完善食堂管理提高服務質量努力辦好師生滿意的食堂

完善食堂管理提高服務質量努力辦好師生滿意的食堂第一篇：完善食堂管理提高服務質量努力辦好師生滿意的食堂完善食堂管理提高服務質量努力辦好師生滿意的食堂劉佳琦我校食堂于2001年由長沙餐飲業(yè)“百年老店”長沙又一村飲食集團托管以來，雖然總務處對食堂管理、進貨渠道、成本核算、食品安全等方面進行了監(jiān)督，又一村飲食集團為辦好學校食堂也做了大量工作，但目前學校食堂無論是管理水平、飯菜質量還是服務態(tài)度都還存在一定的問題，與廣大教職工和學生的要求還有一定的差距。古人云：“民以食為天”，在馬克思的相關論著中也有“人只有在衣食住行得到滿足后才能進一步發(fā)展自己”的闡述，學校食堂能否辦好是師生非常關注的一個問題。辦好食堂對促進學校和諧發(fā)展，實現辦人民滿意的學校的目標具有十分重要的作用。為了充分落實科學發(fā)展觀的精神，堅持以人為本，進一步完善食堂管理，改善飯菜質量，提高服務水平，努力辦師生滿意的食堂，我們在師生中采取問卷調查、座談會、深入師生走訪等方式就我校食堂目前的經營現狀、存在的問題，改進的措施等三個方面進行了調研，目的在于找問題、尋對策、見實效。一、目前經營現狀和存在的問題我校在校學生3700多人，教職工280余人，寄宿生500余人，學生以走讀為主，大部分學生在食堂用中餐。據不完全統計，每天在食堂用中餐的教職工及家屬有300多人次，學生只有600多人次。從就餐人數可以看到，師生特別是學生對學校食堂的滿意度不高。從又一村統計的經營數據來看，近幾年由于食品和柴油的漲價以及用餐人數太少，該公司經營狀況并不樂觀，究其原因是存在著學生對食堂的滿意度與食堂經營狀況與質量的惡性循環(huán)，根據調研的結果表明主要存在下面幾個問題：1、飯菜價格方面近來由于物價上漲，2007年以來我校食堂的套餐價格由最低的3元提到5元，師生對食堂的漲價行為有些不滿，在此次調查中有44%的師生認為飯菜滿意，56%的師生認為價格提高后，飯菜質量還有下降。2、食堂衛(wèi)生方面關于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：整體情況較好，但據調查反映還存在在飯菜中有時出現異物的現象，存在有的工作人員工作服有油污，不戴工作帽、不戴口罩等現象。3、食堂服務方面問卷調查結果顯示師生對食堂工作人員的服務態(tài)度滿意率只有41%，59%的師生認為服務態(tài)度一般或不滿意，我們在走訪學生時反映個別員工在用餐高峰時表現出不耐煩，甚至有時態(tài)度比較生硬。4、飯菜滿意度方面調查表明師生對飯菜的滿意度認為一般或不滿的占了被調查人數的65%左右。走訪調查時反映，辣椒炒肉肉少或沒肉，中餐和晚餐差異大。晚餐來晚了經常沒有飯吃或吃冷飯菜，飯菜質量不穩(wěn)定，味道時咸時淡，花色品種少。二、改進措施針對調研中教職工和學生反映的一些問題，我們與又一村飲食集團負責人一道進行了認真的反思和深入研究，提出了以下幾個方面進行整改：1、加強衛(wèi)生監(jiān)督，確保餐飲的衛(wèi)生與安全一是把好進貨關，采購工作做到各種原料證照齊全，質量可靠，所有蔬菜、調料均到正規(guī)大店采購，倉庫保管員認真核對，食堂所有采購物品的品種數量、質量全面監(jiān)督，確認無誤，驗收合格，才能入庫。新鮮魚肉蔬菜必須當天購、當天用，保證師生吃質量好、新鮮的食品。二要把好儲存關。食品切實做到生熟分開，容易變質的在加工之前做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠防蟲、防霉變。三是把好制作關。食堂所有職員必須持證上崗，食品餐具徹底清洗、餐具均進消毒柜消毒，衛(wèi)生區(qū)域責任到人，并與個人績效掛鉤。2、加快硬件提升，改善制作與用餐環(huán)境一是對食堂制作的硬件進行改造，督促又一村降低生產成本，讓利于師生。如加快油改氣工程的實施和保溫和冷藏消毒設備的添置和案板的改造為制作可口飯菜提供必備的硬件支持。二是開辟三樓餐廳為炒菜、蒸菜餐廳，增加花色品種，盡可能滿足師生不同消費水平和不同口味的需求。3、嚴格成本核算，確保師生利益每周進行一次菜品樣式抽查計算，嚴格核算每份食品實際耗用的主料、輔料、調料及原材料及煤氣費的計算，每月對又一村財務進行審核，使其毛利率控制在30%以下，確保飯菜的質量和份量，盡最大可能維護師生的利益。4、加強管理監(jiān)督，提高服務質量一是督促又一村加強員工的崗位培訓和職業(yè)道德教育，提高員工的服務意識，堅持熱情服務、微笑服務、文明服務。二是通過設立意見箱和不定期調查問卷和走訪的方式調查了解對師生和家長對食堂工作的意見，及時了解師生服務需求，虛心聽取師生意見和建議，將與又一村一道仔細研究，商量對策，嚴格整改。5、提高制作水平，改善飯菜花色和質量一是成立由總務處牽頭的食堂管理小組，加強對飯菜質量的監(jiān)督。二是督促又一村提高廚師技藝，提高菜肴制作的質量，增加菜的花色品種，確保每餐二十個花色品種，并且每周推出一道新菜，講究色香味俱全，特別是增加早餐的品種，改善早餐質量。每周與又一村一道仔細研究一周的菜譜，安排膳食，盡可能滿足不同層次的需求。俗話說“眾口難調”，如何辦好食堂是后勤工作的一大課題，在食堂工作中還可能存在有其它問題，今后還可能會出此師生不滿意的問題，這就需要不斷創(chuàng)新，不斷提高。在今后的工作中，我們要進一步完善競爭機制，依法管理食堂，加強成本核算，進一步提高飯菜質量，努力做到品種多樣，價標合理，盡可能辦成師生滿意的食堂。食堂管理雖然很難做得最好，但我們依靠全校教職工的支持一定能把食堂辦得更好。第二篇：加強食堂管理提高服務質量加強食堂管理提高服務質量一是繼續(xù)對食堂工作人員加強職業(yè)道德教育，增強干好本職工作的責任感，真正以主人翁的姿態(tài)投入自己的工作，明確后勤為教學服務、為師生生活服務的宗旨，食堂負責人要確立一個目標：“安全、衛(wèi)生、規(guī)范”。二是繼續(xù)建立嚴格的索證制度。必須嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須到持有效衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品及其原料，定點采購，并與對方簽訂采購協議，嚴把質量關和衛(wèi)生關，并按照上級有關規(guī)定進行索證，要有專人負責索證登記。三是繼續(xù)建立嚴格驗收制度。食堂采購員每天買進的食品、菜等等必須由專人負責驗收，核實食品的質量，以確保食品及原料的新鮮，杜絕安全隱患。四要繼續(xù)建立嚴格的消毒登記制度。餐飲具使用前必須有效進行清洗消毒，清洗水池和消毒水池不能混用。消毒后餐具要存放在專用保潔柜內，并要有專人負責做好消毒登記。五是繼續(xù)建立嚴格的食品留樣登記制度。為進一步加強食品安全衛(wèi)生管理，做到食品衛(wèi)生意外事故有據可查，并提供原始材料，本著對師生高度負責的態(tài)度，有效防止食品安全隱患的存在。第三篇：辦好食堂辦好食堂，種好菜園讓學生享受家庭般的溫暖——三山學校勤工儉學先進事跡紀實三山學校是成立于2005年8月的寄宿制學校。學校現有18個教學班，住宿生458余人。幾年來在上級主管部門的大力支持下，在教育局的正確領導下，在全校師生的不懈努力下，從一個百廢待興的爛攤子，發(fā)展成了花園式學校、家長滿意學校、赤峰市勤工儉學示范基地。······這些成績的取得與我校廣大師生付辛勞，灑汗水，自己動手，勤工儉學活動分不開的。三年來我們因地制宜，開展了多種形式的勤工儉學活動，取得了巨大的經濟效益和社會效益。根據全封閉寄宿制學校的特點，在后勤服務上我們樹立了“以人為本、人性化管理、服務育人”的理念，認真抓好管理，努力提高管理水平，向管理要質量，向管理要效益，取得了較好成果。立足長遠、科學規(guī)劃。合校前，學校的蔬菜基地被承包了出去，學校每年從承包者那里得到一些租金。學校雖然省去了一些管理上的工作，但是那點租金對于學校來講簡直就是杯水車薪。既解決不了學生的吃菜問題，也談不上為學校的基礎建設服務。面對著剛剛合校的諸多問題，一個更難的問題擺在了校領導班子面前：是繼續(xù)把基地承包出去，圖個省心省力？還是自主經營，為了學校的可持續(xù)發(fā)展勞心勞力？面對著這個艱難的選擇，班子成員經過深思熟慮、調查論證，終于做出了一個英明的決定：要回基地科學規(guī)劃、自主經營、打造特色、創(chuàng)造品牌。在教育局勤儉辦領導的大力支持下，學校不僅收回了原有的蔬菜基地，而且勤儉辦還為學校出資從個人手里買下了一塊與學校蔬菜基地相鄰的宅基地。這為合理規(guī)劃基地打下了堅實的基礎、創(chuàng)造了有利條件。打造高標準的蔬菜園區(qū)收回基地后學校又多方籌措資金購置了相應的配套設施，硬件建設基本具備。但究竟該怎樣規(guī)劃？園區(qū)種什么？怎么種？怎樣發(fā)揮園區(qū)最大的效益？還種傳統的蘿卜、土豆、大頭菜？一年一季，儲一冬，吃一春、將就一夏？······一系列的現實問題擺在了校領導們的面前。經過縝密的調研和請一些農業(yè)專家現場指導，學校改變了以往的和本地區(qū)的園田經營模式。決定采用科學的種園方式。本著學生喜歡吃什么，我們就種什么的原則，既要解決師生四季的吃好菜問題，還要為本地區(qū)的農業(yè)發(fā)展、農民增收創(chuàng)造一個示范效應。學校決定下大力氣加大了對蔬菜園的建設與投入力度。投入資金4萬余元，建筑了一座占地400平方米的春季塑料大棚和一座占地300余平米的冬季塑料暖棚。從春到冬，種植了油菜、小白菜、蘿卜、黃瓜、菠菜、韭菜、西紅柿等20多個品種的蔬菜，使得園田一年四季都生機勃勃，綠意盎然。蔬菜園的建設，不但解決了師生吃菜難和吃菜單一的問題，而且還徹底解決了師生春冬季節(jié)吃新鮮蔬菜難的問題。（本地區(qū)無霜期短兩個蔬菜大棚的建成，新鮮蔬菜提前40多天端上了學生的餐桌，延后到11月末。）使得學生的餐桌一年四季都是我們自己種植的青菜，豐富了學生的膳食，保證了學生的營養(yǎng)。打造精品校園我校園內面積較大，由于教育投入相對較少，財政拔款極為有限，大面積硬化和傳統的美化它是不可能的。等、靠、要也不現實，于是我們在建設“花園式”校園上下起了功夫。學校打破了傳統的美化和綠化校園的做法，我們在校園內開墾了許多“袖珍式”菜畦，在菜畦內種上了各種各樣的蔬菜。這樣既美化、綠化了校園，又使校園充滿了田園風光。真正打造出了農村式花園學校，走出了農村學校美化綠化的特色之路。發(fā)揮育人功能三山學?，F在整體布局科學合理，結構明快，格調清新，教學區(qū)、生活區(qū)、運動區(qū)、功能明確，突出了實用性，講究了藝術性，加強了教育性。我們在最大限度地讓它發(fā)揮出經濟效益和社會效益的同時，更注重的是發(fā)揮出她的育人功能。力爭做到美化、綠化、教育化、經濟化相結合。學校的每一塊菜畦都被各個班級認領為班級的實驗基地。為了突出每個班級的特色，班主任、學生都在自己的基地上做了文章。他們自制了一塊醒目的牌子，一面書寫著班級勞動格言，另一面書寫著蔬菜的品種、生長特性、產量、注意事項等等。一塊基地就是一個實驗室，在老師的指導下學生們在這里創(chuàng)造著美、體味著勞動的快樂、放飛著理想、編織著未來、憧憬著美好的明天；他們種下的不僅是一顆蔬菜的種子更是一顆理想的種子。走進校園，給你的第一感覺就是學校布局合理，規(guī)劃有方，區(qū)劃分明。漫步于干凈、整潔的校園內，徜徉在花草映襯的甬道間，你會被這里濃郁的文化氣息和生活氣息所陶醉。優(yōu)美的田園風光，獨特的校園文化，彰顯著這所年輕學校的特色與魅力；朗朗的書聲和著優(yōu)美的旋律，濃濃的菜香伴著淡淡的花香，展示著學校勃勃的生機與活力。學生們在這里精神得到了陶冶、思想得到了升華、心靈得到了化。生活在這樣的校園里，每時每刻都會讓你感到心曠神怡，精神振奮。優(yōu)化管理、提高蔬菜品質為了保證“一園”“一院”多重效益的最大發(fā)揮，學校不斷強化了勤工儉學的全程管理。成立了以校長為組長，以總務、政教、教導三位主任為副組長，以勞技教師、班主任為成員的勤工儉學領導小組。領導小組對勤工儉學工作統籌安排，明確分工，科學管理，正確指揮?；貙嵭袑W校統一經營，統一管理經營策略。每年都會根據園田土質特征、種植結構對整個園田做出科學合理的種植規(guī)劃。學校領導、全體教師、全體學生三位一體全員參與整個園田的護理過程中來。在整個的護理過程中學校設立了獎勵機制，對于超標準完成護理任務的個人集體給予重獎。這一機制極大的提高了師生的積極性。我校的園田無論是校外的大基地，還是校園內的袖珍式菜畦只要有秧苗絕對見不到雜草，只要有秧苗保準棵棵健壯。綠色蔬菜，造福師生。為了保證蔬菜的品質，種植出綠色蔬菜。學校在種、養(yǎng)、護的每個階段都做了精心努力。每年學校領導都積極和鹿場、牧民協調，爭取他們的的支持。這些牧民及相關領導對學校的工作都很關心也很支持，他們每年都會為學校的菜園提供充足的鹿糞、羊糞，我校的園田幾乎是用這些有機肥料鋪過來的。油汪汪的黑土地長出來的是誘人的蔬菜。在整個護理工程中除了學生參與其中外園田技師時刻關注著每一顆菜苗，一旦發(fā)現有病蟲害及時采取綠色無公害的辦法進行處理。所以當我們的蔬菜端上餐桌時，你會吃的更香、更放心。一切為學生服務，為學生服務一切學校在著眼于全面、快速發(fā)展的同時，更為重視后勤服務。學校本著“管理育人、服務育人”的宗旨，創(chuàng)建了一支高素質的后勤服務隊伍，建設了一流的服務環(huán)境。積極籌措資金，更新設施，建設一流的就餐環(huán)境。為了給同學們創(chuàng)造一個優(yōu)美的就餐環(huán)境，我們科學合理的按著高標準、嚴要求對食堂進行了全面改造。規(guī)劃出了面食加工間、蔬菜粗加工間、蔬菜精建工間、烹飪間、消毒間、洗浴間、儲存間、三次更衣室、各種配套設施齊全。新改造的食堂、餐廳布局合理、寬敞明亮、環(huán)境優(yōu)雅、窗明幾凈置身其中舒心愉悅。由于為食堂師傅們準備了三次更衣室，師傅們每天都穿著潔白的工作服高高興興的上著班，微笑著，服務著。環(huán)境變了人也變了，工作的態(tài)度也變了。整個后勤隊伍實現了微笑服務、熱心服務的目標。師生家長滿意率百分之百?？茖W膳食，打造營養(yǎng)型配餐。全旗中小學的餐廳我們走了很多也看了很多，回來后我們更欣慰了許多。因為到目前為止我們還沒有發(fā)現有一所學校的學生伙食質量、主副食品種類有超過我們的。學校的養(yǎng)豬廠，每年生豬出欄20余頭，解決了學校部分的肉食供應，讓師生們吃上了新鮮肉和放心肉；學校的豆腐坊，學校每周為學生提供新鮮豆腐，從而豐富了學生的餐桌。學生配餐做到了葷素搭配、粗細搭配、多種營養(yǎng)相結合。每周食譜無論是主餐還是副食基本不會重復。在主食方面我們主要為學生提供饅頭、米飯、發(fā)糕、棒子米、二米飯、豆子飯、餡包、花卷。值得一提的是我校師傅們做的饅頭、發(fā)糕可謂聲名遠播，很多學校多次來我校進行參觀、學習，很多家長也嘖嘖稱贊，佩服的五體投地。在副食上我們主要為學生提供牛奶、雞蛋、雞肉、豬肉、粉條、豆腐、豆?jié){、豆腐腦配以各種蔬菜。牛奶每周二次，豆腐每周二次，豆?jié){豆腐腦每周一次，并做到了飯菜不重樣，真正實現了學生吃得好的目標。凡是來過我校品嘗過學生配餐的家長幾乎同時用了“多個想不到”來評價學生的伙食及學生就餐環(huán)境：想不到學生的餐廳這么干凈，想不到師傅們的態(tài)度這么好，想不到食堂的制度這么嚴，想不到對學生的伙食要求這么高，想不到飯菜的質量這么好，想不到飯菜的種類這么全，想不到學生們吃得這么香，想不到我們交的伙食費那么低而孩子卻吃的這么好，想不到學生回家說的都是真的，想不到······有幾位來過幾次的家長說：我來了幾次竟然沒看見過學生吃和前幾次一樣的飯菜。餐廳環(huán)境好了，飯菜質量高了，服務態(tài)度人性化了，家長真的滿意了。從這走出去的畢業(yè)生回到母校后總是念念不忘說：真想再吃一回咱們餐廳的飯菜?。≡谝郧凹议L的印象里，孩子放假就得給孩子做好吃的補營養(yǎng)，可是現在用不著了，就連周一早上的飯即使是家長做好了央求孩子吃，學生都不在家吃了。安全保健康，快樂盡飛翔教育家夸美紐斯曾經說過：“校園應當安排得美觀，成為一個快意的場所和對學生富有吸引的地方”。我校是一所農村寄宿制小學，營造溫馨家園，讓學生住的安心、舒心，讓家長放心是我們的責任。為了讓學生吃好、住好、生活好，尤其是要保證每個孩子平平安安、健健康康、快快樂樂，讓每個家庭都充滿歡聲笑語，不因孩子的安危而擔心，保證每一個孩子的安全，是我們的責任。一走進三山學校，校門口兩側的墻壁上12個鮮紅大字，直耀眼簾：“高高興興上學，平平安安回家”。平凡普通的12字，卻孕育學校安全管理工作的精細和偉大。近幾年來，在各級領導關心和幫助下，在廣大人民群眾的理解和支持下，經過全校教職工的共同努力，學校把這12字作為學校的辦學理念，從課內到課外，從吃飯到睡覺，從活動到學習，堅持做到“高高興興，平平安安”。在學生宿舍布置上突出了實用性，講究了藝術性，加強了教育性。走進我們的宿舍你會發(fā)現每一個房間都大有不同，各有特色，充滿著濃厚的文化、教育氣息。學生物品擺放有序，行李疊放整齊劃一?？諝馇逍拢瑴嘏m度。家長們來到學生宿舍就像來到了食堂一樣同樣用了那么多的想不到來評價孩子們的居住環(huán)境和內務整理。想不到宿舍這么干凈，想不到環(huán)境這么優(yōu)美，想不到行李疊放的這么整齊，想不到這樣溫暖，想不到我的孩子的自理能力竟然是這么強，想不到他(她)能和同學相處的那么好，怪不得小小年紀的他竟會給提出了那么多布置家、打理家的好建議。原來在這里他們有一個這么漂亮、溫馨的家啊。成就屬于過去，未來仍需努力“米粒集成籮，細雨匯成河”，我校先后被評為花園式學校、家長滿意學校、赤峰市勤工儉學示范基地。通過近四年的認識-實踐－再認識-再實踐，我們也深深地感覺到，要辦好農村寄宿制學校，讓學生滿意，讓群眾滿意，讓社會滿意，讓領導放心，我們只有腳踏實地，堅持科學發(fā)展觀，勇于創(chuàng)新、彰顯特色，力爭把我校建成同類學校的樣板校而不斷努力。第四篇：2016食堂服務質量保證書2016食堂服務質量保證書食堂服務質量保證書為了保障全校師生員工健康地學習、工作、生活，促進學校各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，學校食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：一、服務態(tài)度承諾:1.全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規(guī)范，語言要標準，態(tài)度要熱情），禁用服務忌語，努力提高服務質量，搞好優(yōu)質服務。2.加強員工培訓、提高人員素質，避免“打錯卡”現象發(fā)生；如果出現多打的問題，愿意接受錯一賠二的處罰。3.在任何時候任何情況下，員工不與師生爭吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。4.對師生反映的任何問題，努力做到及時解決妥善處理。落實首問負責制。5.在規(guī)定的營業(yè)時間內，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準脫離崗位、串崗和出現無人打飯現象的發(fā)生。二、服務質量承諾：1.所有主副食品，決不私自提高價格，讓師生感受到實實在在的服務和享受明明白白的消費。2.嚴把質量關，保證銷售或使用的食物無變質、過期，不合格，禁止銷售“三無”產品。3.努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風味，不同特色的菜肴。4.師生就餐時，菜肴出現變質或有泥沙，雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐師生有權要求退換，餐廳人員積極負責退換，并接受有關部門處理。以上各條，本食堂保證做到，請全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。承諾人：白順才聯系電話:***學校食堂食品安全承諾書為加強學校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全、作如下承諾：一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。二、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規(guī)定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。三、食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。五、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。六、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。七、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。八、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。九、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。十、本承諾書一式兩份，食堂一份，學校管理部門一份。承諾單位（簽章）：年月日醫(yī)院食堂服務承諾書1、安全衛(wèi)生。嚴格遵守國家及##食堂有關食品安全衛(wèi)生的法律和規(guī)章制度，隨時保持食品、個人、環(huán)境安全衛(wèi)生，按規(guī)定清洗、消毒、存放餐具和食品，持健康證上崗，辦衛(wèi)生許可證營業(yè);不采購、生產、銷售假冒偽劣、“三無”和過期食品，不亂用食品添加劑，盡量減少使用一次性餐具。2、主動熱情。及時、更好地滿足顧客需求;不輕易拒絕顧客。3、經濟實惠。以提供盒飯、自助餐、粉面、包子等顧客日常大眾化的早點、快餐品種服務為主，明碼實價，價格優(yōu)惠，不隨意更換品種，不濫漲價。4、方便舒適。保持全年無休日、每天24小時不間斷營業(yè)，保證顧客隨到隨吃、飯熱菜香。保證每天供應早點30個品種、快餐60個品種以上。保證開餐時餐廳溫度適宜，盡量避免顧客排隊等位。5、文明禮貌。服務人員微笑服務，習慣說“請、您好、您需要什么、歡迎光臨、對不起”等。按規(guī)定統一著裝，不說粗話、臟話和吵鬧，不吸煙，不穿拖鞋、打赤膊、涂指甲油、留長發(fā)和胡須?！獮楸Ｕ先熒】档貙W習、工作、生活，確保學校##食堂食品安全，提供優(yōu)質服務，辦師生滿意##食堂，學校##食堂向全體師生作如下鄭重承諾：一服務態(tài)度1.##食堂員工一律使用文明用語，禮貌用語，禁用服務忌語，熱情周到，微笑服務。2.加強員工培訓，提高人員素質，搞好個人衛(wèi)生，穿工作服，戴口罩、帽子、手套，衣著整潔，符合工作要求。不擅自脫崗、串崗，禁止無人售菜現象的發(fā)生。3.售菜要耐心、細致，任由學生挑選;認真校對飯菜卡，避免發(fā)生“打錯卡”，如果出現多打，應及時糾正，賠理道歉。4.虛心接受師生的批評和建議，任何情況員工不與師生爭吵或者斗毆。5.落實首問負責制，對師生反映的任何問題，三天之內給予答復，及時制訂整改措施，妥善處理，認真解決。二服務質量1.##食堂食品實行統一配送，嚴格控制食品原材料價格和經營成本，所有主副食品，決不私自提高價格，讓師生感受到實實在在的服務和明明白白的消費。2.嚴把質量關，食品在入庫前必須經過驗收、索證、登記，按“五常法”管理，保證銷售或使用的食物無變質、過期、不合格，禁止銷售“三無”產品。3.努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同口味、不同特色的菜肴，滿足不同群體的口味。4.師生就餐時，菜肴出現變質或有泥沙、雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐師生有權要求退換，餐廳人員積極負責退換，并作為事故進行記錄。三服務部門、服務人員食堂負責人：白光亮食堂管-理-員：鄒良海倪志明金龍卡管-理-員：楊惠潔以上承諾歡迎全校師生指導監(jiān)管學校食堂食品安全承諾書“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題。為進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生飲食安全，預防食品安全不良事件的發(fā)生。在此，我謹代表敏洞小學對做好學校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：一、按照《食品安全法》的規(guī)定，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責。二、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管-理-員；制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行，經常開展自律性檢查。三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更-衣等場所。保持加工經營場所內外環(huán)境整潔，完善五防措施。六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。十、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務質量，規(guī)范經營行為；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結果；促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品安全環(huán)境。承諾單位（公章）：2016年9月1日食堂食品質量安全承諾書食堂食品質量安全承諾書為了保障全體職工健康地工作、生活，促進公司各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，學校食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《西山晉興職工餐廳管理制度》、《西山晉興職工餐廳衛(wèi)生制度》等相關法律法規(guī)和規(guī)章制度，督促就餐職工嚴格遵守《西山晉興職工餐廳用餐管理規(guī)定》，守法經營，誠實守信，嚴格按程序采購、貯存、加工食品，維護職工的合法權益，嚴把食品質量安全關。二、本著“誠信服務，職工至上”的宗旨，做到微笑服務，禮貌待人，為職工提供衛(wèi)生可口的飯菜。三、食品采購固定專人負責，保證正規(guī)的采購渠道，使職工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心鹽。四、保證食堂員工每年進行一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽。五、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的清洗和消毒。六、保證所出售食品衛(wèi)生安全。不采用過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無成品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。七、全面負責食堂日常工作。保證每餐飯菜留樣備查；認真落實防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉等安全防范措施，不使用有色塑料制品和洗衣粉，確保食品、器具安全衛(wèi)生；做好食品進購記錄，購買大宗物品向供貨單位索取合格證明；負責廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛(wèi)生，垃圾及時清除，天天保持清潔。八、積極營造優(yōu)雅清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境，使職工能舒適就餐。九、正常情況下保證準時開飯不誤點。遇特殊情況不能供餐時應及時發(fā)通知并積極采取應對措施。十、經常征求職工的意見，虛心接受公司和上級有關部門的監(jiān)督檢查，努力改進工作。第五篇：食堂服務質量管理制度食堂服務質量管理制度一、職工職業(yè)道德準則1、樹立全心全意為教職工、學生服務思想意識。2、熱愛本職工作，宏揚愛崗敬業(yè)精神，努力盡職盡責做好伙食供應。3、嚴格按照《食品安全法》和衛(wèi)生“五四”制加工銷售食品。4、加強職工技術培訓，提高業(yè)務水平，做好干一行、愛一行、專一行。5、關心集體，愛護公共財產設備，杜絕長明燈、長流水，維護集體利益。6、保持個人工作場地衛(wèi)生做到人離地凈維護公共衛(wèi)生。7、工作勤懇無時，樂于奉獻，不以職謀私，損害集體利益，團結他人，友愛同志。8、嚴格遵守學院、后勤管理處、膳食科的各項規(guī)章制度，精心作業(yè)，廉潔奉公。9、服從領導，聽從指揮和分配，完成自己的各項工作任務。二、職工培訓制度根據后勤改革和發(fā)展的需要，增強食堂全體職員的服務意識、創(chuàng)新意識和業(yè)務技術的提高，不斷推動飲食工作改革的新局面，學院組織食堂職工培訓，特制定如下培訓制度：1、對象：飲食服務部全體職工