傳統(tǒng)培養(yǎng)基原料對(duì)杏鮑菇生長(zhǎng)的影響

傳統(tǒng)培養(yǎng)基原料對(duì)杏鮑菇生長(zhǎng)的影響

杏仁杏仁以其良好的口感和長(zhǎng)期的貨架期深受消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，這種珍稀菌株的產(chǎn)業(yè)化在國(guó)內(nèi)外引起了引起的關(guān)注。杏鮑菇的工廠化栽培基質(zhì)對(duì)其產(chǎn)量、品質(zhì)及生產(chǎn)成本等有直接的影響,因此,選用合理培養(yǎng)料配方是杏鮑菇工廠化栽培獲得較高效益的基礎(chǔ)。目前,工廠化栽培采用的配方以木屑、棉籽殼、玉米芯等為主要碳源,麩皮、米糠、玉米粉等為主要氮源。杏鮑菇工廠化栽培(瓶栽)除了產(chǎn)量、品質(zhì)、成本等要求外,還需縮短栽培生產(chǎn)周期。本研究針對(duì)杏鮑菇工廠化栽培的特點(diǎn),通過(guò)不同配方的出菇試驗(yàn),對(duì)6種培養(yǎng)料原料對(duì)杏鮑菇生長(zhǎng)的影響進(jìn)行研究,并篩選出適合工廠化栽培的基質(zhì)配方。1材料和方法1.1試驗(yàn)中的蘑菇供驗(yàn)菌株為:杏韓(來(lái)自韓國(guó),國(guó)森生產(chǎn)用菌種)。1.2主要碳源及比例對(duì)杏鮑菇工廠化栽培的影響配方設(shè)計(jì)以傳統(tǒng)生產(chǎn)配方為對(duì)照,分別以一定梯度調(diào)整碳源和氮源各原料的比例。各原料比例均為干物質(zhì)比例。A組配方(表1,1號(hào)為傳統(tǒng)生產(chǎn)配方,作為對(duì)照),分別以木屑、棉子殼、玉米芯為主要碳源,通過(guò)試驗(yàn)可以考察這三種主料對(duì)杏鮑菇工廠化栽培的影響,并為后繼配方設(shè)計(jì)提供參考。B組配方(表2)為麩皮和米糠對(duì)比試驗(yàn)(木屑、棉籽殼、玉米芯比例不變),通過(guò)本組試驗(yàn)得出適合的氮源組合。C組配方(表3)以麩皮為主要氮源作梯度試驗(yàn)(木屑、棉籽殼、玉米芯之間的比例不變),通過(guò)本組試驗(yàn)得出杏鮑菇工廠化栽培所適合的氮源比例范圍。D組配方(表4)根據(jù)A組配方可選玉米芯和木屑作為主料,加上16%的棉籽殼(相關(guān)資料表明棉籽殼能改進(jìn)杏鮑菇的質(zhì)量),改變木屑和玉米芯組合比例,其他材料之間比例不變。1.3工廠化栽培法栽培試驗(yàn)設(shè)在上海國(guó)森生物科技有限公司進(jìn)行,栽培方法參見(jiàn)國(guó)森公司杏鮑菇工廠化流程。木屑經(jīng)過(guò)預(yù)濕發(fā)酵,其他原料未經(jīng)過(guò)預(yù)濕。采用1100mL栽培瓶工廠化栽培,每處理4筐,每筐16瓶,裝瓶量800g,含水量66%左右,石灰添加量∶培養(yǎng)料=1∶100,pH7.0~7.5,人工拌料,裝瓶,中間打孔,121℃高壓滅菌2h,自動(dòng)接種機(jī)接種,再轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室,培養(yǎng)30d后,所有配方一起搔菌,然后轉(zhuǎn)入栽培房出菇,子實(shí)體采摘和性狀統(tǒng)計(jì)均按商品菇標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。子實(shí)體長(zhǎng)至菇蓋平展,稍稍?xún)?nèi)卷時(shí)采摘。統(tǒng)計(jì)每筐總產(chǎn)量,并抽樣(從4筐中抽1筐)統(tǒng)計(jì)單瓶產(chǎn)量及子實(shí)體的形態(tài)形狀(單重、長(zhǎng)度、柄徑、蓋徑)。2結(jié)果與分析2.1不同碳源配方單菇和雙菇重、細(xì)胞重、單菇增長(zhǎng)情況試驗(yàn)結(jié)果表明(表5),以玉米芯為主要碳源的4號(hào)配方單瓶產(chǎn)量最高,平均單瓶產(chǎn)量為139.3g,生物學(xué)效率54.5%,與其他兩配方差異顯著,且子實(shí)體生長(zhǎng)較快,少數(shù)育菇期14d即可采摘。以棉籽殼為主要碳源的配方(3號(hào))出菇個(gè)數(shù)較多,平均單菇重為21.3g,比其他配方單菇重明顯偏低,單瓶產(chǎn)量最低,菇蓋直徑偏小,育菇周期較長(zhǎng)比對(duì)照要晚1~2d。以木屑為主要碳源配方出菇數(shù)量適中,但單菇重較小。綜合各項(xiàng)指標(biāo)分析表明,玉米芯是最適合工廠化栽培的碳源提供源。2.2不同氮源對(duì)菇體生長(zhǎng)的影響試驗(yàn)結(jié)果表明:6號(hào)配方的產(chǎn)量顯著高于其他配方,6號(hào)和8號(hào)配方均以米糠為主要氮源,出菇時(shí)間較短,比以麩皮為主要氮源的5號(hào)和7號(hào)配方早1d(表6)。8號(hào)配方部分菇體發(fā)黃,且開(kāi)傘較早。7號(hào)配方菇體未出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象,但其產(chǎn)量不高。6號(hào)、5號(hào)配方為混合氮源,子實(shí)體生長(zhǎng)正常。因此,單一氮源可能造成營(yíng)養(yǎng)不全面,使杏鮑菇的抵抗疾病的能力下降。2.3麩皮添加量對(duì)杏鮑菇產(chǎn)量的影響當(dāng)麩皮添加量為35%和30%時(shí),平均單瓶產(chǎn)量較高,分別為134.2g、134.0g,與麩皮添加量為10%和0的配方有顯著差異(表7、圖1)。杏鮑菇的產(chǎn)量隨麩皮添加量的減少而降低,不添加麩皮以及其他氮源物質(zhì)的13號(hào)配方,產(chǎn)量很低,不易形成原基或菇蕾難以分化,正常出菇比例極低,大約為18%。當(dāng)麩皮添加量在30%~35%時(shí)產(chǎn)量最高,但當(dāng)麩皮添加量超過(guò)30%時(shí)其產(chǎn)量沒(méi)有顯著性增加?？梢?jiàn),氮源添加量太低會(huì)嚴(yán)重影響杏鮑菇的產(chǎn)量及正常生長(zhǎng),比較適合的比例為35%~40%。2.4不同配方的單瓶產(chǎn)量和生物學(xué)效率D組配方試驗(yàn)結(jié)果表明:17、18、15號(hào)和1號(hào)配方平均產(chǎn)量較高,與16、14號(hào)配方有顯著差異,其中17號(hào)配方平均單瓶產(chǎn)量為147.2g,生物學(xué)效率為58.2%,高于其他配方。根據(jù)配方的特點(diǎn),17號(hào)、18號(hào)之間產(chǎn)量比較相近,18號(hào)可減少使用木屑環(huán)節(jié),減少配料環(huán)節(jié)和生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn),提高生產(chǎn)效率,因此18號(hào)配方可以作為杏鮑菇工廠化栽培理想的配方。3營(yíng)養(yǎng)方面的影響A組配方試驗(yàn)表明,以玉米芯為主要碳源物質(zhì)時(shí),生長(zhǎng)周期短,育菇期僅14~16d,比其他配方縮短1~2d,產(chǎn)量較高,說(shuō)明玉米芯非常適合杏鮑菇工廠化栽培;以棉籽殼為主要碳源的配方,子實(shí)體生長(zhǎng)較緩慢,且菇蕾數(shù)較多,從而影響了產(chǎn)量,因此工廠化栽培不宜添加較多的棉籽殼。而張柏松等研究表明棉籽殼是較好的培養(yǎng)料,使用混合料栽培時(shí),棉籽殼含量高的杏鮑菇菇體要大于棉籽殼含量低的配方。但張柏松等栽培方式為袋栽,出三潮菇,栽培周期較長(zhǎng)。在工廠化栽培條件下,只出一潮菇,栽培周期較短,裝瓶量相對(duì)較少,棉籽殼吸收轉(zhuǎn)化較慢,育菇期比其他配方延長(zhǎng)2~3d。氮源物質(zhì)的添加量影響杏鮑菇生長(zhǎng),C組試驗(yàn)表明,氮源物質(zhì)(主要是麩皮和玉米粉)添加量之和低于15%時(shí)產(chǎn)量顯著下降,單瓶產(chǎn)量為96.1g,生物學(xué)效率為36.5%。陳生良研究表明,杏鮑菇產(chǎn)量隨麩皮添加量增加而提高,但麩皮添加量達(dá)30%以上時(shí),菌絲培養(yǎng)時(shí)感染霉菌的幾率增加。在工廠化栽培條件下,可以通過(guò)嚴(yán)格的消毒措施和環(huán)境控制減少感染,因此可以適當(dāng)增加麩皮含量。B組試驗(yàn)表明,麩皮和米糠對(duì)杏鮑菇產(chǎn)量無(wú)顯著影響,米糠