(修改 )第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 第1課時

第8章人體的營養(yǎng)第2節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.我們所吃的食物要經(jīng)過怎樣的變化才能被人體吸收利用？2.消化和吸收是由什么系統(tǒng)完成？3.消化系統(tǒng)由哪兩部分組成？4、消化管由哪些器官構(gòu)成？有什么作用？5、消化腺有哪些？各有什么作用？6、人體最大的消化腺是什么？膽汁有什么分泌？7、列出消化系統(tǒng)的組成框架圖？思考：

一、消化系統(tǒng)的組成膽汁乳化

①細胞內(nèi)消化：食物在細胞內(nèi)消化方式（原生動物和腔腸動物）②細胞外消化：食物在消化腔（腔腸動物）或消化道內(nèi)的消化方式

閱讀與思考：1、什么是消化？食物為什么要被消化才能吸收？二、食物在消化管中被消化猜想與設(shè)計：

2、葡萄糖與淀粉哪種是小分子、哪種是大分子？如何證明你的猜想？【小資料】1、透析袋透析袋是一種半透膜制成的袋子，小分子物質(zhì)可以透過，大分子物質(zhì)不能透過。2、碘分子是小分子3、葡萄糖溶液可用尿糖試紙檢測，尿糖試紙變紅表明有葡萄糖。思考：1、這個實驗說明什么？2、如果細胞膜具有與透析膜相似的功能，

淀粉能否被細胞直接吸收？歸納：食物中大分子：食物中小分子：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪水、無機鹽、維生素1、消化：二、食物在消化管中被消化食物的營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程。思考:

淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化需要哪些條件呢？它們是怎樣被消化的呢？

唾液對淀粉的消化作用（教材P11）【現(xiàn)象】在口腔中咀嚼饅頭、米飯會感覺到甜味。

你知道這是為什么嗎？【小資料】淀粉是一種大分子的糖類，無甜味。麥芽糖是一種小分子的糖類，有甜味。作出假設(shè)咀嚼后，感覺到甜味，

饅頭中淀粉_____________________________被唾液淀粉酶分解成麥芽糖設(shè)計方案完成“唾液對淀粉的消化作用”需要設(shè)置幾組實驗？實驗組與對照組的處理條件有什么差異？收集唾液之前需要先用清水漱口嗎？為什么？如何判斷食物中淀粉是否發(fā)生變化？【參考材料】

唾液、淀粉液、碘液、清水、燒杯、滴管、試管。設(shè)計方案（1）為了測定唾液對淀粉的消化作用，你的實驗分為______組。各組實驗所用的淀粉液量應該_______，給予的適宜溫度應該是_____________。2相同37℃左右放入清水放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液⑵淀粉液經(jīng)過上述處理檢測淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過不同處理的淀粉溶液中加入______________，觀察____________的變化。設(shè)計記錄表，既能展示實驗方案又能記錄實驗數(shù)據(jù)。碘液顏色實驗結(jié)果記錄表

現(xiàn)象材料淀粉檢驗（滴加碘液）結(jié)論實驗前預期結(jié)果實驗后實驗組淀粉液+唾液對照組（）+（）實驗結(jié)果

現(xiàn)象材料淀粉檢驗（滴加碘液）結(jié)論實驗前預期結(jié)果實驗后實驗組淀粉液+唾液淀粉液顏色不變藍不變藍淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麥芽糖對照組淀粉液+清水淀粉液顏色變藍變藍實驗現(xiàn)象

分析及結(jié)論⑴現(xiàn)象分析：淀粉發(fā)生了變化的試管是_______組。⑵得出結(jié)論：淀粉發(fā)生變化的原因是：__________________________的結(jié)果。實驗唾液中唾液淀粉酶作用思考：

牙齒和舌對淀粉的消化有什么作用呢？物理性消化化學性消化

消化方式食物在口腔、胃、小腸中是怎樣被消化的呢？

消化后的產(chǎn)物是什么？二、食物在消化管中被消化（一）淀粉在________開始被消化1、消化方式：2、物質(zhì)變化：（二）蛋白質(zhì)_______開始被消化1、消化方式：2、物質(zhì)變化：口腔中胃中小腸內(nèi)（三）脂肪在_______開始被消化1、消化方式：2、物質(zhì)變化

ABCDE（口腔）（大腸）未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比050100123曲線1、2、3分別代表哪種物質(zhì)的消化過程？（胃）淀粉蛋白質(zhì)脂肪消化部位三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

食物中的水、無機鹽、維生素以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮細胞進入血液的過程。（P14）思考：1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)哪些可以被直接吸收，哪些必須經(jīng)過消化才能被吸收？2.糖類（淀粉）、蛋白質(zhì)和脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是什么？3.營養(yǎng)物質(zhì)在什么部位被吸收？4.營養(yǎng)物質(zhì)是如何被吸收的？2、消化道各段的吸收情況小腸為什么是吸收的主要部位？口腔、食管：基本不吸收思考：

小腸有哪些結(jié)構(gòu)特點與吸收的功能相適應？

如何提高小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率？

掃描電子顯微鏡下的小腸絨毛小腸的結(jié)構(gòu)小腸的結(jié)構(gòu)小腸內(nèi)表面3.小腸與吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)特點（1）吸收面積大：內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，絨毛上皮細胞上有微絨毛。

（2）小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，促進吸收。（3）小腸絨毛壁很?。河蓡螌由掀ぜ毎麡?gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的通過，提高了吸收的效率?？谇?、食管：基本不吸收。