子商務技術在餐飲業(yè)的應用在現(xiàn)今網絡經濟時代，餐飲企業(yè)可以通過移動電子商務工具，提高餐廳的服務效率和質量，逐步實現(xiàn)無噪音、無油煙、無紙張的綠色營銷，從而提高自身的競爭力和市場應變能力。（一）移動電子商務技術在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢1.在內部經營管理方面的優(yōu)勢餐飲企業(yè)在內部經營管理上，使用移動電子商務技術，經營者可以通過電子化系統(tǒng)查詢營業(yè)收入統(tǒng)計、員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費額、翻臺率等。此外，還可以用圖形或者表格的形式進行各種數(shù)據分析，例如財務狀況分析、營銷決策分析、營業(yè)收入分析等。移動電子商務技術在企業(yè)的成本數(shù)字管理上也起到了極其關鍵的作用。通過向業(yè)內的人士了解，國內餐飲業(yè)與國外餐飲業(yè)相比，從數(shù)字的計算上，一直是處在模糊狀態(tài)，如一個炒菜需要用多少料、裝成多大一盤、用多少時間做出來、成本和利潤是多少，全是模糊的概念。然而當運用“數(shù)字化”后，一切就變得明晰起來?！皵?shù)字化”的好處不僅節(jié)省了人工的消耗和費用，而且讓經營者對整個餐廳各個環(huán)節(jié)的運營非常清楚，可以很輕松地跟蹤一道菜的過程，哪個廚師做的、客人點菜后幾分鐘上的、什么時候退回來的以及其原因，甚至這道菜毛利率，各個細節(jié)都能一清二楚。到月底進行結算的時候，可以統(tǒng)計某一道菜賣出多少份、用了多少原料，賺了多少錢。換句話說，每一種菜品的投入產出都能做到心中有數(shù)。而這些，在沒有移動電子商務信息技術的條件的，是根本無法實現(xiàn)的?？梢?，信息化的廣泛運用，不僅能夠及時反映顧客的需求，還能讓經營者做到心中有數(shù)，控制成本。2.在終端服務方面的優(yōu)勢在對顧客的服務和信息收集上，移動電子商務技術使原本復雜的工作變得簡單。在電腦里的點餐系統(tǒng)信息記錄中，可以充分反映出消費者的需求，方便餐廳統(tǒng)計近期哪些菜品比較受歡迎。這與過去的意見卡方式相比，這樣得來的信息更加直觀和有效。通過信息管理系統(tǒng)資料的研究和篩選，企業(yè)可以定期更新菜譜，對顧客的消費標準和消費變化的把握更加準確。（二）移動電子商務在餐飲業(yè)的應用1.MobilePOS點餐系統(tǒng)MobilePOS，即無線點餐收銀系統(tǒng)，餐飲企業(yè)運用PDA手持終端的便利性，為其提供更方便、快捷的客服品質，服務人員可以無線即時的為客戶點菜提供服務。2.快餐預訂配送系統(tǒng)通過建立快餐原材料的訂購、入庫、出庫管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購價格，快速掌握原料的采購、庫存和出庫情況，避免浪費和原材料的“跑、冒、滴、漏”，從而降低生產成本。該系統(tǒng)建立的電子商務網站互動平臺，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實需求，大大降低企業(yè)的預測風險。而且系統(tǒng)把電話訂餐管理系統(tǒng)和網站訂餐管理系統(tǒng)進行配套建設，方便了客戶網上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大發(fā)展的同時，不需增加員工和設備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了生產的人工成本。該系統(tǒng)具有以下幾大特點：（1）訂單數(shù)據傳遞可遠可近，近者可在同一辦公室內兩臺電腦之間傳遞，遠者可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費，而且傳遞過程完全由電腦自動完成，不需人工干預。（2）智能記憶所有客戶資料，如：單位名稱，聯(lián)系人，聯(lián)系電話，詳細地址，客戶特別說明等，只需輸入一次即可反復使用，熟練工作人員只需要幾秒時間即可輸入一個訂單，成倍提高工作效率。（3）即時顯示當前訂餐客戶歷史統(tǒng)計數(shù)據以便做個性化服務，自動顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近10次特別說明等內容，使本系統(tǒng)更加人性化，例如當系統(tǒng)提示當前客戶是第100次訂餐時，餐飲企業(yè)的員工會說：“您好，感謝您第100次訂購我們的套餐，根據我們公司規(guī)定，您將免費獲得一份小禮品”；當系統(tǒng)提示最近一次訂餐時客戶曾要求“其中一份是全素的”時，餐飲企業(yè)的員工會說：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求？”等。（4）集成CTI（ComputerTelephonyIntegration計算機與電話集成）技術，可自動捕獲來電客戶的電話號碼，并根據來電號碼自動識別和自動檢索客戶資料。（5）根據客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運輸成本和時間。（6）訂單錄入時可根據客戶單位名稱拼音首字母簡稱超快速查詢輸入客戶姓名、地址、聯(lián)系電話等詳細資料。（7）可臨時指定部分生產配送中心代替其他配送中心進行生產配送。（8）可不受地域限制隨意安排生產配送中心的位置，有效降低日常運營成本，例如訂單接收錄入中心可放置于市中心高級商貿區(qū)，以提高公司形象，而各生產配送中心可放置于房租和原材料采購成本相對較低的城市周邊地區(qū)。五、餐飲業(yè)移動電子商務發(fā)展的情況目前我國餐飲業(yè)的電子商務發(fā)展主要以六種形式存在。第一種是：個別餐飲企業(yè)建立自己的網站，進行產品菜肴的介紹。據不完全統(tǒng)計，到2012年，餐飲業(yè)的網點已經達到了493。5萬戶。這種各自為政的小而全的網站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但由于只是停留在介紹為主上，不存在網上交易，對原材料成本的降低和市場的拓展起的作用不大。對整個行業(yè)的發(fā)展來說則是一種信息、資源、資金、勞動力的浪費。第二種是：由第三方建立的餐飲綜合性網站。這一類網站主要是介紹飲食文化、營養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。如中華美食網，網址是http：//www．5eat．com/，主要內容包括吃在中國、食譜大全、企業(yè)家園、飲食文化、健康常識、飲食男女等內容。還有地方建立的網站，如：山東美食網（網址是：www.Q），是山東省烹飪協(xié)會官方門戶網站，主要是為山東的餐飲、娛樂企業(yè)服務。第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的移動電子商務。這種形式發(fā)展的較成熟，從原料采購到網絡營銷。如必勝客餐廳的網站，有網上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。第五種是:餐飲企業(yè)有自己的qq，用qq來接受客戶訂單，然后記錄，轉交給廚房，然后送到客戶手中，完成交易，但這種交易不夠人性化，工作量大，不便于支付，統(tǒng)計數(shù)據。第六種是：淘寶本地生活平臺是淘寶2012年重點發(fā)展的平臺，里面有本地的吃穿住行，這個就是一個不錯的平臺，很適合中小商家入駐，而且入駐是免費的，無門檻。從以上分析可以看出我國餐飲業(yè)移動電子商務發(fā)展仍處于起步階段。第一、第二類網站主要是介紹性的，網站建立較容易，成本低，但收效甚微，占目前餐飲業(yè)移動電子商務的絕大部分。第三網站具有移動電子商務的實質，對移動電子商務技術與管理能力要求高，但目前數(shù)目較少，第六類，可以說是未來的發(fā)展趨向，未來移動電子商務將以分久必合的態(tài)勢發(fā)展，最終將各餐飲企業(yè)整合在一個平臺上，更能提高用戶體驗。六、移動電子商務在餐飲業(yè)的應用對策建議（一）構建企業(yè)站點，豐富企業(yè)宣傳渠道建設企業(yè)站點。21世紀被稱為信息化時代，在網上建立自己企業(yè)站點已經被認為是一種非常重要的宣傳方式，而對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說更是如此。尤其是對于一些外出旅游的游客來說，來到一個陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過網上來獲得這些信息，所以在網上構建自己企業(yè)站點來宣傳自己已勢在必行。當企業(yè)在網上建設自己的站點之后，客戶就可以通過電腦或者手持設備通過有線或者無線網絡來獲取餐飲企業(yè)的信息。（二）構建客戶信息庫，加強對客戶的管理商場上流行著這樣一句名言“掌握客戶就是掌握市場，接近客戶就是接近成功”，從這句話可以看出客戶對于企業(yè)的重要性。對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那么這個企業(yè)就能夠長盛不衰。那么如何才能做到這一點，除了餐飲企業(yè)自身要做到飯菜可口，服務周到這些基本的服務之外，還要加強對客戶的管理，對客戶的關懷。要對客戶進行管理需要建立客戶信息庫，在信息庫中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼（惟一標識每位客戶）、姓名、生日、聯(lián)系方式、積分、會員級別、每次用餐時間、用餐餐桌號碼、以及點菜目錄等信息。這些信息會為將來管理客戶提供幫助。比如可以把企業(yè)的最新動態(tài)如新菜上市、打折信息等，根據信息庫中客戶所留的電話號碼通過短信服務平臺發(fā)送給客戶?；蛟诳蛻羯?、重要節(jié)日等特殊日子給客戶發(fā)送祝福信息等等。通過這些措施可以加強對客戶的關懷，增加客戶的忠誠度。（三）引入新型營銷理念，激勵客戶目前餐飲行業(yè)一般只是停留在發(fā)放貴賓卡來吸引客戶長期消費，而缺乏引入新型的營銷理念，這嚴重阻礙了餐飲企業(yè)的發(fā)展速度。餐飲企業(yè)在營銷時可以引入會員制度和直銷理念。會員制度是將在餐飲企業(yè)消費的客戶按照規(guī)定嚴格分為若干等級，每個等級享受不同的優(yōu)惠措施。會員制度的建立的目的是為了配合直銷理念來激勵客戶。直銷理念的基本原理是幾何倍增原理，幾何倍增原理簡單來講就是1變2，2變4，…，n變2n的一個過程。幾何倍增原理主要包括這幾個方面：市場倍增、時間倍增、效益倍增。市場倍增指的是將客戶從單純“消費者”的角色轉化為“消費者+宣傳者”的角色，通過客戶的宣傳，吸引新的客戶將1變?yōu)?+1，再依次循環(huán)實現(xiàn)客戶倍增。時間倍增指的是直銷能夠倍增時間，但不是增長，而是讓時間減少而完成相當?shù)墓ぷ髁浚@是一種逆向倍增。效益倍增是借助于市場倍增而倍增的，對于餐飲企業(yè)來說，用餐客戶越多，餐位供不應求，那么就可以實現(xiàn)效益倍增。將直銷理念、會員制度以及移動商務模式三者融為一體應用于餐飲企業(yè)的營銷的方法就是通過客戶轉發(fā)短信，為飯店招攬新的客戶，實現(xiàn)用餐客戶的倍增。具體的操作方法是：餐飲企業(yè)每次向客戶發(fā)送短信時，在短信內容的前面加入一個惟一標識客戶的代碼，如果客戶將這條具有惟一標識代碼的短信發(fā)送給他的親戚好友，親戚好友通過這條短信來到餐飲企業(yè)用餐，并且在用餐后出示這條短信，那么這些用餐的客戶可以享受一定的優(yōu)惠，而轉發(fā)這條短信的客戶可以得到相應的積分，當積分達到某個值時可以成為更高級別的會員，而享受到更多的優(yōu)惠。這樣就可以激勵這些用過餐的客戶向其他的客戶宣傳的積極性。也為餐飲企業(yè)招攬了更多的客戶。（四）引進新技術新設備，為客戶提供增值服務1.二維碼點菜。前文中提到對于餐飲企業(yè)為了滿足客戶與自身之間交互信息需要建